17 نوعًا من البطاطا الأرجوانية (من الداخل والخارج) مع صور وتقييمات ونصائح للزراعة

البطاطا البيضاء والصفراء ليست بجديدة، ولكن هل تعلم أن هناك بطاطا بنفسجية؟ ظهرت في أسواقنا حديثًا نسبيًا، في أوائل القرن الحادي والعشرين. ومنذ ذلك الحين، اشتهرت بين البستانيين والمستهلكين بمذاقها اللذيذ ولونها المميز. ولعل أبرز ما يميز هذه البطاطا هو إمكانية تناولها نيئة، بفضل نكهتها الخفيفة التي تشبه طعم الجوز.

خصائص البطاطا الأرجوانية

كانت البطاطا الأرجوانية تنمو في الأصل كأعشاب ضارة في سهول أمريكا الجنوبية الشاسعة. لفت لونها المميز انتباه المربين، الذين قرروا استخدامه كأساس لتطوير أصناف جديدة. وقد نجحوا في ذلك، واليوم يمتلك البستانيون العديد من الهجائن ذات القشرة واللب الأرجوانيين. جدير بالذكر أن القشرة ذات اللون الليلكي أو الأرجواني أو الوردي المائل للزرقة قد تخفي أيضًا لبًا أبيض. لكننا سنتناول هذه الأصناف بمزيد من التفصيل لاحقًا.

تتميز البطاطا الأرجوانية بالخصائص التالية:

• محتوى متوسط ​​من النشا؛
• الهشاشة؛
• يتراوح وزن الدرنة من 50 إلى 200 غرام؛
• درنات بيضاوية مستطيلة يصل طولها إلى 10 سم؛
• جلد سميك؛
• لب ملون أو ملون جزئياً.

يُستخدم محصول البطاطا بشكل أساسي في تحضير البطاطا المهروسة، لأن لبها يتفتت أثناء الطهي. تتميز البطاطا بنكهة فريدة من نوعها، إذ تحتوي على نكهات منعشة وجوزية تمنحها مذاقًا لاذعًا مميزًا.

معرض صور البطاطا الأرجوانية

انظر إلى أنواع البطاطس التي يكون لونها أرجوانياً حتى بعد تقطيعها:

مزايا وعيوب البطاطا الأرجوانية

تتمتع البطاطا الأرجوانية، كغيرها من الخضراوات، بعدد من المزايا والعيوب، وهي موضحة في الجدول أدناه.

المزايا	عيوب
يحتوي اللب على نسبة عالية من فيتامين ج. مناعة قوية ومقاومة للآفات. مظهر غريب. طعم لذيذ.	البذور (سواء الدرنات أو البذور) غالية الثمن. يمكن شراء عبوة من 10 درنات بحوالي 200 روبل. المحصول منخفض للغاية. صعوبة في الشراء، حيث أن البطاطس نادراً ما توجد في المتاجر. مدة صلاحيتها قصيرة في الغالب.

14 صنفًا من البطاطا ذات القشرة واللب الأرجوانيين: وصف وصور

أصبحت البطاطا الأرجوانية شائعة بين محبي الأطعمة الغريبة. يتوفر حاليًا أكثر من 20 صنفًا منها تجاريًا. تتميز هذه البطاطا بلونها الأرجواني من الداخل والخارج. فيما يلي وصف وصور لهذه الأصناف.

فيتيلوت (فيتيلوت أو فيتيلوت نوار)

يعود أصل هذا الصنف إلى عام 1812، عندما ذكره الكاتب ألكسندر دوما في كتابه "القاموس العظيم لفنون الطهي". إنتاجية هذا الصنف متواضعة للغاية، إذ لا تتجاوز 200 كيلوغرام للهكتار الواحد. يتميز بمحتواه العالي من النشا، ولا يتجاوز وزن الدرنة الواحدة 90 غرامًا. وهو مناسب للطواجن والبطاطا المهروسة؛ إذ يلين بسرعة أثناء الطهي، مع احتفاظه بلونه. وهو غير مدرج في السجل.

معرض صور لصنف بطاطس فيتيلوت:

النيلي

تتميز البطاطا بفترات نضج متوسطة إلى مبكرة؛ ويمكن حفر الدرنات بعد 65-80 يومًا من ظهور البراعم الأولى.

ينتمي هذا الصنف إلى النوع المستخدم في الطهي قرص مضغوطوهذا يعني أن البطاطس تصبح طرية جداً عند طهيها، مما يجعلها مثالية للطواجن والبطاطس المهروسة.

تتمتع هذه النباتات بجهاز مناعي قوي، وهي مقاومة لأمراض التقرحات والديدان الخيطية، لكنها عرضة للإصابة باللفحة المتأخرة.

البراعم متوسطة الحجم، والشجيرات كثيفة نوعاً ما، ولا يوجد بها الكثير من الأوراق.

تنتج كل شجيرة من 8 إلى 11 درنة. وهي بيضاوية الشكل، ويتراوح وزنها بين 98 و167 غرامًا. قشرتها زرقاء، وكذلك لبها. عيونها صغيرة، وتقع على عمق 1-2 ملم. يتراوح المحصول بين 136 و231 سنتيلترًا للهكتار، مع أقصى محصول يبلغ 377 سنتيلترًا للهكتار. تتراوح نسبة النشا بين 13.5 و14.6%.

أُدرج في السجل عام 2019.

معرض صور لنوع بطاطس إنديجو:

سالبلو

بطاطا فائقة الجودة تنضج في منتصف مرحلة النضج المبكر. تستغرق عملية إنباتها وحصادها من 75 إلى 80 يوماً.

يمكن استخدامها في تحضير الحساء والسلطات والقلي.

مع العناية المناسبة، يصل المحصول إلى 35-40 طنًا للهكتار الواحد. تنتج كل شجيرة حوالي 14 درنة، لا يزيد وزن كل منها عن 115 غرامًا. وهي مستديرة بيضاوية الشكل، ذات قشرة كثيفة شبكية، ولونها بنفسجي داكن. أما لبها فهو أزرق أو بنفسجي داكن.

تحتوي البطاطس على 16% من النشا وكمية كبيرة إلى حد ما من المواد الجافة، لذا فإن مذاقها سيختلف قليلاً عن مذاق الأصناف الكلاسيكية.

غير مدرج في السجل.

