الفطر شبه الأبيض (البوليطس الأصفر): 14 صورة، وصف، هل هو صالح للأكل، وصفات، استخدامات

لا يعلم جميع جامعي الفطر أن فطر البورشيني الكلاسيكي له قريب أصفر اللون يُسمى فطر شبه البورشيني. وهو نادر، وله مذاق لذيذ للغاية، ولا يختلف شكله كثيراً عن فطر البوليطس المألوف.

تاريخ الفطر الأبيض النصفي

اكتُشف الفطر شبه الأبيض ووُصف لأول مرة في القرن التاسع عشر على يد العالم إلياس ماغنوس فريز. إلا أن عمله احتوى على بعض الأخطاء التي صحّحها عالم الفطريات التشيكي جوزيف شوتارا. وقد راجع جنس البوليتاسيا، وفي عام ٢٠٠٨، غيّر تصنيف الجسم الثمري.

فطر شبه أبيض: الوصف

يصعب تمييز الفطر شبه الأبيض عن فطر البوليطس في الشكل. يصل قطر قبعته إلى 15 سم، وهي محدبة في البداية ثم تصبح مسطحة. قشرته ناعمة، وقد تكون مجعدة أحيانًا. يصبح سطحها غير اللامع لزجًا في الطقس الممطر. يتراوح لونها من البيج إلى البني الداكن.

يتميز الغشاء الحامل للأبواغ بلونه الأصفر المميز، والذي يكتسب لونًا زيتونيًا مع تقدم العمر. وتكون الأنابيب مرتبة بشكل فضفاض ويبلغ عمقها 3 مم.

اللب كثيف للغاية؛ فعند تقطيعه، لا يتغير لونه، ويبقى لونه ليمونيًا أو أبيض.

يبلغ طول الساق من 6 إلى 10 سم، وقد يصل قطرها إلى 6 سم. يكون النمو المبكر درنيًا، ثم يصبح أسطوانيًا. يتميز التركيب بأنه ليفي، مصفر اللون، وقد تظهر شبكة حمراء نقية أسفله.

يتميز هذا الفطر برائحة مميزة، تبرز بشكل خاص عند قاعدته. ويقول جامعو الفطر إن رائحته تشبه رائحة حمض الكربوليك أو اليودوفورم.

معرض صور الفطر شبه الأبيض

أسماء مختلفة للفطر نصف الأبيض

يُعرف الفطر شبه الأبيض أيضاً بأسماء أخرى:

• فطر البوليطس الأصفر.
• فطر البوليطس شبه الأبيض.
• فطر شبه أبيض.
• فطر البوليتوس إمبوليتوس.

أين ومتى ينمو الفطر شبه الأبيض؟

نادراً ما يُعثر على فطر البورشيني في الغابات. فهو يُفضل المناخ الدافئ والطقس الجيد، وينمو بكثرة في التربة الكلسية. ويستمر موسم الإثمار من مايو إلى سبتمبر/أكتوبر. وينمو هذا الفطر بالقرب من أشجار البلوط والزان والقرانيا والصنوبريات. ولا يُنتج الفطر محصولاً سنوياً.

فطر صالح للأكل يشبه فطر نصف الأبيض

يوجد للفطر شبه الأبيض أنواع أخرى صالحة للأكل تشبهه، ويمكن تمييزها من خلال معرفة خصائصها.

فطر البوليطس المذيلي

اسم	الوصف، الاختلافات	التوزيع، الموسم	يستخدم
بوليتوس الزائدة الدودية (بوليتوس الزائدة الدودية)	الغطاء محدب، بني اللون، يصل قطره إلى 20 سم، وله قشرة جافة. الساق يصل ارتفاعها إلى 12 سم، وقطرها إلى 3 سم، ولونها أصفر مخضر، يتحول إلى الأحمر عند القاعدة وإلى الأزرق عند تلفه. يكون لون لب الفطر أصفر، ثم يصبح مائلاً للزرقة بعد تقطيعه، مما يميزه عن الفطر شبه الأبيض..	يزدهر هذا الفطر النادر في الطقس الدافئ، ويفضل الغابات النفضية والتربة الكلسية. ويثمر طوال فصل الصيف وحتى أوائل الخريف.	يُستخدم لتحضير أطباق متنوعة، ولا يتطلب نقعاً.

