15 نوعًا من فطر الزبدة صالحة للأكل و5 أنواع غير صالحة للأكل، وكيفية التمييز بينها من الصور، وهل توجد أنواع مشابهة، وما هي مخاطر التسمم بها

يشتهر فطر الزبدة بنكهته ورائحته الزكية، ويُعتبر مرغوبًا للغاية عند تخليله. مع ذلك، في البرية، قد يُشتبه به بسهولة مع أنواع أخرى تشبهه. لا يحتوي فطر الزبدة على أي مواد سامة، لكنه قد يُسبب عسر الهضم. لذا، من المهم معرفة خصائصه الخارجية وكيفية تمييزه عن الأنواع غير الصالحة للأكل.

الفطر الزبداني الصالح للأكل وغير الصالح للأكل: كيفية التمييز بينهما

يصعب على جامع الفطر المبتدئ التمييز بين فطر البوليطس الحقيقي والفطر الزائف دون معرفة خصائص كل منهما. سنتناول هذه الخصائص بالتفصيل لاحقًا.

 

12 نوعًا صالحًا للأكل من فطر الزبدة مع صور وأوصاف في جداول

ينتمي فطر الزبدة إلى عائلة البوليتاسيا، ويضم حوالي 60 نوعًا. من أبرز سماته القشرة اللزجة على القبعة وحلقة صغيرة على الساق. ينمو هذا الفطر في الغابات الصنوبرية، مكونًا جذورًا فطرية مع أشجار الصنوبر والتنوب وبعض الأشجار الصنوبرية الأخرى. في الطقس الدافئ الممطر، يمكن حصاد فطر الزبدة في وقت مبكر من شهر مايو في بعض المناطق، لكن موسم الإثمار الرئيسي يمتد من يوليو إلى سبتمبر.

زيت بيليني (Suillus bellinii)

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
قد يكون غطاء الفطر أبيض أو بني اللون مع مركز أغمق، ويتراوح قطره بين 6 و14 سم. الأنابيب قصيرة، والمسام زاوية. الساق طويلة، مدببة عند القاعدة، وسطحها مغطى بحبيبات بنية محمرة. لا توجد حلقة.	ينمو هذا النوع في الجزء الأوروبي من البلاد، ويفضل غابات الصنوبريات والأشجار المخروطية.	سبتمبر - أكتوبر.	الطبخ والتتبيل.

معرض صور بيليني باتركاب

فطر الزبدة المجفف، فطر الماعز (Suillus bovinus)

وصف	انتشار	صلاحية الطعام	تشابه	كيفية التمييز
يبلغ قطر القبعة من 5 إلى 15 سم، ولونها بني محمر أو أصفر محمر، ولها قشرة لزجة. الطبقة الأنبوبية غير منفصلة عن اللب. الساق بنفس لون القبعة.	غرسات الصنوبر الصغيرة.	يُعتبر هذا الفطر صالحاً للأكل، وهو مناسب للسلق والتجفيف. مع ذلك، فهو مليء بالديدان، لذا نادراً ما يتم جمعه.	القبعة لزجة، وشكلها وحجمها مشابهان لشكل وحجم فطر الزبدة الشائع.	لب الساق وردي اللون. عند تقطيعه، يتحول إلى اللون الأزرق، ويصبح غطاءه محمرًا. طعمه حامض. ويتحول لونه إلى الوردي عند طهيه.

معرض صور لطبق الزبدة الجافة

Suillus clintonianus

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
يتراوح قطر القبعة بين 5 و15 سم، وهي محدبة الشكل ذات مركز بارز. قشرتها ناعمة، وتصبح لزجة في الطقس الرطب، مما يسهل تقشير أكثر من نصفها. لونها بني. أما الساق، التي يصل طولها إلى 12 سم، فهي صفراء زاهية فوق الحلقة، وشبكية من الأسفل.	تنمو هذه الشجرة في الدول الاسكندنافية، وبريطانيا العظمى، وفنلندا، والسويد، والصين. أما في روسيا، فتنمو في الشرق الأقصى، وسيبيريا، والمناطق الجبلية. وتفضل أشجار الأرز.	يوليو - أكتوبر.	صالحة للأكل، وتستخدم على نطاق واسع في جميع أنواع الطبخ.

