30 نوعًا من فطر روسولا الصالح للأكل وغير الصالح للأكل + 8 أنواع سامة تشبهه، مع الكثير من الصور

من مايو إلى أكتوبر، تمتلئ الغابة بأنواع مختلفة من الفطر، ويتواجد فطر روسولا في كل مكان.

بعض جامعي الفطر متشككون بشأن فطر روسولا: فنكهته ليست دائماً نابضة بالحياة، وقوامه الهش يتطلب عناية إضافية عند الحصاد.

يوجد اليوم أكثر من 250 نوعاً من فطر روسولا. معظمها صالح للأكل، لكن بعض الأنواع تتطلب حذراً شديداً لأنها قد تكون سامة.

تصف هذه المقالة أكثر أنواع فطر روسولا شيوعاً في أوروبا.

13 نوعًا من فطر روسولا الصالح للأكل مع وصف وصور

دعونا نلقي نظرة على فطر روسولا الصالح للأكل، ووصفه، وخصائصه، ومناطق انتشاره.

غطاء الحليب الأسود (Russula adusta)

يبلغ قطر قبعة الفطر من ٥ إلى ٢٥ سم، وهي رمادية اللون، وتتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر. أما الساق فهي أفتح لوناً من القبعة، وتظهر عليها بقع داكنة عند لمسها. عند قطع الفطر، يتحول لبه إلى اللون الأحمر، ثم إلى اللون الرمادي. الفطر صالح للأكل.

ينمو في الغابات الصنوبرية؛ وفي الشمال يمكن العثور عليه في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق.

معرض صور لفطر قبعة الحليب السوداء

فطر روسولا ديكولورانس

يتراوح قطر قبعة الفطر بين 4 و11 سم، ولونها بني برتقالي أو بني فاتح. حواف الفطر الصغير ناعمة، بينما تظهر أخاديد في الفطر الأكبر سنًا. الساق صلبة، وقد يكون مركزها أكثر ليونة قليلًا، ولونها أبيض، ثم يتحول إلى رمادي داكن. إذا تضرر لب الفطر، فإنه يتحول إلى اللون الرمادي. ويبقى هذا اللون حتى بعد المعالجة.

ينمو هذا النوع في غابات التنوب وهو نادر؛ بل إنه مدرج في بعض المناطق في الكتب الحمراء المحلية للبيانات.

معرض صور فطر روسولا سولكاتا

فطر الحليب الأبيض (Russula delica)

الغطاء جاف، على شكل قمع، ذو حواف منحنية. قطره يتراوح بين 10 و30 سم، أبيض اللون، يتحول إلى اللون البني مع نموه. الساق أبيض وصلب، مع وجود بقع بنية صغيرة على سطحه.

ينمو بشكل رئيسي في الغابات عريضة الأوراق وهو نادر للغاية في الغابات الصنوبرية.

فطر صالح للأكل. طعمه متوسط، لكن لحمه ذو رائحة عطرية للغاية.

معرض صور لفطر الحليب الأبيض

قيمة (Russula foetens)

يتراوح قطر الغطاء بين 8 و 12 سم، ويكون كرويًا في البداية ثم يصبح مسطحًا. لونه أصفر مائل للبني أو أصفر. سطحه لزج. يصبح لبه داكنًا بعد التقطيع.

يصل ارتفاع الساق إلى 12 سم، وهو أبيض اللون، مع وجود بقع بنية على السطح.

ينمو في مجموعات صغيرة في الغابات الدافئة والرطبة من أنواع مختلفة.

فطر صالح للأكل.

معرض صور فالوي

أصفر ذهبي (Russula lutea)

يتراوح قطر القبعة بين 2 و 8.5 سم، وقد يكون لونها أصفر، أو مشمشي، أو محمر، أو حتى أبيض. الساق هشة وأسطوانية الشكل. في الفطر الصغير، تكون بيضاء؛ وفي الفطر الناضج، تكون رمادية مصفرة.

