يهتم جميع مالكي المنازل الصيفية والحدائق بشكل أساسي بأصناف البطاطس عالية الإنتاجية. ونظرًا لأن معظم الروس يمتلكون قطعًا صغيرة من الأرض، فإن هذا العامل بالغ الأهمية.
في ظل الظروف الزراعية غير المستقرة والتقلبات الجوية غير المتوقعة، من غير المرغوب فيه أن يؤدي الوقت والجهد المبذولان في حرث التربة والبذر والتفكيك والتغطية ومكافحة الأعشاب الضارة والآفات إلى حصاد ضئيل - أقل مما تم زراعته، وهو غير مناسب للغذاء والتخزين لأن الدرنات لم تنمو إلى الحجم المطلوب.
لذا، يُعدّ اختيار البطاطا مهمة بالغة الأهمية، تتطلب دراسة متأنية لخصائص نموها وإنتاجيتها وقيمتها الغذائية. وقد يستغرق الأمر أحيانًا عدة سنوات للعثور على الصنف الأنسب لموقع معين.
يحدث أحيانًا أن البطاطا الجيدة واللذيذة والمنتجة في حديقة منفصلة لا تُظهر صفاتها المعلنة.
ربما تكون التربة كثيفة جدًا أو غنية جدًا. أو ربما لا يتحمل هذا الصنف المياه الراكدة، والموقع منخفض ومستنقعي. من المهم اتباع قواعد تناوب المحاصيل والحفاظ على نظافة البذور. لا عجب إذن أن يقوم المربون بتطوير أصناف جديدة من البطاطس عالية الإنتاجية كل عام.
يتم زراعة حوالي 300 نوع من البطاطس عالية الإنتاجية بانتظام في مناطق مختلفة.
خصائص البطاطس
تختلف أنواع البطاطس في وقت النضج: مبكرة، ومتوسطة، ومتأخرة.
تبدأ أصناف البطاطا المبكرة بإنتاج ثمار ناضجة في وسط البلاد، بدءًا من منتصف الصيف. قبل الزراعة، تُعرَّض البذور للتبريد حتى تنبت براعم ذات أوراق خضراء، ثم تُزرع في أرض مكشوفة عندما ترتفع درجة حرارة التربة جيدًا (إلى 12 درجة مئوية) ويبلغ متوسط درجة الحرارة اليومية 15 درجة مئوية.
تنبت الشتلات بعد 14 يومًا من الزراعة، ويمكن حصاد الدرنات الأولى لبعض الأصناف المبكرة النضج في غضون 40-45 يومًا. تصل هذه البطاطا إلى مرحلة النضج التقني قبل حلول الليالي الباردة والضباب والندى، ولذلك فهي أقل عرضة للإصابة باللفحة المتأخرة والأمراض الفطرية.
السمة المميزة الوحيدة هي أنها غير مناسبة للتخزين لفترات طويلة؛ يجب تناولها فور حفرها.
يمكنك تحديد نضج البطاطا من خلال خصائصها الخارجية. فإذا اصفرّت الأوراق وبدأت بالالتفاف، أو أصبحت السيقان عارية وسقطت وبدأت تجف، فهذا يعني أن نمو النبات قد توقف وأن البطاطا قد نضجت. ولن يؤدي تخزينها في الأرض إلى إطالة مدة صلاحيتها.
إذا تُركت البطاطا في الأرض لفترة طويلة، فقد تبدأ بالإنبات. لذلك، يجب حصادها وزراعتها في الوقت المناسب.
إذا نمت الدرنات إلى حجم يتراوح قطره بين 3 و 6 سم، فإن البطاطس تكون مناسبة للطهي.
يُحكم على نكهة البطاطس من خلال كيفية طهيها عند قليها أو سلقها أو طهيها على نار هادئة. أفضل أنواع البطاطس هي تلك التي لا تتفتت تمامًا، بل تُطهى بسرعة حتى تصبح طرية، وتكون ذات ملمس خشن قليلاً. أما البطاطس ذات القوام المائي الشبيه بالصابون فتُعتبر غير مرضية.
تُعدّ البطاطا سهلة الطهي والغنية بالنشويات مثاليةً للبطاطا المهروسة، بينما تُناسب البطاطا ذات اللب المتماسك الحساء والقلي. تُعتبر بطاطا بيكاسو، على سبيل المثال، خيارًا متعدد الاستخدامات. فثمارها الملساء ذات القشرة الرقيقة سهلة الغسل والتقشير، وشكلها المتناسق يُضفي لمسة جمالية على طبق البطاطا المسلوقة البسيط.
