فطر الشامبينيون المخلل (المعلب): تشكيلة، 5 طرق للتخليل، وصفات، تقييمات

يُعتبر التعليب طريقةً موثوقةً للحفاظ على نضارة الفطر لفترة طويلة. يُعدّ الفطر المخلل إضافةً رائعةً لأي مائدة احتفالية، كما يُمكن استخدامه في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق والحلويات.

تتطلب بعض الوصفات الفطر الطازج. ولكن ماذا لو لم تجده في المتجر، ووجدت وفرة من الفطر المخلل؟ هل سيتغير طعم الطبق النهائي إذا استبدلته بالفطر الطازج؟ الإجابة بسيطة - بالطبع لا. يمكن استخدام الفطر المخلل بنجاح في الطبخ، ولكن هناك بعض الأمور التي يجب مراعاتها، والتي سنناقشها لاحقًا.

تشكيلة من الفطر المخلل والمعلب

عند اختيار الفطر المخلل، انتبه أولاً وقبل كل شيء لتاريخ انتهاء الصلاحية. فكلما كان الفطر طازجاً، قلّ احتمال احتوائه على كائنات دقيقة سامة. تجنب أيضاً العبوات الزجاجية التالفة أو المخدوشة، لأنها قد تشكل خطراً على الصحة.

بعد شراء الفطر، ضعه في مصفاة، وصفّ أي سائل زائد، واشطفه جيداً.

بعد ذلك، يتم تجفيف الفطر قليلاً وفرزه. يجب استخدام الأجسام الثمرية الصلبة فقط، الخالية من تغير اللون والتلف، في الطهي.

إذا كانت العبوة سليمة، ولا يوجد بها أي تلف، ويبدو الفطر قوياً للوهلة الأولى، ولكن توجد رائحة كريهة، فلا ينبغي استخدام المنتج.

آه، أنت تعلم ذلك يمكن تناول الفطر نيئاًإنها مفيدة للغاية و يستخدم في الحميات الغذائية، بما في ذلك حمية إنقاص الوزن.

أنواع فطر الشامبينيون في مرطبانات

يمكنك العثور على أنواع مختلفة من الفطر المخلل على رفوف منافذ البيع بالتجزئة:

• كاملة. لم تتم معالجة الفطر بأي شكل من الأشكال؛ تم تنظيفه ووضعه مباشرة في المرطبان.
• قبعات الزر. يتم قطع سيقان الفطر تقريبًا حتى الجذر؛ ولا تُستخدم إلا العينات الصغيرة لهذا النوع من الحفظ.
• مقطعة إلى شرائح. تمثل كل قطعة جزءًا من القبعة والساق. تتميز الفطر عالي الجودة باهظ الثمن بشرائح متساوية الحجم والشكل، بينما قد تحتوي الأنواع الأرخص على شرائح غير متساوية الحجم.
• قطع. يتضمن هذا النوع من التعليب عادةً الفطر أو السيقان أو بقايا طرق التخليل الأخرى ذات الجودة المتدنية.

خمس طرق رائعة لتتبيل الفطر بنفسك

يمكنك تتبيل الفطر في المنزل؛ الأمر لا يستغرق وقتاً طويلاً، والنتيجة ستفاجئ حتى أكثر الطهاة تطلباً.

التخليل السريع

تتيح لك هذه الطريقة الاستمتاع بمذاق الطبق النهائي في غضون 15 دقيقة فقط. لتحضير تتبيلة لـ 1 كيلوغرام من الفطر الصغير، استخدم المكونات التالية:

• الماء – 100 مل
• خل 9% - 4 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي – 100 مل
• الثوم – 5 فصوص.
• ورق الغار – 3 أوراق.
• بهارات مشكلة – 5 قطع
• حبوب الفلفل الأسود – 10 حبات
• القرنفل – 5 حبات
• ملح – ملعقتان صغيرتان
• سكر – ملعقتان صغيرتان

طريقة التحضير بسيطة للغاية:

• أضف جميع المكونات المذكورة أعلاه إلى قدر من الماء.
• وضعنا الحاوية على النار.
• نضع الفطر فيه.
• اطبخ لمدة 7 دقائق.
• اتركه يبرد ثم قدمه.

