كيفية زراعة فطر المحار في المنزل والحديقة: تعليمات خطوة بخطوة + خطة عمل

فطر المحار فطر لذيذ وصحي، سهل الزراعة وغير مكلف نسبياً في المنزل. يحوّل العديد من مزارعي الفطر هذه العملية إلى مشروع تجاري مربح. في هذه المقالة، سنشرح كيفية زراعة فطر المحار في المنزل أو في حديقتك، ونناقش كيفية تحويل هذه العملية إلى مشروع تجاري.

ما هي الظروف اللازمة لنمو فطر المحار؟

المعلمة	الظروف أثناء النمو	شروط وجود الفطر
درجة الحرارة °م	+18…+24 درجة مئوية	+10…+12 درجة مئوية
رطوبة	70%	90%
الركيزة	يجب تطهير الركيزة، وجعلها دافئة ورطبة.	ينبغي رش السطح بانتظام وفحصه بحثًا عن العفن.
تهوية	التهوية غير مطلوبة.	تهوية منتظمة.
إضاءة	ظلام دامس.	إضاءة إضافية بضوء منتشر لمدة 8-10 ساعات.

قواعد اختيار فطر المحار

يعتمد نجاح زراعة فطر المحار بشكل مباشر على جودة الميسيليوم. من الأفضل شراؤه من موردين موثوقين، حيث أن الظروف الصناعية وحدها هي التي تضمن التعقيم التام.

تشمل مؤشرات جودة الفطريات ما يلي:

• التعقيم – يجب أن يكون المنتج في عبوة محكمة الإغلاق مزودة بمرشحات بيولوجية خاصة.
• عدد عمليات إعادة البذر - لا ينبغي استخدام مواد البذور من الشركات المصنعة الأخرى.
• يجب أن يكون الصنف أو السلالة شائعًا ومعروفًا جيدًا، ومناسبًا للزراعة المنزلية.

كيفية زراعة فطر المحار في المنزل

أسهل طريقة هي شراء الفطر الجاهز من متجر متخصص، ولكن إذا كان لديك الوقت والرغبة، يمكنك صنعه بنفسك.

ميزة الفطريات ذاتية النمو

تتمتع زراعة الفطريات في المنزل بعدد من المزايا:

• الطريقة غير مكلفة.
• إمكانية تنظيم أحجام الإنتاج.
• مراقبة الجودة الكاملة للمنتج.
• باستخدام الكرتون

يمكن زراعة الفطريات بسهولة باستخدام الكرتون العادي. يجب أن يكون الكرتون عديم اللون، بدون أي نقوش أو أصباغ ملونة. استخدام الكرتون يمنع خطر نمو البكتيريا، وتكلفته ضئيلة.

خطوات التحضير هي كالتالي:

1. يتم سحق ورقة من الورق المقوى وسكب الماء المغلي عليها لمدة 60 دقيقة.
2. يتم فصل ساق وغطاء الكرز بعناية إلى ألياف باستخدام سكين حاد معقم.
3. يتم عصر الكرتون وخلطه مع ركيزة البذور.
4. خذ قطعة مقطوعة من زجاجة بلاستيكية بها ثقب في الأسفل وقم بتطهيرها.
5. يتم وضع الخليط الناتج في وعاء، وبعد ذلك يتم تغطيته بغشاء بلاستيكي وتخزينه في مكان دافئ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
6. من الضروري ري الفطريات المستقبلية يوميًا باستخدام زجاجة رذاذ وتهوية الدفيئة لمدة 5-10 دقائق.
7. بعد بضعة أشهر، ومع العناية المناسبة، سيصبح الكرتون مغطى بطبقة بيضاء رقيقة.

فطر الحبوب

لتحضير فطر الحبوب، ستحتاج إلى:

• فطر المحار الناضج؛
• برطمانات سعة 500 مل؛
• حبوب القمح أو الجاودار أو الدخن.