ينمو في أنواع مختلفة من الغابات.

فطر صالح للأكل ذو مذاق لذيذ بدون مرارة.

معرض صور لروسولا الذهبية الصفراء

فطر روسولا نيغريكانس (Russula nigricans)

يبلغ قطر الغطاء من 5 إلى 15 سم، ويكون لونه فاتحًا جدًا في البداية، ثم يتحول إلى رمادي باهت أو بني مع مرور الوقت. يكون مركزه أكثر بروزًا من حوافه. سطحه جاف في الغالب.

يصل ارتفاع الساق إلى 10 سم، وهو أسطواني الشكل، ويصبح لونه أغمق كلما نما.

لب الثمرة هش، عطري، وذو مرارة خفيفة.

الفطر صالح للأكل.

معرض صور لغطاء الحليب المسود

مغرة روسولا (Russula ochroleuca)

يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 10 سم، وهي منخفضة قليلاً، ولونها أصفر أو مغرة. سطحها لزج. الساق أسطوانية الشكل وفاتحة اللون، لكنها تصبح داكنة مع ازدياد الرطوبة.

يتحول لون اللحم إلى اللون البني قليلاً بعد التقطيع.

الفطر صالح للأكل وينمو في جميع أنواع الغابات.

معرض صور لفطر روسولا أوكراسيا

روسولا بالودوسا (روسولا الأهوار)

يبلغ طول الغطاء من 5 إلى 10 سم، وله مركز منخفض قليلاً. لونه أحمر زاهٍ أو برتقالي محمر، ويكون المركز أغمق بدرجات قليلة. أما الساق فيصل ارتفاعها إلى 8 سم، وهي بيضاء اللون مع مسحة وردية.

يعيش بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية، وعلى أطراف المستنقعات، ويفضل غابات الصنوبر ذات الرطوبة العالية.

صالح للأكل.

معرض صور لسرطان البحر روسولا

روسولا العذراء (روسولا بويلاريس)

الغطاء ذو ​​حواف محززة وقطره يتراوح بين 5 و 11 سم. سطحه لزج، ولونه بنفسجي داكن أو أحمر طوبي.

عند الضغط على الساق، يتحول لونها إلى لون أصفر باهت.

ينمو في كل من الغابات النفضية والغابات الصنوبرية.

فطر صالح للأكل.

معرض صور لسرطان البحر الروسي الشائع

فطر روسولا الوردي (Russula rosea)

يبلغ قطر القبعة من 3.5 إلى 11 سم، ولها مركز مسطح قليلاً. لونها أحمر داكن، ويصبح أفتح بشكل ملحوظ في الطقس الممطر. الساق بيضاء، وأحيانًا تظهر عليها عروق وردية عند القاعدة.

يتحول لون الجلد إلى الرمادي عند تعرضه للهواء.

يفضل الغابات النفضية، ولكنه يوجد أحيانًا في الغابات الصنوبرية.

الفطر صالح للأكل، لكن بعض المصادر تعتبره غير صالح للأكل.

معرض صور لروسولا الوردية

روسولا التركية (Russula turci)

يبلغ قطر القبعة من 3 إلى 10 سم. ويتراوح لونها من البرتقالي إلى البنفسجي الداكن. أما الساق فهي بيضاء اللون وشكلها يشبه الهراوة.

تنتشر بكثرة في غابات الصنوبر في أوروبا.

صالح للأكل.

معرض صور للروسولا التركية

روسولا الأرجواني (Russula violeipes)

الغطاء صغير، يصل قطره إلى 5 سم. لونه وردي بنفسجي مع مسحة رمادية. الساق يصل طوله إلى 5 سم، أبيض وهش. اللب ذو رائحة نفاذة، مع رائحة فاكهية خفيفة.

يفضل الغابات النفضية. الفطر صالح للأكل.

