يُعدّ فطر الشامبينيون من أكثر أنواع الفطر شيوعًا للزراعة المنزلية. يمكن شراء الميسيليوم من أي متجر متخصص، ولكن لتجنب التكاليف الإضافية، يمكنك تحضيره بنفسك في المنزل. للقيام بذلك، عليك اتباع الطريقة الصحيحة والحرص أثناء العمل، وسيكون الميسيليوم الذي ستحصل عليه بجودة مماثلة للميسيليوم المُباع في المتاجر. ستشرح هذه المقالة كيفية القيام بذلك.
محتوى
كيف يبدو شكل فطر الشامبينيون؟
تُزرع غزل الفطر في ركيزة خاصة، وتظهر على شكل غشاء أبيض رقيق يغطي الركيزة بالكامل. في الغزل الفطري عالي الجودة، تكون الخيوط البيضاء الرفيعة واضحة للعيان، وهي الجزء من الغزل الفطري الذي يكون عادةً مخفيًا تحت الأرض، والمسؤول عن التغذية والتكاثر.
طرق الحصول على فطر الشامبينيون
توجد طريقتان رئيسيتان لإنتاج الفطريات: زراعة الأنسجة وزراعة الأبواغ. وتُعدّ الطريقة الأخيرة أكثر تعقيداً وتتطلب تعقيماً وعناية خاصين، وهي تُستخدم غالباً في المختبرات.
بوغ
يُعتبر العلماء الفرنسيون رواد طريقة إنتاج الفطريات باستخدام الأبواغ. إذا وضعت قبعة فطر ناضجة مقلوبة على ورقة نظيفة، ستلاحظ بعد فترة خطوطًا متفرعة. هذه هي الأبواغ. إلا أنها تموت بسرعة في الهواء، كما أنها شديدة الحساسية للكائنات الدقيقة الممرضة في البيئة. لذلك، في المختبرات، تُزرع الأبواغ في ظروف معقمة مباشرة في طبق بتري. بعد أن تبدأ الفطريات بالإنبات، تُلقح في وسط غذائي متخصص.
طريقة لإنتاج أبواغ الفطر في المنزل
للحصول على أبواغ الفطر في المنزل، سنحتاج إلى المعدات التالية:
- سكين حاد؛
- كيس سيلوفان؛
- غطاء حديدي؛
- محقنة؛
- الماء المقطر؛
- مسواك؛
- رزمة 50 غرام؛
- الكحول للتطهير.
قبل بدء العمل، قم بتطهير الطاولة وجميع الأدوات لمنع التلوث البكتيري. يتم تطهير الكيس من الخارج ثم قلبه من الداخل إلى الخارج. سيُستخدم هذا الكيس لتخزين الحاوية التي تحتوي على الجراثيم.
الخطوة التالية هي أخذ الفطر وإزالة الساق بعناية باستخدام سكين، مع تقليم الحواف الملتوية للقبعة. تتم هذه العملية برمتها بأيدٍ ماهرة.
يُوضع الغطاء على الغطاء الخارجي، بحيث يكون جانب الخياشيم متجهًا للأسفل، ويُضغط عليه برفق. ثم يُعبأ الهيكل بأكمله في كيس، ويُربط بإحكام، ويُخزن في مكان مظلم لمدة تتراوح بين يومين وأربعة أيام.
بعد انقضاء الوقت المحدد، يجب أن تظهر بصمة أبواغ الفطريات على الأغطية، تشبه الخطوط البنية الصدئة.
باستخدام محقنة، اسكب كمية صغيرة من الماء في كأس صغير تم مسحه مسبقًا بالكحول. ضع الأبواغ بحرص في الكأس واكشطها بعود أسنان.
بعد ذلك، اسحب الماء والجراثيم إلى المحقنة، ثم ركّب الإبرة وأغلق المحقنة. أصبح معلق الجراثيم جاهزًا. يمكن وضعه فورًا في وسط النمو أو حفظه في الثلاجة.
هل تعرفت على الفطر في الفيديو؟ نعم، إنه هو. فطر ملكي.
قماش
هذه إحدى الطرق الأولى للحصول على الميسيليوم، والتي كانت تستخدم على نطاق واسع قبل اكتشاف طريقة الأبواغ.
تتضمن هذه الطريقة وضع قطعة من نسيج الفطر في وسط غذائي معقم. يُفضل أخذ العينة من مركز جسم الفطر، لاحتمالية وجود بكتيريا على سطحه. تُعد هذه الطريقة أسهل لزراعة الفطر في المنزل، ولكن محصول هذا النوع من الفطريات سيكون أقل قليلاً.
تجهيز موقع لزراعة فطر الشامبينيون في المنزل
أهم شرط لبيئة زراعة الفطريات المنزلية هو التعقيم التام. يجب تعقيم كل شيء، من الملابس إلى الأواني وحتى الغرفة نفسها. ينبغي تغطية الطاولة التي ستُجرى عليها الزراعة بالزجاج وتعقيمها بالكحول.
