أين ينمو فطر البورشيني، وأين يمكن البحث عنه، ومتى يُقطف، بالإضافة إلى خريطة التوزيع.

يُعتبر فطر البورشيني من بين ألذ وأثمن أنواع الفطر في العالم. ويعود اسمه إلى لحمه الأبيض الذي لا يتغير لونه عند تقطيعه أو معالجته.

أين ينمو فطر البورشيني؟

توجد فطريات البورشيني في كل منطقة تقريبًا من بلادنا، ولكنها تنمو بأعداد كبيرة في بعض الأماكن، بينما يعتبر العثور على عدد قليل منها في أماكن أخرى ضربًا من ضروب الحظ.

تزدهر الفطريات البيضاء، أو البوليتوس كما تُعرف عادةً، في الغابات الصنوبرية ذات التربة الرملية المغطاة بالطحالب والأشنات. وهي لا تتحمل الرطوبة وتفضل التربة جيدة التصريف، مثل التربة الطينية.

اقرأ المقال لتتعرف على الاختلافات بين فطر البورشيني وفطر البوليطس، وما إذا كان يمكن تسمية فطر البورشيني بفطر البوليطس.الفرق بين فطر البوليطس وفطر البورشيني: هل هما متطابقان أم لا؟ ما الفرق بينهما؟ + ٢٣ نوعًا مع صور.

غالباً ما توجد فطريات البوليتوس في غابات التنوب والصنوبر، خاصة إذا كانت الأشجار هناك ناضجة تماماً.

توجد غابات نفضية أقل بكثير في المنطقة المعتدلة من نصف الكرة الشمالي، ولكن فطر البورشيني موجود هناك أيضًا.

في غابات البتولا، يُستدل على وجود فطر البورشيني من خلال وجود خصلات عشبية من العشب ذي الشوارب البيضاء، وفطر الذباب، وفطر الشانتريل.

يوجد فطر البوليطس البرونزي في بساتين البلوط الجنوبية؛ وتتميز قبعته بلون داكن للغاية، ولهذا السبب حصل الفطر في فرنسا على لقب "رأس الزنجي".

هام! نادراً ما يتم العثور على فطر البورشيني في غابات الدردار، حيث يواجه صعوبة في تكوين علاقة تكافلية مع أشجار الدردار.

توجد مشاتل نبات الخشخاش الأبيض في أغلب الأحيان في الغابات المختلطة. وكلما كانت أشجار الغابة أكثر نقاءً وأقدم عمراً، زادت فرصة الحصول على محصول وفير.

بالمناسبة، غالباً ما يكون لفطر البورشيني جيران جذابون:

1. في الخريف، قد ينمو طائر الحسون الأخضر في غابات الصنوبر القريبة.
2. ستجد فطر روسولا في غابات البلوط القريبة.
3. في غابات البتولا، هناك احتمال كبير للعثور على فطر الشانتريل في مكان قريب.

إذن، دعونا نلخص الأمر. المكان المثالي لنمو فطر البورشيني هو غابة حيث:

• تنمو أشجار الصنوبر والبتولا والتنوب والصنوبر والبلوط.
• عمر الأشجار المزروعة 20 عامًا فأكثر.
• التربة جافة، ويغلب عليها الرمل والطمي.
• توجد الطحالب والأشنات.

عندما ينمو فطر البورشيني، يكون موسم الحصاد

يختلف توقيت ظهور فطر البورشيني باختلاف المناطق. ففي الجنوب، وفي ظل الظروف الملائمة، قد يظهر فطر البورشيني في شهر مايو ويستمر في الإثمار حتى شهر أكتوبر. أما في المناطق المعتدلة، فيمتد موسم إثمار فطر البوليطس من يونيو إلى سبتمبر.

يبدأ موسم الحصاد المكثف لفطر البورشيني في شهر أغسطس.

لا تتحمل فطر البوليطس تقلبات درجات الحرارة؛ فهي تنمو بشكل جيد في درجات حرارة تتراوح بين 15 و18 درجة مئوية في الصيف، وبين 8 و10 درجات مئوية في أوائل الخريف. ويحصد جامعو الفطر كميات كبيرة منه بعد العواصف الرعدية الدافئة والليالي الضبابية.