معرض صور لفطر روسولا الأرجواني

روسولا الجميلة (Russula lepida)

يشبه هذا الفطر فطر روسولا الأحمر في مظهره، إذ يصل قطر قبعته إلى 10 سم، ولونه وردي محمر مع مركز واضح. ويخف هذا اللون لاحقًا مع نمو الفطر.

يصل ارتفاع الساق إلى 4 سم، وهو أبيض أو وردي اللون.

يفضل هذا النبات الغابات النفضية ويبدأ نموه في شهر أغسطس. ويُعتبر صالحاً للأكل بشروط، ويمكن استخدامه كمخلل بعد سلقه.

معرض صور لروسولا الجميلة

اقرأ المزيد عن الأنواع الصالحة للأكل في المقالفطر روسولا: 37 نوعًا مع 253 صورة ووصف، وأماكن وأوقات نموها، وفوائدها وأضرارها.

هل فطر روسولا الكاذب صالح للأكل؟

من بين جميع أنواع فطر روسولا، توجد بعض الأنواع غير الصالحة للأكل. مع أن الأصحّ وصفها بأنها صالحة للأكل بشروط، إذ أن تناول فطر روسولا الكاذب لا يُسبب الوفاة نظرًا لمحتواه الضئيل من السموم. مع ذلك، قد يُسبب بسهولة مشاكل معوية. لذا، من الأفضل توخي الحذر ومعرفة ما يُسببه هذا الفطر.

قد تنبعث من لبّ هذه الفطريات رائحة كريهة تبقى حتى بعد معالجتها. طعمها مرّ، مما يجعل التعرف على فطر روسولا الكاذب سهلاً نسبياً. ولها أيضاً عدة خصائص أخرى:

• لب الشجرة قوي للغاية، ولم يمسه سكان الغابة.
• لون قبعة الفطر الكاذب يكون أكثر إشراقًا وتشبعًا حتى يتلاشى تحت أشعة الشمس.
• الساق ليست بيضاء نقية، بل تحتوي على عروق وردية عند القاعدة.

15 نوعًا من فطر روسولا غير الصالح للأكل + صور

يوجد من بين أنواع فطر روسولا غير الصالحة للأكل عدة أنواع؛ دعونا نلقي نظرة عليها.

روسولا أسيتولينس (خل روسولا)

يبلغ قطر قبعة الفطر 7-8 سم، وهي صفراء اللون مع مركز لامع. نادرًا ما يُعثر عليه، وينمو في الغابات النفضية والصنوبرية. يتميز هذا الفطر برائحة نفاذة تشبه الخل أو الخردل.

معرض صور لنبات روسولا الخل

روسولا الساخنة (روسولا أماريسيما)

يبلغ قطر غطاء الثمرة من 4 إلى 9 سم، وهي نادرة جدًا، إذ تفضل النمو حصريًا تحت أشجار الزان. طعمها مر جدًا، ولُبّها رائحة فاكهية خفيفة.

معرض صور لأنواع فطر روسولا.

روسولا أكواسا

يتميز هذا الفطر النادر بقبعته الصغيرة التي يصل قطرها إلى 5 سم، ولونه الأحمر الزاهي وسطحه اللزج. أما ساقه، فيصل طولها إلى 6 سم ولونها أبيض. رائحته تشبه رائحة الفجل، وطعمه لاذع. ويفضل المناطق المستنقعية والغابات الرطبة.

معرض صور لـ "روسولا" المائية

الأرز، فطر روسولا ذو اللون البني الأرجواني (Russula badia)

القبعة ملساء، لكن حوافها قد تصبح مضلعة مع مرور الوقت. يتراوح قطرها بين 3 و12 سم، ولونها بني أرجواني غني. يصل طول الساق إلى 7 سم ولونها مائل للحمرة. يتميز لب الفطر برائحة خشبية خفيفة وطعم مر. يفضل هذا الفطر الغابات الصنوبرية، وخاصة غابات الصنوبر.

