فطر الصنوبر الأبيض: صورة، وصف، أماكن وأوقات نموه، تقييمات

يُعدّ فطر البوليطس الصنوبري (Boletus ed. f. pinophilus) من الأنواع الشائعة في سلال "الصيادين الصامتين"، ويُعتبر نوعًا مميزًا من فطر البورشيني. وهو مشهور بنكهته الممتازة وتعدد استخداماته في الطهي.

وصف فطر الصنوبر الأبيض

• يتراوح قطر غطاء الفطر بين 6 و30 سم، وشكله نصف كروي، ولكنه يصبح أكثر تسطحًا مع تقدم العمر. سطحه غير مستوٍ، ومغطى بالنتوءات أو التجاعيد. يكون الجلد غير لامع في الطقس الجاف، ولكنه يصبح لزجًا في الطقس الرطب.
• لبها كثيف وأبيض، مع مسحة وردية تحت القشرة. رائحتها زكية للغاية، وطعمها حلو قليلاً.
• الساق سميكة وقصيرة. يتراوح ارتفاعها بين 7 و 16 سم، وقد يصل قطرها إلى 10 سم. القاعدة سميكة، والسطح أبيض اللون مع شبكة بنية اللون، والتي تبرز بشكل خاص بالقرب من الغطاء.
• تتميز الطبقة الأنبوبية بوجود شق عند الساق. في الفطر الصغير، تكون بيضاء، ولكنها تتحول إلى اللون الأخضر الزيتوني مع تقدم العمر.
• لا توجد أي بقايا للحجاب على جسم الفطر.

معرض صور فطر الصنوبر الأبيض

أنواع فطر الصنوبر الأبيض

تصف بعض المصادر شكلاً أحمر داكناً من فطر البوليطس، والذي يتميز بساق سميكة جداً ذات لون بني محمر.

حدد عالم الفطريات السوفيتي ب.ب. فاسيلكوف شكلاً مبكراً من فطر البورشيني كنوع مستقل. يظهر هذا الفطر في أواخر الربيع ويتميز بلون أفتح ولحم بني اللون تحت القشرة.

إذا كنت مهتمًا بأمور مختلفة أنواع فطر البورشيني يمكنكم معرفة المزيد عن هذا على موقعنا الإلكتروني Top.tomathouse.com.

أين ينمو فطر الصنوبر الأبيض، وما هو موسم قطفه؟

تُفضل الفطريات النمو ليس فقط تحت أشجار الصنوبر، بل أيضاً بالقرب من أشجار التنوب والزان والكستناء والبلوط. وتوجد في التربة الرملية، وأحياناً حتى على طول الشواطئ. ويستمر موسم الإثمار من أواخر يونيو حتى سبتمبر/أكتوبر. وفي بعض المناطق، وُجدت فطريات البورشيني حتى بعد الصقيع الأول.

لا تنمو الفطريات في المناطق شديدة الرطوبة، لكنها تستقر بسهولة على الأشنات والفطر البوليطي. وهي لا تتحمل فطر البورشيني جيدًا، كما أنها لا تتحمل تقلبات درجات الحرارة.

أنواع ذات صلة من فطر الصنوبر الأبيض

قد يخلط هواة جمع الفطر المبتدئين بين فطر الصنوبر الأبيض وأنواع أخرى عديدة:

• فطر البوليطس (أو البوليطس) هو فطر غير صالح للأكل ذو قبعة متقشرة ولا يؤكل.
  

  

  

  

  

  

• فطر البوليطس الجميل أو البوليطس هو فطر ذو لون زاهٍ بساق حمراء وقبعة شاحبة؛ وهو غير صالح للأكل.
  

  

  

  

  

  

  

• يستمد فطر البوليط الأرجواني اسمه من القشرة الأرجوانية الموجودة على قبعته؛ وهو غير صالح للأكل.
  

  

  

  

  

• فطر البوليطس الملكي هو فطر كبير صالح للأكل.
  

  

  

  

  

  

  

فطر سام يشبه فطر الصنوبر الأبيض

يوجد للفطر الأبيض الصنوبري عدة أنواع سامة تشبهه:

• يتميز فطر الماغنوليا بقبعة نصف كروية ذات لون بني فاتح أو بني محمر. قشرته صوفية غير لامعة. يتواجد هذا الفطر على الساحل الغربي لأمريكا الشمالية وفي ولاية نيو مكسيكو.
  