أصناف البطاطس الشائعة في منطقة موسكو ووسط روسيا
تتميز منطقة وسط روسيا بمناخ قاري غزير الأمطار وتربة شديدة الرطوبة. وتكون التقلبات الجوية الموسمية طفيفة. ولا تشهد المنطقة درجات حرارة مرتفعة، أو فترات جفاف، أو صقيع شديد ومستمر.
يتراوح متوسط درجة الحرارة اليومية خلال الموسم الدافئ بين 17 و23 درجة مئوية. ويبلغ متوسط هطول الأمطار السنوي 500-750 ملم. لا تشهد المنطقة أمطاراً غزيرة متواصلة، ولكن تكثر زخات المطر.
يمتد موسم الزراعة من مايو إلى سبتمبر. تتراوح ساعات النهار بين 14.5 و17.5 ساعة. تتكون معظم الأراضي الزراعية من تربة بودزولية وخثية. المناخ ملائم لزراعة البطاطس. تتميز منطقة موسكو بمناخ معتدل مع صيف ممطر وبارد وصقيع مبكر.
الأصناف المناسبة لهذه المعايير هي تلك التي تتميز بمناطق محددة، وفترة نضج قصيرة، ومقاومة للبرد والأمراض، وغير حساسة لتقلبات درجات الحرارة اليومية والموسمية، وتتحمل الرطوبة العالية والجفاف.
تعتبر الأمور التالية شائعة: نيفسكي، لوغوفسكوي، جوكوفسكي، رومانو، أورورا، لاتونا، بيلا روزا، ذو العيون الزرقاء، حظ وغيرهم.
من المستحسن أن يكون مناسبًا لجميع أنواع التربة، وأن يخزن جيدًا، ولا ينبت، وأن يكون مناسبًا للسلق والقلي وما إلى ذلك. وكقاعدة عامة، سيكون المحصول منخفضًا بالنسبة للأصناف المبكرة، ومتوسطًا بالنسبة للأصناف المتأخرة، وأعلى بالنسبة للأصناف متوسطة الموسم.
تُحقق أفضل أصناف البطاطس في وسط روسيا إنتاجية تتراوح بين 200 و300 كيلوغرام، وقد تصل إلى 600 كيلوغرام لكل 100 متر مربع. وتختلف هذه الأصناف في مواعيد الزراعة والنضج، ومدى قابليتها للإصابة بالأمراض أو مقاومتها لها، ومذاقها، وفترة صلاحيتها، وطرق تخزينها، وحجم درناتها، ولونها.
أصناف البطاطس المبكرة والأكثر إنتاجية
| متنوع | مدة النضج (بالأيام) | درنة | الخصائص المميزة | المحصول (كجم لكل مائة متر مربع) | |
| أدريتا | 60-80 | لون القشرة أصفر، ولون اللب أصفر فاتح. الوزن 100-150 غرام. نسبة النشا 13-18%. | مقاومة للصقيع، وتنتج محصولاً جيداً حتى في فصول الصيف الباردة والممطرة. | 450 | |
| أيداهو | ابتداءً من 50 | بيج، مستدير، ناعم تماماً. | يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والنشا وله خصائص طعم ممتازة. | 500 | |
| بيلا روزا | ابتداءً من 40 | كبيرة الحجم، بيضاوية الشكل، وردية اللون، يصل وزنها إلى 500 غرام. صالحة للأكل، لذيذة. | يفضل التربة الخصبة. في المناطق الحارة ذات الصيف الطويل، يتم حصاد محصولين. | 350 | |
| فياتكا | 50-60 | أبيض اللون في المقطع، يصل وزنه إلى 140 غرامًا. | مقاوم لللفحة المتأخرة وغيرها من الأمراض. غزير الإنتاج وسهل التخزين. | 400 | |
| حفل عشاء فاخر | 75 | مستديرة، صغيرة الحجم، لونها أصفر فاتح من الداخل والخارج. وزنها يتراوح بين 71 و122 غراماً. نسبة النشا فيها تتراوح بين 10.2 و13.2%. | نوع ألماني، منخفض النشا وغني بالكاروتين. يُستخدم في التغذية الغذائية، ويتميز بنكهة ممتازة. | 216-263 | |