معرض صور لنوع بطاطس سالبلو:

كل شيء أزرق

صنف من البطاطا متوسط ​​النضج. درناته مستطيلة الشكل، يصل وزنها إلى 120 غرامًا. لبها غير متجانس اللون، حيث يكون مركزها أفتح بشكل ملحوظ من قشرتها. كما يصبح لون الدرنات أفتح بشكل ملحوظ عند طهيها. تُناسب هذه البطاطا مجموعة متنوعة من الأطباق، ويمكن قليها أو خبزها أو سلقها، وتستغرق وقتًا متوسطًا للجفاف. غير مدرجة في السجل.

معرض صور لصنف البطاطس "أول بلو":

انفجار

هذا النوع من البطاطا ينضج مبكراً، خلال 65 يوماً. درناته كبيرة نسبياً، يصل وزنها إلى 150 غراماً. يتميز قشرها ولُبّها بلون أرجواني داكن. تتمتع هذه البطاطا بمناعة قوية، حتى أنها مقاومة لمرض اللفحة المتأخرة. مع ذلك، فإن مدة صلاحيتها قصيرة، ولا تُحفظ درناتها لفترة طويلة. تُستخدم هذه البطاطا في العديد من الأطباق، بما في ذلك السلطات، والشوربات، والبطاطا المهروسة، والطواجن. وهي غير مُدرجة في السجل.

معرض صور لنوع البطاطس "إكسبلوجن":

أرجواني

صنف متوسط ​​النضج طوّره مربّون روس. ينضج خلال 95 يومًا. لونه بنفسجي من الداخل والخارج. ينضج ما يصل إلى 15 درنة، وزن كل منها 80 غرامًا، في وقت واحد على النبتة الواحدة. يتميز هذا الصنف بمقاومته العالية لمرضي التقرّح والجرب، وله فترة صلاحية طويلة نسبيًا. يمكن تناوله نيئًا أو استخدامه في الحساء والسلطات والمخبوزات. غير مُدرج في السجل.

معرض صور لصنف بطاطس سيرين:

اللون الأرجواني البيروفي

صنف قديم آخر، تم تهجينه منذ أكثر من قرن. ينضج ببطء، ويبدأ حصاده بعد حوالي 110 أيام من الزراعة. محصوله متوسط. درناته مستطيلة الشكل، لا يزيد وزنها عن 80 غرامًا. يتميز لبه بنكهة لذيذة مع لمحات من البندق، مما يجعله مكونًا شائعًا في السلطات. يحتفظ بجميع خصائصه حتى بعد الطهي. يتمتع هذا الصنف بفترة صلاحية ممتازة؛ إذ يمكن تخزين المحصول حتى الربيع دون أن يفقد جودته. وهو غير مدرج في السجل.

معرض صور لنوع البطاطا الأرجوانية البيروفية:

أزرق أديرونداك

طُوِّر هذا الصنف من قِبَل مُربِّين أمريكيين عام ٢٠٠٣. يتميز بفترة نضج متوسطة، ويمكن حصاده بعد ٩٥ يومًا من الزراعة. شجيراته كثيفة ووفيرة، بأوراق أرجوانية داكنة. من عيوب هذا الصنف ضعف مقاومته لأمراض البطاطا الشائعة. قد يصل وزن الدرنات إلى ١٠٠ غرام، لكنها لا تُخزَّن جيدًا نظرًا لقصر مدة صلاحيتها. هذا الصنف غير مُسجَّل في السجل.

معرض صور لصنف بطاطا أندرياك بلو:

سولوكا

أول صنف أوكراني ذو قشرة أرجوانية ولُبّ أزرق (بنفسجي) داكن. يُنضج في منتصف الموسم، خلال 120 يومًا من الزراعة. يصل وزن الدرنات إلى 150 غرامًا، مع إنتاجية عالية نسبيًا. تتميز الدرنات بقشرة ولُبّ أرجوانيين، يحتويان على حوالي 20% نشا. نكهة جوزية لذيذة تبقى حتى بعد الطهي. يتمتع بفترة صلاحية ممتازة؛ ففي الظروف المناسبة، يمكن أن يدوم المحصول حتى 9 أشهر. كما أن صنف سولوخا مقاوم للمرض، بما في ذلك التقرحات والجرب والديدان الخيطية واللفحة المتأخرة. وهو غير مُدرج في السجل.

معرض صور لنوع البطاطا C

الأزرق الروسي

تم تطوير هذا الصنف من قبل متخصصين محليين، ويتميز بفترة نضج متوسطة (من 70 إلى 90 يومًا). يصل وزن الثمار إلى 100 غرام، ولها لب لذيذ، ويحافظ لونها على رونقه بعد الطهي. لكن جودته في التخزين ليست جيدة، إذ يستمر موسم الحصاد من 3 إلى 5 أشهر. غير مدرج في السجل.

معرض صور لصنف البطاطا الروسية الزرقاء:

غَرِيب

صنف متوسط ​​النضج، طوّره مربّون هولنديون قبل حوالي 30 عامًا. ثماره كبيرة الحجم ومستطيلة الشكل، ذات قشرة أرجوانية مغطاة بعيون غائرة. لبّها غير متجانس اللون، يشبه نمطًا رخاميًا، بدرجات الأبيض والكريمي. يتمتع هذا الصنف بمناعة عالية. وهو غير مُدرج في السجل.

معرض صور لأنواع البطاطا الغريبة:

الجمال الأرجواني)

طُوِّر هذا الصنف على يد متخصصين أمريكيين، ويتميز بفترة نضج متوسطة وإنتاجية عالية. يصل ارتفاع الشجيرات إلى 80 سم، وثمارها مستديرة ومستطيلة قليلاً. يتميز لبها بعصارة غنية، مما يجعلها مناسبة لإنتاج العصير. غير مُدرج في السجل.

صورة لنوع بطاطس "الجمال الأرجواني":

بولراسين (بولسي إيرلي بلو)

تعتمد هذه البطاطا على صنف "إكزوتيك" الذي حسّنه مربّون أوكرانيون. وتتميز بنضجها المبكر (خلال 65-70 يومًا) ومقاومتها للجرب والتقرّح. كما تتمتع بفترة صلاحية ممتازة. وينمو المحصول بشكل كثيف تحت الشجيرات. وهي غير مدرجة في السجل.