  

  

  

  

• فطر البوليطس البقولي هو فطر ذو قبعة كبيرة جداً ذات لون برتقالي وردي. يتحول لبه الفاتح إلى اللون الأزرق عند تقطيعه.
  

  

  

  

  

• فطر المرارة – يشبه في مظهره فطر البورشيني، لكنه يختلف عنه في لبه الذي يتحول إلى اللون الأزرق عند قطعه، وفي وجود شبكة مميزة على الساق. لبه مر.
  

  

  

  

  

  

  

  

• فطر الشيطان قريب من فطر البورشيني، لكنه يحتوي على نسبة عالية من المواد السامة، مما يجعله غير صالح للأكل. يتميز بقبعته الكبيرة والثقيلة، التي يصل قطرها إلى 30 سم. لونه رمادي في الغالب، لكنه قد يتخذ درجات وأنماطًا مختلفة (أصفر، مغرة، وردي، زيتوني).
  

  

  

  

  

  

فوائد وأضرار فطر الصنوبر الأبيض

يُحقق الاستهلاك المعتدل لفطر البورشيني فوائد عديدة لجسم الإنسان:

• يساعد انخفاض محتوى السعرات الحرارية على التحكم في الوزن، كما أن محتوى العديد من العناصر الغذائية الدقيقة لا يقل عن محتوى اللحوم.
• يتم تقوية جهاز المناعة.
• تساعد العديد من الدهون على تنظيف الكبد وتطبيع وظيفته.
• المضادات الحيوية الطبيعية تقضي على الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض.
• يعمل الستايرين على تحسين وظائف الجهاز الهرموني والتناسلي والغدد الصماء.
• تم ضبط مستويات الكوليسترول في الدم.
• يحافظ الحديد على مستويات الهيموجلوبين عند المستوى المناسب.
• تعمل الأحماض الأمينية والفيتامينات على استقرار وظائف الجهاز العصبي.

لا يُسبب فطر البورشيني أي ضرر إلا عند تناوله بكميات كبيرة أو في حال وجود حساسية تجاه مكوناته. كما يُنصح بتجنب قطف الفطر الذي ينمو في المناطق الملوثة بيئياً.

الاستخدامات الطهوية لفطر الصنوبر الأبيض، وصفات

يُعدّ فطر البورشيني ممتازاً للتجفيف والتخليل والتمليح. تتطور نكهته بالكامل بعد المعالجة، ولكن من الأفضل تناول الفطر الصغير فقط.

حساء

يمكنك صنع الحساء من الفطر الطازج أو المجفف، ولكن يجب نقع الفطر المجفف في الماء لبضع ساعات أولاً.

نظّف الفطر واشطفه. غطّه بالماء واتركه حتى يغلي. بمجرد أن يتوقف ظهور الرغوة، أضف البطاطس المقطعة مكعبات والبصل والجزر المفرومين فرماً ناعماً، وتبّله بالملح، واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكنك إضافة الأعشاب والقشدة الحامضة قبل التقديم.

إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد من التفاصيل حول هذا الموضوع كيفية طهي فطر البورشيني لأطباق مختلفةوكيفية القيام بذلك أيضاً جاف، تتبيل، تجميد اقرأ المزيد على موقعنا الإلكتروني Top.tomathouse.com.

فطر مقلي مع البصل

نظّف الفطر واغسله، ثمّ اقله حتى ينضج نصف نضج. قطّع البصل إلى أنصاف حلقات، وأضفه إلى الفطر، واتركه على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثمّ أضف الملح والتوابل حسب الرغبة.

استخدام فطر الصنوبر الأبيض في الطب الشعبي

يُستخدم فطر البورشيني، كغيره من الفطريات، في الطب الشعبي لاحتوائه على مواد فريدة تُساعد في مكافحة الأورام. ولذلك، تُستخدم الصبغات والمساحيق على نطاق واسع في العلاج الشامل للسرطان.

زراعة فطر الصنوبر الأبيض في المنزل

إذا كان لديك الوقت والرغبة، يمكنك زراعة فطر البورشيني في حديقتك. ولكن للقيام بذلك، ستحتاج إلى شجرة تنمو عليها فطر البورشيني بشكل طبيعي.