فطر الشامبينيون سريع الطهي للسلطات

يمكن تخزين هذه الفطريات في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع دون أن تفقد نكهتها أو رائحتها.

مكونات:

• الفطر - 1 كجم.
• زيت نباتي - 75 مل.
• خل 9% - 100 مل.
• ورق الغار – قطعتان
• حبوب الفلفل الأسود – 8 حبات
• القرنفل – 4 قطع
• ملح – ملعقتان صغيرتان
• سكر – 3 ملاعق صغيرة

طريقة التحضير:

• اغسل الفطر وقطّعه إلى قطع. ضعه في قدر، أضف جميع المكونات، واتركه حتى يغلي. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• ارفعي المزيج عن النار، وانقليه إلى مرطبان وضعيه في الثلاجة.

فطر على الطريقة الكورية

ستكون هذه الفطر مقبلات رائعة على مائدة العيد.

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 1 كجم.
• زيت نباتي – 100 مل
• ماء – 200 مل
• خل التفاح – 50 مل.
• صلصة الصويا – 5 ملاعق كبيرة
• الثوم – 7 فصوص.
• بذور السمسم – 3 ملاعق صغيرة
• حبوب الفلفل الأسود – 15 حبة
• ورق الغار – 5 قطع
• الشبت والبقدونس المفرومان - ملعقة كبيرة من كل منهما.
• الملح – حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• املأ قدرًا بالماء وأضف إليه الفطر المقشر والمغسول. اطبخه لمدة 15 دقيقة، ثم أضف جميع المكونات واتركها حتى تغلي.
• يتم نقل الفطر إلى مرطبانات زجاجية معقمة، وملؤها بالتتبيلة، ثم تبريدها ووضعها في الثلاجة.

فطر الشامبينيون المملح بدون طهي

في طريقة الطهي هذه، تحتاج إلى استخدام الفطر الطازج، حيث لا يتطلب الأمر أي معالجة حرارية.

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 1 كجم.
• الماء – 1 لتر
• حبوب الفلفل الأسود – 8 حبات
• ملح – 3 ملاعق كبيرة
• غصن من الشبت.
• الثوم – 4 فصوص.

طريقة التحضير:

• اغسل الفطر ونظفه وقطعه.
• قطّع الثوم إلى شرائح.
• ضع الشبت والثوم والفطر في قاع برطمان معقم، مع وضع طبقات متناوبة من المكونات.
• قم بإذابة الملح في الماء الدافئ واسكبه فوق الفطر.
• أغلق البرطمانات بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

تتبيل سريع بدون ماء

الفطر المحضر وفقاً لهذه الوصفة يصبح عطرياً للغاية، لأنه يُطهى في عصارته الخاصة.

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 0.5 كجم.
• زيت نباتي – 150 مل.
• خل 9% - 50 مل.
• حبوب الفلفل الأسود – 8 حبات
• بازلاء بالبهارات - 7 قطع.
• بصلة – قطعة واحدة
• الثوم – فصان.
• ملح – ملعقة كبيرة واحدة
• سكر – ملعقة كبيرة واحدة
• ورق الغار – ورقتان.

طريقة التحضير:

• اغسل الفطر ونظفه.
• امزج الزيت والخل والفلفل وورق الغار والسكر والملح في وعاء.
• اقلي الفطر قليلاً في مقلاة لمدة 5 دقائق.
• أضيفي المزيج العطري إليهم واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
• ارفعي القدر عن النار، أضيفي البصل والثوم المفرومين، قلبي المكونات واتركيها تبرد.

هل يمكن قلي الفطر المتبل؟

يُعتبر الفطر المتبل منتجاً جاهزاً للأكل. ومع ذلك، لإضافة نكهة أكثر حدة إلى بعض الأطباق، يمكن قليه في مقلاة مع التوابل العطرية والزيوت حتى يصبح طرياً.

يعتمد وقت القلي على الغرض من استخدام الفطر.