صورة لصنف بطاطس بولراسين:

ميامي

يتميز هذا الصنف بفترة نضج متوسطة إلى مبكرة. درناته كبيرة بيضاوية الشكل، يصل وزنها إلى 110 غرامات. إنتاجيته جيدة، تتراوح بين 35 و40 طنًا للهكتار. علاوة على ذلك، يتميز صنف ميامي بمقاومته لمرض اللفحة المتأخرة. وهو غير مدرج في السجل.

بالمناسبة! يمكن أن يكون لون البطاطا الحلوة، أو اليام، بنفسجيًا أيضًا. على سبيل المثال، يُعدّ صنف "أمريكان بيربل" من أشهرها.

صورة لنوع بطاطس ميامي:

ثلاثة أنواع من البطاطس الأرجوانية ذات اللب الأبيض

ليست كل أنواع البطاطا ذات القشرة الأرجوانية ذات لب أرجواني. إليكم بعض أنواع البطاطا ذات القشرة الأرجوانية واللب الأبيض.

نبات القنطريون

صنف من البطاطا متوسط ​​النضج. تستغرق البطاطا من 80 إلى 100 يوم من الإنبات إلى الحصاد. قد تختلف هذه المدة قليلاً حسب منطقة الزراعة. يُنصح بزراعتها في منطقة وسط روسيا.

تتميز هذه الشجيرات بنظام جذري متطور؛ فمع العناية المناسبة، تنتج النبتة الواحدة حوالي 15 درنة يتراوح وزنها بين 77 و112 غرامًا. وهناك عدد قليل جدًا من البطاطا دون المستوى المطلوب.

تتميز الدرنات بشكلها البيضاوي المستطيل، وسطحها الأملس، وقلة عدد الثقوب الصغيرة فيها. لون قشرتها بنفسجي، لكن هذا اللون يخفّ عند الطهي. أما لبّها فهو كريمي، وتظهر على بعض الدرنات بقع وردية بنفسجية.

تختلف غلة المحاصيل باختلاف المنطقة الزراعية وممارسات إدارة المحاصيل، حيث تتراوح بين 93 و256 قنطارًا للهكتار الواحد. وقد سُجّل أعلى معدل إنتاج في منطقة موسكو، حيث بلغ 482 قنطارًا للهكتار الواحد.

تُعتبر قابلية التسويق متوسطة، حيث تتراوح بين 71 و94%. وتبلغ مدة الصلاحية 96%. أما نسبة النشا فتتراوح بين 12.6 و15.9%.

يتميز هذا الصنف بمقاومته لمرض التقرح، ومقاومته النسبية لمرض اللفحة المتأخرة، ومقاومته المتوسطة لمرض الفسيفساء الخشنة والمخططة. وهو عرضة للإصابة بالديدان الخيطية.

أُدرج في السجل عام 2014

معرض صور لصنف بطاطس فاسيلك:

الدانوب الأزرق

تم تطوير هذا الصنف على يد متخصصين في المملكة المتحدة. يتميز بنضجه المبكر (65-80 يومًا). درناته كبيرة نسبيًا، يتراوح وزنها بين 100 و200 غرام، حيث تنضج من 8 إلى 12 درنة في وقت واحد على النبتة الواحدة. إنتاجيته عالية جدًا، تصل إلى 400 سنتورة للهكتار. تبلغ نسبة تسويقه 96%، وفترة صلاحيته 95%. لبه مقرمش، ويحتوي على نسبة نشا تصل إلى 16%. يتميز هذا الصنف بمناعة ممتازة، حتى أنه يقاوم اللفحة المتأخرة. وهو غير مدرج في السجل.

معرض صور لصنف بطاطا الدانوب الأزرق:

غجري

لم يُسجّل هذا الصنف بعد، لكنه اكتسب شعبيةً واسعةً بين البستانيين بفضل درناته ذات المذاق اللذيذ. تُنتج النبتة الواحدة ما يصل إلى 14 حبة بطاطس. يتميز لبّها بقوامه الكريمي في الغالب، وقد يحتوي على عروق أرجوانية. مناعتها ليست قوية، لذا تتطلب زراعتها حمايةً من الأمراض. علاوةً على ذلك، فإن قشرتها الأرجوانية رقيقةٌ وهشةٌ للغاية، لذا يتطلب حصادها عنايةً فائقة. وهي غير مُدرجة في السجل.

معرض صور لصنف بطاطس تسيجانكا:

مميزات زراعة البطاطس الأرجوانية

في العقود الأخيرة، ازدادت شعبية أصناف البطاطا الأرجوانية بين البستانيين. ومع ذلك، يتطلب الحصول على محصول جيد اتباع إرشادات زراعية محددة.

متطلبات التربة

يجب أن تكون حديقة البطاطس مشرقة، مع تفضيل أحواض الزراعة في الجانب الجنوبي الغربي من الحديقة. تفضل البطاطس الأرجوانية التربة الخفيفة للسماح للهواء بالوصول إلى الجذور. يجب أن تكون التربة متعادلة الحموضة.

يتم حفر الأرض مرتين: في الخريف مع إضافة السماد وفي الربيع قبل زراعة البطاطس.

التحضير الأولي

يجب تحضير البطاطس قبل زراعتها. قبل الزراعة بثلاثة إلى أربعة أسابيع، ضع الدرنات في صناديق وضعها في مكان جيد الإضاءة بدرجة حرارة تتراوح بين 14 و 18 درجة مئوية.

مواعيد وقواعد الزراعة

لا يمكن زراعة البطاطس في الأرض المكشوفة إلا بعد أن ترتفع درجة حرارة التربة إلى +5…+8 درجة مئوية على الأقل دون التعرض لخطر الصقيع الليلي.

• قبل الزراعة في الربيع، تُحرث التربة، وتُحدد الصفوف المستقبلية على سطح الحوض. يجب ألا تقل المسافة بينها عن 60 سم.
• بعد ذلك، يتم حفر ثقوب بعمق 10 سم على مسافة 30 سم من بعضها البعض.
• تُضاف حفنة من رماد الخشب إلى كل حفرة.
• تُفرش حبات البطاطس بحيث تكون البراعم متجهة للأعلى ثم تُغطى بالتربة.

لمساعدة النباتات على التأقلم وتقليل خطر تلف البراعم بسبب الصقيع، يُنصح بتغطية الحوض بالبلاستيك. ويمكن إزالة هذا الغطاء عندما يصل ارتفاع النباتات إلى 15 سم.