كيفية ووقت العثور على الصنوبر الأبيض (Boletus edulis f. pinicola)

ينمو هذا الفطر بالقرب من أشجار الصنوبر، ويمكن العثور عليه أحيانًا تحت أشجار التنوب والزان والكستناء والبلوط والقرنفل. يفضل هذا الفطر المناطق الشمالية من روسيا وجنوب سيبيريا، وينمو بكثرة في الجبال. يمتد موسم الإثمار من يونيو إلى منتصف أكتوبر.

معرض صور فطر البوليطس الصنوبري

كيف ومتى يمكن العثور على شجرة التنوب الأبيض (Boletus edulis f. edulis)

يشبه هذا الفطر فطر الصنوبر في مظهره، لكن قبعته أكثر إشراقًا. وهو يعيش في علاقة تكافلية مع أشجار التنوب، لذا يُوجد في غابات التنوب والغابات المختلطة. ويُثمر من يونيو إلى أكتوبر.

معرض صور فطر بورسيني التنوب

كيف ومتى تجد شجرة البلوط الأبيض (Boletus edulis f. quercicola)

ينمو هذا الفطر في المناطق التي تكثر فيها أشجار البلوط. ويتميز بقبعته الداكنة جداً ولُبّه الهش. ويبدأ موسم قطفه في يونيو وينتهي في أكتوبر.

معرض صور فطر البلوط الأبيض

كيف ومتى تجد شجرة البتولا البيضاء (Boletus edulis f. betulicola)

فطر فاتح اللون متوسط ​​الحجم. ينمو في الغابات التي تكثر فيها أشجار البتولا. ويثمر من يونيو إلى أكتوبر.

معرض صور فطر البتولا الأبيض

كيف ومتى يمكن العثور على الفطر الأبيض المبكر (Boletus edulis f. praecox)

ينمو هذا الفطر في الغابات الجافة التي تكثر فيها أشجار الصنوبر. وهو صغير الحجم، وله لب بني اللون أسفل القبعة. ويزهر في شهري مايو ويونيو.

معرض صور لفطر البورشيني المبكر

كيف ومتى تجد فطر البوليطس الأبيض الليموني (Boletus edulis f. citrinus)

يتميز هذا الفطر بلون قبعته الأصفر الليموني، مما يميزه عن أنواع فطر البوليطس النموذجية. وهو فطر نادر، ويفضل غابات التنوب والصنوبر الجافة.

معرض صور فطر البورشيني ذو اللون الأصفر الليموني

كيف ومتى يمكن العثور على فطر البوليطس الأبيض ذي الأرجل الملساء (Boletus edulis f. laevipes)

من سماتها المميزة غياب الشبكة على سطح الساق. وهي تُقيم علاقة تكافلية مع أشجار البتولا، وتنتشر بكثرة في الغابات النفضية والمختلطة في منطقة لينينغراد. ويبدأ الإثمار من يونيو إلى سبتمبر.

صورة لفطر بورسيني ذي ساق ناعمة

كيف ومتى يمكن العثور على فطر البوليطس الأبيض الزائف (Boletus edulis f. pseudopurpureus)

غطاء الفطر بني مائل للبنفسجي، مع مسحة وردية في الطبقة الأنبوبية. وهو نادر في روسيا، ولكنه شائع في النمسا.

صورة لفطر البورشيني الأرجواني الكاذب

كيف ومتى يمكن العثور على فطر "البيضة الخاصة" (Boletus edulis f. separans)

ينمو هذا النبات في الغابات النفضية في أمريكا الشمالية من يونيو إلى سبتمبر. القبعة والساق بنفسجيان.

معرض صور للفطر الأبيض المميز

كيف ومتى يمكن العثور على فطر البوليطس الأبيض البرتقالي المحمر (Boletus edulis f. aurantioruber)

توجد هذه الفطريات في غابات الصنوبر الكندية من يونيو إلى سبتمبر، وقبعتها برتقالية حمراء، بينما ساقها وردية اللون.