كيفية ومدة قلي الفطر المتبل

قبل القلي، أخرجي الفطر من المرطبان وضعيه في مصفاة لتصفية السائل الزائد. يمكن تقطيع الفطر الكبير، بينما يمكن ترك الصغير نيئًا. تتراوح مدة القلي من 3 إلى 10 دقائق، ولكن تذكري تقليب الفطر باستمرار للتأكد من نضجه.

إلى حين الانتهاء

بما أن الفطر المعلب جاهز للأكل، فإنه يصبح جاهزاً في غضون عشر دقائق كحد أقصى بعد قليه. تُعدّ المعالجة الحرارية ضرورية لتشرب الفطر بنكهة التوابل وتكوين قشرة ذهبية شهية. أحياناً، يكفي تسخين الفطر في مقلاة لمدة دقيقتين فقط ثم تقديمه.

للحشو

أما بالنسبة للحشو، فعادة ما يتم خلط الفطر مع مكونات إضافية محضرة مسبقاً وقليها لمدة 3-5 دقائق.

في اللازانيا

في اللازانيا، يُقلى الفطر مع التوابل والزيوت العطرية، لذا يمكنكِ زيادة وقت الطهي إلى 10 دقائق ليتمكن الفطر من امتصاص جميع النكهات. بعد ذلك، أضيفي فيليه الدجاج المطبوخ، وقلّبي، واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

للسلطة

يمكنك إضافة الفطر المقلي جيداً أو المسلوق قليلاً إلى السلطة. متوسط ​​وقت قلي الفطر يتراوح بين 5 و7 دقائق.

في الحساء

قد تُضيف الفطر المعلب حموضة غير مرغوب فيها إلى الحساء، لذا اشطفه قبل قليه. مدة الطهي 8 دقائق.

وصفات لأطباق تحتوي على فطر الشامبينيون المتبل والمعلب

الفطر المعلب رائع لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق.

سلطة

لتحضير هذه السلطة غير المألوفة ولكنها لذيذة للغاية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فطر معلب – 200 غرام.
• لحم مقدد – 200 غرام.
• سبانخ – 200 غرام.
• فراولة طازجة – 200 غرام.
• الخردل الجاف – 0.5 ملعقة صغيرة
• خل المائدة – 3 ملاعق كبيرة
• سكر – ملعقة صغيرة واحدة

طريقة التحضير.

• اغسل أوراق السبانخ وجففها.
• ضع الفطر في مصفاة لمدة 5 دقائق بعد شطفه بالماء.
• قطّع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة واقليها في كمية قليلة من الزيت، ثم ضعها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
• بعد إضافة لحم الخنزير المقدد، أضيفي الخردل والسكر والخل إلى المقلاة واتركيها حتى تغلي.
• ضعي الفطر المقطع إلى شرائح في الخليط الناتج واتركي أوراق السبانخ على نار هادئة لمدة دقيقتين.
• ضع محتويات المقلاة في وعاء السلطة، وأضف شرائح الفراولة ولحم الخنزير المقدد.

مع الخضار

يمكنك استخدام أي نوع من الخضراوات لتحضير الفطر. تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:

• باذنجان – قطعتان
• طماطم – 500 غرام.
• بصلة – قطعة واحدة
• زيت للقلي.
• الأعشاب والملح والتوابل – حسب الرغبة.

مراحل التحضير.

• قشّري الباذنجان، وقطّعيه إلى حلقات، ثمّ غلّفيه بالدقيق واقليه مع الطماطم في كمية قليلة من الزيت النباتي.
• قطّع 500 غرام من الفطر إلى شرائح واقليها.
• في مقلاة منفصلة، ​​اقلي البصل المقطع إلى أنصاف حلقات حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً.
• يُقدّم الطبق في طبق كبير، مع وضع جميع المكونات بشكل منفصل ورشّها بالأعشاب المفرومة.

مع الثوم والأعشاب

يكتسب الفطر المقلي بالثوم والأعشاب نكهة لاذعة ورائحة مميزة. مع ذلك، من المهم إضافة الثوم في نهاية عملية القلي، وإلا فقد يصبح الطبق مرًّا.