إجراءات التحضير كالتالي:

• يُسكب الماء على الحبوب وتُترك طوال الليل.
• في الصباح يتم غسلها وغليها لمدة 15 دقيقة.
• يتم تجفيف الحبوب الجاهزة في مصفاة.
• ضع الحبوب في وعاء زجاجي، ثم أضف ملعقة كبيرة من الجبس والطباشير.
• غطي البرطمانات بغطاء واتركيها لتتعقم لمدة 4 ساعات.
• بعد أن تبرد البرطمانات، يتم نقل الحبوب إلى كيس في طبقة بسمك 5 سم، ثم توضع فطر المحار المفروم ناعماً هناك، وتوضع نفس طبقة الحبوب فوقها مرة أخرى.
• بعد امتلاء الكيس، اربطه بإحكام، ثم ضعه داخل كيس آخر، واصنع شقًا صغيرًا فيه. غطِّ الشق بقطعة قطن مثبتة بشريط لاصق على الكيس، وخزِّنه في مكان دافئ ذي إضاءة خافتة.
• في غضون ثلاثة أيام فقط، ستكون الحركة ملحوظة، وبحلول نهاية الأسبوع الثاني، ستكون الفطريات جاهزة تمامًا.

فطريات على أعواد

تُعد زراعة الفطريات على العصي من أسهل الطرق للحصول على فطريات عالية الجودة.

1. في الحديقة، اقطع أغصاناً يصل طولها إلى 20 سم. من الأفضل استخدام أغصان الحور والبتولا والصفصاف.
2. يجب غلي الأعواد لمدة 30 دقيقة. ثم صفّ الماء واتركها تبرد تحت مصباح مبيد للجراثيم.
3. بعد ذلك، يتم قطع فطر المحار إلى نصفين، ويتم فصل الألياف التي تحتوي على الأبواغ بعناية عن الساق باستخدام ملقط معقم.
4. توضع العصي في أكياس (ويفضل استخدام أكياس قابلة للإغلاق بسحاب)، وتضاف إليها أجزاء الفطر، ثم يتم إغلاق كل شيء بعناية ووضعه في مكان دافئ ومظلم.
5. إذا لزم الأمر، يمكنك فتح الكيس ورش النباتات قليلاً إذا جفت العصي.
6. بعد شهر، ستتكون الفطريات على العصي.

ركيزة لزراعة فطر المحار

أسهل طريقة هي شراء ركيزة جاهزة لزراعة فطر المحار. ولكن إذا لم تكن متوفرة، فمن الممكن تمامًا تحضيرها بنفسك:

• يتم سحق قش القمح والشعير، وقشور عباد الشمس، وقشور الحنطة السوداء بحيث لا يتجاوز حجم الجسيمات 10 سم.
• قم بغلي الركيزة لمدة ساعتين للقضاء على الكائنات المسببة للأمراض.
• يجف حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 70%.
• قبل الزراعة، أضف الخميرة الطازجة بمعدل 35 غرام لكل 10 كيلوغرامات من الركيزة.

طرق زراعة فطر المحار في المنزل

توجد عدة طرق لزراعة فطر المحار في المنزل: في البيوت الزجاجية، وفي أحواض الحدائق، وفي الأقبية، وغيرها. سنتناولها جميعاً فيما يلي.

طرق واسعة النطاق ومكثفة لزراعة فطر المحار

تُزرع فطر المحار بطريقتين رئيسيتين:

• واسعة الانتشار. تعتمد هذه الطريقة على استخدام مواد طبيعية، مثل جذوع الأشجار. وهي مناسبة للزراعة الموسمية؛ فالمحصول ليس وفيراً، لكن الفطر ينمو في كل موسم.

• زراعة مكثفة. أكثر تكلفة، لكنها تُنتج محصولاً أوفر بكثير. تتضمن هذه الطريقة زراعة الفطر على ركائز خاصة في قبو أو سرداب أو دفيئة مجهزة. ويمكن القيام بها في مساحة صغيرة.

