فطر العسل الملكي أو الفطر الذهبي ذو الحراشف

يختلف فطر العسل الذهبي ذو القبعة المتقشرة عن فطر العسل الشائع في مظهره: فهو أكبر حجماً، وله قشور صغيرة على قبعته تشبه أشواك القنفذ. في اليابان، يُزرع هذا الفطر على جذوع الأشجار المتعفنة، أما في روسيا، ولسبب غير معروف، غالباً ما يشكك جامعو الفطر فيه، ولا يعتبرونه صالحاً للأكل. يُفضل حصاد فطر العسل الملكي في أواخر الصيف أو أوائل أكتوبر.

وصف وخصائص الفطر

للحصول على مزيد من المعلومات حول أنواع أخرى من فطر العسل وأماكن نموه، اقرأ المقالات التالية:

فطر العسل: جميع الأنواع وخصائصها؛

فطر العسل الصيفي وفرقه عن الفطر الزائف؛

فطر العسل الخريفي: متى وأين يتم جمعه؟؛

ما هي فطر العسل الكاذب وكيف تختلف عن الفطر الصالح للأكل؟.

أين تنمو الحراشف الذهبية ومتى يتم جمعها؟

ينمو فطر العسل المتقشر في المناطق الحرجية المستنقعية، وغالباً ما يكون ذلك بالقرب من جذوع الأشجار القديمة، بجوار أشجار الألدر والصفصاف والحور، وفي حالات أقل، أشجار البتولا.

يُعدّ أواخر أغسطس ومنتصف أكتوبر ذروة موسم قطف هذه الفطريات. أما في إقليم بريمورسكي، حيث المناخ أكثر دفئًا، فيمكن قطفها ابتداءً من أواخر مايو. فطر عسل الملك سهل العثور عليه نسبيًا، إذ ينمو في مجموعات كبيرة. مع ذلك، وبسبب توقيت جمعه تحديدًا، غالبًا ما يُخلط بينه وبين أنواع أخرى سامة تشبهه.

الطريقة الرئيسية للتمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الزائف هي النظر إلى مكان نموه. فالفطر الجيد الذي ينتج العسل ينمو على الأشجار الميتة.

اقرأ المقال لمعرفة أين ومتى يمكنك جمع أنواع مختلفة من فطر العسل.أين ينمو فطر العسل ومتى يتم جمعه حسب نوعه؟.

يحذر موقع Top.tomathouse.com من المنتجات الشبيهة الخطيرة.

يصعب الخلط بين فطر العسل الملكي الصالح للأكل وأنواع الفطر السامة المشابهة له، وذلك بفضل لونه الأحمر وحراشفه الحادة الشبيهة بالإبر. مع ذلك، قد يخطئ جامعو الفطر المبتدئون ويجمعون الحراشف الذهبية بدلاً منه.

• عثة الألدر (Pholiota alnicola). أبرز ما يميزها صغر حجمها، إذ لا يتجاوز طول سيقانها 8 سنتيمترات، ويبلغ قطر قبعتها (الصفراء) 6 سنتيمترات، بينما لا يتجاوز سمكها 0.4 سنتيمتر. ولها رائحة كريهة ومرة.
• يتميز فطر المحار اللهبي (Pholiota flammans) بلونه الزاهي للغاية وقشوره ذات الشكل المثالي (أفتح بدرجة من قشور الفطر الصالح للأكل). يسهل التعرف على هذا الفطر الزائف من خلال بيئته؛ فعلى عكس الفطر الملكي الذي ينمو في مجموعات، يفضل هذا الفطر النمو منفردًا ويوجد في الغابات المختلطة والصنوبرية. وهو غير سام، ولكن لا ينبغي تناوله.
• فطر "فوليوتا هايلاندينسيس" (Pholiota highlandensis) هو فطر صغير ذو قبعة بنية داكنة مغطاة بحراشف زغبية. غالبًا ما تكون القبعة والساق مغطاة بمادة مخاطية. يفضل هذا الفطر الخشب المتفحم.
• فطر ذو قشرة لزجة (Pholiota lubrica). يُعتبر صالحًا للأكل بشروط. قبعته كبيرة، لكن قشوره قليلة وفاتحة اللون دائمًا. لا توجد حلقات منذ البداية.

اقرأ المزيد عن فطر العسل الكاذب في المقالما هي فطر العسل الكاذب وكيف تختلف عن الفطر الصالح للأكل؟.

محتوى السعرات الحرارية، والفوائد، والأضرار لفطر العسل الملكي

القيمة الغذائية لكل 100 غرام: 21 سعرة حرارية.

يحتوي الفطر الذهبي ذو الحراشف على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. وهو يُقوّي جهاز المناعة، ويُحسّن تكوين الدم (يزيد عدد كريات الدم الحمراء)، ويُعزّز وظائف الغدة الدرقية، ويُجدّد البوتاسيوم. في الطب الشعبي، يُستخدم هذا الفطر لعلاج داء السكري، والتهاب الوريد الخثاري، وفقر الدم.

عند تحضير فطر العسل، من الضروري سلقه، ثم طهيه على نار هادئة أو قليه. تُستخدم القبعات في معظم الأطباق، بينما يُفضل تتبيل السيقان.

يُحظر تناول الفطر في حالة الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي أو الحساسية الغذائية.