قطّع الفطر إلى شرائح، واقلِ البصل في مقلاة منفصلة على شكل حلقات نصفية حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضف الفطر واقلِه لمدة 3 دقائق أخرى. ثم أضف الثوم واقلِه لمدة دقيقتين إضافيتين.

إذا كنت تخطط لإنجاب طفل، فستكون مهتمًا بالمعلومات التالية: هل يمكن للحوامل تناول فطر الشامبينيون؟، الرضاعة الطبيعيةوأيضًا في أي عمر يمكن إدخال الفطر في النظام الغذائي للأطفال؟؟

شريحة

يُعد هذا الشنيتزل الشهي خيارًا رائعًا لعشاء دسم أو غداء احتفالي.
مكونات:

• ميدالية لحم الخنزير – 4 قطع
• فطر معلب – 500 غرام.
• بصلة – قطعة واحدة
• دهن الخنزير أو الشحم - 5 ملاعق كبيرة.
• دقيق – ملعقتان كبيرتان
• الفلفل والملح – حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• قم بدق اللحم حتى يصبح سمكه لا يزيد عن 1 سم، ثم أضف الملح.
• سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة، واقلي شرائح الفطر الرقيقة لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي الملح.
• أضيفي ملعقتين كبيرتين من السمن والبصل المفروم إلى المقلاة مع الفطر. اطهي المزيج حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• في مقلاة أخرى، قم بإذابة الدهون المتبقية، وضع قطع اللحم فيها واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب، مع الحرص على عدم تجعد الحواف.
• أزيلي قطع اللحم، أضيفي الدقيق إلى الدهن، واقليها مع التقليب حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. أضيفي الفطر والبصل، وقلبي، ثم ارفعي القدر عن النار.
• ضعي قطع اللحم على طبق، واسكبي فوقها الصلصة الناتجة وقدميها.

مع الطماطم

يُضفي الفطر والطماطم نكهة رائعة على أي طبق جانبي. قبل الطهي، يُفضّل تقشير الطماطم. وللقيام بذلك، اصنع شقًا على شكل صليب في القشرة ثم اسلقها في الماء المغلي.

هل تحتاج إلى تنظيف الفطر قبل الطهي؟اقرأ المقال على موقعنا الإلكتروني، مثل الطماطم.

قطّعي الفطر إلى شرائح واقليه في مقلاة لمدة 3-5 دقائق. ثم أضيفي الطماطم المفرومة واقليها لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا حسب الرغبة. تبّلي الطبق بالملح حسب الذوق.

مع المكسرات والتوابل

سيكون هذا الطبق إضافة رائعة لأي مائدة احتفالية.

يتم تحضيره ببساطة شديدة:

• قطّع كوبًا واحدًا من الجوز إلى قطع صغيرة.
• قطّع البصل واقليه في مقلاة مع الجوز لمدة 3 دقائق.
• قطّع الفطر، وأضفه إلى البصل، ثم اقله لمدة 5 دقائق أخرى.

للاستمتاع بفطر الشامبينيون في أي وقت من السنة، حتى لا تضطر لشرائه بسعر مرتفع في الشتاء، يمكنك ليس فقط حفظه، ولكن أيضاً تجميد أو جاف.

آراء المستخدمين ووصفات الفطر المخلل

مرحباً. أود اليوم أن أشارككم وصفة الفطر المخلل التي وجدتها في المنتدى. إنها سريعة التحضير ولذيذة للغاية.

مُجَمَّع:
0.5 كيلوغرام من فطر الشامبينيون (من الأفضل اختيار الفطر الصغير ذي السيقان القصيرة)،
50 غرام من الخل،
نصف كوب من الزيت النباتي (يمكن استخدام كمية أقل)،
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان صغيرتان من السكر،
3 أوراق غار
10 حبات من الفلفل الأسود،
5 قطع من القرنفل
3-5 فصوص من الثوم (مقطعة إلى دوائر)
يمكنك إضافة الشبت والكزبرة

تحضير:
اغسل الفطر، وقطّعه إلى قطع إذا كان كبيرًا، ثم ضعه في قدر، وأضف باقي المكونات واتركها حتى تغلي. لا تُضف الماء!
ستُفرز الفطر عصارتها، وسيكون هناك كمية كافية من السائل. اطبخيها لمدة ١٠-١٥ دقيقة. ارفعيها عن النار، واتركيها تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة. الفطر جاهز. بالهناء والشفاء.