كيفية زراعة فطر المحار على جذوع الأشجار

1. يمكن صنع جذوع الأشجار من أجزاء من الأشجار المتساقطة الأوراق: البتولا، والزان، والكرز البري، والزيزفون، والعرعر، والبندق، والصفصاف، وغيرها. ويمكن استخدام أنواع مختلفة منها، إذا سمحت مساحة الموقع بذلك. والفرق هو أنه على الأشجار اللينة، يظهر فطر المحار مبكرًا، ولكن بكمية أقل. أما على الأشجار الصلبة، فالأمر معكوس - يكون الفطر وفيرًا، ولكنه يظهر لاحقًا.
2. من الأفضل أخذ جذوع كبيرة مقطوعة حديثاً بقطر لا يقل عن 30 سم وارتفاع يصل إلى 40 سم.
3. بمجرد زوال خطر الصقيع، يمكنك البدء في الزراعة.
4. تتباعد جذوع الأشجار بمسافة 30 سم. وقد تم اختيار الموقع الذي تم وضعه فيه ليكون أكثر المناطق رطوبة وظلالاً في العقار.
5. يتم حفر خندق بعمق يصل إلى 25 سم وملؤه بنشارة الخشب والقش. توضع جذوع الأشجار في الخندق وتغطى بطبقة من التربة بسمك 15 سم.
6. الخندق مغطى بالبولي إيثيلين من الأعلى؛ ويجب رفعه بانتظام وترطيب التربة.
7. لتسريع عملية تكوين الفطريات، يمكنك عمل شقوق في جذوع الأشجار وإدخال أعواد مصابة بالجراثيم فيها. ثم غطِّ هذه الشقوق بنشارة الخشب وضع فوقها جذع شجرة مقطوع لا يزيد ارتفاعه عن 3 سم. عادةً، تُضاف الفطريات ببساطة إلى الشقوق.
8. بعد حوالي 45 يومًا، يجب أن تظهر طبقة بيضاء في المواقع التي تم فيها زرع الفطريات، مما يشير إلى أن عملية تكوين الفطريات تسير بشكل طبيعي.
9. في الخريف، يمكن إزالة الغشاء، وفي شهر سبتمبر، مع التحضير المناسب، يمكن جمع المحصول الأول بالفعل.

قواعد زراعة فطر المحار في البيوت الزجاجية

ينمو فطر المحار جيداً في البيوت الزجاجية، بل ويتعايش بشكل جيد مع الخيار. ومع ذلك، تُستخدم البيوت الزجاجية في الغالب لزراعة فطر المحار خلال فصل الشتاء.

في فصل الخريف، يتم حصاد جذوع الأشجار، ثم تُحفر في الأرض وتُغطى بطبقة خفيفة من نشارة الخشب.

يتم حفر سطح الخشب ووضع قضبان الفطريات أو الأبواغ في الثقوب المرتبة على شكل رقعة الشطرنج.

تم تغطية النباتات بغشاء بلاستيكي.

يجب أن تتراوح درجة الحرارة داخل الدفيئة بين 13 و16 درجة مئوية، ولكن لضمان نمو الفطر بسرعة، ينبغي خفضها إلى درجتين مئويتين لبضعة أيام، ثم إعادتها إلى وضعها الطبيعي. يمكن الحصول على محصول في غضون شهرين إلى ثلاثة أشهر فقط، وبعدها يمكن إزالة جميع المعدات من الدفيئة، لإفساح المجال لزراعة الخضراوات.

كيفية زراعة فطر المحار في قبو المنزل

في الطابق السفلي، تُزرع فطر المحار في أكياس تُعلق من السقف أو توضع على الرفوف. وللحصاد، يجب استيفاء عدة شروط مهمة:

• قم بتطهير الغرفة باستخدام كبريتات النحاس والجير.
• حافظ على مستوى الرطوبة عند 70% باستخدام جهاز ترطيب أو رش الرذاذ.
• أضف إضاءة.
• تأكد من وجود تهوية جيدة.
• حافظ على درجة الحرارة في نطاق يتراوح بين +20 و +30 درجة.

كيفية زراعة فطر المحار في أكياس

يجب تعقيم الأكياس المشتراة بمحلول كلور بنسبة 1%، لأن الفطريات حساسة للغاية لجميع مسببات الأمراض. كما يجب تعقيم الغرفة التي ستنمو فيها الفطريات جيداً.

من المهم القيام بعملية استنبات الفطريات مع ارتداء قناع وقفازات واقية.