إكثار البطاطا الأرجوانية

يمكن إكثار البطاطا الأرجوانية بطريقتين:

• بذور؛
• الدرنات.

يفضل معظم البستانيين الطريقة الثانية، لأنها أقل تكلفة إجمالاً. كما أن شراء الدرنات أسهل، وتُشير فوراً إلى ما إذا كانت البطاطا بنفسجية اللون، ويمكن تناول المحصول المحصود مباشرةً.

تُستخدم زراعة البذور عادةً للأصناف النادرة أو باهظة الثمن (النخبة والنخبة الفائقة). يُنصح بشرائها من منتجين موثوقين لتجنب المنتجات المقلدة. تتم الزراعة في أواخر مارس، باستخدام تربة غنية بالعناصر الغذائية وجيدة التهوية. بعد شهر، تُنقل الشتلات إلى أصص فردية، وبعد شهر آخر، في النصف الثاني من مايو تقريبًا، يمكن زراعتها في الهواء الطلق. لا يُستخدم المحصول الأول للاستهلاك البشري، بل يُحفظ لزراعته في الموسم التالي، حيث يُنتج أجمل وألذ أنواع البطاطا الأرجوانية.

زراعة ورعاية البطاطس الأرجوانية

للحصول على محصول ممتاز، من الضروري اتباع قواعد الزراعة، وهي مشابهة لتلك الخاصة بأصناف البطاطس الكلاسيكية.

في الخريف، تُضاف الأسمدة اللازمة إلى التربة؛ وإذا لم يتم ذلك، تُضاف أسمدة إضافية أثناء حفر الربيع.

بما أن الأصناف الأرجوانية تحتاج إلى كمية كبيرة من الأكسجين لإتمام العمليات الكيميائية الطبيعية، فينبغي أن تكون التربة مفككة. ويُعدّ إزالة الأعشاب الضارة بانتظام وتفكيك التربة أمراً ضرورياً لتحسين التهوية، خاصةً خلال مرحلة الإزهار.

يوصى بتغطية التربة حول النباتات عدة مرات في الموسم، على الرغم من أن سكان المناطق الجنوبية قد يتخطون هذه المرحلة.

تتطلب البطاطا عناية خاصة فيما يتعلق بالري، إذ تحتاج إلى كمية كافية من الماء، لا سيما خلال مرحلة تكوين الثمار. مع ذلك، يجب تجنب الإفراط في الري، لأن جذورها حساسة للغاية للري الزائد. علاوة على ذلك، قد يؤدي الإفراط في الري إلى الإصابة بالأمراض، وخاصة اللفحة المتأخرة، التي تُعد البطاطا الأرجوانية عرضة لها بشكل عام.

حصاد وتخزين البطاطس الأرجوانية

يُحدد موعد حصاد البطاطس حسب نضجها. تُحصد الأصناف المبكرة بعد 65-80 يومًا، بينما تُحصد الأصناف متوسطة النضج بعد حوالي 100-110 يومًا.

من السمات المميزة لمعظم أنواع العنب الأرجواني قصر مدة صلاحيتها. فبعضها قد يدوم حتى تسعة أشهر، بينما لا يدوم البعض الآخر أكثر من ثلاثة أشهر.

من خلال التربية الانتقائية، تم تطوير عدة أصناف من البطاطا الأرجوانية ذات درنات ذات قشرة سميكة. وهي مناسبة للحصاد اليدوي والآلي على حد سواء. يتحمل هذا المحصول النقل جيدًا وله فترة صلاحية طويلة. وتشمل هذه الأصناف:

• الأزرق الروسي.
• أرجواني.
• نهر الدانوب الأزرق.
• البنفسج البيروفي.
• فيتيلوت.

عند اختيار صنف البطاطا، احرص على دراسة خصائصه بعناية. ولأن البطاطا الأرجوانية لا تُخزّن جيداً، تجنب زراعة كميات كبيرة منها.

أمراض وآفات البطاطس الأرجوانية، الوقاية والمكافحة

معظم الأصناف مقاومة للجرب، والتقرحات، والديدان الخيطية، والفيروسات. مع ذلك، إذا لم تُهيأ ظروف النمو المناسبة، فقد يتطور العفن واللفحة المتأخرة. ولمنع ذلك، تجنب الإفراط في الري. كما أن المعالجة الوقائية بمنتجات متخصصة ضرورية.

تتعرض البطاطا أحيانًا لهجمات حشرات المن أو خنافس البطاطا الكولورادية. وتُستخدم المبيدات الحشرية لمكافحتها. يجب القضاء على هذه الآفات قبل الحصاد بثلاثة أسابيع على الأقل.

مكونات البطاطا الأرجوانية

عنصر	التركيز لكل 100 غرام
السناجب	2 غرام
الدهون	0.4 غرام
الكربوهيدرات	16 غرام
الألياف الغذائية	1.6 غرام
رماد	1.4 غرام
الأحماض العضوية	0.1 غرام
ماء	80.1 غرام
الفيتامينات
نكون	3 ميكروغرام
بيتا كاروتين	0.02 ملغ
ب1	0.12 ملغ
B2	0.06 ملغ
ب5	0.3 ملغ
ب6	0.3 ملغ
B9	8 ميكروغرام
مع	18 ملغ
هـ	0.3 ملغ
شمال	0.1 ملغ
RR، شمال شرق	1.8 ملغ
النياسين	1.3 ملغ
المغذيات الكبرى
البوتاسيوم	527 ملغ
الكالسيوم	10 ملغ
المغنيسيوم	31 ملغ
الصوديوم	5 ملغ
الكبريت	32 ملغ
الفوسفور	58 ملغ
الكلور	46 ملغ
العناصر الدقيقة
الألومنيوم	860 ميكروغرام
بور	115 ميكروغرام
حديد	1.5 ميكروغرام
اليود	5 ميكروغرام
الكوبالت	7 ميكروغرام
الليثيوم	71 ميكروغرام
المنغنيز	0.17 ملغ
نحاس	140 ميكروغرام
الموليبدينوم	8 ميكروغرام
النيكل	5 ميكروغرام
الروبيديوم	492 ميكروغرام
السيلينيوم	0.3 ميكروغرام
الفلور	26 ميكروغرام
الكروم	9 ميكروغرام
الزنك	0.36 ملغ

الفوائد الصحية للبطاطا الأرجوانية

لا تقتصر فوائد البطاطا الأرجوانية على كونها غير ضارة فحسب، بل إنها تحتوي أيضاً على العديد من الفوائد الصحية:

• يعمل على تطبيع وظائف الجهاز القلبي الوعائي؛
• له خصائص مضادة للأكسدة؛
• يقوي جهاز المناعة؛
• يقلل من خطر الالتهاب.