إليكم وصفتي لألذ أنواع الفطر.
المكونات: 1 كجم من الفطر، 0.5 لتر من الماء، 1 ملعقة كبيرة من الملح، 1 ملعقة كبيرة من السكر،
٣ ملاعق كبيرة من الخل، ٥ حبات قرنفل، ٦ حبات فلفل أسود، ورقة غار. اغسل الفطر ونظفه، ثم اسلقه لمدة ١٠ دقائق. بعد ذلك، قطّعه إلى قطع حسب الرغبة وضعها في قدر.
حضّر محلولاً ملحياً من الماء والملح والسكر والخل والقرنفل والفلفل وورق الغار. برّده ثم اسكبه فوق الفطر. اتركه في الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة. شهي!

هذه هي الفطر التي أستخدمها. أقوم بتحضير محلول ملحي مختلف قليلاً وأحفظه في مرطبان. أولاً، أضع الفطر المطبوخ في المرطبان، ثم أملأه بالماء العادي لأعرف كمية المحلول الملحي التي أحتاجها، ثم أفرغ الماء وأحضر المحلول. إذا احتجت إلى كمية أكبر أو أقل، أعيد حساب الكمية (بحسب كمية الفطر التي اشتريتها).
محلول ملحي:
- لـ 250 غرام من الماء، 100 غرام من زيت دوار الشمس، ملعقتين كبيرتين من الملح، ملعقتين كبيرتين من السكر، أوراق الغار، حبوب الفلفل، 100 غرام من الخل (نستخدم خل بنسبة 5٪ في كندا)
-إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد أو القليل من الخل وبعض الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.
في اليوم الثاني أو الثالث، تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة

فطر الشامبينيون المتبل في غضون ساعتين
أطباق تحتوي على الفطر
وجدت هذه الوصفة على الإنترنت. كان لديّ نصف كيلو من الفطر، فقررت تجربتها. وكانت النتيجة لذيذة. سأشارككم الوصفة.

فطر الشامبينيون المتبل في غضون ساعتين

مؤلفة الوصفة: مارينا غارماش.
هذه فطر لذيذة للغاية، سريعة التحضير، شهية، وسهلة التحضير جدًا. يمكنك الاستمتاع بالنتيجة في غضون ساعتين إلى ساعتين ونصف فقط. إنها خيار سهل واقتصادي، إذ لا يمكنك شراء مرطبان سعة لتر واحد مقابل 15 هريفنيا. كانت الوصفة قد ضاعت في دفتر ملاحظاتي، ولم أكن منتبهة لها، ولكنني عثرت عليها لاحقًا، وأؤكد لكم أنها رائعة بكل معنى الكلمة.
لتحضير الفطر المتبل، ستحتاج إلى:
كيلوغرام واحد من الفطر (يغسل جيداً)
ماء مالح:
كوب ونصف من الماء
ملعقة كبيرة من السكر (مع شريحة صغيرة)
ملعقة كبيرة من الملح (مكدسة)
ملعقتان كبيرتان من الخل 9%
ورقتان من الغار
10-12 حبة فلفل أسود
يمكنك إضافة البهارات والقرنفل (لم أفعل ذلك).
فص ثوم واحد (مقطع إلى بتلات)
صبّ الماء في قدر، أضف السكر والملح والخل والتوابل. اتركه حتى يغلي ثم أضف الفطر. قد يبدو في البداية أن كمية السائل غير كافية (لكن لا تقلق، سيُفرز الفطر عصارته وسيكون هناك ما يكفي من التتبيلة).
اطبخي الفطر في التتبيلة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، ثم اتركيه يبرد قليلاً، وانقليه إلى مرطبان سعة لتر واحد، واسكبي التتبيلة فوقه. بمجرد أن تبرد التتبيلة، يصبح الفطر جاهزاً.
شهية طيبة!!!!