أضف الفطر إلى الركيزة المُحضّرة واخلط جيداً. لا تقلق؛ لن يكون لون الفطر أبيض بعد الآن، فهذا أمر طبيعي.

يحتاج كيس بعرض 35 سم إلى حوالي 300 غرام من الفطريات. لكل لتر من الكيس، لا يلزم أكثر من 500 غرام من الركيزة. بعد ذلك، اربط الأكياس وعلقها. يمكنك وضع الأكياس على الرفوف، بشرط أن تبقى ثابتة في مكانها.

بعد ذلك، يتم عمل ثقوب في الأكياس بنمط رقعة الشطرنج، والتي ستخرج من خلالها فطر المحار الناضج.

زراعة فطر المحار في حوض الحديقة

لزراعة فطر المحار في حديقتك، تحتاج إلى بناء حوض بعمق 20 سم وطول يصل إلى متر واحد. ثم تُبنى فوقه دعامة بأبعاد 30 × 100 × 20 سم، تُزال بعد زراعة الفطر. تُملأ هذه الدعامة بركيزة خاصة.

1. يُسكب الماء الدافئ على القش ويُترك ليتخمر لمدة ثلاثة أسابيع للقضاء على الكائنات المسببة للأمراض.
2. يتم إضافة 3% من إجمالي كمية الطباشير وما لا يزيد عن 1% من اليوريا إلى القش النهائي.
3. الغرض من القوالب الخشبية هو إنشاء كتل مضغوطة تُزرع فيها الفطريات. يُوضع القش في فتحات القوالب، ثم يُزال القالب الخشبي، وتُملأ المساحة المتبقية بالتربة.
4. تُزرع الفطريات على عمق 4 سم. يُغطى الهيكل بغشاء وألواح، ولكن في نهاية شهر سبتمبر، يجب تغطية الحوض بمظلة لحمايته من أشعة الشمس المباشرة.
5. الري المنتظم ضروري، وعندها يمكن جمع المحصول الأول في بداية شهر أكتوبر.

العناية بفطر المحار

إن العناية بفطر المحار ليست صعبة حتى بالنسبة للمبتدئين.

على جذوع الأشجار

العناية بفطر المحار الذي ينمو على جذوع الأشجار في منزلك الريفي أمر بسيط. يكمن سر نمو الفطر الجيد في ري التربة المحيطة بالجذع بانتظام حتى يتوقف الإثمار.

لا تتحمل الفطريات الحرارة؛ فإذا كان الهواء ساخنًا جدًا، يموت الغزل الفطري.

خلال فصل الشتاء، يمكن تغطية جذوع الأشجار بأغصان شجرة التنوب إذا انخفضت درجة الحرارة إلى مستويات حرجة في الشتاء.

في الداخل

• بعد ظهور فطر المحار، يجب تزويده بإضاءة إضافية لمدة 8-10 ساعات باستخدام مصباح ذي ضوء منتشر.
• يحتاج الفطر إلى رطوبة عالية، لذا يجب ري الأكياس بانتظام.
• الغرفة مزودة بنظام تهوية للحفاظ على مستوى الرطوبة ودرجة الحرارة المطلوبين.
• يتم فحص الفطر يومياً للتأكد من خلوه من الأمراض.

في حال اكتشاف الأمراض، فإن الطرق التالية لمكافحتها ستساعد:

• الرش باستخدام بيوسبوت.
• تخفيف أدوية الأوكسيتتراسيكلين والستربتوسيكلين.
• معالجة النباتات بالماء المحتوي على الكلور (20 ملغ لكل لتر).

حصاد فطر المحار في المنزل

يُعدّ فطر المحار سهل الزراعة نسبيًا، ويمكن زراعته في المنزل. يكمن السرّ في معرفة بعض الحيل التي ستساعدك على جني محصول وفير من هذا الفطر اللذيذ والصحي.

اقرأ المقال لتتعرف على أنواع مختلفة من فطر المحار، بما في ذلك الأنواع التي يمكن زراعتها في المنزل.فطر المحار: 12 نوعًا مع صور ووصف، وأماكن نموها، ومواعيد قطفها، ومحتواها من السعرات الحرارية، وطرق طهيها.