معرض صور فطر البوليطس ذي الشعرة العذراء

هل تعلم أن هناك العديد من أنواع فطر البورشيني المختلفة التي يتحول لونه إلى اللون الأزرق عند قطعهوهي صالحة للأكل ولذيذة.

فطر البوليطس الأخضر (Xerocomus subtomentosus)

اسم	الوصف، الاختلافات	التوزيع، الموسم	يستخدم
فطر البوليطس الأخضر (Xerocomus subtomentosus)	يبلغ قطر القبعة من 3 إلى 10 سم، وهي محدبة الشكل. قشرتها مخملية، رمادية أو بنية زيتونية اللون. لبها أبيض، وقد يميل لونه إلى الأزرق عند حواف القطع. ساقها رفيعة وطويلة، يصل طولها إلى 10 سم. يتميز بساقه الرفيعة وعدم وجود رائحة مميزة.	يُوجد هذا الفطر في أنواع مختلفة من الغابات، والفسحات، وعلى جوانب الطرق. وقد شوهد أيضاً وهو ينمو على تلال النمل. ويستمر موسم الإثمار من مايو إلى أكتوبر. ويُعتبر هذا الفطر من الأنواع المنتشرة في جميع أنحاء العالم.	بعد تجفيفه يتحول لونه إلى الأسود، لذلك غالباً ما يستخدم في أشكال مملحة ومحضرة طازجة.

معرض صور دولاب الموازنة الأخضر

فطر غير صالح للأكل يشبه فطر نصف الأبيض

لا يقتصر وجود الفطر شبه الأبيض على أنواع مشابهة غير ضارة فحسب، بل يوجد أيضاً أنواع غير صالحة للأكل، والتي يجب أن تكون قادراً على تمييزها في الغابة.

فطر البوليطس غير الصالح للأكل (Boletus calopus)

اسم	الوصف، الاختلافات	التوزيع، الموسم	سمية
فطر البوليطس غير الصالح للأكل (Boletus calopus)	يتراوح قطر القبعة بين 5 و15 سم، وهي محدبة، وقد تلتف حوافها أو تتدلى بشكل متموج. يتراوح لونها بين البني الفاتح والبني والبني الرمادي. أما اللب فهو فاتح اللون، ويتحول إلى اللون الأزرق عند قطعه. يصل طول الساق إلى 15 سم، ويتغير لونه من الأصفر الليموني في الأعلى إلى البني المحمر في القاعدة. يتميز بلبه المر وساقه الأكثر إشراقاً.	ينمو هذا النبات في جنوب روسيا، في منطقة كالينينغراد، ويمكن العثور عليه في كل من الغابات الصنوبرية والغابات عريضة الأوراق. ويثمر من يوليو إلى أكتوبر.	طعمه مر، ولذلك يعتبر غير صالح للأكل.

معرض صور فطر البوليطس غير الصالح للأكل

فطر البوليطس الجذري

اسم	الوصف، الاختلافات	التوزيع، الموسم	سمية
فطر البوليطس الجذري، أو الفطر الإسفنجي المر	يتراوح قطر القبعة بين 6 و30 سم، وهي محدبة ذات حواف بارزة. لونها رمادي أو بني رمادي. قشرتها زغبية قليلاً وقد تتشقق مع مرور الوقت. يصل طول الساق إلى 12 سم، وهي منتفخة في البداية ثم تصبح أسطوانية. قاعدتها درنية، ويتغير لونها من الأصفر إلى البني الزيتوني. لبها أصفر ليموني، أفتح قليلاً من لون الفطر شبه الأبيض. الفرق الرئيسي هو تغير اللون عند القص.	هذا الفطر محب للحرارة، ويفضل التربة الجافة أو الكلسية أو المتعادلة، ويوجد غالباً في الغابات النفضية. ويثمر من يوليو إلى أكتوبر.	الفطر غير سام، لكنه قد يسبب عسر الهضم عند تناوله. ويُعرف بمذاقه المر.