من الفطر المشتراة

يمكنك شراء الفطر الجاهز من متجر متخصص؛ والشيء الرئيسي هو أن تكون العبوة سليمة.

المرحلة التحضيرية:

• في الموقع، عليك اختيار شجرة لا يزيد عمرها عن 10 سنوات. ويفضل اختيار الأشجار الصنوبرية.
• اجمع الأوراق المتساقطة والطحالب.
• قم بتحضير السماد العضوي.

الهبوط:

• تتم إزالة الطبقة العليا من التربة بمساحة متر مربع واحد من تحت الشجرة المختارة.
• الجزء السفلي مبطن بالسماد العضوي.
• يتم وضع الفطريات في الأعلى بنمط رقعة الشطرنج؛ عبوة واحدة تكفي لشجرة واحدة.
• يُغطى الفطر بالتربة التي أُزيلت في الأصل. ثم توضع الطحالب والأوراق فوقه.
• يتم الري باستخدام زجاجة رذاذ.
• الجزء العلوي من النباتات مغطى بطبقة من القش سمكها 40 سم.

كل ما تبقى هو ضمان عدم جفاف الفطريات. يمكن جمع المحصول الأول بعد عام؛ ويبلغ عمر الفطريات في ظل هذه الظروف حوالي أربع سنوات.

من المواد التي تم جمعها

نفسي عملية زراعة فطر البوليطس ستكون الطريقة مطابقة تماماً للطريقة المذكورة أعلاه. الفرق هو أن القبعات تُستخدم كخيوط فطرية.

عليك البحث عن عينات بيضاء ناضجة، حتى لو كانت تالفة أو مصابة بالديدان. يشير اللون الأخضر للّب عند الكسر إلى أن الأبواغ جاهزة.

بمجرد اختيار مواد الزراعة، كل ما تبقى هو زراعة الفطريات وسقيها.

حقائق مثيرة للاهتمام حول فطر الصنوبر الأبيض

• يُعدّ فطر الصنوبر أكبر بكثير من فطر البورشيني الشائع، إذ يبلغ متوسط ​​وزنه 300 غرام، ولكن سُجّلت عينات يصل وزنها إلى كيلوغرام واحد. وفي عام 1961، عُثر على فطر قياسي في منطقة موسكو، بلغ وزنه 10 كيلوغرامات وقطر قبعته 58 سنتيمترًا. مع ذلك، ينصح جامعو الفطر بقطف العينات الصغيرة فقط، لأنها أكثر طراوةً وألذّ طعمًا.
• وصل فطر البورشيني إلى أمريكا الجنوبية بالصدفة البحتة. عُثر على غزل الفطر في أصص تحتوي على شتلات صنوبرية مستوردة. ازدهر الفطر في الظروف الجديدة وبدأ في الإثمار.

آراء جامعي الفطر ذوي الخبرة حول فطر البوليطس الصنوبري الأبيض

صادفتُ فطر البوليطس الصنوبري لأول مرة قبل عدة سنوات في منطقة تفير الغربية، في غابات الصنوبر وعلى الجزر وسط المستنقعات. أدركتُ فوراً أنه من النوع الأبيض الحقيقي. لكن الطحلب هناك كان أخضر عادياً، وليس أبيض على الإطلاق... ولم أصادفه في أي مكان آخر، لا في مقاطعة ميتيشي ولا في المناطق المحيطة بها.

من الطريف أن زوجتي ضبطت صاحبة المنزل الذي كنا نقيم فيه وهي تقطف الفطر من سلتي بهدوء وتأخذه إلى القمامة. اتضح أن السكان المحليين يحذرون من فطر البوليطس هذا. بالكاد استطعنا إقناعها بعدم رميه.