غالباً ما يتم إدراج البطاطا الأرجوانية في النظام الغذائي لمرضى السكري (المصابين بداء السكري)، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وضعف المناعة، وأمراض القلب والأوعية الدموية.

لا يُنصح بتناول البطاطس لمن يعانون من انخفاض ضغط الدم، أو السمنة، أو انخفاض حموضة المعدة، أو الإمساك. وتتميز البطاطس البنفسجية، على عكس البطاطس العادية، بسهولة تقشيرها بعد السلق.

لعشاق الطعام: لجعل الدرنات أكثر لذة، أضف ملعقة من الزبدة إلى الماء أثناء الغليان، وبمجرد الانتهاء، ضع المقلاة تحت الماء المثلج الجاري.

أضرار وموانع استخدام البطاطا الأرجوانية

لا يوجد سوى مانع واحد لتناول البطاطا الأرجوانية: يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم تجنبها. كما يُحتمل حدوث حساسية فردية تجاهها. علاوة على ذلك، من المهم التذكير بأن تناول كميات كبيرة من البطاطا قد يؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي. لذا، لا يُنصح بتناولها بشكل متكرر وبكميات كبيرة.

باستخدام البطاطا الأرجوانية

السمة الرئيسية المميزة للبطاطا الأرجوانية هي إمكانية تناولها نيئة. يتميز لبها بنكهة خفيفة تشبه المكسرات، لذا غالباً ما تُضاف هذه الدرنات إلى السلطات دون طهي.

تميل معظم الأنواع إلى أن تكون مطهوة أكثر من اللازم، وبالتالي فهي غير مناسبة للقلي.

تُستخدم البطاطا الأرجوانية في الغالب لتحضير البطاطا المهروسة والطواجن؛ كما أن فطائر الفارينيكي المحشوة بالبطاطا الأرجوانية تبدو شهية. بل إن بعض أنواعها مناسبة لصنع رقائق البطاطس.

بالمناسبة، هل تعلم أن علامة البطاطس الشهيرة "ليز" قد أطلقت رقائق مصنوعة من مزيج من البطاطس البنفسجية والعادية، بالإضافة إلى جوز الهند! إنها إصدار محدود.

لا داعي للقلق إذا تحول لون الماء الصافي إلى الأخضر الزمردي أثناء الطهي. يُعتبر هذا أمراً طبيعياً، حيث تطلق الدرنات بعضاً من لونها.

تذكر أنه كلما قمت بتقطيع البطاطس بشكل أدق للطهي، انخفض تركيز العناصر الغذائية فيها.

وصفات باستخدام البطاطا الأرجوانية

إليكم قائمة ببعض وصفات البطاطا الأرجوانية البسيطة والرائعة التي نوصيكم بالاطلاع عليها:

حساء

لتحضيرها سنحتاج إلى: بطاطس - حبتان، طماطم - حبتان، شعيرية رفيعة - 4 ملاعق كبيرة، جزر - حبة متوسطة، بصل - حبة واحدة، جبن معالج - حبة واحدة.

يمكن طهي المرق مسبقاً، أو يمكن تحضير الحساء ليكون قليل الدسم.

أضيفي البطاطس المقطعة ناعماً إلى قدر سعة 2.5 لتر من الماء المغلي (أو المرق). افرمي البصل وابشري الجزر، ثم أضيفيهما إلى القدر، وقلّبيهما على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المقطعة واتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق أخرى. بعد انقضاء الوقت، أضيفي الخضار المقلية إلى القدر واتركيها تُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ثم أضيفي الجبن المبشور، وقلّبي جيداً حتى يذوب تماماً، ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الشعيرية. انتظري دقيقة ثم ارفعي القدر عن النار. الحساء جاهز.

طاجن

المكونات المطلوبة: 1 كجم من البطاطس الأرجوانية، 1 بيضة، 3 ملاعق كبيرة من الكريمة عالية الدسم، 3 ملاعق كبيرة من الحليب، 1 جزرة، 1 بصلة، 250 جم من الفطر، 150 جم من الجبن الصلب.

قشّري البطاطس واسلقيها في ماء مملح حتى تنضج. ثم صفّيها واهرسيها بهرّاسة البطاطس لمدة دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد قليلًا. أضيفي الحليب والقشدة واخلطيهم جيدًا. ثم أضيفي البيضة. يمكنكِ استخدام الخلاط. في وعاء منفصل، اقلي البصل والجزر والفطر. ستُستخدم هذه المكونات كحشوة. أحضري صينية فرن، ادهنيها بالزيت، وزّعي بعضًا من الهريس في قاعها، ثم ضعي فوقها البصل والجزر، ثم الفطر، وغطّيها بباقي الهريس. ضعي الصينية في الفرن لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي، رشي الصينية بالجبن المبشور والأعشاب. قدّميها مع الكريمة الحامضة.

زرازي

المكونات المطلوبة: 5 حبات بطاطس بنفسجية، بيضة واحدة، 4 فصوص ثوم، ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة، ملح وسكر حسب الرغبة.

يمكنكِ استخدام البطاطس نيئة، لكن من الأفضل طهيها حتى تنضج نصف نضج. بعد ذلك، ابشريها. إذا كنتِ تستخدمين البطاطس النيئة، اعصريها جيدًا واتركي السائل الزائد يتصفى. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة الحامضة، واخلطي جيدًا، ثم أضيفي البيضة، واعصري الثوم، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي خليط البطاطس في مقلاة ساخنة. يمكنكِ جعله حارًا جدًا إذا رغبتِ؛ وقدّميه ساخنًا فورًا.