معرض صور لفطر البوليطس الممتلئ

أكثر حول البياض الزائف اقرأ المزيد عن الفطر وأنواعه على موقعنا الإلكتروني Top.tomathouse.com.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لفطر نصف الأبيض

لا يُعتبر فطر البورشيني غذاءً مناسباً للحمية، بل يُعتبر غنياً بالسعرات الحرارية. يحتوي 100 غرام من الفطر الطازج على 300 سعرة حرارية. لذا، يُفضّل تناوله في النصف الأول من اليوم لتسهيل عملية الهضم.

يحتوي النبيذ شبه الأبيض على العديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن المفيدة التي تدعم جميع أجهزة الجسم ولها تأثير مفيد عليها.

 

فوائد وأضرار الفطر شبه الأبيض

يتميز هذا الفطر شبه الأبيض برائحة مميزة قد لا يستسيغها الجميع. إلا أن هذه الرائحة تختفي تماماً تقريباً بعد غليه، مما يجعله آمناً للأكل. وإلى جانب مذاقه اللذيذ، يقدم هذا الفطر فوائد صحية جمة.

• يقوي جهاز المناعة؛
• يزيل النفايات والسموم؛
• يقلل من خطر الإصابة بالأورام؛
• يعمل على تنظيم ضغط الدم؛
• يدعم وظيفة الغدة الدرقية.

يُستخدم فطر البورشيني المجفف على نطاق واسع في الطب الشعبي. ويُستخدم في صنع الصبغات والمساحيق التي تساعد على تسريع عملية تجديد الجلد بعد التلف.

مع ذلك، فإنّ الفطر شبه الأبيض له موانع استخدام. لا ينبغي تناوله من قبل الفئات التالية من الأشخاص:

• يعاني من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة؛
• النساء الحوامل والمرضعات؛
• الأطفال دون سن السابعة؛
• كبار السن.

استخدام الفطر شبه الأبيض في الطب الشعبي والوصفات

في الطب الشعبي، يُستخدم فطر شبه البورشيني في أغلب الأحيان مجففاً. يُطحن إلى مسحوق ويُستخدم لصنع صبغة:

• ملعقتان كبيرتان من المسحوق؛
• 250 مل من الفودكا أو الكحول.

يُحفظ المستخلص في الثلاجة، ويكون جاهزًا للاستخدام خلال 24 ساعة. يُنصح بتناول ملعقة صغيرة مرتين يوميًا، قبل الوجبات بنصف ساعة. يمكن أن تساعد الكمادات المصنوعة من هذا المحلول في تخفيف أعراض الدوالي والتهاب الوريد الخثاري.

في حالته الجافة، يمكن وضع المسحوق على الجروح المتقيحة؛ وله تأثير علاجي ممتاز.

يمكنك أيضاً تحضير صبغة من الفطر الطازج. للقيام بذلك، قطّع الفطر إلى شرائح، ورصّه في مرطبان حتى يمتلئ، ثم املأه بالكحول. يُنقع الفطر لمدة يومين تقريباً ويُستخدم موضعياً.

الاستخدامات الطهوية للفطر شبه الأبيض، وصفات

يُستخدم فطر البورشيني على نطاق واسع في الطهي لإعداد أطباق متنوعة. فيما يلي، سنتناول تفاصيل تحضيره.

المعالجة الأولية

يتميز فطر شبه البورشيني برائحة مميزة وقد يضفي مرارة خفيفة. لذلك، من الضروري نقعه في ماء بارد مملح لمدة ساعة قبل الطهي.

قبل ذلك، تُنظف الفطريات شبه البيضاء من مخلفات الغابة، وتُغسل، وتُزال أي أجزاء تالفة. يجب التخلص من الفطريات المصابة بالديدان فوراً.

يجب إتمام عملية المعالجة في غضون 24 ساعة من قطف الفطر.

طريقة سلق فطر شبه بورسيني

لتحضير الفطر شبه البورشيني، قطّعيه إلى قطع، وغطّيه بالماء، وأضف الملح، واطهيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. يمكن بعد ذلك تجميده أو طهيه على نار هادئة أو قليه.

الكثير من الوصفات عن طهي فطر البورشيني، حولهم التتبيل يمكنكم معرفة المزيد على موقعنا الإلكتروني Top.tomathouse.com.