صورة لفطر بورسيني برتقالي محمر

كيف ومتى يمكن العثور على الفطر الأبيض الأزرق (Boletus edulis f. subcaerulescens)

يتميز هذا النوع من فطر البورشيني عن غيره بلون ساقه وقبعته النبيذي. ومن سماته المميزة الأخرى أن الطبقة الأنبوبية تتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها. وهو نادر للغاية، وينضج من يونيو إلى سبتمبر.

معرض صور لفطر البورشيني وهو يتحول إلى اللون الأزرق

للحصول على مزيد من المعلومات حول أنواع فطر البورشيني وفطر البوليطس المختلفة التي يتحول لونها إلى الأزرق عند قطعها، الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل، اقرأ المقاليتحول الفطر الأبيض إلى اللون الأزرق عند قطعه: 11 نوعًا وكيفية التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة..

كيف ومتى يمكن العثور على فطر "الوردة البيضاء" (Boletus edulis f. roseipes)

فطر كبير الحجم، يصل قطر قبعته إلى 25 سم، سطحه غير منتظم اللون، تتخلله بقع بنية أو صفراء. عند قطعه، قد يتحول لون لب القبعة إلى الوردي قليلاً. يفضل هذا الفطر المناطق الجبلية، وينمو في الغابات المتفرقة قرب أشجار البتولا الحجرية وأشجار الأرزية من يونيو إلى سبتمبر. في روسيا، يجده جامعو الفطر في منطقة ماغادان.

كيف ومتى يمكن العثور على فطر القطب الشمالي الأبيض (Boletus edulis f. arcticus)

يقتصر انتشاره على سهول خيبيني التندرا. يصل قطر جسمه الثمري إلى 5 سم، ولونه بني فاتح أو مصفر.

معرض صور فطر البورشيني القطبي

كيف ومتى يمكن العثور على فطر البورشيني المتأخر (Boletus edulis f. tardus)

فطر صغير، نادرًا ما يتجاوز قطر قبعته 5 سم. لونه داكن وله خط أبيض على حافته. ينمو في التندرا القطبية ومرتفعات القوقاز. يُقيم علاقة تكافلية مع أشجار البتولا. يُثمر من أغسطس إلى سبتمبر، ولكنه نادر جدًا.

معرض صور فطر البورشيني المتأخر

كيف ومتى يمكن العثور على فطر الزيتون البني الأبيض (Boletus edulis f. olivaceubrunneus)

القبعة بنية زيتونية اللون. قد تكون الحافة ليفية. الساق أملس وأسطواني الشكل. يوجد هذا الفطر في شرق أمريكا الشمالية، وهناك تقارير تفيد بالعثور عليه في باتومي.

معرض صور فطر البورشيني ذو اللون البني الزيتوني

كيف ومتى يمكن العثور على فطر البرونز الأبيض (Boletus edulis f. aereus))

يتميز هذا الفطر بقبعته الداكنة للغاية، وينمو بالقرب من أشجار البلوط والزان في غابات أوروبا.

معرض صور فطر البورشيني البرونزي

كيف ومتى تجد فطر البرونز الأبيض (Boletus edulis f. subaereus)

قبعتها بنية فاتحة. موسم الإثمار من يونيو إلى أكتوبر. تنمو بالقرب من أشجار الزان والقرنفل والبلوط. على الرغم من ندرتها الشديدة، فقد شوهدت في منطقة سيسكارباتيا والقوقاز (في حديقة باتومي النباتية ومحمية لاغودخي الطبيعية).

معرض صور لفطر البورشيني ذي اللون البرونزي الفاتح

كيف ومتى يظهر فطر البوليطس الصالح للأكل (Boletus edulis f. reticulatus)

قبعة هذا الفطر فاتحة اللون، بنية أو صفراء باهتة. ساقه قصيرة أسطوانية الشكل. يشبه هذا الفطر في مظهره فطر البوليطس. نادرًا ما يُصادف، ويفضل غابات الزان والقرنفل في أوروبا والقوقاز وشمال إفريقيا وأمريكا الشمالية. يثمر من يونيو إلى سبتمبر.