تاريخ البطاطا الأرجوانية

أصول البطاطا الأرجوانية معروفة جيداً؛ فهي ليست معدلة وراثياً؛ بل أتت إلينا من البرية، مثل العديد من الخضراوات الأخرى. تنتشر هذه البطاطا في مساحات شاسعة من أمريكا الجنوبية، ولكن لفترة طويلة، لم يفكر الناس حتى في استئناسها. ركز المربون على البطاطا البيضاء الكلاسيكية، والتي تُستخدم على نطاق واسع في مطابخ العالم.

لكن إذا عدنا إلى التاريخ، فسنجد أنه في القرن التاسع عشر، كانت هناك إشارات إلى بطاطا ذات ألوان غير مألوفة في اللب والقشرة. على سبيل المثال، في كتاب مرجعي زراعي يعود تاريخه إلى عام 1817، نجد ذكرًا لبطاطا أرجوانية تُسمى "فيتيلوت نوار". ووفقًا لمصدر موثوق، كانت هذه البطاطا تحديدًا من الأنواع المفضلة لدى الكاتب الفرنسي الشهير ألكسندر دوما.

يشهد مجال زراعة الخضراوات تقدماً ملحوظاً. فقد قام المربون بدراسة أصناف البطاطا الأرجوانية بعناية، واكتشفوا أنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، وبدأوا في زراعتها في ظروف زراعية مناسبة.

انتشر المنتج الجديد بشكل أساسي في أوروبا وآسيا، حيث حظي بشهرة واسعة بين المستهلكين. وكان سعر هذه الدرنات مرتفعاً للغاية، حيث وصل أحياناً إلى عدة مئات من اليورو للكيلوغرام الواحد.

لقد بذل الخبراء جهوداً كبيرة في تهجين البطاطا الأرجوانية البرية مع البطاطا البيضاء المزروعة، مما أدى إلى ظهور العديد من الأصناف الجديدة والمثيرة للاهتمام.

لم تنتشر البطاطا الأرجوانية على نطاق واسع في روسيا حتى الآن. بدأت شعبيتها مع المؤتمر الدولي الأول للبطاطا، الذي عُقد في موسكو عام ٢٠٠٧. ومنذ ذلك الحين، بدأت أخبار هذه الدرنات الأرجوانية غير المألوفة تنتشر ببطء بين المستهلكين. وقد حفّز عمل مُربّي البطاطا الروس زملاؤهم الكوريون، الذين أحضروا هذه الدرنات ذات اللون المميز إلى المؤتمر. ومنذ ذلك الحين، بدأ التطوير المكثف للبطاطا الأرجوانية في روسيا.

آراء حقيقية من البستانيين حول أصناف البطاطا الأرجوانية

أهلاً بكم.

بطل مراجعة اليوم غير عادي، وربما لا يعرفه الجميع بعد.

تعرف على البطاطا الأرجوانية.

معلومات عامة.

لهذا النوع اسم:

بطاطا فيتيلوت، التي تسمى أيضاً بطاطا نيغريس أو الكمأة الصينية أو الكمأة الفرنسية الزرقاء، هي نوع من أنواع البطاطا.

له عدد من المزايا:

وجود عدد كبير من مضادات الأكسدة، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الشيخوخة؛
وجود مركب فيتامينات، أساسه فيتامينات C و E وعدد من الكاروتينات؛
إن اللون الزاهي لثمرة الدرنة ليس نتيجة للهندسة الوراثية، ولكنه اللون الطبيعي للصبغة التي تم الحصول عليها عن طريق تهجين الأصناف البرية الأفريقية والاستوائية.
عرض الاقتباس

مكان الشراء والسعر.

اشتريته من سلسلة متاجر غلوبوس.

كان سعر العبوة الظاهرة في الصورة 100 روبل.

طَرد.

تم بيع هذه البطاطا غير العادية في عبوة بلاستيكية صغيرة شفافة.

كانت بها ثقوب.

يوجد أيضًا ملصق معلومات على العبوة.

.
يتم توفير معلومات عن المورد وكيفية إعدادها، ولكن دون أي تفاصيل.

مظهر.

حبات البطاطا ليست كبيرة. ولها عدد لا بأس به من العيون، وهي غائرة في الداخل.

إزالتها ليست عملية سهلة للغاية.

لون البشرة داكن، يكاد يكون أسود.

تبدو البطاطس المقشرة هكذا:

في بعض الأماكن يكون الجو مشرقاً.

وفي بعض الأماكن يكون لونه أفتح.

تقطيع البطاطس:

.
يبدو جميلاً جداً وغير مألوف.

أليس هذا صحيحاً؟

وصفة.

عندما كنت أفكر في كيفية طهيه، كنت قلقة للغاية من أن يختفي لونه غير المعتاد.

إليك نصيحتي لك: الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيه، وإلا سيصبح لونه باهتاً حقاً.

فعلت ذلك على النحو التالي:

1. افرم 4 فصوص من الثوم في زيت الزيتون (4 ملاعق كبيرة).

2. اتركه ينقع لمدة 10 دقائق.

3. قشر البطاطس وقطعها إلى نصفين.

4. صب الزيت الناتج مع الثوم.

5. أضفت إكليل الجبل.

6. ضعها في طبق الخبز.

7. سخني الفرن إلى 220 درجة وضعي الصينية التي تحتوي على البطاطس فيه.

اخبزيها حتى تنضج (حوالي 30 دقيقة)

وهذا ما حصلت عليه:

نكهة البطاطا الأرجوانية.

بصراحة، طعم البطاطا يكاد يكون مطابقاً لطعم البطاطا العادية التي اعتدنا عليها جميعاً.

لكن مع ذلك، هناك فرق طفيف.

قوامه متفتت نوعًا ما. ويشعرك وكأنك تأكل هريسًا مضغوطًا.

.
لم يتغير لونه الغني أثناء الطهي.
أصبحت البطاطا ذات رائحة عطرية للغاية بفضل إكليل الجبل والثوم.

إضافة إلى ذلك، فهو مشبع.

وبالطبع، أهم شيء هو أنه أمر غير عادي!

يمكنك حقاً أن تفاجئ ضيوفك بهذا الطبق.

خاتمة.

أوصي بشدة بشراء البطاطا الأرجوانية.

على أي حال، هو:

لذيذ
غير عادي
مفيد
طبيعي بالكامل
سهل التحضير
العيوب الوحيدة التي يمكن تسليط الضوء عليها هي تكلفتها العالية وحقيقة أنها غير متوفرة في كل مكان.

