الفطر لإنقاص الوزن واتباع الحميات الغذائية: هل يستحق تناوله؟ فوائده وأضراره + 21 وصفة لإنقاص الوزن

يُعدّ الفطر مكونًا شائعًا في العديد من الأطباق. ولذلك، يتساءل الكثيرون ممن يتبعون أنظمة غذائية مختلفة عن كيفية إدراج الفطر في نظامهم الغذائي. سنتناول هذا الموضوع في المقال التالي.

تاريخ فوائد وأضرار فطر الشامبينيون

ظهرت أولى الإشارات إلى الفطر في المصادر المفتوحة منذ عدة قرون.

في البداية، وصفها الإيطاليون بأنها فطر بري. ولكن في القرن السابع عشر، بدأ الفرنسيون، وتحديداً خلال عهد لويس الرابع عشر، بأولى المحاولات. زراعة فطر الفطر في المنزل.

كانت الظروف الملائمة لزراعة الفطر تُهيأ في مناطق مخصصة ضمن الأراضي الملكية فقط. وكان هذا الفطر الفاخر باهظ الثمن، ولا يُقدم إلا في الولائم الكبرى. ولكن مع مرور الوقت، تطورت الإمكانيات التقنية تدريجيًا، وسرعان ما بدأ التجار أولًا، ثم المزارعون العاديون، بزراعة الفطر.

اليوم، ازرع الفطر في المنزل، في الدفيئةبإمكان أي شخص زراعة الفطر في حديقته الخاصة، خاصةً وأن الفطر يزدهر ويثمر إذا توفرت له الرطوبة ودرجة الحرارة المناسبتان. علاوة على ذلك، يمكنك زراعة أي نوع من الفطر: الأبيض و... ملكي ثنائي البوغ، غابة، مجال وغيرهم.

القيمة الغذائية للفطر

يُعتبر الفطر غذاءً قيماً. يشكل الماء 80% من حجمه، أما الباقي فيتكون من العناصر الغذائية والأحماض الأمينية.

يحتوي 100 غرام من المنتج الطازج على:

• البروتينات – 4.3 غرام.
• الدهون – 1 غرام.
• الكربوهيدرات – 0.1 غرام.
• الماء – 81 غرام.
• الألياف الغذائية – 2.6 غرام.
• الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة – 0.2 غرام.
• ثنائي والسكريات الأحادية – 0.1 جم.
• الرماد – 1 غرام.

كما أن تركيبة الفيتامينات واسعة النطاق إلى حد كبير:

• B2 – 0.45 ملغ.
• فيتامين ب5 – 2.1 ملغ.
• فيتامين ب6 – 0.05 ملغ.
• B9 – 30 ميكروغرام.
• PP – 5.6 ملغ.
• ج – 7 ملغ.
• E – 0.1 ملغ.
• أ – 2 ميكروغرام.

من بين المواد المعدنية الموجودة في تركيب الفطر العناصر التالية:

• البوتاسيوم – 530 ملغ.
• الصوديوم – 6 ملغ.
• الكالسيوم – 4 ملغ.
• الحديد – 0.3 ملغ.
• الكلور – 25 ملغ.
• الزنك – 0.28 ملغ.
• الفوسفور – 115 ملغ.
• الكروم – 13 ميكروغرام.
• اليود – 18 ميكروغرام.
• الموليبدينوم – 3 ميكروغرام
• الكوبالت – 15 ميكروغرام.

الخصائص الطبية للفطر

بسبب تركيبتها الغنية بالعناصر الغذائية، تُستخدم فطر الشامبينيون على نطاق واسع في علم التغذية والطب الشعبي.

تتمتع هذه المواد بمجموعة واسعة من الخصائص الطبية:

• يمكن استخدامها مع مختلف القيود الغذائية، حيث أن تركيبتها تحل محل الحليب واللحوم.
• بسبب خلوها من السكر، تعتبر الفطر مناسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري.
• فهي تزيل الفضلات والسموم من الجسم.
• تعمل المواد العطرية والمنكهة الخاصة بالفطر على تنشيط إنتاج العصارة المعدية، مما يسرع عملية الهضم والتمثيل الغذائي.
• لها خصائص مقشعة وموسعة للشعب الهوائية.
• فهي تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم تحت السيطرة، مما يمنع تكون الجلطات الدموية في الأوعية الدموية.
• إنها بمثابة إجراء وقائي ضد الصداع والصداع النصفي بفضل الثيامين والريبوفلافين اللذين تحتوي عليهما.
• يمكنها تحسين حالة الجلد في الأمراض ذات الأسباب المختلفة (الصدفية، والقرح، والأكزيما، وما إلى ذلك).
• يبطئ عملية الشيخوخة الطبيعية للبشرة.

الفطر كمنتج غذائي

يُعتبر فطر الشامبينيون منتجاً غذائياً ممتازاً. فهو لا يتميز بمذاقه اللذيذ فحسب، بل يجمع أيضاً بين انخفاض سعراته الحرارية وغناه بالعناصر الغذائية.

يُعتقد أن تناول الفطر يمكن أن يعوض عن نقص اللحوم ومنتجات الألبان في النظام الغذائي.

يوجد اليوم تشكيلة واسعة من الأطباق المختلفة التي يمكن استخدام فطر الشامبينيون فيها.

إيجابيات وسلبيات فطر الشامبينيون لفقدان الوزن

بالنسبة لمن يراقبون وزنهم ويرغبون في إنقاصه، يُعدّ الفطر غذاءً لا غنى عنه. فهو يتناسب جيداً مع جميع أنواع الأطعمة الغذائية الأخرى تقريباً - الحبوب، والحساء، والخضراوات. ويمكن خبزه أو سلقه. جاف بل ويمكن تناولها نيئة. وحتى بعد معالجتها، تحتفظ الفطر بكمية وفيرة من العناصر الغذائية المفيدة. ويُعدّ البروتين الموجود في الفطر مفيداً بشكل خاص لمن يسعون إلى إنقاص الوزن.