زراعة فطر المحار كمشروع تجاري: خطوة بخطوة

لطالما تمت زراعة فطر المحار على نطاق صناعي ليس فقط من قبل الشركات الكبيرة، ولكن أيضًا من قبل المزارع الخاصة الصغيرة.

أسواق المبيعات

قبل البدء بزراعة فطر المحار، عليك تحديد كيفية ومكان زراعة الفطر. هناك عدة خيارات مثالية:

1. أسواق الطعام. توجد هذه الأسواق في كل مدينة تقريبًا، ويمكنك عرض منتجاتك على البائعين الحاليين. كما يمكنك استئجار مكان وبيع الفطر بنفسك.
2. المطاعم والمقاهي. يستخدم العديد من الطهاة مزارع خاصة لشراء اللحوم والفطر والأعشاب؛ وهناك طلب كبير على الموردين الجيدين والموثوقين.
3. المتاجر. من الصعب دخول المتاجر الكبرى بكمية صغيرة من الفطر، لكن متاجر البيع بالتجزئة الصغيرة يمكنها بيع البضائع بسهولة.
4. مصانع المعالجة. تشتري بعض الشركات الكبيرة المواد الخام للفطر بكميات كبيرة لمعالجتها وتحويلها إلى توابل ومنتجات نصف مصنعة وسلع أخرى.

خطة الإنتاج

لا يتطلب إنتاج فطر المحار استثماراً ضخماً. كل ما هو مطلوب هو استثمار بسيط: مساحة صغيرة، فطر، تربة خاصة، معدات، وصبر.

في البداية، يمكنك تجربة زراعة كمية صغيرة من فطر المحار، لتجربة شيء جديد. يكفي 5000 روبل إذا كان لديك قبو مناسب. ستحتاج إلى شراء المستلزمات التالية:

• 10 أكياس وزن كل منها 12 كجم – 100 روبل؛
• طن واحد من الركيزة، والتي تشمل سيقان الذرة ونشارة الخشب والقش) - 2000 روبل؛
• 8 كيلوغرامات من الفطريات - 500 روبل؛
• قضبان لصنع الرفوف - 2000 روبل.

بمجرد أن تبدأ الأمور بالتحسن، يمكنك توسيع الإنتاج أو تبسيطه قليلاً، على سبيل المثال، عن طريق شراء قوالب فطر خاصة للزراعة. وقد تحتاج إلى وحدة تبريد أكبر لتخزين الفطر لاحقاً.

هام! الاستثمار الأولي يؤتي ثماره في غضون 10 أشهر تقريبًا من بدء تشغيل المشروع.

الربحية

باتباع أساليب الزراعة الصحيحة، يمكن أن ينتج كل كيس ما يصل إلى 4 كيلوغرامات من الفطر في المرة الواحدة. ويمكن أن يتسع قبو صغير لما يصل إلى 10 أكياس من هذا النوع. ونظرًا لأن سعر الكيلوغرام الواحد من فطر المحار يبلغ 130 روبلًا، فإن كل كيس يمكن أن يدرّ دخلًا يصل إلى 500 روبل. وإذا أخذنا في الاعتبار أن المزارع الكبيرة قادرة على إنتاج مئات الأكياس، فإن الأرباح ستكون كبيرة.

كيفية تسجيل مشروع زراعة فطر المحار

تتعامل العديد من متاجر التجزئة ومؤسسات تقديم الطعام، حتى الصغيرة منها، فقط مع الموردين الرسميين الحاصلين على جميع التصاريح اللازمة. لذا، يجب تسجيل مشاريع زراعة فطر المحار بشكل صحيح.

الخيار الأمثل هو أن تصبح صاحب عمل فردي وتفتح مشروعك الخاص. وللقيام بذلك، ستحتاج إلى المستندات التالية:

• جواز سفر.
• طلب تسجيل رائد أعمال فردي.
• نسخة من رقم التعريف الضريبي الفردي.
• إيصال دفع الرسوم الحكومية.