شكراً لاهتمامكم بالتقييم.

أتمنى للجميع تجربة تسوق لذيذة وصحية وغير تقليدية.

حصدنا أمس أول محصول لنا من البطاطا الأرجوانية: دلو يحتوي على أربع شتلات. ليس سيئاً، بالنظر إلى صغر حجم الشتلات، إذ كانت أصغر بمرتين أو ثلاث مرات من الحجم الموصى به. لكن يبدو أن البطاطا الأرجوانية ليست كبيرة الحجم؛ فقيمتها تكمن في جوانب أخرى - محتواها العالي من مضادات الأكسدة والإينولين، ومحتواها المنخفض من النشا. خبزنا بعضها في الميكروويف وتذوقناها - لم يكن طعمها مختلفاً كثيراً عن البطاطا العادية. لا تزال البطاطا الأرجوانية جديدة في روسيا، لكنها في أوروبا والولايات المتحدة تُستخدم منذ زمن طويل لصنع رقائق لذيذة داكنة اللون، بالإضافة إلى الصابون وأقنعة البشرة المنعشة.

توجد أنواع عديدة من البطاطا الأرجوانية. ويبدو أن النوع الذي حصلنا عليه هو الأكثر شيوعًا، وهو نوع خاص بهذا النوع: بيضاوي الشكل، ذو عيون غائرة كثيرة. تقشيره صعب بعض الشيء، ولكن بالنظر إلى أن معظم قيمته الغذائية تتركز في القشرة (مثل أي بطاطا)، فلا يُعدّ ذلك مشكلة كبيرة.

الغريب في الأمر أنها تزهر بأزهار بيضاء، لكن سيقانها بنفسجية. تشغل هذه النباتات مساحة أكبر من البطاطا المألوفة، لذا أنصح بزراعتها على مسافات أوسع: 70×70 سم.

لا ينتج صنف البطاطا الأرجوانية بذوراً؛ ويبلغ سعر الدرنات 300 روبل للكيلوغرام.

استكمالاً لموضوع النباتات الغريبة في حدائقنا، سأواصل اليوم الحديث عن موضوع البطاطس الغريبة.

سأتحدث هذه المرة عن صنف "إكزوتيك"، وهو نوع من البطاطا ذو لب بنفسجي. تعرفت على هذا النوع لأول مرة في أحد المنتديات، لذا عندما سنحت لي الفرصة لشرائه في معرض تجاري بمدينتنا، اشتريته على الفور مع صنف "أول ريد" الذي سبق أن كتبت عنه. هذه البطاطا غالية الثمن نوعًا ما، إذ يبلغ سعر الكيلوغرام الواحد 50 هريفنيا أوكرانية (حوالي 110 روبلات روسية). كان ذلك في عام 2014.

في السنة الأولى من الزراعة، اضطررتُ إلى قطع برعم واحد في كل مرة لإكثارها. بعد ذلك، وكما فعلت مع الصنف الأحمر، حرصتُ على تسميدها ورعايتها بكثافة، مع تقليب التربة عدة مرات، وتكوين تلال حولها، وسقيها. تبدو هذه البطاطا، حتى في الحديقة، مختلفة تمامًا عن أنواع البطاطا الأخرى، إذ تحمل قممها بقعًا سوداء. بينما يصعب تمييز الصنف الأحمر عن البطاطا العادية، فإن الصنف البنفسجي واضح للعيان. علاوة على ذلك، يصعب حفره. في حين أن حفر الصنف الأحمر بالكامل ممتع - فهو زاهٍ ويسهل رؤيته أثناء الحفر - ستحتاج إلى البحث عن الصنف الغريب، لأن درناته تمتزج جيدًا مع التربة. قد يؤدي هذا التشابه إلى حصاد ضعيف، مما يترك الكثير من البطاطا في الحديقة. أيضًا، عند مقارنة الصنفين ذوي اللب الملون، تجدر الإشارة إلى أن هذه البطاطا مستديرة، على عكس الصنف الأحمر المطول. وكلا الصنفين لا ينموان بحجم كبير - إذا كنت ترغب في إبهار جيرانك بحصاد وفير، فإن البطاطا الملونة ليست الخيار الأمثل. إنه متوسط، وهناك أيضاً العديد من الأحجام الصغيرة.

إنها مقاومة للأمراض، لكن خنفساء البطاطا في كولورادو تقضمها، مثل البقية، لذلك كان علينا معالجتها.

في السنة الأولى، حصدنا ما يقارب دلوًا من هذه البطاطا المعجزة، وهو ما يكفي للزراعة. أما هذا العام، فقد حفرنا كيسًا كاملًا، لذا كنا محظوظين هذا العام ليس فقط بحفرها وتخزينها في القبو للزراعة مستقبلًا، بل أيضًا بتذوقها.

طلبتُ من أمي ذات مرة أن تسلق بعض حبات البطاطا لقليها، ولأنها لم تكن تعرف نوع البطاطا التي تستخدمها، فقد استخدمت بطاطا "غريبة" (كنتُ أحتفظ بها منفصلة). هذا هو شكلها مقارنةً بالبطاطا "العادية".
هنا: مسلوق بقشره ومقشر:

وها هي، مقطعة للقلي:

عندما كان ابني في المستشفى، قمت بطهي هذه البطاطا له - إنه يحب لونها.
ها هي، بعد تنظيفها، ولكن دون إزالة العيون (كما نرى، هناك عدد كبير من العيون):

كما نرى، فإن اللب ليس متجانساً - إنه رخامي، لكن هذا لا يؤثر على اللون النهائي للهريس.

هذا هو الماء بعد غسل البطاطس النيئة:

ينضج الطعام الغريب بسرعة كبيرة ويصبح هشاً. هذه هي كمية الماء بعد الطهي:

وهنا، في الواقع، هذا هو الهريس (هناك ورقة غار على اليمين، معذرةً):

هذه بطاطا لذيذة جداً، والأطفال يحبون لونها حقاً.

تتشابه خصائصها المفيدة مع خصائص البطاطا الحمراء.

أصبحت الأنواع الغريبة شائعة جدًا هنا الآن - وبينما لم يسمع الكثيرون عن النوع الأحمر، إلا أن هذا النوع يزرع في كثير من الأحيان.