تحضير وعاء لزراعة فطر الشامبينيون في المنزل
يجب أن يكون الوعاء المستخدم لزراعة الفطريات مقاومًا للحرارة حتى يمكن تعقيمه جيدًا.
في المنزل، استخدم أنابيب اختبار ذات أغطية لولبية ومرطبانات زجاجية بها ثقب في منتصف الغطاء. يمكن تعقيم جميع هذه الأدوات في جهاز التعقيم بالبخار أو طنجرة الضغط إذا لم تتوفر معدات أخرى مناسبة.
في الإنتاج الصناعي، تُستخدم أكياس كبيرة من البولي إيثيلين، مع مادة ترشيح خاصة ملصقة من الداخل لمنع البكتيريا من التغلغل. وتُثقب الأكياس بثقوب صغيرة للسماح بتدوير الهواء.
وسط غذائي لزراعة فطر الشامبينيون
لتحضير وسط غذائي في المنزل، يُفضل استخدام الآجار، وهي مادة مُصنّعة من الطحالب البيضاء. يسمح الآجار برؤية الكائنات الدقيقة الغريبة على السطح وإزالتها بسهولة. عادةً ما تُستخدم أنواع مختلفة من الآجار، مثل آجار الجزر، والشوفان، والجلوكوز-البطاطس، أو نبتة الشعير، لزراعة الفطريات.
أجار نبتة
تكنولوجيا الطهي:
- أضف 20 غرامًا من الأجار إلى لتر واحد من نقيع الشعير في درجة حرارة الغرفة واخلط.
- ضع الوعاء على نار هادئة واطبخ حتى يصبح قوامه متجانساً.
- قم بتعقيم أنابيب الاختبار واملأها بالأجار باستخدام قمع معقم.
- قم بتغطيتها بقطعة قطن وعقمها لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 101 درجة.
لزيادة مساحة سطح الوسط المغذي، يمكن إمالة أنابيب الاختبار بعد التحضير، ولكن يجب ألا يصل الأجار إلى الغطاء ببضعة سنتيمترات.
أجار دقيق الشوفان
يتم تحضير أجار دقيق الشوفان على النحو التالي:
- يتم خلط 30 غرامًا من دقيق الشوفان مع 15 غرامًا من الآجار.
- يتم تخفيف المسحوق في 970 مل من الماء.
- يوضع الوعاء على نار هادئة ويتم طهي الخليط لمدة 60 دقيقة مع التقليب بانتظام.
- قم بتسخين الشاش بالماء المغلي، ثم قم بطيه على عدة طبقات وقم بتصفية المغلي من خلاله.
- املأ وعاءً معقماً بالأجار، مع إمالته بزاوية طفيفة.
أجار الجزر
لتحضير أجار الجزر، حضّر 400 مل من مستخلص الجزر. امزج جزئين من الجزر المبشور مع 5 أجزاء من الماء، ثم اغلي المزيج لمدة 30 دقيقة، ثم صفّه.
بعد ذلك، امزج مستخلص الجزر، و600 مل من الماء، و15% من الأجار. اغلي المزيج لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر، ثم صفّه من خلال قطعة قماش قطنية معقمة.
زرع الفطريات أو أبواغ الفطر في وسط غذائي
بعد أن يتصلب الآجار في أنبوب الاختبار، يمكنك البدء بتلقيح أبواغ الفطر. للقيام بذلك، اقطع قطعة صغيرة من ساق الفطر بشفرة حادة ومعقمة. يمكنك أيضًا استخدام ملقط أو إبرة فولاذية خاصة ذات طرف منحني. اغمس القطعة الناتجة في محلول بيروكسيد الهيدروجين لمدة ثانية واحدة لتطهيرها. ثم ضعها بسرعة في أنبوب اختبار، وأغلقه بإحكام بغطاء معقم. لتجنب التلوث، يجب تنفيذ جميع الخطوات فوق لهب موقد.
بعد زراعة الأبواغ، توضع أنابيب الاختبار في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين. خلال هذه الفترة، إذا تم اتباع تعليمات الزراعة، سينمو الفطر في وسط الاستنبات داخل أنبوب الاختبار. يُسمى هذا الوسط بالوسط الأصلي. عند درجة حرارة ثابتة، يمكن تخزينه لفترة طويلة واستخدامه لنقل الأبواغ إلى وسط استنبات جديد.
زيادة تكاثر فطر الشامبينيون
لذا، باستخدام الأجار والجراثيم، حصلنا على مادة أساسية، نستخدمها بعد ذلك لتكاثر الفطريات في المنزل. ستكون العملية كما يلي:
- يتم ملء البرطمانات المعقمة سعة ثلاثة لترات بمقدار ثلثيها بالركيزة، حيث يتم عمل تجويف للمزرعة الأم.
- يُغلق البرطمان بغطاء معدني محكم الغلق، معقم مسبقاً. يجب عمل ثقب في الغطاء، ثم إحكام إغلاقه بسدادة معقمة.