إذا لم يكن هناك لحوم أو حليب في نظامك الغذائي، فسيكون الفطر بديلاً مناسباً منخفض السعرات الحرارية لهذه المنتجات.

المنتج غير مكلف، مما يجعله في متناول الجميع، كما أن العثور على فطر جيد على رفوف المتاجر أمر سهل.

الجرعة اليومية الموصى بها من الفطر هي 150 غراماً. ومع ذلك، هناك عدد من موانع الاستخدام التي يجب مراعاتها.

ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل مزمنة في الجهاز الهضمي تجنب الفطر. كما لا يُنصح به للأطفال دون سن الثانية عشرة، لأنه يستغرق وقتاً طويلاً للهضم.

منتجات تتناسب مع فطر الشمبانيا

من الصعب إيجاد طعام لا يتناسب مع الفطر. لكن يُفضل إضافته إلى الأطباق الغنية بالبروتين مثل اللحوم والأسماك والدواجن. يمكنك حتى إضافته إلى العجة أو البيض المخفوق إذا رغبت.

غالباً ما يكون الفطر جزءاً من طبق جانبي معقد، يُقدم مع الحنطة السوداء والأرز والشعير اللؤلؤي والمعكرونة والبطاطس.

تحظى حساء الفطر وحساء الخضار المهروسة، بالإضافة إلى جميع أنواع اليخنات والسلطات والطواجن، بشعبية خاصة.

21 وصفة لفطر الشامبينيون لإنقاص الوزن

إن إدراج الفطر في نظامك الغذائي يسمح لك بالحفاظ على نظامك الغذائي وليس فقط تجنب اكتساب وزن زائد، بل أيضاً فقدانه.

فيما يلي وصفات لأطباق بسيطة ولذيذة تحتوي على الفطر ولن تضر بقوامك.

سلطة مع الفطر

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 200 غرام.
• فاصوليا خضراء – 150 غرام.
• الفجل – 50 غرام.
• الثوم – فص واحد.
• زيت الزيتون – ملعقة كبيرة واحدة
• الأعشاب والفلفل والملح – حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. اسلقي الفاصوليا لمدة 5 دقائق في الماء المغلي، ثم صفّي السائل واتركيه ليبرد.
2. قطّع الفطر والبصل، وابشر الفجل.
3. في مقلاة، يُطهى الفطر والبصل والفاصوليا على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
4. ضع المكونات في وعاء السلطة، وأضف الفجل والأعشاب، واخلطها.

سلطة مع فطر الشامبينيون والخيار والأعشاب البحرية

مكونات:

• فطر الشامبينيون المسلوق – 200 غرام.
• خيار مخلل أو مخمر – 3 قطع.
• أعشاب بحرية – 200 غرام.
• بصل – قطعتان
• خل التفاح – ملعقتان كبيرتان
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
• الأعشاب والملح والتوابل – حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• قطّع الفطر والخيار والبصل إلى قطع صغيرة، وضعها في مقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 8 دقائق.
• اتركها تبرد، ثم ضعها في وعاء وأضف إليها الأعشاب البحرية.
• تبّل بالخل وزيّن بالأعشاب
• أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة

سلطة مع فطر الشامبينيون، صدر دجاج، وكوسا

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 200 غرام.
• صدر دجاج – 250 غرام.
• كوسة صغيرة – قطعة واحدة.
• بصلة – قطعة واحدة
• فلفل حلو – قطعة واحدة
• زيت الزيتون – ملعقتان كبيرتان
• صلصة الصويا – ملعقتان كبيرتان
• الفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• قطّعي صدر الدجاج والفطر والبصل والكوسا إلى مكعبات.
• ضعها في مقلاة ساخنة مع الزيت واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم.
• قطّع الفلفل.
• بعد التبريد، ضع جميع المكونات في وعاء السلطة، واسكب فوقها صلصة الصويا، وأضف الملح والفلفل والأعشاب.

سلطة مع فطر الشامبينيون، مخلل الملفوف، والتوت البري

مكونات:

• فطر الشامبينيون المتبل – 200 غرام
• مخلل الملفوف – 200 غرام.
• التوت البري – 50 غرام.
• بصلة – قطعة واحدة
• زيت الزيتون – ملعقتان كبيرتان
• الخضراوات – حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• قطّع الفطر إلى شرائح.
• قطّع البصل إلى أنصاف حلقات.
• ضع جميع المكونات في وعاء السلطة، وتبلها بالزيت، واخلطها، وزينها بالأعشاب.

سلطة مع الفطر والعدس والطماطم

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 200 غرام.
• العدس – 100 غرام.
• طماطم كرزية – 6 حبات
• كوسة – 200 غرام.
• بصلة حمراء – قطعة واحدة
• أوراق الخس – 200 غرام.
• زيت الزيتون – ملعقتان كبيرتان
• خل التفاح – ملعقة كبيرة واحدة
• صلصة الصويا – ملعقة كبيرة واحدة
• الثوم – فصان.
• الخردل – ملعقة صغيرة واحدة
• الزعتر – 0.5 ملعقة صغيرة
• كاري – 0.25 ملعقة صغيرة
• سكر – نصف ملعقة صغيرة
• الملح – حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• اسلقي العدس.
• قطّع الفطر إلى شرائح رقيقة.
• قطّعي الكوسا إلى مكعبات واخبزيها في الفرن مع الفطر، ثم اتركيها لتبرد.
• أضيفي الفطر والكوسا والعدس المسلوق والطماطم المقطعة إلى 4 قطع والبصل إلى أنصاف حلقات والثوم المهروس إلى وعاء السلطة.
• في الخلاط، اخلط الخل، فص الثوم، الكاري، الزعتر، السكر، الخردل وصلصة الصويا.
• تبّل السلطة بالخليط الناتج وأضف الملح حسب الرغبة.

فطر مخبوز بالأعشاب

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 600 غرام.
• زيت الزيتون – 40 مل.
• خل بلسمي – 30 مل.
• الثوم – فصان.
• مزيج من أعشاب بروفانس.