كيفية قلي فطر شبه بورسيني بشكل صحيح

للقلي، يُفضّل استخدام الفطر المطبوخ مسبقًا. أولًا، أضيفي البصل إلى مقلاة ساخنة مسبقًا وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضيفي الفطر وقلّبيه لمدة 15 دقيقة أخرى مع إضافة الملح. قدّميه مع البطاطس المسلوقة والقشدة الحامضة والأعشاب.

تخليل الفطر نصف الأبيض

يُعدّ الفطر شبه البورشيني المتبّل طبقًا شتويًا شهيًا. يكمن السرّ في التتبيلة المناسبة. لكل كيلوغرام من الفطر، ستحتاج إلى:

• الماء – 1 لتر؛
• خل 9% - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• حبوب الفلفل – 6 حبات؛
• ورق الغار – 3 أوراق؛
• قرنفل – قطعتان؛
• الزبيب – 4 أوراق (اختياري)؛
• الشبت – مظلة واحدة؛
• الثوم – 3 فصوص.

ضع قدرًا من الماء على الموقد، وأضف الفطر بمجرد أن يغلي، واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. صفِّ الماء في مصفاة، واشطف الفطر، ثم أضف المزيد من الماء. أعد القدر إلى الموقد، وأضف جميع المكونات باستثناء الخل. بعد 10 دقائق من الغليان، أضف الخل، واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

ضع الثوم المفروم في قاع البرطمانات المعقمة، ثم أضف الفطر فوقها واسكب التتبيلة. بعد إحكام إغلاق البرطمانات، اقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية. ستكون جاهزة خلال 4 أسابيع.

تخليل

لتخليل كيلوغرام واحد من الفطر شبه الأبيض، ستحتاج إلى:

• الثوم – 10 فصوص؛
• الفلفل – 5 حبات بازلاء؛
• مظلة الشبت – 5 قطع؛
• أوراق الفجل الحار - قطعتان؛
• ملح – 200 غرام؛
• زيت نباتي – ملعقة كبيرة واحدة

طريقة التحضير:

قطّع الفطر إلى قطع. ضع ورقة فجل حار في قاع المرطبان، وأضف نصف كمية التوابل وقليلًا من الملح. رتّب الفطر في طبقات، ورشّ كل طبقة جديدة بالملح. ضع الكمية المتبقية من الثوم والشبت والفلفل في وسط المرطبان، ثم استمر بالتناوب. غطّ الطبقة العلوية بورقة فجل حار، واسكب الزيت، وأحكم إغلاق المرطبان. خزّن الفطر في مكان بارد؛ وسيكون جاهزًا خلال أسبوعين تقريبًا.

تجفيف

أسهل طريقة لتجفيف فطر البورشيني هي في الفرن. للقيام بذلك، نظّفه من أي شوائب، وقطّعه إلى قطع متساوية الحجم، وضعها على صينية خبز مع ترك مسافة 1 سم بين كل قطعة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 50 درجة مئوية (122 درجة فهرنهايت). ضع الفطر في الفرن مع ترك الباب مفتوحًا. يكون جاهزًا عندما ينضج: يجب ألا يتفتت إلى غبار، بل يجب أن يبقى طريًا.

إذا كان الجو جافاً ومشمسًا في الخارج، فيمكن ربط الفطر بخيط أو خيط صيد وتعليقه ليجف في العلية أو أي مكان جاف ودافئ آخر.

تجفيف فطر البورشيني يتم عرضها بطرق مختلفة على الموقع الإلكتروني Top.tomathouse.com.

زراعة فطر نصف الأبيض في المنزل

لا يمكن زراعة فطر البوليطس شبه الأبيض إلا في ظروف قريبة قدر الإمكان من الظروف الطبيعية. لذا، إذا كانت لديك أشجار في حديقتك يفضلها فطر البوليطس الأصفر، يمكنك تجربة حظك وزراعة بعضها بنفسك.

هناك طريقتان يمكنك من خلالهما محاولة القيام بذلك:

1. خذ الفطر المُجهز من الغابة وازرعه في شجرة مماثلة للشجرة التي أُخذ منها. تكمن الصعوبة في حفر الفطر إلى عمق 15 سم ونصف قطر 30 سم. لا يمكن وضع هذه التربة في دلو؛ من الأفضل وضعها على لوح من الخشب الرقائقي ونقلها إلى الموقع في حالتها الأصلية باستخدام سيارة أو عربة. بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو حفر حفرة بنفس الحجم تحت الشجرة، ووضع الفطر فيها، وسقيه، وتغطيته بأوراق الشجر المتحللة.
2. اختر الشجرة المرغوبة واحفر جذورها برفق من قاعدتها. انزع سيقان فطر البورشيني الناضج، واقطع قبعاته إلى نصفين، وانقعها في الماء لمدة 24 ساعة. اسكب المحلول الناتج تحت الشجرة وغطِّ التربة بالنشارة.

