أماكن نمو فطر الشانتريل، والغابات التي يُنصح بالبحث فيها في منطقة موسكو والمناطق الأخرى، وموسم الحصاد

يُستخدم فطر الشانتريل على نطاق واسع في الطهي نظرًا لنكهته ورائحته المميزتين. ويمكن استخدامه، عند الرغبة، لإعداد العديد من الأطباق الشهية. في هذه المقالة، سنخبركم بأماكن وأوقات البحث عن فطر الشانتريل.

في أي الغابات ينمو فطر الشانتريل؟

يمكن العثور على فطر الشانتريل في جميع الغابات الرطبة تقريباً، سواء كانت نفضية أو صنوبرية. ولكنه يوجد في أغلب الأحيان تحت أشجار الصنوبر والبلوط والتنوب والبتولا.

يمكن أن تظهر الفطريات أيضاً في فسحة مشمسة مفتوحة، بشرط أن يكون قد هطل مطر دافئ مؤخراً.

موسم جمع فطر شانتريل

في بعض المناطق، يمكن قطف الفطر الأول في وقت مبكر من شهر يونيو، لكنه يبقى قليلاً وينمو منفرداً. يبلغ فطر الشانتريل ذروة إنتاجه من يوليو إلى سبتمبر، ولكن لا يزال من الممكن العثور عليه في الغابة حتى شهر أكتوبر.

أين ومتى يمكن قطف فطر الشانتريل في منطقة موسكو عام 2022

يعرف جامعو الفطر في منطقة موسكو الأماكن التي لا يمكنك مغادرة المنطقة دون شراء فطر الشانتريل. وهي مدرجة في الجدول أدناه.

اتجاه	مكان تجمع فطر شانتريل
غوركي	فرايزينو، رصيف 61 كم.
كازان	تقع الغابات على بعد 2 كم من محطات تشيرنايا ولوخوفيتسي، والمنصة على بعد 63 كم.
سافيلوفسكوي	موروزكي، تالدوم، إيكشا، سائح، فلاسوفو.
ريغا	ناخابينو، أوباليخا، ميدان يدروشينو.
ريازان	محطات تشيرنايا، برونيتسا، فاوستوفو، منصة 63 كم.
كورسك	محطات جريفنو، كولخوزنايا، ستولبوفايا، تشيخوف.
ياروسلافل	محطات بوشكينو وأبرامتسيفو وسوفرينو وأشوكينسكايا.

أين ومتى ينمو فطر الشانتريل الشائع؟

يمكن العثور على فطر الشانتريل الشائع بسهولة في الغابات المختلطة والصنوبرية، ويجب عليك توخي الحذر بشكل خاص للبحث عن الفطر بالقرب من أشجار الزان والبلوط والصنوبر والتنوب.

يتم العثور على العينات الأولى من قبل عشاق "الصيد الصامت" بالفعل في شهر يونيو، لكن الظهور الجماعي لفطر الشانتريل يبدأ في منتصف يوليو، ويستمر الموسم حتى أكتوبر.

معرض صور فطر الشانتريل الشائع

أين ومتى ينمو فطر الشانتريل الشاحب؟

يختلف فطر الشانتريل الشاحب عن الفطر الشائع بلونه الأقل وضوحًا، ويُعتبر من الفطريات الصالحة للأكل. ينمو في الغابات المختلطة والصنوبرية، ولكن يُحصد بكثرة في المناطق ذات الأشجار المتساقطة الأوراق. يُعدّ فطر الشانتريل الشاحب إضافة نادرة نسبيًا إلى سلة الهدايا.

فترة الإثمار: منتصف يوليو - أكتوبر.

معرض صور فطر الشانتريل الشاحب

أين ومتى ينمو فطر الشانتريل الجمشتي؟

فطر الشانتريل الجمشتي يشبه إلى حد كبير فطر الشانتريل العادي في الشكل، والفرق الوحيد هو لون القبعة - فهي أفتح قليلاً. أما القشرة المتقشرة فهي مغطاة بطبقة أرجوانية بنية اللون، تتركز في المنتصف.