 

طريقة التحضير:

• أضيفي الزيت والثوم والخل والتوابل إلى مقلاة ساخنة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريباً.
• ضع الفطر هناك، وأطفئ النار، وحركه واتركه لينقع لمدة 30 دقيقة.
• ضع الفطر في طبق خبز وضعيه في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.

طاجن بالفطر والريحان

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 200 غرام.
• حليب قليل الدسم – 75 مل.
• بصلة – قطعة واحدة
• بيضة – قطعة واحدة
• زيت الزيتون – ملعقتان كبيرتان
• نشا الذرة – 0.5 ملعقة كبيرة
• ريحان مجفف – ملعقة صغيرة واحدة
• الكركم – 0.25 ملعقة صغيرة
• الجبن الصلب – 50 غرام.
• الملح والفلفل – حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• قطّع الفطر إلى شرائح واقليه مع البصل في مقلاة ساخنة لمدة 10 دقائق.
• في وعاء، امزج الحليب والنشا، ثم ضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه مثل القشدة الحامضة، ثم اتركه ليبرد.
• امزج البيض مع الفلفل والملح وخليط الحليب والنشا.
• اسكب الخليط في طبق الخبز، وأضف الفطر والبصل، ورش الجبن والأعشاب على الوجه، ثم ضعه في فرن مسخن مسبقاً.

فطر مخبوز مع الجبن

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 150 غرام.
• جبنة كريمية – 50 غرام.
• جبن قريش – 4 ملاعق كبيرة
• البصل الأخضر والأعشاب المفرومة - ملعقتان كبيرتان.
• الثوم – فص واحد.
• الفلفل والملح – حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• أزيلي الأرجل وقطّعيها إلى قطع صغيرة.
• اخلط الأرجل مع الجبن القريش والجبن والثوم والبصل والأعشاب، وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
• املأ الأغطية بالخليط وضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة.

فطر الشامبينيون مع عصيدة الحنطة السوداء

مكونات:

• الحنطة السوداء – نصف كوب
• الفطر – 200 غرام.
• بصلة – قطعة واحدة
• الماء – 1.5 ملعقة كبيرة
• زيت دوار الشمس – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير:

• قطّع الفطر والبصل واقليهما لمدة 10 دقائق.
• اسلقي الحنطة السوداء حتى تنضج نصف نضج.
• أضيفي الفطر والبصل إلى المقلاة واطهي حتى ينضج الطبق تماماً.

الشعير مع الفطر

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي – ملعقتان كبيرتان
• فطر الشامبينيون – 400 غرام.
• ماء – 4 ملاعق كبيرة
• جزر – قطعة واحدة
• بصلة – قطعة واحدة
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
• الفلفل والملح – حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• اشطف الحبوب وانقعها لمدة 30 دقيقة.
• صب الماء، وضع القدر على نار متوسطة، أضف الملح، أضف الزيت بعد الغليان، واطبخ حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريباً.
• افرم البصل فرماً ناعماً، وابشر الجزر.
• ضع الخضار في مقلاة ساخنة مع الزيت واقليها لمدة 7 دقائق تقريباً.
• أضيفي الفطر المفروم واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر السائل.
• أضيفي الشعير اللؤلؤي، وقلبي المزيج واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق تحت الغطاء.

فطر مع الكريمة الحامضة والبصل

مكونات:

• الفطر – 500 غرام.
• بصلة – قطعة واحدة
• كريمة حامضة قليلة الدسم – 200 غرام.
• خضراوات، فلفل، ملح - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• قطّع البصل واقليه في كمية قليلة من الزيت لمدة 5 دقائق.
• أضيفي الفطر المقطع واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
• أضيفي الكريمة الحامضة إلى الفطر، ثم أضيفي الملح والفلفل، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق.

شوربة كريمة الفطر

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 300 غرام.
• بطاطس – 3 قطع
• بصلة – قطعة واحدة
• كريم 10% - 400 مل.
• الفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• قطّع البطاطس إلى مكعبات واسلقها حتى تنضج.
• قطّع البصل واقليه حتى يصبح شفافاً.
• أضيفي الفطر وقلّبيه لمدة 10 دقائق أخرى على نار هادئة.
• ضع البطاطس المسلوقة والفطر والبصل والكريمة في وعاء واخلطها.
• أضف الفلفل والملح والأعشاب حسب الرغبة.

شوربة الكوسا والفطر في قدر الطهي البطيء

مكونات:

• الفطر – 150 غرام.
• بطاطس – 3 قطع
• كوسة – 0.5 حبة
• بصلة – قطعة واحدة
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
• الماء – 1.3 لتر
• ورقة غار – ورقة واحدة.
• أعشاب، ملح، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• أضيفي البصل والجزر المفرومين إلى وعاء الطهي المتعدد واقليهما لمدة 7 دقائق.
• ضع الفطر والبطاطس وأوراق الغار، وأضف الماء والملح، ثم اضبط وضع "الحساء".
• عند التقديم، زيّن الطبق بالأعشاب.

حساء مع الفطر والأرز والجبن

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 150 غرام.
• أرز – 100 غرام
• الجبن الصلب – 50 غرام.
• الثوم – فص واحد.
• مرق الخضار أو الماء – 600 غرام.
• بقدونس مفروم – ملعقة كبيرة واحدة
• زيت الزيتون للقلي.

طريقة التحضير:

• ابشر الجبن.
• قطّع الفطر واقليه لمدة 7 دقائق في مقلاة ساخنة مسبقاً.
• أضيفي الفطر والأرز والثوم إلى المرق واطبخي حتى يصبح الأرز جاهزاً.
• قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي الجبن المبشور، وقلبي، ثم أضيفي الملح والفلفل، ثم أضيفي الأعشاب.

شوربة مع الفطر والكرفس واليقطين

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 300 غرام.
• الكرفس – عودان.
• جزر – قطعة واحدة
• الكراث – قطعتان
• يقطين – 150 غرام.
• مرق الخضار – 600 مل.
• زيت الزيتون – ملعقتان كبيرتان
• دقيق الذرة أو النشا - ملعقة كبيرة واحدة.