معرض صور فطر البورشيني

للمزيد من المعلومات حول الأنواع المختلفة من فطر البورشيني، اقرأ المقال.فطر البورشيني: 18 نوعًا + نوعان شبيهان غير صالحين للأكل، وصف، 97 صورة، أماكن وأوقات نموها، طريقة التحضير.

خريطة توزيع فطر البورشيني في روسيا

على الرغم من قيمته العالية، فإن فطر البورشيني ليس زائراً نادراً لغاباتنا. يمكن العثور عليه في كل منطقة تقريباً، إذا كنت تعرف أين تبحث.

زوايا الفطر في روسيا

يحرص العديد من جامعي الفطر على مشاركة مواقع رحلاتهم "الهادئة"، لدرجة وجود خريطة كاملة لمواقع الفطر في روسيا. ووفقًا لهذه الخريطة، يوجد فطر البورشيني في المناطق التالية:

المنطقة/الإقليم/الجمهورية	مكان الفطر
منطقة ألتاي	قرية أوزركي، منطقة تالمينسكي، قرية ماليشيف لوج، منطقة فولشيخينسكي.
منطقة آمور	قرية إجناتيفو، ماركوفو، بريادتشينو، منطقة بلاغوفيشتشينسكي.
منطقة بريانسك	s. Kokino, village Domashovo.
بورياتيا	غابات Eravninskoye وSelenginskoye وRomanovskoye.
منطقة فلاديمير	أحياء سيليفانوفسكي، ميلينكوفسكي، فيازنيكوفسكي.
منطقة فورونيج	الغابات، Levoberezhnoe، Novousmanskoye وSemilukskoye.
شبه جزيرة القرم	جميع الغابات الجبلية المختلطة والصنوبرية تقريباً.
سيبيريا	في التايغا، يعتبر فطر البورشيني شائعاً جداً، إلى جانب التوت.
منطقة سفيردلوفسك	بحيرة ألاكي على طريق تشيليابينسك السريع.
منطقة فولغوغراد	جزر ساربينسكي، ودينيجني، وغولودني، وسهل فيضان الفولغا-أختوبا، والغابات النفضية والمختلطة حول نهر الفولغا.
منطقة إيركوتسك	الغابات المجاورة لوادي ديب.
كومي	مقاطعة كراسنوفشيرسكي.
منطقة كراسنويارسك	قرية بلوسكايا، إميليانوف، مينديرلا.
كراسنودار كراي، الشرق الأقصى	تنتشر الفطريات بكثرة في الغابات الصنوبرية والمتساقطة الأوراق.
منطقة موسكو	اتجاهات لينينغرادسكوي وكورسكوي وبافيليتسكوي وموسكو الجديدة وديسنا وسيرجيف بوساد ومنطقة بريوزورسكي ومقاطعات ريازانسكايا ميشيرا وكوزنتشنوي وسوسنوفو وسنيغيريفكا وفسيفولوزسكي وسيربوخوف.

7 قواعد لزراعة فطر البورشيني و5 قواعد لحصاده

غالباً ما يكون فطر البورشيني هدفاً لأولئك الذين يستمتعون بـ"الصيد الهادئ". هناك سبع قواعد لنمو وتطور فطر البورشيني في الغابة:

• وجود أشجار الصنوبر والتنوب والبتولا والبلوط والشوح.
• عمر الأشجار لا يقل عن 20 عاماً.
• التربة ليست مشبعة بالماء وجافة.
• تنمو الأشجار بشكل متفرق، وهناك مناطق مفتوحة للشمس.
• تضاريس جبلية.
• تربة طينية، أو رملية للغاية، أو رملية.
• وجود نمو الطحالب والأشنات.

يستغرق نمو فطر البورشيني وقتًا طويلاً جدًا. ويستغرق الأمر سنوات حتى يتمكن جامعو الفطر من الاستمتاع بحصاد فطر البوليطس ذي الجودة الممتازة. لذلك، يجب التعامل مع منطقة النمو بعناية فائقة لتجنب إتلاف الفطر.