مرحباً! الأمر بسيط للغاية. أولاً، نظّف الفطر، ثم اغسله، واسلقه لمدة 10 دقائق تقريباً في ماء مملح. بعد ذلك، حضّر التتبيلة. لكل لتر من الماء، أضف بضع حبات من الفلفل الأسود، وقليلاً من البهارات المشكلة، وبضع حبات من القرنفل، وورقتين من الغار، ثم ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من السكر (أو 3 ملاعق)، وملعقة كبيرة ممسوحة من الملح (إذا كان لديك 3 ملاعق من السكر، يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين تقريباً من الملح). يمكنك أيضاً إضافة توابل أخرى وترك المزيج حتى يغلي. أضف الفطر، وبعد حوالي خمس دقائق، وبعد أن يغلي مرة أخرى، أضف الخل، حوالي 80 غراماً. عندما يغلي المزيج، صبّه في مرطبانات معقمة، وأغلقها بأغطية معقمة. هذه أسهل طريقة تحضير أعرفها. سيبقى هذا الفطر صالحاً طوال فصل الشتاء، حتى بدون تبريد. بالهناء والشفاء.

مساء الخير يا عزيزي ياب!
اكتشفتُ مؤخراً وصفةً سريعةً لفطر الشامبينيون المتبّل. جرّبتها، ونالت إعجاب عائلتي وضيوفي. والآن أشارككم هذه الوصفة. إنها سريعة وسهلة للغاية.

فطر مخلل سريعاً.
سنحتاج إلى:

فطر الشامبينيون - 1 كجم.
سكر - ملعقتان كبيرتان.
ملح - ملعقة كبيرة واحدة.
الخل - 4 ملاعق كبيرة.
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
البهارات المشكلة - 10 - 12 حبة بازلاء.
ورق الغار - 2 - 3 قطع.
القرنفل - 2 - 3 براعم.

لا أغسل الفطر. أزيل الغشاء عنه. ثم أهزه لإزالة أي تراب متبقٍ.

تحضير التتبيلة:
أضيفي الزيت والخل والملح والسكر إلى المقلاة واتركيها حتى تغلي.

عندما يغلي المزيج، أضيفي الفلفل وورق الغار والقرنفل.

والفطر.

بمجرد أن يغلي الماء، اطبخه لمدة 7 دقائق. سيُفرز الفطر بعض السوائل، وهذا يكفي.

بعد 7 دقائق، ارفع المقلاة عن النار. اتركها تبرد، ثم ضعها على طبق، ورش عليها أي أعشاب تفضلها.

نحن نستخدمه.
شهية طيبة.

لنصف كيلوغرام من فطر الشامبينيون الصغير:
خل التفاح - ملعقة حلوى
ثلث كوب من الماء،
ربع كوب من الزيوت النباتية،
ملعقة صغيرة من الملح،
2/3 ملعقة صغيرة من السكر،
ثلاثة فصوص ثوم مهروسة،
10-15 حبة فلفل أسود،
خمس أوراق غار،
فصان من القرنفل،
رشة من الخردل الأبيض - النوع الذي يأتي مع البازلاء

ضع كل هذه المكونات في قدر، وغطه، ثم ضعه على النار. بمجرد أن يغلي، خفف الحرارة واتركه يطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا (أو 5 دقائق إذا كان الفطر أكبر حجمًا).
يمكنك تناوله فور أن يبرد. يُحفظ جيداً في الثلاجة. يمكنك إضافة الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

يمكنك تناوله كما هو، أو حتى تقطيعه وإضافته إلى السلطات - لا يمكن مقارنة مذاقه بالمعلبات!

أعطاني صديق الوصفة. إنها لذيذة جداً.
لكل كيلوغرام واحد من الفطر: ملعقة كبيرة من الملح، كوب واحد من الماء، ملعقة صغيرة من السكر، بذور الشبت، حبوب الفلفل، 4-5 فصوص قرنفل، 3-4 فصوص ثوم، ملعقتان كبيرتان من الخل بنسبة 9%.
ضع المزيج على النار حتى يغلي، وعندما يغطي الماء الفطر، اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضف الخل واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. اتركه يبرد، ثم انقله إلى مرطبان، واسكب فيه محلول التخليل، وضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام. بعد ذلك، يصبح جاهزًا للأكل.