معرض صور لفطر روسولا ذي اللون البني الأرجواني

البتولا روسولا (Russula betularum)

فطر صغير ذو قبعة يتراوح قطرها بين 2 و 5 سم، وحواف العينات الصغيرة متموجة. قد يكون لونه أحمر داكنًا مع مسحة نحاسية، لكن فطر روسولا البتولا أكثر شيوعًا بقبعة باهتة ذات مسحة وردية.

الساق مجعدة ومصفرة اللون. يفضل هذا الفطر الغابات المختلطة، وخاصة غابات التنوب والبتولا.

معرض صور لشجرة البتولا روسولا

روسولا دينسيفوليا

يبلغ قطر القبعة 12 سم، ولونها رمادي، ثم يتحول إلى بني أو زيتوني مع النضج. الساق بنفس اللون أيضاً. أما اللب فهو أحمر، ويصبح لونه أغمق بعد التقطيع.

ينمو بشكل رئيسي في المناطق ذات المناخ الدافئ في غابات من أنواع مختلفة.

معرض صور لفطر Russula podgruzdka (فطر الحليب ذو الغطاء الصفائحي المتكرر)

روسولا (Russula farinipes)

يتميز غطاء الفطر بمركز منخفض، لونه أصفر أو برتقالي مصفر. سطحه جاف، مغطى بطبقة خفيفة من المسحوق، وحوافه متشققة. ينمو هذا الفطر بشكل أساسي في غابات الزان.

معرض صور لـ Russula valueidae

فطر روسولا (Russula fellea)

يتراوح قطر القبعة بين 4 و9 سم، ولها حافة مضلعة قليلاً ولب منخفض. لونها أصفر، لكنه قد يتحول إلى البيج. الساق لونها أصفر مغري فاتح، ومتجعد بشدة في الفطر الناضج. يفضل هذا الفطر غابات الزان أو البلوط، ويُعثر عليه أحيانًا في غابات الصنوبريات.

معرض صور لفطر روسولا الكاوي

احمرار روسولا الكاذبة (Russula fuscorubroides)

يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 14 سم، وهي محدبة، لكنها منخفضة قليلاً في المنتصف. يتشقق سطحها، وتختفي الطبقة الصمغية في الفطر الناضج. لونها بنفسجي فاتح أو بني داكن. الساق، التي يصل طولها إلى 9 سم، بنفسجية اللون مع أخاديد صدئة. لحمها مر. تفضل الغابات الصنوبرية.

معرض صور لحيوان روسولا الكاذب الخجول

فطر روسولا الهش (روسولا fragilis)

يتراوح قطر القبعة بين 2 و 6.5 سم، وهي هشة للغاية. يتنوع لونها بشكل كبير: زيتوني، أخضر، رمادي، أصفر فاتح، بنفسجي أو بنفسجي محمر، وأرجواني فاتح. سطحها لزج، مغطى بقشور صغيرة. يتغير لون الساق من فاتح إلى مصفر مع نموها. عادةً ما يكون لبها مصفرًا، هشًا للغاية، وله رائحة كريهة.

معرض صور فطر روسولا الهش

روسولا بكتيناتا

يبلغ قطر القبعة 9 سم، ذات حواف مضلعة وقليلة اللب. لونها رمادي مصفر، وسطحها لزج قليلاً. لبها هش وله رائحة تشبه رائحة السمك. يصل طول الساق إلى 8 سم، رمادي اللون، مع عروق وردية عند القاعدة. تنمو في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق.

معرض صور لـ Russula erinacea

روسولا كيلي (روسولا كويليتي)

يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 8 سم، وسطحها مغطى بمادة مخاطية. أما الساق والقبعة فلونها بنفسجي أو أرجواني أو كرزي داكن أو بني أرجواني. وقد تميل الحواف إلى اللون الأخضر. يصل طول الساق إلى 8 سم. يبقى اللب دون تغيير بعد القطع، وله رائحة حلوة خفيفة.