هناك 5 قواعد أساسية يجب اتباعها عند جمع البيض الأبيض:

1. لا تُقتلع الفطريات من جذورها أبدًا؛ بل تُقطع بعناية بسكين حاد أو تُلفّ من الأرض. وإلا، فلا تتوقع حصادًا من ذلك المكان في الموسم القادم.
2. إذا وُجدت ديدان، يُقطع الساق حتى يصبح اللحم نظيفًا. أما العينات المصابة بالديدان تمامًا، فمن الأفضل تركها كما هي.
3. للحفاظ على سلامة الفطر، يُنصح بوضعه في سلة مع توجيه القبعة لأسفل.
4. إذا لم يُلهم الفطر الثقة وكانت هناك شكوك حول أصالتها، فمن الأفضل عدم المخاطرة وتركها في الفسحة.
5. يجب عليك عدم دوس الفطريات بأقدامك، وإلا فإنها ستموت.

كيفية تجنب الخلط بين فطر البورشيني الحقيقي والفطر الزائف

فطر البورشيني، مثله مثل جميع أنواع الفطر الأخرى تقريباً، له أشكال زائفة.

بالطبع، لن تتمكن من خداع جامع الفطر الخبير، ولكن من المرجح أن يرتكب العديد من جامعي الفطر المبتدئين خطأً أثناء جمع الفطر، الأمر الذي سيكلفهم، على أقل تقدير، صحتهم المعوية.

ينمو فطر البوليطس الحقيقي والزائف عادةً بالقرب من بعضهما البعض، ولا يختلفان إلا قليلاً في المظهر. ومع ذلك، يحتوي النوع الأخير على مواد سامة تشكل خطراً على الإنسان.

من بين العملات البيضاء الزائفة، هناك عدد قليل من العملات المزدوجة الرئيسية:

• فطر العفص. الطبقة الأنبوبية ذات لون وردي خفيف. يتحول لون اللب أيضًا إلى هذا اللون عند تقطيعه، لكن هذا لا يكون واضحًا للوهلة الأولى. طعم هذا الفطر غير مستساغ ومر.

• فطر الشيطان. ساقه أسطوانية الشكل، وطبقته الأنبوبية برتقالية حمراء، وهو لون غير معتاد في فطر البورشيني. بعد قطعه، يتحول لون لبه إلى الأزرق في غضون دقائق. رائحته كريهة، تشبه رائحة البصل المتعفن.

يجب عليك أيضاً توخي الحذر إذا كان الفطر نظيفاً تماماً عند وجود عينات مصابة بالديدان بالقرب منه. فالديدان لا تتحمل السموم الموجودة في الفطر السام وستتجنبه.

اقرأ المزيد عن فطر البورشيني الكاذب في المقالفطر البورشيني الكاذب (فطر مر): أكثر من 20 صورة ووصف، وأنواع مشابهة، وكيفية التمييز بينه وبين الفطر الحقيقي..

أعراض التسمم بفطر البورشيني الكاذب والإسعافات الأولية

قد يُسبب تناول فطر البورشيني الكاذب التسمم الغذائي. وتشمل الأعراض ما يلي:

• ألم في المعدة والأمعاء.
• غثيان.
• إسهال.
• قشعريرة.
• ارتفاع درجة الحرارة.
• التعرق.

قد تستمر هذه الأعراض لمدة تصل إلى 3 أيام، لذا يجب عليك استشارة الطبيب على الفور.

إذا تم تناول كمية كبيرة، فغالباً ما تحدث الهلوسة تحت تأثير السموم، ويتعطل عمل الجهازين القلبي الوعائي والعصبي، وقد يموت الشخص.

إذا كنت تشك في إصابتك بتسمم الفطر، فاتصل بالإسعاف واغسل معدتك بالماء الدافئ قبل وصوله.

تذكر أن الفطر الصغير الذي يبدو غير ضار قد يسبب مشاكل صحية خطيرة. لذلك، لا تقطف أبدًا الفطر من الغابة إذا كنت تشك في صلاحيته للأكل.

العثور على فطر البورشيني في الغابة ليس بالأمر الصعب. الآن تعرف أين تجد هذه الثمار اللذيذة وكيف تتجنب الأخطاء عند قطف هذه الثمار الجميلة.