طريقة التحضير:

• قطّع اليقطين والجزر والبصل والثوم إلى مكعبات صغيرة واتركها على نار هادئة لفترة وجيزة في قدر.
• أضيفي مرق الخضار والملح، واطبخي حتى ينضج.
• امزج جميع المكونات في الخلاط، ثم أضف الفطر واطبخه لمدة 10 دقائق أخرى.
• أضيفي الكرفس والدقيق المخفف بكمية قليلة من الماء.
• اطبخ حتى يغلي.
• عند التقديم، أضف الخضار الورقية.

شوربة مع الفطر والكرفس والبروكلي

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 8 قطع
• الكرفس – ساق واحدة.
• بروكلي – 200 غرام.
• بطاطس – قطعة واحدة
• بصلة – قطعة واحدة
• معجون الطماطم – ملعقتان كبيرتان. لتر
• الثوم – فصان.
• جزر – قطعة واحدة
• الزعتر – ملعقة صغيرة واحدة
• مرق الخضار – 1 لتر

طريقة التحضير:

• في مقلاة مسخنة مسبقاً مع الزيت، اقلي البصل المفروم والثوم ومعجون الطماطم لمدة دقيقتين.
• أضيفي الكرفس المفروم والجزر المبشور واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى.
• أضيفي الفطر المفروم والزعتر واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
• قطّع البطاطس إلى مكعبات وانقعها في الماء لإزالة النشا الزائد.
• أضيفي البطاطس إلى مرق الخضار واطبخيها حتى تصبح طرية لمدة 20 دقيقة.
• أضيفي خليط الفطر والبروكلي المفصول إلى زهرات، والملح والفلفل.

شوربة مع الفطر والسبانخ والطماطم والفلفل الحلو

مكونات:

• الفطر – 300 غرام.
• سبانخ – 150 غرام
• فلفل رومي – قطعتان (أحمر وأصفر)
• طماطم – قطعتان
• بصلة – قطعة واحدة
• مرق الخضار – 600 مل.

طريقة التحضير:

• ابشر الطماطم.
• ضع المكونات في مقلاة، وأضف الثوم المفروم والبصل وقليلًا من الماء، واتركها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
• قطّع الفطر، وضعه في قدر، وأضف الطماطم والفلفل المقطع، ثم اسكب المرق.
• أضيفي السبانخ واطبخيها حتى تصبح طرية، حوالي 15 دقيقة.

شوربة مع الفطر، مصل اللبن، البيض والقشدة الحامضة

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 9 قطع
• سيروم – 500 مل.
• بيض السمان – 6 قطع
• كريمة حامضة – 3 ملاعق كبيرة. لتر
• الخضراوات الورقية - ملعقة كبيرة واحدة
• مردقوش – 0.25 ملعقة صغيرة
• الفلفل والملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• اسلقي البيض، ثم اتركيه ليبرد وقطعيه إلى نصفين.
• قطّع الفطر إلى شرائح واسلقه.
• ضع جميع المكونات في مصل اللبن، وأضف الملح والفلفل، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

فطر محشو في الفرن

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 500 غرام.
• بيض دجاج – قطعتان
• جبن صلب – 100 غرام.
• كريمة حامضة قليلة الدسم – 3 ملاعق كبيرة لتر.
• الفلفل والملح – حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• افصل السيقان عن القبعات وقم بتقطيعها.
• اسلقي البيض، ثم قشريه وقطعيه إلى قطع صغيرة.
• ابشر الجبن.
• في وعاء، اخلط الكريمة الحامضة والفطر والجبن والبيض.
• املأ الأغطية بالخليط واخبزها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة.

باتيه مع الفطر والعدس والخضراوات

مكونات:

• الفطر – 150 غرام.
• عدس أحمر مسلوق – 150 غرام.
• باذنجان – حبة صغيرة واحدة.
• الثوم – فص واحد.
• عصير الليمون - ملعقة كبيرة واحدة
• صلصة الصويا – ملعقة صغيرة واحدة
• زيت الزيتون – ملعقة صغيرة واحدة
• البصل الأخضر – ملعقة كبيرة واحدة

طريقة التحضير:

• قطّعي الباذنجان والفطر إلى مكعبات واخبزيها في الفرن حتى تنضج.
• ضع المكونات في الخلاط، أضف العدس واخلطها حتى تصبح ناعمة.
• في وعاء منفصل، اخلط صلصة الصويا وعصير الليمون والزيت والثوم المهروس، ثم قلّب.
• ضع الخليط في الفطر، وأضف البصل الأخضر واخلط جيداً مرة أخرى.

مقبلات الفطر من اليونان

مكونات:

• فطر الشامبينيون – 7 قطع
• بصلة – قطعة واحدة
• جبنة الفيتا - 300 غرام.
• الثوم – فص واحد.
• الخل – ملعقة كبيرة واحدة
• زيت الزيتون – ملعقة كبيرة واحدة
• عسل – نصف ملعقة صغيرة
• بقدونس، فلفل، ملح - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• قطّع الفطر والبصل والثوم إلى شرائح رقيقة.
• قطّع الجبن إلى مكعبات.
• ضعي الجبن والثوم والبصل والفطر في طبق الخبز.
• في وعاء منفصل، اخلط الخل والعسل والفلفل والملح.
• صب الصلصة الناتجة فوق الفطر وضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة.
• يُقدّم مع قطع الخبز المحمص.

هناك العديد من الأطباق التي يمكنك تحضيرها باستخدام فطر الشامبينيون. ولكن هل تعلم أنه يمكنك تناوله؟ خام؟

آراء المستخدمين ونصائحهم حول استخدام فطر الشامبينيون لإنقاص الوزن

9 مايو 2011

يساعد فطر الفطر على فقدان الوزن
يُساعد الفطر على إنقاص الوزن. فهو لذيذ وصحي للغاية، إذ يحتوي على البروتين والكربوهيدرات منخفضة المؤشر الجلايسيمي والألياف الغذائية. كما يحتوي على فيتامين ب6 وفيتامين ج وفيتامين د والبوتاسيوم والنياسين (فيتامين PP أو حمض النيكوتينيك). والأهم من ذلك، أنه يُساعد على إنقاص الوزن.