يُعدّ هذا الفطر نادرًا لأنه يُكوّن جذورًا فطرية مع أشجار الزان. ومع ذلك، توجد تقارير تفيد بالعثور عليه أحيانًا من قِبل جامعي الفطر في الغابات المختلطة بالقرب من أشجار التنوب والبتولا.

فترة الإثمار: من يونيو إلى أكتوبر.

معرض صور فطر الشانتريل الجمشتي

أين ومتى ينمو فطر الشانتريل المخملي؟

يُعرف هذا النوع من فطر الشانتريل أيضاً باسم فطر الشانتريل البرتقالي أو فطر الشانتريل الفريزي. جسمه الثمري أصغر قليلاً من النوع القياسي ولونه برتقالي زاهٍ.

هذا الفطر نادر؛ موطنه يقتصر على جنوب شرق أوروبا. وهو يفضل التربة الحمضية في الغابات النفضية.

فترة الإثمار: يوليو - أكتوبر.

يُعتبر الفطر صالحاً للأكل، لكن قد يكون له طعم مر.

معرض صور فطر الشانتريل المخملي

أين ومتى ينمو فطر الشانتريل ذو البوق؟

يُستمد اسم هذا الفطر من ساقه المجوفة التي تُشكّل ثقبًا في قبعته عند نضجه. يبلغ قطر القبعة 6 سم، ولا يتجاوز ارتفاع الجسم الثمري 8 سم. لونه بني أو رمادي مصفر، مع مسحة حمراء خفيفة على القبعة. أما الساق فلونها فاتح.

ينمو هذا الفطر في مجموعات كبيرة في الغابات الصنوبرية.

فترة الإثمار: أغسطس - أكتوبر.

طعمها لذيذ، لكن لحمها أقسى من لحم فطر الشانتريل الشائع.

معرض صور طائر الشانتريل ذي البوق

أين ومتى ينمو فطر الشانتريل الأصفر؟

يختلف هذا الفطر عن فطر الشانتريل الشائع بحواف قبعته المهدبة ولونه، إذ يكون جسمه الثمري بأكمله برتقالي اللون بشكل موحد. وفي المناطق ذات الإضاءة الساطعة، قد يتحول لونه إلى لون كريمي.

يفضل النمو في الطحالب أو على الخشب المتعفن في الغابات الصنوبرية.

فترة الإثمار: يوليو - أكتوبر.

الفطر صالح للأكل، لكن ليس له طعم أو رائحة مميزة.

معرض صور لفطر الشانتريل المصفر

أين ومتى ينمو فطر الشانتريل الرمادي المصفر؟

قبعة هذا الفطر متموجة بشدة ولونها رمادي مصفر. وهو فطر نادر، إذ يفضل العيش تحت أشجار الزان في الغابات عريضة الأوراق في غرب ووسط أوروبا.

تثمر من يوليو إلى سبتمبر.

الفطر صالح للأكل.

معرض صور لفطر الشانتريل الرمادي المصفر

أين ومتى ينمو فطر الشانتريل الرمادي؟

حجمها أصغر قليلاً من فطر الشانتريل الشائع. الجزء العلوي من قبعتها بني داكن، بينما الجزء السفلي أفتح بشكل ملحوظ. سطحها مجعد.

يفضل الغابات الدافئة أو الرطبة في الجزء الأوروبي.

ينمو بجوار أشجار التنوب والبلوط.

فترة الإثمار: أغسطس - أكتوبر.

الفطر صالح للأكل.

معرض صور فطر الشانتريل الرمادي

أين ومتى ينمو فطر الشانتريل الأسود؟

فطر شهي ونادر للغاية. يتميز بقبعته المخروطية الشكل ذات الحواف المتموجة. يصل قطره إلى 8 سم، وارتفاع جسمه الثمري إلى 12 سم. لون سطحه أسود تقريبًا، بينما لونه من الأسفل رمادي مزرق.