إذا كنت مهتمًا بالزراعة أبيض، فطر الشانتريل، فطر المحاريمكن العثور على معلومات حول هذا الموضوع، سواء للهواة أو حتى الشركات، على موقعنا الإلكتروني Top.tomathouse.com.

حقائق مثيرة للاهتمام حول فطر شبه الأبيض

• الفطر شبه الأبيض نادر للغاية؛ لو لم يكن مخفياً جيداً، لكان من الضروري إدراجه في الكتاب الأحمر.
• لا تتجاوز مدة صلاحية الفطر المجمد 6 أشهر، ويجب وضعه في المجمد في غضون 24 ساعة من قطفه.
• يصل وزن بعض العينات شبه البيضاء إلى 500 غرام.
• يشعر الكثير من الناس بالرائحة المميزة للفطر حتى بعد غليه.

مراجعات عن فطر البورشيني شبه الكامل وطرق تحضيره

مرحباً! لقد اشترينا بعضاً من الأبيض وشبه الأبيض أمس.
كانت هذه هي المرة الأولى التي أصادف فيها الفطر شبه الأبيض؛ كنت أعيش في منطقة أبعد شمالاً ولا يوجد مثل هذا الفطر هناك.
بحثتُ على الإنترنت عن نصائح للتخلص من الرائحة. نقعتُها لمدة ساعة، ثم غليتها لمدة ربع ساعة في ماء، ثم غليتها لنصف ساعة أخرى في ماء آخر. بعد ذلك، قليتها. لكن الرائحة بقيت. لم يأكلها لا أنا ولا زوجي. يا للأسف!
أعزائي جامعي الفطر، هلّا شاركتمونا كيف تقومون بمعالجة الفطر شبه الأبيض لإزالة الرائحة؟

أتبع نهجاً بسيطاً: أتجنب الفطر الناضج تماماً، فرائحته لا تتلاشى. أما الفطر الصغير، ذو القبعات نصف المفتوحة، فيفقد رائحته بعد 10-15 دقيقة فقط من الطهي. وكلما كان الفطر أصغر سناً، كانت رائحته أضعف.

جميع أنواع الفطر شبه الأبيض لها رائحة، تتفاوت قوتها من نوع لآخر، وتختلف تماماً تبعاً لعوامل النمو المختلفة. أما فطر "بوليتوس" المشابه له، فهو عديم الرائحة، ولكنه يتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه.

جففنا حبات شبه بيضاء قطفناها من باشكيريا. لم تكن لها رائحة على الإطلاق، وكانت جودتها مماثلة لجودة الحبات البيضاء.

قمت بتتبيلها، واختفت الرائحة. كل من تذوقها أعجبته بعد التتبيل.

طريقة طهي فطر البورشيني شبه الكامل
ستحتاج إلى: فطر شبه بورسيني، ماء للنقع، ماء للطهي

1. فرز الفطر شبه الأبيض، وشطفه تحت الماء الجاري، وإزالة أي بقع داكنة.
2. ضع الفطر في وعاء صغير وانقعه في الماء لمدة نصف ساعة لإزالة أي أوساخ أو شوائب متبقية.
3. صفّي الماء، وقطّعي فطر البورشيني شبه الكامل إلى قطع بحجم 2x2 سم؛ ويمكن تقطيع الفطر الصغير إلى نصفين للطهي.
4. املأ القدر بالماء النظيف، وأضف ملعقة صغيرة من الملح. اترك الماء حتى يغلي على نار متوسطة.
5. عندما يبدأ الماء بالغليان، أضف الفطر شبه الأبيض المُجهز إلى المقلاة.
٦. اطبخي لمدة ١٥ دقيقة، مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح من حين لآخر. صفّي السائل، أضيفي الماء النظيف، وأعيدي المقلاة إلى الموقد.
7. أعد الماء إلى الغليان مرة أخرى، ثم اطبخ فطر البورشيني شبه الناضج لمدة 30 دقيقة أخرى.

