أماكن نمو الكمأ في روسيا، والمناطق، وجداول تتضمن وصفًا للفطر

يعتبر الكمأ من أنواع الفطر الشهية، لأنه لا ينمو في كل بلد، وليس من السهل زراعته في ظروف اصطناعية.

توجد أنواع عديدة من الكمأ في روسيا. في هذه المقالة، سنخبركم بأماكن وجود هذه الفطريات.

المناطق التي ينمو فيها الكمأ في روسيا

يفضل الكمأ الطقس الدافئ، لذلك لا يوجد في كل منطقة من مناطق بلدنا.

أين تبحث عن الكمأ في روسيا الأوروبية

في الجزء الأوروبي من روسيا، يمكن العثور على الكمأ في المناطق التالية:

• غابات البلوط والزان حول فورونيج.
• تنمو الكمأة البيضاء في الغابات الواقعة ضمن دائرة نصف قطرها عدة كيلومترات حول تولا وأوريل.
• يمكن العثور على الكمأ الأسود في المناطق الحرجية المحيطة ببيلغورود وتفير وبودولسك. وهو أقل شيوعاً في منطقة لينينغراد.

أماكن نمو الكمأ في شبه جزيرة القرم والقوقاز

ينبغي البحث عن الكمأ في غابات الزان والبلوط الواقعة بالقرب من الأماكن التالية:

• أوسيتيا الشمالية.
• سهوب شبه جزيرة القرم.
• المناطق القوقازية.
• أنابا.
• جيليندزيك.
• بحيرة أبراهو-ديورسو.

أماكن نمو الكمأ في سيبيريا

على الرغم من الظروف المناخية الخاصة، يزدهر الكمأ في المناطق الشمالية. ويتباهى السكان أحيانًا بحصاد عدة كيلوغرامات من أنواع مختارة من الفطر. ويُعدّ أفضل مكان للعثور على الكمأ هو الغابات الصنوبرية والنفضية في منطقتي تومسك وتشيلابينسك.

ما هي أنواع الكمأ التي تنمو في روسيا؟

يوجد أكثر من 30 نوعًا من الكمأ، تُصنّف جميعها إلى مجموعات بناءً على خصائص محددة: اللون، ووقت النضج، وموقع النمو. فيما يلي، سنستعرض أنواع الكمأ التي تنمو في روسيا.

وصف كامل لأنواع الكمأ التي تنمو في روسيا في جداول وصور

توجد الكمأة السوداء والبيضاء في روسيا، ولكل منهما أنواع مختلفة. ويوضح الجدول أدناه هذه الأنواع.

الكمأة الصيفية السوداء (Tuber aestivum)

اسم	وصف	الصفات الطهوية	أين تجدها في روسيا
الصيف الأسود (Tuber aestivum)	يتراوح القطر من 2 إلى 10 سم، والوزن من 20 إلى 400 غرام.	فطر شهي يُستخدم لإضفاء نكهة مميزة على أطباق اللحوم والحلويات والصلصات المختلفة. يتميز برائحة تشبه رائحة الكمأة.	ينمو في المناطق الجنوبية من روسيا (ستافروبول، القرم، ساحل البحر الأسود في القوقاز)، ويفضل أشجار البلوط والصنوبر والبندق.

معرض صور لأنواع الكمأة الصيفية، والكمأة الروسية السوداء

الكمأة الشتوية السوداء (Tuber brumale)

اسم	وصف	الصفات الطهوية	أين تجدها في روسيا
الشتاء الأسود (Tuber brumale)	يتراوح قطرها بين 1 و10 سم، ولونها أحمر أرجواني، يزداد قتامةً مع تقدمها في العمر. ويتراوح وزنها بين 1 و320 غراماً. كما عُثر على عينات عملاقة منها.	يتميز برائحة مسكية مميزة مع لمحات ترابية، وهو ما قد لا يروق للبعض. يُستخدم في أطباق اللحوم والصلصات والمرق.	شبه جزيرة القرم، توابسي. ينمو في الغابات القريبة من أشجار الزيزفون والبندق.