| جوكوفسكي في بداياته | 55-60 | كبيرة الحجم، بيضاء من الداخل، لا يتغير لونها بعد التقطيع. الوزن 100-120 غرام. نسبة النشا 10-12%. | مناسب للنقل، ويخزن جيداً، ولا يتعرض للتلف أو الأمراض. | 400-450 | |
| لاتونا | 45-75 | كبيرة الحجم، صفراء اللون ذات قشرة ناعمة، ولونها أصفر فاتح من الداخل. وزنها يتراوح بين 85 و135 غراماً. نسبة النشا فيها تتراوح بين 12 و15.8%. | غير عرضة للأمراض، ومقاوم للظروف الجوية، ويخزن وينقل بشكل جيد. | 291-300 | |
| القرمزي الأحمرتي | 50-65 | لونها وردي بنفسجي، وشكلها بيضاوي ممدود. يصل عدد الثمار في الشجيرة الواحدة إلى 15 ثمرة، ولُبّها كريمي اللون. وزنها يتراوح بين 56 و102 غرام. نسبة النشا فيها تتراوح بين 10.1 و15.6%. | مقاوم للجفاف، ولذيذ. | 164-192 | |
| نيفسكي | 65-80 | بيضاوية الشكل، ذات لب كريمي، لذيذة. تنتج النبتة 15 درنة. الوزن: 90-130 غرام. نسبة النشا: 10-12%. | صنف إيليت، ينمو في كل مكان، وفي أي ظروف، وهو مقاوم للبكتيريا، ومقاوم للجفاف. | 380-500 | |
| سانتي | 65-80 | قشرة ولب ذهبيان. نكهة لذيذة، مدة صلاحية طويلة. وزن يصل إلى 120 غرام. نسبة النشا 10-14%. | تم جلبها من هولندا، وهي مقاومة للأمراض تقريباً ولا تتطلب سماداً. | 300-570 | |
| حظ | 60-70 | متوسطة الحجم، ذات قشرة رقيقة، بيضاء اللون وهشة عند التقطيع. وزنها يتراوح بين 120 و250 غراماً. نسبة النشا فيها تتراوح بين 12 و15%. | نخبة، منتج للغاية، يتطلب عناية مستمرة. | 300-500 | |
أصناف موسمية شائعة في الحزام المركزي
| متنوع | مدة النضج (بالأيام) | درنة | الخصائص المميزة | المحصول (كجم لكل مائة متر مربع) |
| كولوبوك | 80-95 | مستديرة، بدون تجاويف أو فتحات كبيرة، قشرتها خشنة. لونها من الداخل أصفر. وزنها 93-118 غرام. نسبة النشا فيها 11.4-13%. | هو مقاوم للجفاف ولكنه عرضة لتلف الديدان الخيطية. وهو من أصناف الخضراوات الصالحة للأكل. | 124-227 |
| يشارك | 80-95 | لون بيج فاتح، وأحيانًا بني، كبير الحجم، وزنه 400 غرام. | غير عرضة للأمراض، يتمتع بخصائص طهي جيدة، ويتفتت عند طهيه. | 390 |
| تولييفسكي | 80-100 | القشرة واللب أصفران، غير مائيين، الوزن 122-170 غرام. نسبة النشا 13.7-16.8% | هجين من سلالات كندية وروسية. يزرع في جميع أنحاء روسيا. | 180-424 |
| فامبو | 80-95 | حبة رملية اللون، مستطيلة الشكل، بيضاوية ناعمة. لبها بيج اللون، ذات نكهة جيدة. وزنها 80-140 غرام. نسبة النشا فيها 13-16%. | مناسب لجميع أنواع التربة والظروف المناخية، ومقاوم للأمراض. | 185-395 |
| دوفينيه | 85-95 | كبيرة الحجم، وزنها 300 غرام، وتحتوي كل شجيرة على 20 ثمرة. تحافظ على جودتها التسويقية لمدة تصل إلى 9 أشهر. | بسيط، غير متأثر بالأمراض، ومتكيف مع المناطق الرطبة. | 250 |
أفضل أنواع البطاطس المتأخرة لمنطقة الحزام المركزي
| متنوع | مدة النضج (بالأيام) | درنة | الخصائص المميزة | المحصول (كجم لكل مائة متر مربع) |
| رافعة | 90-110 | مستديرة، حمراء، متوسطة الحجم، لذيذة. الوزن 89-139 غرام. نسبة النشا 14.6-19.6%. | مقاوم للجفاف، وغير متكلف. | 177-242 |