وجد الباحث لورانس إتش تشيسكين من جامعة جونز هوبكنز في بالتيمور أن تناول الفطر يساعد في التحكم في الوزن.

ويستشهد باحث آخر، وهو جلين كاردويل، أخصائي التغذية وعضو الأكاديمية الأسترالية للتغذية والصحة، في مقال نُشر في مجلة جمعية مزارعي فطر الشامبينيون الأمريكية، بنتائج دراسة أجريت على متطوعين تناولوا فطر الشامبينيون لمدة أسبوع.

أظهر تحليل البيانات التي تم الحصول عليها أن إدراج الفطر في النظام الغذائي يعزز الشعور السريع بالشبع، مما يقلل من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي.

فطر الشامبينيون في مكافحة السرطان

يشير العديد من الباحثين إلى الخصائص العلاجية للفطر في مكافحة السرطان. إذ يساعد تناول الفطر على إبطاء نمو أورام سرطان الثدي، كما أنه يساهم في تقليص حجم البروستاتا.

يتزايد استهلاك الفطر تدريجياً في الوقت الحالي. ففي أستراليا، يبلغ استهلاك الفطر 3 كيلوغرامات للفرد سنوياً، بينما يصل في الصين إلى 10 كيلوغرامات.

من وجهة نظر طبية، يعتبر الاستهلاك المثالي للفطر للشخص الواحد سنوياً خمسة كيلوغرامات.

كيفية طهي الفطر بشكل صحيح

يتم تقطيع الفطر ناعماً، وتغطيته بكمية قليلة من الماء، وطهيه حتى يتبخر السائل تماماً، وبعد ذلك يتم قليه قليلاً على نار متوسطة في الزيت النباتي أو الزبدة، وعندها فقط تتم إضافة الكريمة الحامضة.

يتم تعزيز نكهة الفطر بالفلفل الأسود والزعتر والقشدة الحامضة والبصل والثوم.

يمكن استخدام الفطر لصنع صلصات وحشوات لذيذة لحشو الخضراوات، مثل الفلفل الحلو أو الكوسا.

عند تحضير الفطر، لا تستخدم الخل. فهو سيفسد نكهته ورائحته الطبيعية والمميزة.
الكلمات المفتاحية: الفطر

هذه هي النتائج التي حققتها في 10 أيام بالإضافة إلى نظام غذائي لمدة 5 أيام. لقد أعجبتني كثيراً!
تجربة الاستخدام: مرة واحدة
أهلاً بكم!

في نهاية ديسمبر، قررتُ إنقاص وزني مجددًا لأنني كنتُ في عزلة ذاتية لمدة شهر تقريبًا واكتسبتُ بعض الوزن خلال تلك الفترة. اتبعتُ نظامًا غذائيًا مختلفًا عن المعتاد. في أغلب الأحيان، كنتُ ببساطة أُقلل من طعامي بشكل كبير، وأعتمد على نظام غذائي سائل، وما إلى ذلك. هذه المرة، قررتُ ألا أُرهق جسدي، بل أن أختار شيئًا مُثيرًا للاهتمام. اخترتُ حمية الفطر، مع أنني بحثتُ عنها على الإنترنت بدافع الفضول فقط، متسائلةً عما إذا كان هذا النوع من الحميات موجودًا بالفعل.
قررتُ البدء في إنقاص وزني في 11 يناير (2021). اشتريتُ عبوة من الفطر خصيصًا لهذا اليوم. عادةً ما أشتري الفطر الكامل لحقيبتي، لكن هذه كانت معروضة للبيع، فقررتُ تجربتها.

لا أعرف وزني الابتدائي بالضبط، لكنه يتراوح بين 59 و60 كيلوغراماً تقريباً. هدفي هو الوصول إلى 56 كيلوغراماً.

حول النظام الغذائي

يُعدّ نظام غذائي يعتمد على الفطر خطة ممتازة لإنقاص الوزن. يحتوي الفطر على مواد مفيدة تساعد على تنظيف الجسم من السموم والفضلات، وتعزيز عملية التمثيل الغذائي، وخفض مستوى الكوليسترول الضار.
مصدر المادة هو الموقع [رابط]، كما أن القواعد والمنتجات الرئيسية مأخوذة منه أيضاً.

القواعد الأساسية للنظام الغذائي

•يحل الفطر محل جميع أطباق السمك واللحوم.

• يجب عليك استخدام الفطر الصديق للبيئة فقط: فطر البوليطس البتولا، فطر الشامبينيون، فطر البورسيني، فطر الشانتريل.

• يُسمح بتناول الحليب ومشتقاته المخمرة فقط إذا كانت قليلة الدسم. • يجب أن تتضمن قائمة الطعام الخضراوات (نيئة، مطهوة، مسلوقة، مطهوة على البخار).

• تناول عصائر الفاكهة

• قهوة أو شاي بدون سكر

• اشرب ما لا يقل عن لترين من الماء النقي يومياً

• يجب ألا تحتوي الحصة الواحدة على أكثر من 350 غرامًا من الفطر

• بعد الوجبات، يجب أن تكون نشيطًا بدنيًا.

ما الذي يجب استبعاده؟

دهني
حلو، مالح جداً
الوجبات السريعة، وعصير الليمون، والمشروبات الكحولية، وكل تلك الأشياء.
اليوم الأول

🌛حمية🌛

يمكنك رؤية عدد السعرات الحرارية لكل ما تناولته في ذلك اليوم في الصورة.