يوجد في الغابات التي تنمو فيها أشجار الزان والتنوب والبندق والبلوط.

يثمر الفطر من يوليو إلى أكتوبر.

معرض صور فطر الشانتريل الأسود

اقرأ المزيد عن فطر الشانتريل الأسود في المقالفطر الشانتريل الأسود: صور ووصف، وأماكن وأوقات نموه، وكيفية طهيه.

فطر الشانتريل من أمريكا الشمالية

لا توجد هذه الفطريات الشانتريلية في بلدنا، ولكنها منتشرة على نطاق واسع في الجانب الآخر من القارة؛ وسيكون من الخطأ عدم ذكر وجودها.

فطر شانتريل أحمر اللون

فطر صغير بقطر قبعة يصل إلى 4 سم. يتميز بلونه الأحمر البرتقالي؛ وكلما كان الفطر أصغر سناً، كلما أصبح لونه أكثر حيوية.

الفطر صالح للأكل ويمكن العثور عليه في الجزء الشرقي من القارة.

فطر شانتريل متعدد الأوجه

وهي شائعة في العديد من الغابات والمتنزهات في جميع أنحاء أمريكا الشمالية، وهي تشبه إلى حد كبير فطر الشانتريل الشائع لدينا، ولكنها تحتوي على تجاعيد بدلاً من الحراشف.

فترة الإثمار: يوليو - أكتوبر.

معرض صور فطر الشانتريل متعدد الأوجه

فطر الشانتريل العطري

يوجد هذا الفطر في شرق الولايات المتحدة والمكسيك. وهو يشبه إلى حد كبير فطر الشانتريل الشائع، مع اختلاف شكل القبعة فقط - فهي على شكل قمع مميز.

يتميز لب الثمرة برائحة نفاذة.

تثمر من منتصف الصيف إلى الخريف.

صورة لفطر الشانتريل العطري

فطر الشانتريل الصغير

ينمو هذا الفطر في الجزء الشرقي من القارة، وهو نسخة مصغرة من فطر الشانتريل الشائع - لا يتجاوز قطر قبعة الفطر 3 سم. لونه برتقالي فاتح.

توجد في الغابات المختلطة.

فترة الإثمار: يوليو - أكتوبر.

معرض صور فطر الشانتريل الصغير

فطر شانتريل أبيض اللون

لونها أفتح من لون فطر الشانتريل المعتاد. ولا رائحة مميزة للُبّ.

ينمو بالقرب من أشجار الصنوبر والتنوب.

فترة الإثمار: من يونيو إلى أكتوبر.

معرض صور فطر الشانتريل الأبيض

أين تنمو فطر الشانتريل الكاذب؟

يشبه فطر الشانتريل الكاذب الفطر العادي، ولكن بالتدقيق ستلاحظ اختلافات. لا يُنصح بتناول هذا الفطر بسبب مذاقه الرديء واحتوائه على مواد سامة.

شانتيريل كاذبة (المتكلم البرتقالي)

يختلف هذا الفطر عن فطر الشانتريل الشائع بقبعته المستديرة ذات الحواف الملساء المنحنية للداخل. لونه برتقالي، لكن ساقه أغمق بكثير. علاوة على ذلك، فإن الساق رفيعة ومستقيمة، مع وجود حد فاصل واضح بين الساق والقبعة. قشرته مخملية الملمس، وهي صفة لا توجد في فطر الشانتريل الشائع.

تثمر هذه الشجرة في شهري أغسطس وسبتمبر، وهي حساسة للصقيع. وتوجد غالباً على الأشجار المتساقطة المتحللة في الغابات الصنوبرية والمختلطة.

يُعتبر هذا الفطر صالحاً للأكل بشروط.

معرض صور فطر الشانتريل الكاذب

اقرأ المزيد عن فطر الشانتريل الكاذب في المقالفطر الشانتريل الزائف، الاختلافات عن الفطر الحقيقي موضحة في الجدول، صورة + فطر مشابه لفطر الشانتريل.