معرض صور لروسولا كيلي

روسولا الحمراء (Russula sanguinea)

يبلغ قطر القبعة من 3.5 إلى 10 سم، ولونها أحمر زاهٍ أو أحمر بنفسجي. بعد أن يبهت لونها، قد تصبح بيضاء تقريبًا. الساق أفتح قليلًا من القبعة، ولها مسحة وردية واضحة. رائحتها فاكهية، وطعمها مر.

معرض صور لروسولا ذات اللون الأحمر الدموي

روسولا ساردونيا (ساردونيكس روسولا)

يبلغ قطر القبعة من 3.5 إلى 10 سم، ولونها أحمر بنفسجي وبني، وقد يميل إلى الأخضر. أما الساق فلها لون وردي أو بنفسجي. اللب أصفر اللون وله طعم لاذع للغاية. ينمو هذا النوع فقط تحت أشجار الصنوبر.

معرض صور لـ Russula sardonyx

روسولا أوندولاتا

غطاء الفطر على شكل جرس، يصل قطره إلى 15 سم، وله سطح لزج وحواف ناعمة في صغره. لونه رمادي مخضر، ويتحول إلى بني داكن أو بنفسجي مائل للسواد مع نضجه.

يصل طول الساق إلى 10 سم، وهي بيضاء اللون، ذات قاعدة بنية مصفرة وجزء علوي وردي. يبدأ اللب بالاحمرار عند قطعه، ثم يتحول إلى اللون الرمادي الداكن. تنمو فطر روسولا المموجة في الغابات النفضية أو الصنوبرية على ارتفاعات عالية.

معرض صور لـ Russula undulata

نوعان من فطر روسولا غير الصالح للأكل والأكثر سمية

قد يكون لفطر روسولا غير الصالح للأكل طعم مرٌّ للغاية لاحتوائه على مواد سامة. لذا، يُنصح بشدة بتجنب تناوله. صحيح أنه ليس قاتلاً، ولن يتمكن الشخص من تناول كمية كبيرة منه بسبب مذاقه غير المستساغ، إلا أنه قد يُسبب التسمم.

روسولا إيميتيكا

قبعة الفطر الناضج قمعية الشكل، يصل قطرها إلى 9 سم، ذات حواف مضلعة غير حادة. الساق وردية اللون وأسطوانية الشكل. اللب شديد المرارة، وله رائحة حلوة نوعًا ما.

ينمو الفطر في الغابات النفضية والصنوبرية.

معرض صور لفطر روسولا الكاوي

روسولا ميرا (روسولا ميري)

يبلغ قطر القبعة من 3 إلى 9 سم، ولونها أحمر زاهٍ. ومع نموها، يتحول لونها إلى لون وردي باهت. الساق بيضاء أسطوانية الشكل. طعمها مر، ورائحتها حلوة قليلاً، ولُبّها أحمر عند تقطيعه.

معرض صور لروسولا ماير

ثمانية أنواع من العثّات السامة التي تشبه فطر روسولا + الكثير من الصور

يكاد يكون من المستحيل التسمم الشديد بفطر روسولا؛ فهذا الفطر غير ضار تمامًا. يكمن الخطر في إمكانية الخلط بينه وبين أنواع أخرى من الفطر السام.

فيما يلي أكثر أنواع الفطر السام شبهاً بفطر روسولا.