في منطقة موسكو، عثرتُ على فطر البوليطس الصنوبري في غابات الصنوبر في منطقتي أوريخو-زويفسكي (كوروفسكوي) وشاتورسكي، على التوالي، ولكن ليس كل عام، ولم أجد أكثر من عشرة فطر في المرة الواحدة. ينمو هذا الفطر هناك في غابات صنوبر متفرقة ذات غطاء نباتي أخضر من الخلنج والطحالب البيضاء على جوانب الطرق وممرات مكافحة الحرائق القديمة؛ ولم أجده قط في سبتمبر أو حتى أوائل أكتوبر في الصيف. في بعض السنوات، يمكن العثور على فطر البوليطس في الغابات جنوب بيتوشكي خلف نهر كليازما. توجد هناك مساحات شاسعة من غابات الصنوبر المغطاة بالطحالب البيضاء الحقيقية، ولكن ذلك في منطقة فلاديمير. لدي انطباع بأنه نادر جدًا في منطقة موسكو. أندر بكثير من، على سبيل المثال، الصنوبر الأزرق، الذي ينمو في نفس المنطقة تقريبًا كل عام، وأحيانًا بأعداد كبيرة. أما في منطقة تفير، فقد يكون عددها كبيرًا، يصل أحيانًا إلى خمسين فطرًا.

من المثير للاهتمام بالطبع - أين توجد هذه الأماكن التي تنمو فيها الفطريات البيضاء على شكل أشجار الصنوبر؟
في كل عام، يحضرون سلالاً مليئة بها. إذا سألتهم: "من أين أتوا؟" - حسناً! سيخبرونك كيف...
في أحسن الأحوال، ستسمع من ميدان التدريب، أو من أليخوفشينا، أو نوفغورودسكايا. أو ربما من فنلندا...
بمجرد أن انتشر الخبر، توافد الحشد بأكمله إلى ملعب التدريب...

في الواقع، ينمو فطر البورشيني في أماكن كثيرة هنا. يكمن السر في معرفة متى وأين يمكن صيده. وللقيام بذلك، عليك معرفة طبيعة هذا الفطر.

لا شك لديّ أن لدى الخبراء المرموقين المجتمعين في هذا المنتدى العديد من أسرارهم وخرافاتهم الخاصة المتعلقة بفطر البورشيني. ليس بمعنى تحديد إحداثيات دقيقة لموقع مميز في الغابة، بل بمعنى نوع الغابة ووقت قطف هذا الفطر.
سيكون من المثير للاهتمام تبادل الخبرات. ربما سأضيف رأيي...

كنت محظوظاً: فمنذ طفولتي كنت أقضي فصول الصيف في غابات الصنوبر وأجمع فطر البوليطس بحماس.
إليكم ملاحظاتي.

يفضل فطر البوليطس غابات الصنوبر النظيفة التي يتراوح عمر أشجارها بين 15 و40 عامًا. أما إذا كانت الغابة أقدم، فابحث عن مناطق ذات أشجار صنوبر صغيرة يتراوح عمرها بين 5 و10 سنوات.
لا تؤثر أشجار البتولا المنفردة على نمو فطر البوليطس، ولكن إذا كثرت أشجار البتولا في الغابة، سيقلّ عدد فطر البوليطس. وتُعدّ الغابات المختلطة من أشجار الصنوبر والبتولا الأقل جاذبية لقطف فطر البوليطس، بل والفطر عمومًا. (باستثناء فطر الحليب الأبيض، الذي يُفضّل أشجار الصنوبر والبتولا).
لا يحدث ذلك كثيراً، ولكن في بعض الأحيان تعيش فطر البوليطس في غابة صنوبر قديمة ونظيفة.

يفضل فطر البوليطس بيئةً من الطحالب الخضراء والأشنات البيضاء، وخاصةً طحلب الرنة. في غابات الصنوبر الجافة حيث يسود طحلب الرنة، أبحث عن بقع من الطحالب الخضراء. أما في الغابات التي تكثر فيها الطحالب الخضراء، فأبحث عن بقع من طحلب الرنة. في فترات الجفاف، يُفضل الفطر الطحالب الخضراء، وفي فترات الرطوبة، يُفضل طحلب الرنة.
يُعدّ مزيج نبات الخلنج مفيدًا لنمو فطر البوليطس. أما الخلنج وحده فلا يُناسب إلا فترات الأمطار الغزيرة.
شجيرة التوت البري في الأحراش جيدة لفطر البوليطس، لكن شجيرة التوت الأزرق سيئة.

أرجو من الخبراء أن يسامحوني على هذه الملاحظات غير الاحترافية، أو أن يصححوني، أو أن يضيفوا إليها.