اتضح أنني لم أتناول سوى وجبة واحدة ذلك اليوم. طهوتُ الفطر في حليب الأرز مع الحمص وأضفتُ إليه القليل من الجبن. لا يسمح النظام الغذائي بتناول الكثير من الملح أو الدهون، وبصراحة، افتقدتُ ذلك في هذه الوجبة، لأنني كنتُ أودّ قلي الفطر في الزبدة مع البصل أولاً، وإضافة المزيد من التوابل. لكن النظام الغذائي يبقى نظاماً غذائياً. كانت الوجبة خفيفة النكهة بعض الشيء، مع أنها لذيذة. تناولتُ أيضاً بعض الكوزيناكي وموزة.

حمص، فطر، خبز محمص، حليب أرز، قليل من الجبن

🌛نشاط🌛

ذهبتُ إلى حصة تدريب المصارعة المفضلة لديّ، وحرقتُ ما بين 90 و120 سعرة حرارية تقريبًا. الجو بارد هنا، -30 درجة مئوية، لذا أشعر بالبرد في الصالة الرياضية، ولا أرغب بفعل أي شيء. مشيتُ أيضًا من الصالة الرياضية والعودة في هذا البرد القارس، حوالي 5 كيلومترات.

أثناء التدريب
اليوم الثاني

🌛التغذية 🌛

تناولتُ موزة على الفطور. أعدّت أمي حساء الفطر البري، وتناولته مع قطع الخبز المحمص. أما على العشاء، فتناولتُ سلطة من الفطر والملفوف الصيني والذرة وقطع الخبز المحمص.

كما كان هناك نوعان من الوجبات الخفيفة عبارة عن شطائر صغيرة محشوة بالفطر.

شوربة، شكراً أمي على هذا الطبق اللذيذ.

سلطة
🌛نشاط🌛

اليوم درجة الحرارة -39 ولم أذهب إلى أي مكان، لذا فإن النشاط الوحيد الذي قمت به هو تمرين منزلي لساقي وأردافي (انظر الصورة) + بين كل تمرين قمت بـ 20 تمرين ضغط أو 10 تمارين ضغط أو 20 تمرين سحب، وقمت أيضًا ببعض الملاكمة باستخدام كيس.

اليوم الثالث

🌛التغذية🌛

أعددت لنفسي بعض الشوفان المقلي (بدون زيت بالطبع!) مع الحمص والفطر والطماطم. وتناولت أيضاً بعض السندويشات بحشوات مماثلة. كما حضرت حليب الشوفان وشربته.

أنا أطبخ

عشاء

حليب الشوفان
اليوم الرابع

بسبب البرد، تم إلغاء التدريب مرة أخرى ولم أخرج على الإطلاق طوال اليوم، لذا كان نشاطي اليومي صفرًا.

🌛التغذية🌛

تناولت على الإفطار وجبة صحية من دقيق الشوفان مع الموز، وعلى العشاء تناولت المعكرونة مع الفطر والجبن والطماطم.

معكرونة شريرة

اليوم الخامس

ثم كانت بانتظاري مفاجأة سارة: وزنت نفسي – 57.7 كجم 🎉🎊

🌛التغذية🌛

تناولت الكثير من النخالة والفول السوداني وحصة من الزلابية مع الفطر، وكلها بلغت حوالي 700 سعرة حرارية.

6-10 أيام

لا أريد الخوض في تفاصيل كثيرة بعد هذا لأن نظامي الغذائي لم يتغير تقريبًا، ولم أزد نشاطي بشكل ملحوظ، ولم أذهب إلى النادي الرياضي. توقفت عن حساب السعرات الحرارية بين اليومين السابع والعاشر، لكنني كنت أستهلك ما بين 1500 و1700 سعرة حرارية. في اليوم العاشر، كان وزني 56.6 كيلوغرامًا. قررت عدم إرفاق صور قبل وبعد لأن النتائج يصعب ملاحظتها، بصراحة، خاصةً أن طولي يتراوح بين 165 و167 سنتيمترًا. لو كان طولي بين 150 و157 سنتيمترًا، لكان الفرق أكثر وضوحًا. أستطيع أن أرى الفرق بنفسي. لاحظت أن بعض الملابس أصبحت تناسبني بشكل أفضل، وأن حزام الكيمونو يُبرز خصري بشكل أجمل.

الرفاهية

سأسلط الضوء هنا على نقطتين بناءً على تجربتي.

لم تسوء حالة شعري وبشرتي. لم يحدث تساقط للشعر ولم تصبح بشرتي متقشرة، كما حدث مع النظام الغذائي السائل.

لم أواجه أي مشاكل في حركة الأمعاء. أصبت بالإمساك في اليوم الثالث، لكنني سرعان ما سيطرت عليه وبدأت بتناول المزيد من الفواكه والخضراوات والنخالة، وعاد كل شيء إلى طبيعته على الفور.

- خلال فترة اتباع النظام الغذائي بأكمله، كنت أتناول الفيتامينات، فأنا أتناولها كل يوم على أي حال (كل ذلك وفقًا لتوصيات الطبيب)، لذلك لم أكن أخشى أن شيئًا ما لن يسير بالطريقة التي أريدها.

عندما كنت أشعر بالجوع، كنت أحضر شطائر بخبز لينتا (فهو غني بالبروتين، وسعراته الحرارية أقل من الخبز الأبيض أو الأسمر، ويحتوي على نسبة بروتين أعلى) مع الفطر النيء، وأرشها بالتوابل. كان طعمها لذيذاً، والآن سأحضرها حتى بدون اتباع حمية غذائية.

خاتمة

في غضون عشرة أيام، خسرت حوالي ٢.٥ إلى ٣ كيلوغرامات. هذا مذهل، خاصةً وأن النظام الغذائي ليس مقيدًا للغاية، بل لذيذ ومُشبع وصحي أيضًا. كما أنني حسّنت مهاراتي في طهي الفطر. لقد أعجبني كثيرًا، وسأضعه في اعتباري.