قبعة الموت (أمانيتا phalloides)

قد يكون التسمم قاتلاً. يشبه في مظهره فطر روسولا الأخضر، لكنه يختلف عنه في عدة جوانب مهمة:

• قاعدة الساق مغروسة في نتوء درني مغطى بغشاء، يُسمى الفولفا. ويوجد غطاء مماثل أيضًا في أعلى الساق، يُسمى التنورة.
• تكون الخياشيم الموجودة في قاعدة قبعة الفطر بيضاء اللون دائمًا. هذه السمة موجودة دائمًا في الفطر الناضج؛ كما أن فطر روسولا الصغير يحتوي أيضًا على عينات ذات خياشيم فاتحة اللون.

معرض صور قبعة الموت

غاريق الذبابة الحمراء (Amanita muscaria)

السمة الرئيسية المميزة لفطر ذبابة الأمانيت هي الرقائق فاتحة اللون على قبعته الحمراء الزاهية ذات الشكل المحدب المسطح. خياشيمه بيضاء، بينما خياشيم فطر روسولا كريمية أو صفراء باهتة. ساق فطر ذبابة الأمانيت طويل جدًا، يصل طوله إلى 20 سم، وله غلاف في قاعدته، بالإضافة إلى حلقة خضراء.

معرض صور فطر ذبابة الغاريقون الحمراء

ثرثار بني مصفر (Paralepista gilva)

يتراوح قطر قبعة الفطر بين 3 و10 سم، ولونها موحد بين الأصفر المغري والبرتقالي. أما الخياشيم فهي متقاربة نسبياً ولونها بني. ويتميز هذا الفطر بساق رفيعة جداً، يصل طولها إلى 5 سم، وتتناقص سماكتها تدريجياً نحو القاعدة.

معرض صور للمتحدث البني المصفر

اقرأ عن فطر الكلام في المقالات التالية:

فطر المتكلم: 6 أنواع مع وصف في جداول + 91 صورة، متى وكيف يتم جمعها؛

شجرة الروان الرمادية أو شجرة الروان المدخنة: 59 صورة، وصف، 5 أنواع شبيهة خطيرة، طريقة الطهي.

ورم انتولوما السام (Entoloma sinuatum)

يبلغ قطر القبعة 20 سم، وتتميز بوجود نتوء كبير في مركزها. لونها بني رمادي مائل للبيج الفاتح. ساقها بيضاء منحنية. أما لبها، فله رائحة كريهة للغاية.

معرض صور لـ Entoloma venomosa

هيبيلوما كرستولينيفورم

يتميز هذا الفطر بقبعة صفراء بنية اللون ذات نتوء داكن في المنتصف، ويتراوح قطرها بين 3 و10 سم. أما ساقه، فيصل ارتفاعه إلى 10 سم وهو رفيع للغاية. وينمو هذا الفطر في الغابات عريضة الأوراق والمختلطة.

معرض صور لاصق هيبلوما

فطر سيلوسيب كورونيلا

قبعة الفطر مخروطية الشكل، تتسطح مع نموها. يتراوح قطرها بين 2 و 8 سم، وهي صفراء اللون، ولها قشور على طول حوافها. ساقها أسطوانية الشكل وتتناقص سماكتها عند القاعدة. ينمو هذا الفطر في المروج والسهول.

معرض صور لنبات ستروفاريا كوروناتا

Cortinarius bolaris (Lazy webcap)

يتميز هذا النوع بقبعة صغيرة لا يتجاوز قطرها 7 سم، وتظهر عليها حراشف حمراء أو برتقالية. يصل ارتفاع ساقه إلى 6 سم وقطره إلى 3 سم. وينمو في الغابات الصنوبرية والغابات عريضة الأوراق على حد سواء.

معرض صور العنكبوت الكسول

Mycena rosea

يبلغ قطر قبعة الفطر 6 سم، وهي جرسية الشكل أو مسطحة، أما ساقه فوردية اللون، ويصل طولها إلى 10 سم، وهي رفيعة. يتميز لب الفطر برائحة نفاذة. ينمو هذا الفطر في الغابات عريضة الأوراق، ويفضل النمو تحت أشجار البلوط أو الزان.

معرض صور لـ Mycena rosea