- يتم وضع البرطمانات المُجهزة في جهاز التعقيم بالبخار (الأوتوكلاف) بضغط جوي يبلغ 2 ضغط جوي ويتم تعقيمها لمدة ساعتين.
- بعد التعقيم، يتم وضعها في غرفة معقمة لتبرد.
- عندما تصل درجة الحرارة إلى 24 درجة، يمكنك البدء في إضافة المادة الأصلية.
على السماد العضوي
هناك طرق عديدة للطهي سماد للفطرلكن السماد الكلاسيكي يعتبر مصنوعاً من روث الخيل وفضلات الطيور والقش.
- قبل وضع السماد في البرطمانات، يجب تسخينه قليلاً إلى درجة حرارة 24 درجة.
- املأ الوعاء بمقدار ثلثيه، ثم أغلقه بغطاء به ثقب يتم إدخال سدادة فلين فيه.
- قم بتعقيم الحاويات في جهاز التعقيم بالبخار، ثم أضف البذور من أنابيب الاختبار.
- أغلق الغطاء بإحكام وضعه في مكان مظلم.
لن يتميز هذا النوع من الفطريات بإنتاجية عالية وفترة صلاحية طويلة.
كيفية زراعة الفطر بنفسك اقرأ المزيد على موقعنا الإلكتروني.
على الحبوب
بالنسبة للفطريات الحبوبية، غالباً ما يتم استخدام الشوفان أو القمح، ولكن يمكن استخدام الجاودار أو الشعير أيضاً.
يتم تنفيذ الإجراء على المراحل التالية:
- صبّ الماء على الحبوب بنسبة 2:3، وأضف بيروكسيد الهيدروجين (1:10)، واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يجب ألا تتفتت الحبوب؛ بل يجب أن تكون طرية ولكنها لا تزال تحتفظ بقوامها المتماسك.
- قم بتصفية الماء، وأضف القليل من الجبس والطباشير إلى الحبوب لتنظيم مستوى الحموضة، وضع كل شيء على شبكة معدنية وضعها على صندوق خشبي مع مروحة مثبتة فوقه.
- عندما تجف الحبوب، يتم نقلها إلى وعاء زجاجي، وملؤه بمقدار ثلثي حجمه، وتعقيمه باستخدام جهاز التعقيم بالبخار، ثم تضاف إليه المزرعة الأم وتوضع في مكان تبلغ نسبة الرطوبة فيه 60% ودرجة حرارته 24 درجة.
- إذا ظهرت بقع خضراء أو بنية في البرطمان أثناء التخزين، فيجب تعقيمه مرة أخرى لمدة ساعتين.
- ولمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها البعض ولضمان نمو الفطريات بشكل طبيعي، يتم رج البرطمان بشكل دوري.
- يمكن تعبئة الفطريات المحضرة في أكياس معقمة، حيث يمكن تخزينها لمدة تصل إلى شهرين في درجة حرارة تتراوح بين 0 و 2 درجة.
على ورق مقوى
استخدام الكرتون لزراعة الفطريات له عدد من المزايا:
- يوفر الوقت وتكاليف العمالة.
- يتم تقليل خطر التعرض للكائنات الدقيقة المسببة للأمراض.
- يحتفظ الكرتون بالرطوبة جيداً.
- يضمن الهيكل المموج دوران الهواء اللازم.
- المادة رخيصة الثمن ومتوفرة بسهولة.
- لا حاجة لتعقيم المادة.
مراحل نمو الفطريات على الورق المقوى:
- قم بتقطيع الكرتون إلى قطع صغيرة، وانقعها في الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف، ثم ضعها في وعاء بلاستيكي به ثقوب في الأسفل.
- افصل الفطر إلى ألياف باستخدام شفرة معقمة.
- انزع الجزء العلوي من الكرتون، لتكشف عن السطح المموج.
- بعد غمس قطع الفطر في بيروكسيد الهيدروجين، ضعها بسرعة على ورق مقوى وقم بتغطيتها بطبقة الورق التي تمت إزالتها، مع الضغط عليها برفق لإزالة الهواء الزائد.
- قم بتغطية الحاوية بكيس أو غلاف بلاستيكي.
- قم بإزالة الغطاء يومياً لتهوية الفطريات.
- لمنع جفاف الكرتون، يجب ترطيبه بشكل دوري بالماء الدافئ.
- ضع الوعاء في مكان مظلم واتركه هناك حتى يُغطى سطح الكرتون بالكامل بطبقة بيضاء رقيقة - وهي الفطريات النامية. قد يستغرق هذا الأمر ما يصل إلى ثلاثة أشهر.
يمكن استخدام هذا الفطر لزراعة الفطر، أو يمكن زراعته على ورقة الكرتون التالية لزيادة حجم المادة.
آه، أنت تعلم ذلك ازرع فطر الشامبينيون في دفيئة في منزلك الريفي الأمر ليس بهذه الصعوبة.