| البرق | 115-140 | لب بيضاوي الشكل، وردي اللون، مصفر. نسبة النشا 12.7-17.3%. | يدوم لفترة طويلة في التخزين وهو لذيذ. | حتى 520 |
| كيوي | 120-140 | قشرتها سميكة وخشنة وبنية اللون، تشبه قشرة الكيوي. أما لبها فهو أبيض. يسهل سلقها بقشرتها، فهي لا تنضج أكثر من اللازم ولا تتشقق، كما أنها سهلة التقشير. نسبة النشا: ١٤-١٩.٥٪. | ينمو هذا النبات في أنواع مختلفة من التربة ويتحمل الظروف المناخية المتغيرة. وإلى جانب الأمراض الشائعة، فهو مقاوم لخنفساء البطاطا الكولورادية والديدان السلكية. | يصل إلى 400 |
| انتصار | 95-110 | مستديرة، ذهبية اللون، ذات لب أبيض. نسبة النشا منخفضة (10.3-13.2%). | يتميز هذا المنتج بجودته العالية، فهو يتحمل الحرارة والجفاف الطفيف. | 191-304 |
| بيكاسو | 110-130 | أصفر اللون، بيضاوي الشكل ذو عيون وردية صغيرة ولحم كريمي، 75-126 غرام، نسبة النشا 7.9-13.5%. | حفظ جيد (83-90٪)، طعم لذيذ. | 193-315 |
| خطوة | 110-120 | كبيرة الحجم، مسطحة، بيضاء اللون، غنية بالنشا (19-22%)، وزنها 103-175 غرام. لبها أصفر فاتح. فاكهة للأكل، وتستخدم في إنتاج النشا. | نبات متعدد الاستخدامات، قوي، ويحب الرطوبة. يُخزن جيداً حتى الربيع، وهو مقاوم لللفحة المتأخرة. | 350-460 |
أفضل أنواع البطاطس لمختلف المناطق
تتميز روسيا بمساحتها الشاسعة، وبطبيعة الحال، تختلف الظروف المناخية والتربة بين المناطق المختلفة. لذلك، يتم اختيار أنواع البطاطا ذات الخصائص المختلفة لكل موقع.
لجبال الأورال
ينبغي أن تكون أفضل أنواع البطاطس المناسبة لجبال الأورال أقل عرضة للتغيرات القوية في درجات الحرارة اليومية، وهطول الأمطار غير المنتظم، والصقيع غير المتوقع، والأمراض النموذجية.
تعتبر الأصناف التالية من هذا القبيل: لوغوفسكوي، باشكيرسكي، سنيغير، إيفيكت.
من أجل سيبيريا
تتمتع سيبيريا بظروف مناخية قارية، حيث يمكن أن تضرب الصقيع حتى في أواخر الربيع، والصيف قصير وغزير الأمطار.
أفضل أنواع البطاطس المناسبة لسيبيريا هي توليفسكي، نيفسكي، أوداتشا، أدريتا، إلخ.
بالنسبة لمنطقة الفولغا الوسطى
يتميز طقس منطقة الفولغا بعدم الاستقرار، حيث لا يدوم موسم الدفء الخالي من الصقيع سوى 150 يومًا. وتُعد الرياح القوية وانخفاض الرطوبة من السمات المميزة للمنطقة.
أفضل أنواع البطاطا لمنطقة الفولغا هي تلك المقاومة للجفاف والتي تنضج بسرعة. ومن أمثلتها: جوكوفسكي راني، وفولجانين، وأوداتشا، وروكو، وغيرها.
يزرع البستانيون ذوو الخبرة ثلاثة أصناف على الأقل في وقت واحد في وسط روسيا. تُستخدم الأصناف المبكرة لتناول البطاطا الجديدة، بينما تُخزن الأصناف المتأخرة.
عادة ما يتم الاختيار تجريبياً، حيث قد تنتج الأصناف غلة متفاوتة في المناخات المختلفة.
بالإضافة إلى ذلك، ينبغي الأخذ في الاعتبار أن عملية الاختيار الهولندية تتطلب تجديد مواد البذور كل ثلاث سنوات، لأنها تفقد خصائصها القيّمة.
تتطلب البطاطس من المربين الروس وتلك القادمة من دول الاتحاد السوفيتي السابق تحديثًا أقل تكرارًا.