معرض صور الكمأة الشتوية

اقرأ عن أنواع أخرى من الكمأ الأسود في المقالفطر الكمأة السوداء: 48 صورة، 8 أنواع، وصف في جداول، أماكن نموه، وسعره في روسيا.

الكمأة البيضاء ترينيتي (Choiromyces venosus، وأيضًا Choiromyces meandriformis)

اسم	وصف	الصفات الطهوية	أين تجدها في روسيا
الكمأة البيضاء (Choiromyces venosus، وأيضًا Choiromyces meandriformis)	يتراوح القطر من 1 إلى 7 سم، والوزن من 8 إلى 150 غرام.	الفطر عطري، لكن طعمه ليس جيداً جداً. يُستخدم في التوابل والزيوت.	الجزء الأوروبي من روسيا، منطقة الفولغا الوسطى.

معرض صور الكمأة البيضاء من نوع ترويتسكي

الكمأة البيضاء دورون (Tuber excavatum)

اسم	وصف	الصفات الطهوية	أين تجدها في روسيا
الكمأة البيضاء من نوع دورون (Tuber excavatum)	يتراوح قطرها بين 1 و 4 سم، ووزنها من 5 إلى 80 غرامًا.	رائحتها حلوة وحارة، ولُبّها كثيف، ومناسب للتوابل والزيت.	المناطق الدافئة في الجزء الأوروبي من روسيا.

معرض صور الكمأة البيضاء من دورون

الكمأة البيضاء المتنوعة (Tuber maculatum)

اسم	وصف	الصفات الطهوية	أين تجدها في روسيا
الكمأة البيضاء المتنوعة (Tuber maculatum)	يتراوح قطرها من 1 إلى 7 سم، ووزنها يصل إلى 200 غرام.	لب الثمرة مر قليلاً، لكن له رائحة الكمأة الزكية. ويُستخدم في صناعة زيت الكمأة.	الجزء الأوروبي من روسيا، يوجد في الغابات الصنوبرية والمتساقطة الأوراق.

صورة لفطر الكمأة الأبيض المتنوع الألوان

الكمأة البيضاء (Tuber puberulum)

اسم	وصف	الصفات الطهوية	أين تجدها في روسيا
الكمأة البيضاء (Tuber puberulum)	يتراوح قطرها من 0.5 إلى 2 سم، ولا يتجاوز وزنها 30 غرامًا.	ليس له قيمة في الطهي، لأنه لا يملك طعماً أو رائحة مميزة.	الجزء الأوروبي من روسيا.

صورة لفطر الكمأة البيضاء

الكمأة الحمراء (Tuber rufum)

اسم	وصف	الصفات الطهوية	أين تجدها في روسيا
الكمأة الحمراء (Tuber rufum)	يتراوح القطر من 1 إلى 4 سم، والوزن من 5 إلى 80 غرامًا.	رائحتها مزيج من النبيذ وجوز الهند والكمثرى. لبها متماسك. تُستخدم في صناعة التوابل والبهارات.	يوجد هذا النوع من الغابات في الجزء الأوروبي من روسيا، سواء كانت غابات صنوبرية أو غابات عريضة الأوراق.

صورة لفطر الكمأة الحمراء

الكمأة الحمراء اللامعة (Tuber nitidum)

اسم	وصف	الصفات الطهوية	أين تجدها في روسيا
الكمأة الحمراء اللامعة (Tuber nitidum)	يتراوح القطر من 1 إلى 3 سم، والوزن من 5 إلى 45 غرامًا.	تفوح منه رائحة تجمع بين نكهات النبيذ والأعشاب وجوز الهند. لبه كثيف للغاية. يُستخدم لتتبيل الأطباق وإضافة نكهة مميزة لها.	ينتشر هذا النوع على نطاق واسع في الجزء الأوروبي من روسيا وجبال الأورال. وينمو في الغابات الصنوبرية والمتساقطة الأوراق.

معرض صور الكمأة الحمراء اللامعة

اقرأ المقال لتتعرف على أنواع مختلفة من فطر الكمأة.الكمأ: صور، 18 نوعًا، أماكن نموها، أفضل أوقات جمعها، أوصافها في جداول، واستخداماتها.