المزايا
الكثير من البروتين
طعم لذيذ
متنوع
مغذٍ
فعال

انطلاقاً من مقولة "أنت ما تأكل"، أتناول الفطر بانتظام. الفطر كبديل للحوم، وتأثير هذا البديل على قوامك وصحتك.
أهلاً بكم)

لطالما أحببت الفطر. في المنطقة الشمالية الواقعة فوق الدائرة القطبية الشمالية، حيث ولدت ونشأت حتى بلغت السابعة من عمري، كان طبق يسمى "كافيار الفطر" طبقًا رائجًا - وهو عبارة عن فطر مطحون مع الطماطم والزبدة والتوابل، وكان لذيذًا عند دهنه على شطائر الزبدة.

أحببت وكرهت في آن واحد الغابة التي تنمو فيها الفطريات وعملية معالجة الفطر من قبل العائلة، لكن طعم البطاطس المقلية مع الفطر هو أحد أطباقي المفضلة طوال حياتي.

اكتشفتُ النظام النباتي عندما كنتُ في السادسة والعشرين من عمري تقريبًا، لكنني لم أستمر عليه طويلًا، إذ لم أصمد سوى ستة أشهر. إلا أن عادة استبدال اللحوم بالفطر في الأطباق أصبحت جزءًا لا يتجزأ من نظامي الغذائي، وما زلتُ أمارسها بين الحين والآخر. أحيانًا، أثناء مشاهدتي لفيلم، أرى خنزيرًا، فأشعر بالذنب الشديد لتناوله. عندها، أبدأ بتناول الفطر وأستبدل كل اللحوم به.

على سبيل المثال، أين وماذا يمكنك وضع الفطر بدلاً من:

شوربة مرق الفطر (بديل للحوم)
عجة البيض/البيض المخفوق مع الفطر (بدائل للسجق/لحم الخنزير)
معكرونة سباغيتي (معكرونة) مع الفطر (مرة أخرى، بدلاً من اللحم/اللحم المفروم/شرائح اللحم)
بطاطس مع الفطر (حسنًا، هذا طبق كلاسيكي)
لفائف الكرنب/الفلفل المحشو بالأرز والفطر، نعم)
البيتزا بالفطر رائعة للغاية.
سلطة أوليفييه (سلطة شتوية) مع الفطر
الحنطة السوداء مع الفطر (بدلاً من الحنطة السوداء مع اللحم/الشرائح/الدجاج)

والقائمة تطول.

جوهر نظامي الغذائي القائم على الفطر هو هذا: عندما أبدأ في الشعور بالملل من اللحوم وينشأ في داخلي وعي بأن اللحوم هي نتاج قسوة، أبدأ في وضع الفطر في كل شيء بدلاً من المنتجات الحيوانية (أي اللحوم وبدائلها مثل النقانق).

الفطر هو النوع الوحيد الذي أستطيع الحصول عليه. يمكنك شراؤه من متجر لينتا أو بياتيروشكا بسعر زهيد، بل وأرخص عندما يكون عليه عرض.

كان لاستبدال اللحوم بالفطر تأثير ملحوظ على جسمي ووزني. فالفطر منخفض السعرات الحرارية، وهو غذاء نباتي خفيف، خاصةً عند اتباع حمية غذائية وعدم مزجه مع اللحوم، كما هو الحال في الأطباق المعقدة مثل "اللحم على الطريقة الفرنسية" أو ما شابه.

أشعر بخفة في جسدي، لقد اختفت السوائل الزائدة، ومعها كيلوغرامان أو ثلاثة أو حتى أربعة (إذا كنت تتناول الفطر لفترة طويلة).

بالطبع، الأمر يختلف من شخص لآخر. قرأتُ أن الفطر من أصعب الأطعمة هضماً، وأنها ظاهرة غريبة حقاً. لكن ليس بالنسبة لي.

أي استبدال للطعام يُفرض قيودًا، وهذه القيود مفيدة لرشاقتك، لأنك لن تستطيع التهام كل شيء. لا يمكنك ببساطة تناول همبرغر أو هوت دوغ سريعًا؛ فهو لا يُصنع من الفطر. وكما هو الحال مع النظام الغذائي النباتي بالكامل، يصبح إيجاد وجبات سريعة تُناسب ذوقك أكثر صعوبة، مما يعني أنك ستأكل كمية أقل. الأمر بسيط. عليك العودة إلى المنزل وتناول طبق فطر هناك، وليس شيئًا دسمًا في الطريق. حاول أيضًا إيجاد هوت دوغ بالفطر.

لكنّ تحضير البيتزا بالفطر فكرة رائعة. فالفطر لا يُفسد النكهة إطلاقاً، بل على العكس تماماً. فضلاً عن ذلك، تُقدّم جميع خدمات التوصيل ومطاعم البيتزا الموثوقة بيتزا الفطر.

بالمناسبة، صدق أو لا تصدق، العجينة المنزلية ليست دسمة بشكل خاص، حسب تجربتي. نظرياً، بالنظر إلى كمية البيتزا التي نأكلها، لن نتمكن أنا وزوجي من المرور من الباب، لكن البيتزا المنزلية لا تحتوي على أي مواد كيميائية، وهي سهلة الهضم. ومن الأفضل جعل العجينة أرق وإضافة المزيد من الخضار.

أحب استبدال اللحوم بالفطر؛ بالنسبة لي، هو نوع من الزهد الروحي، وتوفير المال، واتباع نظام غذائي في آن واحد. أنا من أنصار البساطة، والتحول إلى الفطر يقلل خياراتي بشكل ملحوظ - كل ما عليك فعله هو شراء كمية أكبر من الفطر، ثم يمكنك طهي أطباق مختلفة به. كما أنني أجفف الفطر، لأن هذا يجعله أكثر نكهة ويسهل تخزينه وإضافته إلى الأطباق.

كيف يؤثر النظام الغذائي القائم على الفطر على الجسم؟

أعتقد أن الفطر يساعد على إنقاص الوزن، كما ذكرتُ سابقاً، نظراً لقلة الخيارات المتاحة. وبالتالي، نقلل من الإفراط في تناول الطعام بدافع الملل، خاصةً إذا لم تتوفر لدينا أطعمة مصنوعة من الفطر. ولأن الفطر مغذٍ، لسنا مضطرين للجوء إلى الحلويات "للتخفيف من الحزن".