بعد ذلك، يجب عليك تقديم إقرار ضريبة الدخل سنوياً وخصم 6% من أرباحك بموجب النظام الضريبي المبسط.

لبيع الفطر دون عقاب، ستحتاج إلى الحصول على المستندات التالية:

• إعلان المطابقة مع معايير GOST، يؤكد امتثال فطر المحار لمعايير الجودة والسلامة المطلوبة.
• شهادة الصحة النباتية، والتي بدونها يستحيل إثبات أن الفطر يتوافق مع المعايير الصحية الحالية.
• تقرير إشعاعي يؤكد عدم وجود عناصر مشعة ومعادن ثقيلة في الفطر.

مراجعات زراعة فطر المحار

أنا وزوجي نزرع فطر المحار منذ زمن طويل. في البداية، كنا نزرعه لأنفسنا، ثم بدأنا بزراعته للبيع. يظن الجميع أن زراعته سهلة وبسيطة، ربما لو كانت جميع الآلات متوفرة. لكن زراعته في المنزل ليست بهذه البساطة؛ فالعمل شاق ولا يُؤتي ثماره دائمًا. ربما لا يعلم الكثيرون أن هناك أنواعًا عديدة من فطر المحار. جربنا عدة أنواع واستقر رأينا على نوع واحد. يُسمى هذا النوع "الصيني"، وهذا هو اسمه، وليس لأنه أُنتج في الصين كما يعتقد الكثيرون. يتميز هذا النوع بنكهة فريدة ويُحفظ لفترة أطول من الأنواع الأخرى. وهو مناسب للقلي والتخليل وأي طريقة طهي أخرى. إذا اتبعت جميع تعليمات الزراعة، سيكافئك الفطر بحصاد وفير في غضون 25 يومًا فقط. بالمناسبة، لم تُسجل أي حالات تسمم بفطر المحار. لذا، استمتع بتناوله كما تشاء.

توجد طرق عديدة لزراعة الفطر. يمكن زراعته على قشور البذور، أو نشارة الخشب، أو القش، أو جذوع الأشجار. مع ذلك، يجب الانتباه إلى أن أنواع الخشب ليست جميعها مناسبة. كما تتطلب جذوع الأشجار موسم نمو أطول (إذا زرعت في الربيع، فلن تحصد حتى الخريف)، لأن غزل الفطر يحتاج إلى وقت كافٍ لإصابة الغزل بالجراثيم. وبالطبع، يُعدّ الريّ الوفير والدفء والضوء عناصر أساسية.

حاولت زراعتها قبل أربع أو خمس سنوات... بيعت بشكل جيد وهي طازجة في السوق، لا أستطيع القول إن هناك طابورًا، ولكن كان هناك الكثير من المعجبين.

أنت بحاجة إلى غرفة ذات حجم مناسب، ودرجة الحرارة والرطوبة مهمتان للغاية، والتهوية أمر لا بد منه (لقد استنشقت أبواغًا من الفطر الناضج جدًا واضطررت إلى طلب المساعدة الطبية ...)، ويمكن القيام بكل هذا على مدار السنة، إذا أخذت الأمر على محمل الجد.

سيتعين عليك العمل بجد معها، وإعداد التربة، لقد زرعتها على قشور بذور عباد الشمس، وتحتاج إلى تبخيرها قبل الزراعة...

لا ينبغي السماح للذباب أو الحشرات الأخرى بالاقتراب من...

هذه مجرد معلومات عامة، حتى يكون لديك فكرة عامة على الأقل...

علاوة على ذلك، يجب وضع الركيزة المستخدمة في مكان ما (يمكن خلطها مع علف الحيوانات، أو مع الدبال لتخصيب التربة، وما إلى ذلك)، وستكون الكمية كبيرة...

يجب أن يكون الفطر عالي الجودة متاحًا بسهولة (باستمرار) لتجنب الانقطاعات...

لزراعة الفطريات بنفسك، ستحتاج إلى مختبر وخبرة مهنية، لذا سيتعين عليك شراؤها...

هذه مجرد بعض اللحظات "المثيرة للاهتمام" في "اللعبة" التي تسمى "زراعة فطر المحار".