إليكم المزيد:
فطر شامبينيون متبل كمقبلات

فطر صغير - 500 غرام
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
سكر - ملعقة كبيرة واحدة
الخردل (أصفر - 0.5 ملعقة صغيرة + أسود - 0.5 ملعقة صغيرة) - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 0.5 كوب
خل - ملعقتان كبيرتان
خليط الفلفل - ملعقة صغيرة واحدة
ورقة غار - قطعة واحدة
الكمون
كسبرة
فص ثوم واحد.

اغسل الفطر الصغير (كلما كان أصغر كان ذلك أفضل) جيداً وانزع القشرة من الغطاء.
أضيفي الملح والسكر والفلفل وبذور الخردل والكزبرة والكمون والثوم المقشر وورق الغار إلى 500 مل من الماء. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 ثانية، ثم ارفعيه عن النار.
اسلقي الفطر المحضر لمدة 4 دقائق تقريباً في ماء مغلي غير مملح.
بينما لا يزال التتبيل دافئًا، أضيفي الزيت النباتي والخل، ثم اسكبي المزيج فوق الفطر المسلوق حديثًا، وغطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو غطاء، واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة. ينضج هذا الفطر تمامًا خلال 12 ساعة. يُحفظ في مرطبان في الثلاجة.

شارك وصفات الفطر المتبل
مرحباً. أحضر لي أخي اليوم مرطبانين من الفطر. أنا أحب الطبخ وأُعدّ طبقاً كل يوم لأنني أتبع حمية غذائية ولا آكل كثيراً، لذا أُرهق عائلتي دائماً باختيار ما نطبخه. طبخي لذيذ جداً والجميع يُحبّ طعامي. أحضر أخي الفطر وقال إنه يُريد بعضاً منه. أُجيد الطبخ بالفطر العادي من الغابة، لكنني لا أعرف ماذا أفعل بالفطر المخلل. هل يُمكنكم اقتراح بعض الوصفات؟
ملاحظة: أعتذر عن الأخطاء، فأنا أعيش في السويد وقد نسيت قواعد اللغة.

سلطة "الشراهة"
3 بصلات، 5 بيضات، علبة واحدة من الذرة المخللة، 200 غرام من الفطر المخلل (أستخدم الفطر النيء وأقليه على الفور).
قطّعي البصل إلى أنصاف حلقات واقليها في زيت نباتي حتى يصبح لونها ذهبياً. أضيفي الفطر واقليه لفترة أطول قليلاً.
اخفقي البيض بشكل منفصل واصنعي عجة. قطعي العجة إلى شرائح.
ضعي الذرة والبصل المقلي والفطر والبيض المفروم في وعاء. أضيفي المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة. سلطة لذيذة وشهية للغاية.

فطر مخلل أم مسلوق؟
يمكنكم تحضير السلطات باستخدام المخللات، إن رغبتم بها. لكنني أنصح بسلقها قليلاً (للتخلص من الحموضة) وبعدها فقط... أطلقوا العنان لخيالكم.
يمكنك قليها وإعداد سلطة متعددة الطبقات (بطاطس مسلوقة، بصل، مايونيز، فطر مقلي، بيض مسلوق، ملفوف صيني أو أي سلطة أخرى).
يمكنك تناول سلطة أخرى (صدر دجاج مسلوق، برقوق مجفف، فطر مقلي مع البصل والمايونيز - جميع المكونات مفرومة ناعماً ومخلوطة - من الأفضل تركها في الثلاجة لبعض الوقت)،
يمكنك خبز الخبز (خذ خبز البرجر، قطعه إلى نصفين، أزل اللب، ضع الفطر المقلي مع البصل والثوم والجبن على نصف واحد، غطه بالنصف الآخر وضعه في الفرن أو في مكبس الشواء)...
أوه، هناك الكثير من الأشياء اللذيذة التي يمكنكِ صنعها بها... لقد كتبتُ هذا للتو من الذاكرة... =)