حسنًا، هذا ما أبدو عليه، فأنا غالبًا ما أكون "غريبويدوف" (غريبويدوف). ومع ذلك، يمكنني بسهولة تناول البيتزا ليلًا، لأنني أمارس الصيام المتقطع، ونمط حياتي ليلي في الغالب.

يبلغ محيط خصري عادةً 65 سم (مع طول 173 سم)، ولكن بعد أسبوعين من تناول الفطر، قد يصل إلى 63 سم أو حتى أقل. لا أتناول اللحوم خلال هذه الفترة، وجسمي يتخلص من الأطعمة الدسمة. تناول اللحوم باستمرار ليس جيدًا للهضم.

مؤخرة آكلة الفطر. لاحظتُ أيضاً انخفاضاً في محيطها بعد اتباع حمية الفطر. نفس السنتيمترات أو الثلاثة. عادةً ما يكون محيطها 96 سم، وبعد تناول الفطر أصبح 94 سم، والآن قسته ووجدته 92 سم، يا إلهي! لكن هذا فقط اليوم، كنت أرتدي لفافة زنجبيل وأشرب الماء بانتظام؛ ربما يعود ذلك إلى التخلص من السوائل الزائدة في جسمي.

ذراعي. ألمي وحزني – بعد بلوغي الثلاثين، بدأ جسمي الذي لطالما كان على شكل كمثرى بتوزيع السعرات الحرارية بشكل مختلف. بدأت ذراعي تكتسب وزناً زائداً. (تُظهر الصورة ذراعي التي غالباً ما أملأها بزجاجات الماء أثناء الاستماع إلى الموسيقى، وألفها بضمادات الجسم، وأمارس أنواعاً مختلفة من التمارين. لقد كان الأمر صعباً للغاية. على الرغم من أنني نحيفة البنية، إلا أن تراكم الدهون على ذراعي يجعل مرفقيّ يبدوان كالهيكل العظمي. حتى أنني التقطت صورة، لكنني حذفتها؛ لأنها تبدو مخيفة. لذا، بعد اتباع حمية غذائية، أصبحت ذراعي سعيدة أيضاً بانخفاض محيطها – 23 سم بدلاً من 24.5 سم المعتادة. في الأساس، كل هذا الوزن المتناقص هو ماء زائد، وربما دهون زائدة أيضاً، تخرج من الجسم بسبب القيود الغذائية، وبالتالي قيود السعرات الحرارية، نتيجة استبدال أنواع مختلفة من اللحوم بالفطر.)

بشكل عام، أنصح بالاستماع إلى جسدك فيما يتعلق بالتغذية واختيار الطريقة الأنسب لك بناءً على تجربتك الشخصية. على سبيل المثال، لا يناسبني عدم تناول الطعام بعد الساعة السادسة مساءً، لأنني غالباً ما أبدأ يومي النشط بعد هذا الوقت.

أنا شخصياً أشعر بسعادة غامرة باتباع حمية الفطر. نفسياً، لا أشعر بأي قيود أو حظر. لا أحرم نفسي من أطباقي المفضلة، بل أصبحت ببساطة تعتمد على الفطر. بالطبع، هناك عامل آخر مؤثر: بمجرد استبدال اللحوم بالفطر، يبدو أنك تفقد الوزن حتى مع التخلي عن اللحوم، لكنك أيضاً تأكل كميات أقل من الكعك. في النهاية، أنت تريد تحقيق نتائج. فجأة، تشتهي الكوسا المطهوة. والشاي غير المحلى. وهذا أيضاً يحفزك على دهن جسمك بكريمات شد البشرة، والرقص على أنغام الموسيقى - باختصار، اتخاذ جميع الخطوات اللازمة للحصول على قوام رشيق. يتحول تفكيرك إلى وضعية فقدان الوزن.

ها هو الربيع قادم، وقت التغيير، وأوصي باتباع حمية الفطر كأحد الخيارات لفقدان الوزن بسهولة والحفاظ على الرشاقة. حتى لو كنت كسولاً مثلي، فإن بضع رقصات حيوية أسبوعياً أمام المرآة، وتمارين القرفصاء، وشرب الماء باليد ستكون كافية لرؤية النتائج.

بالطبع، لا ينبغي الإفراط في استخدام المايونيز أو قلي الفطر بكميات كبيرة من الزيت. كل شيء باعتدال. وجوهر هذا النظام الغذائي مصمم خصيصًا لتعزيز قوة الإرادة. أستمتع بوضع تحديات وأهداف كهذه لنفسي، لذا إن كنت مثلي، فستستمتع بهذا النظام بالتأكيد.

لا أضع لنفسي موعداً نهائياً. عادةً ما أتمكن من تناول الفطر لمدة تتراوح بين أسبوعين وأربعة أسابيع، ثم أبدأ في الحلم بدجاجة تقول: "كُلني".

لذا، فإن النظام الغذائي القائم على الفطر له الفوائد التالية:

إنه لذيذ
الكثير من البروتين
بديل للحوم (لا جوع)
مجموعة متنوعة من الأطباق والنكهات
كفاية التغذية
الشعر طبيعي
لا معاناة أكثر من الطعام
يحفزك على ممارسة الرياضة وشرب الماء
نوع من أنواع النباتية
تناول أقل
هناك نتيجة
الكثير من الفيتامينات

شكرًا لكم على اهتمامكم)

إلى جانب مغامراتي في قطف الفطر، أتذكر أحيانًا أنني ابنة بحار وأعيش فقط على السمك ;)

المزايا
إنه لذيذ، يا إلهي.
الكثير من البروتين
التخلي عن اللحوم، ولو مؤقتاً
مفيد للشعر
طعم لذيذ
متنوع
مغذٍ
فعال
عيوب
قد تشعر بالتعب في مرحلة ما
كندا_مطر
يوصي