طريقة تتبيل فطر البورشيني شبه الكامل
منتجات
فطر شبه أبيض - 1.5 كيلوغرام
الماء - لتر واحد
ملح - ملعقتان كبيرتان
سكر حبيبي - ملعقة كبيرة
ورق الغار - 3 أوراق
بهار حلو - 7 حبات بازلاء
خلاصة الخل 70% - ملعقة صغيرة واحدة
قرنفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة

طريقة تتبيل فطر البورشيني شبه الكامل
1. فرز الفطر بعناية، وتنظيفه من الأوساخ والثقوب الدودية، وفصل السيقان عن القبعات (قبعات الفطر فقط هي المطلوبة للتخليل).
2. اشطف قبعات الفطر تحت الماء الجاري، وقم بتقطيع الكبيرة منها.
3. اغلي الماء لتعقيم البرطمانات. قبل التعقيم، اشطف البرطمانات جيداً، ثم عقمها بالماء المغلي لمدة 5 دقائق، واسكب الماء المغلي على الأغطية، واتركها منقوعة حتى تُحكم إغلاق البرطمانات.
4. غطّي فطر البورشيني بالماء البارد، أضيفي الملح، واتركيه حتى يغلي. اطبخيه لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
٥. لتحضير التتبيلة، أذيب ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر في لتر من الماء، ثم أضف ٣ أوراق غار، و٧ حبات فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة من القرنفل. ضع التتبيلة على نار متوسطة واتركها على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة بعد الغليان.
6. أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل إلى التتبيلة المحضرة.
7. باستخدام ملعقة مثقبة، انقل الفطر المسلوق إلى البرطمانات واسكب التتبيلة الحارة فوقه. أغلق البرطمانات بإحكام.
٨. اقلب برطمانات فطر البورشيني المخلل رأسًا على عقب، ولفها ببطانية لبضع ساعات. ثم اترك الفطر لمدة ١٤ يومًا، وبعدها سيكون جاهزًا تمامًا.

حقائق لذيذة
— يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الفطر شبه الأبيض 34 سعرة حرارية/100 جرام.

توجد الفطريات شبه البيضاء في غابات البلوط والقرنفل والزان؛ أي أنها تزدهر في التربة الرطبة للغابات النفضية الجنوبية. وتنتشر هذه الفطريات بكثرة في غابات منطقتي الكاربات وبوليسيا، وكذلك في غابات المناطق الجنوبية من روسيا الأوروبية.
— يتم جمع الفطر شبه الأبيض من أغسطس إلى سبتمبر.

الفطر شبه الأبيض، المعروف أيضاً باسم فطر البوليطس الأصفر، يشبه إلى حد كبير فطر البورشيني وفطر البوليطس، ومن هنا جاءت تسميته. يختلف الفطر شبه الأبيض فقط في لونه الرمادي الفاتح مع مسحة زيتونية خفيفة. ومن أنواع الفطر الصالحة للأكل المشابهة فطر البوليطس الأخضر وفطر البوليطس البكر. أما أنواع الفطر غير الصالحة للأكل المشابهة فتشمل فطر البوليطس المتجذر وفطر البوليطس غير الصالح للأكل. وتتجلى أوجه التشابه ليس فقط في المظهر، بل أيضاً في بنية الفطر وتركيز العناصر الغذائية فيه.

ينتمي الفطر شبه الأبيض إلى الفئة الثانية من الفطر من حيث محتواه من الفيتامينات والعناصر الغذائية. ويُعرف بجودته العالية وقيمته الغذائية الكبيرة. يُصدر الفطر شبه الأبيض، وهو نيء، رائحة حمض الكربوليك، لكن هذه الرائحة الكريهة تختفي تمامًا عند طهيه. يتميز الفطر شبه الأبيض بنكهة لذيذة وحلوة قليلاً.

— يمكن تخزين الفطر شبه الأبيض النيء لمدة يومين في حجرة الخضراوات بالثلاجة؛ ويمكن تخزين الفطر المطبوخ في المرق لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.