كيفية حصاد الكمأ بنفسك

ينمو الكمأ تحت الأرض، وعندما ينضج الفطر، تبدأ الذبابات بالتحليق حوله، منجذبةً إلى رائحته الزكية، بينما تموت النباتات المجاورة. هكذا يجد جامعو الفطر المتمرسون فريستهم الثمينة.

لكن العثور على الفطر ليس كافيًا؛ فمن المهم أيضًا إزالته بعناية. نظّف التربة المحيطة بالنتوء، وتحسّس جسم الفطر، ثم ارفعه بسكين حاد. افصل الفطر عن الجذر بحرص، مع الحرص على عدم إتلاف الخيوط الفطرية. إذا قطفته بخشونة، مما يؤدي إلى تلف الجذمور، فلن ينمو المزيد من الفطر في ذلك المكان.

الحيوانات المستخدمة في البحث عن الكمأ

عرف الإنسان الكمأ منذ القدم. وخلال العصر القيصري، كان البحث عن الكمأ شائعاً في روسيا. وفي القرنين التاسع عشر والعشرين، استُخدمت دببة مدربة خصيصاً، تنجذب إلى رائحة الفطر.

في الخارج، استُخدمت الخنازير في البداية لهذا الغرض. فقد كانت تجد الكمأ بدقة متناهية، حتى لو كان مدفونًا في أعماق الأرض. لكن كانت هناك مشكلة واحدة: الخنازير كانت مترددة في تسليم غنائمها، متلهفة لالتهام الطعام الشهي الذي وجدته.

لهذا السبب، وبعد فترة وجيزة، بدأ تدريب الكلاب على البحث عن الكمأ. فمنذ صغرها، كانت تُضاف كمية صغيرة من هذا الفطر إلى حليبها لتحفيز شهيتها لهذه الأكلة الشهية. أو كان يُفرك عصا تُستخدم للعب بالكمأ بالكمأ؛ فحينها كانت الحيوانات تربط رائحته بشيء ممتع، فتخرج طواعية للبحث عنه.

كيفية زراعة الكمأ في المنزل

زراعة الكمأ في المنزل مهمة صعبة، لكنها ممكنة. مع ذلك، لا تتوقع حصاداً سريعاً.

إذا اشتريتَ أبواغًا، فستحتاج إلى الانتظار من 11 إلى 13 شهرًا حتى ينمو الفطر. لذلك، لن يكون المحصول جاهزًا للحصاد قبل عامين على الأقل.

يكلف الفطر الجاهز ضعف تكلفة الأبواغ تقريبًا، ولكن يمكن الحصول على محصول من هذا المنتج في غضون عام.

لا يحدث ذروة إنتاج الكمأ إلا في السنة الثالثة أو الرابعة من عمر الفطر.

الشروط التالية ضرورية لنمو الفطريات:

• الأشجار التي تُكوّن معها الكمأة علاقة تكافلية.
• درجة الحرارة من +16 إلى +25 درجة.
• رطوبة منخفضة.
• ممنوع المسودات.
• الحماية من أشعة الشمس المباشرة.
• تربة قلوية.

تُزرع الكمأة على النحو التالي:

• يتم حفر حفرة لا يزيد عمقها عن 75 سم.
• تُزرع شجرة في الداخل، وجذورها مصابة بالفطريات.
• يتم ملء الحفرة بالتراب بعناية.
• يتم ري النباتات بكثرة.
• السطح مغطى بغشاء رقيق.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الأسمدة، والتي يمكن العثور عليها لزراعة الكمأ في المتاجر المتخصصة.

كم يبلغ سعر الكمأ في روسيا؟

أرخص أنواع الكمأة في روسيا هي الكمأة الصيفية السوداء، حيث تبدأ أسعارها من 27000 روبل للكيلوغرام.

يُعدّ فطر الكمأة البيضاء من نوع ماغناتوم الخيار الأغلى ثمناً، إذ يبلغ سعره 55 ألف روبل لكل 100 غرام. ويبيع هذا الفطر عدد قليل من المزارعين والمزارع الخاصة، الذين يعرضون منتجاتهم عبر الإنترنت.

في مطاعم العاصمة، يبدأ سعر الأطباق التي تحتوي على الكمأة من 650 روبل.