هذه البطاطا ليست نتاج هندسة وراثية، بل هي نتاج تهجين طبيعي. في الواقع، لم تكن البطاطا بيضاء في الأصل، بل زرقاء. لذا، بعد 9000 عام، عدنا إلى ما بدأنا به - بطاطا زرقاء.

أوصي بنوع البطاطا الغريب - إنه مثير للاهتمام وصحي ولذيذ للغاية.

مرحباً بالجميع! ربما سمعتم، أو حتى رأيتم، نوعاً من البطاطا بلونٍ غير مألوف ولُبٍّ بنفسجي. جدتنا أيضاً زرعت واحدة هذا العام. اشترت بعض بذور هذه البطاطا لزراعتها، وها نحن نحصد أول محصولٍ من صنف "إكزوتيكا".

حجم البطاطا صغير، ولها عيون كثيرة، ولون قشرتها داكن جداً، قريب من الأسود.
الصورة الأولى هي لبطاطس مغسولة بقشرها.

تُظهر الصورة الثانية حبات بطاطس مقشرة. لونها بنفسجي داكن مع عروق بيضاء.

البطاطا، بعد تقطيعها إلى جزأين، يكون لونها متشابهاً في المنتصف.

عند تقطيعها، تصبح الأوردة الفاتحة أكثر وضوحاً.

للتأكد من اختلاف طعم البطاطا عن البطاطا العادية، قمتُ بطهيها بجانب البطاطا العادية. ثمّ خبزتُ البطاطا في الفرن مع أجنحة الدجاج.
تُظهر الصورة كيف تبدو بطاطس إكزوتيك المطبوخة على الجانب الأيمن؛ فهي لا تبدو شهية مثل البطاطس العادية، كما لو كانت محروقة، ولكنها في الواقع ليست كذلك.

أعجبني طعم النسخة البنفسجية؛ فهي تختلف قليلاً عن النسخة العادية، بنكهة أغنى. من الصعب وصفها؛ عليك تجربتها بنفسك.

الآن، سأوجز نتائج هذه البطاطا غير المألوفة. الجانب الإيجابي الوحيد بالنسبة لي هو المذاق. أما باقي السلبيات، فقد وجدتها:
- إنتاجية منخفضة
- بسبب اللون الداكن، يصعب اكتشاف الجزء التالف، ويجب تقشيره بعناية فائقة حتى لا يتبقى أي جلد.
— الطبق المُعدّ من البطاطس الملونة يبدو أقل شهية.
بشكل عام، البطاطس جيدة وتستحق التجربة.
شكرًا لكم على اهتمامكم!

أهلاً بكم!

في ربيع هذا العام، اشتريتُ بضعة كيلوغرامات من بطاطس البذور الزرقاء البنفسجية من موقع Avito لمجرد التسلية. لكنها ليست رخيصة، إذ يبلغ سعر الكيلوغرام الواحد حوالي 100 روبل. توجد منها عدة أنواع، ولكن بعد البحث عنها، أدركتُ أنه لا يوجد فرق حقيقي بينها. كان نوع البطاطس الذي اشتريته يُسمى "غورميه".

بعد الزراعة، استغرقت البذور وقتاً طويلاً لتنبت، حوالي أسبوعين أكثر من المعتاد، على الرغم من أنني زرعتها في نفس اليوم.

تحولت الشجيرات إلى اللون الأخضر الفاتح مع مسحة سوداء، وكانت قوية وكثيفة.

حان وقت الحصاد أخيرًا. يصعب حفر البطاطا، خاصةً إذا كانت التربة رطبة؛ فهي بالكاد تُرى في الأرض؛ أما البطاطا المتسخة فلونها أرجواني داكن أو أسود. المحصول متواضع جدًا: 3-4 حبات متوسطة الحجم لكل شجيرة. لا توجد حبات كبيرة تقريبًا، لكن هناك وفرة من البطاطا التي تُسمى "بازلاء".

للبطاطس نكهة مميزة، حلوة بعض الشيء، تشبه نكهة البطاطس سريعة التحضير. لا أقول إنها سيئة، لكنها بالتأكيد تحتاج إلى بعض التعود. يقال إنها صحية للغاية، لكنني لست متأكدًا من صحة ذلك.
كانت تُحضّر منها نفس الأطباق التي تُحضّر من البطاطس العادية؛ فهي تُقشّر جيداً ولا تفيض أثناء الغليان.

باختصار، يمكنك تجربتها من باب الفضول، لا أكثر. البطاطا غالية الثمن، وإنتاجها قليل، وكما ذكرت سابقاً، طعمها غريب.

ماذا تفعل إذا ظهرت بقع زرقاء على البطاطس العادية؟

أحيانًا تظهر بقع زرقاء على البطاطا دون وجود أي تلف ظاهر. يحدث هذا بعد التقشير، مما يُثير حيرة أصحاب المنازل. فالبطاطا نفسها كانت ملساء وسليمة وصحية. من أين أتت هذه البقع، وماذا يجب فعله بالبطاطا الآن؟

في الواقع، تشبه البقع الزرقاء على لب البطاطا الكدمات. وتحدث هذه البقع نتيجة الصدمات أثناء النقل، مما يؤدي إلى تلف الخلايا وأكسدة البوليفينولات، فتتحول البطاطا إلى اللون الرمادي في بعض المواضع. مع ذلك، قد لا تظهر هذه البقع مباشرةً بعد الصدمة، بل حتى بعد التخزين لفترات طويلة. وتكثر هذه البقع في أصناف البطاطا الهشة.

أحيانًا، تظهر بقع زرقاء أثناء الطهي. قد تُطهى حبة بطاطا كريمية أو ذهبية اللون في القدر، لتجد سطحها مغطى بالكدمات عند إخراجها. يُعتبر هذا التفاعل طبيعيًا، إذ ينتج عن إطلاق حمض الكلوروجينيك الذي يتفاعل مع الحديد عند تسخينه. مع ذلك، إذا أردت الحفاظ على لون البطاطا الأصلي، أضف بضع قطرات من حمض الستريك أثناء الطهي.

سيتغير طعم البطاطس، وستصبح أقل تفتتاً، لكن هذه البطاطس مثالية للسلطة.

تُعتبر حبات البطاطس ذات البقع الزرقاء آمنة تماماً للأكل، طالما لم تبدأ بالتعفن أو تنبعث منها رائحة كريهة. ولن تُشكل أي مخاطر صحية.