الثعلب الأحدب

تتميز هذه الفطر بجسمها الثمري ذي اللون الرمادي المائل للزرقة وساقها الرفيعة جداً. حجمها صغير جداً، حيث لا يتجاوز قطر قبعتها 3 سم.

يفضل هذا الفطر الغابات الصنوبرية الرطبة والمختلطة. يتواجد من يوليو إلى سبتمبر. وهو صالح للأكل جزئياً، لكن نكهته ليست قوية.

معرض صور للثعلب الأحدب

أومفالوتوس أوليفيرا

القبعة ناعمة، والحواف ناعمة ومنحنية للأسفل، والقشرة ناعمة أيضًا. لونها أغمق من لون فطر الشانتريل الشائع، ولكن يصعب تمييزها بصريًا. العلامة الوحيدة الدالة على وجود فطر أومفالوتا هي الرائحة الكريهة المنبعثة من لبه.

يوجد في شبه جزيرة القرم ومنطقة البحر الأبيض المتوسط.

فطر سام.

معرض صور لنبات أومفالوتوس أوليفيرا

للحصول على مزيد من المعلومات حول هذه الأنواع وغيرها من أنواع فطر الشانتريل، بالإضافة إلى الأنواع المشابهة لها، اقرأ المقال.فطر الشانتريل: 15 نوعًا مع وصف في جداول وصور وأماكن وأوقات جمعها وكيفية نموها.

قواعد جمع فطر الشانتريل

يمكنك البدء بالبحث عن فطر الشانتريل في الغابات ابتداءً من شهر يونيو، لكن ذروة الحصاد لن تكون قبل منتصف يوليو. إذا رأيت عدة فطر، ننصحك بإلقاء نظرة فاحصة، ففطر الشانتريل ينمو في مجموعات، لذا قد تجد أنواعًا أخرى من الفطر في الجوار.

يُفضّل جمع العينات الصغيرة، لأن لحم الفطر الناضج يكون ليفياً وجافاً. أما الفطر المتضخم، فيُفضّل تعليقه على غصن شجرة بحيث يكون جانب القبعة متجهاً للأسفل، ليسمح للأبواغ بالسقوط على الأرض وتوسيع الغزل الفطري.

يتم قطع فطر الشانتريل على مسافة 2 سم من الأرض.

تجنب قطف الفطر بالقرب من الطرق السريعة أو المصانع، لأنها تمتص السموم، لذا هناك خطر كبير للتسمم من هذا الحصاد.

انظر بعناية إلى ما تجده، لأن فطر الشانتريل له العديد من الأنواع الشبيهة به.

حقائق مثيرة للاهتمام حول فطر الشانتريل

يعتقد البعض أن فطر الشانتريل استمد اسمه من الثعلب، نظراً لتشابه لونهما. إلا أن كلاً من الثعلب والشانتريل مشتقان من الكلمة نفسها، "lisy"، والتي تعني "أحمر" في اللغة الروسية القديمة.

تنمو فطر الشانتريل في مجموعات كبيرة، وغالباً ما تشكل ما يسمى "حلقات الجنيات"، والتي كان أسلافنا يتجنبونها.

اقرأ في المقالات التالية عن فوائد فطر الشانتريل، وكيفية طهيه، وحفظه لفصل الشتاء، وما إذا كان يمكن تناوله نيئاً:

فطر الشانتريل المجفف: 6 طرق لتجفيفه، محتواه من السعرات الحرارية، فوائده وأضراره، استخدامه، وصفاته؛

هل يمكن تناول فطر الشانتريل نيئاً؟ فوائد وأضرار الفطر، والكمية المسموح بتناولها، والاستخدامات المختلفة.؛

هل يجب سلق فطر الشانتريل؟ وكم من الوقت يجب سلقه قبل قليه في الحساء حتى ينضج؟.