معرض صور زهرة الحوذان في كلينتون

فطر الزبدة المصفر، فطر الزبدة المستنقعي (Suillus flavidus)

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
القبعة بلون القش أو الأصفر الباهت. الساق رفيعة وطويلة، يصل ارتفاعها إلى 7 سم وقطرها إلى 1 سم؛ وهي صفراء حتى الحلقة وبنية من الأسفل. القشرة لزجة، واللب أصفر اللون، ويتحول إلى اللون الأحمر عند تلفه.	ينمو هذا النبات في غابات الصنوبر، ويفضل المناطق الرطبة والمواد العضوية المتحللة. ويتواجد في روسيا وسويسرا وليتوانيا وألمانيا ورومانيا وغيرها.	منتصف أغسطس - أوائل أكتوبر.	فطر صالح للأكل، معالج قبل الطهي.

معرض صور طبق زبدة المستنقعات

فطر الزبدة الصيفي (Suillus granulatus)

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
يصل قطر القبعة إلى 10 سم، ويتراوح لونها بين البني المحمر والأصفر المغري. أما الساق، فيصل طولها إلى 8 سم، وهي بيضاء اللون مع ملمس حبيبي خفيف في الأعلى وأصفر في الأسفل. ويبقى اللب دون تغيير عند قطعه.	ينمو تحت أشجار الصنوبر. ويوجد في غابات القوقاز ومنطقة كراسنودار.	مايو - نوفمبر.	وهو فطر صالح للأكل، يؤكل طازجاً ومخللاً ومملحاً.

معرض صور لزيت حبيبي

فطر الزبدة الشائع (Suillus luteus)

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
يصل قطر القبعة إلى 14 سم، وتتغير من شكل نصف كروي إلى شكل مسطح مع نموها. لونها بني مع مسحة رمادية أو بنية أو زيتونية. يصل طول الساق إلى 11 سم، فاتح اللون فوق الحلقة وبني أسفلها.	يفضل هذا النوع أشجار الصنوبر الصغيرة. ويمكن العثور عليه حتى في المكسيك وجزر الكناري. أما في روسيا، فينمو في شمال القوقاز والشرق الأقصى وسيبيريا.	منتصف يوليو - سبتمبر.	يُستخدم في تحضير الحساء والأطباق الجانبية والسلطات، وكذلك في التتبيل والتخليل.

معرض صور فطر الزبدة الشائع

فطر الزبدة الأبيض (Suillus placidus)

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
يتراوح قطر القبعة بين 5 و12 سم، وهي بيضاء اللون، ثم تصبح رمادية أو زيتونية اللون مع مرور الوقت. أما اللب فهو أصفر اللون، ولكنه يتحول إلى اللون الأحمر عند كسره. ويصل طول الساق إلى 9 سم، وهي خالية من الحلقات.	ينمو بجوار أشجار الأرز في روسيا وجبال الألب والصين وكوريا.	من يونيو إلى نوفمبر.	تتم معالجتها مباشرة بعد الحصاد؛ ولا تصلح للاستهلاك إلا العينات الصغيرة.

معرض صور لطبق زبدة أبيض

فطر زبدة الأرز (Suillus plorans)

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
يتراوح قطر القبعة بين 3 و15 سم، وهي نصف كروية الشكل تتحول لاحقًا إلى شكل وسادة. لونها بني. في الطقس الممطر، يصبح قشرها لزجًا. لبها أصفر اللون، ويتحول إلى الأزرق عند قطعه. يصل طول الساق إلى 12 سم، ولونه بني مصفر، مع عروق داكنة.	تنمو هذه الأشجار في سيبيريا والشرق الأقصى وكوريا والدول الأوروبية، إلى جانب أشجار الأرز والصنوبريات.	أغسطس - سبتمبر.	التتبيل، القلي، السلق.

معرض صور لطبق زبدة من خشب الأرز

فطر الزبدة الياقوتي (Suillus rubinus)

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
يبلغ قطر القبعة 8 سم، وهي نصف كروية الشكل، وتصبح أكثر تحدبًا مع تقدمها في العمر. لونها أصفر مائل للبني أو أحمر طوبي. لبها أصفر اللون ويبقى على حاله عند قطعه. ساقها أسطوانية الشكل، مدببة من الأسفل. لونها وردي مع طبقة شمعية حمراء.	يكاد يكون هذا النوع غير موجود في روسيا، ولكنه منتشر على نطاق واسع في أوروبا. وينمو بالقرب من أشجار البلوط.	أغسطس - سبتمبر.	تخليل.

معرض صور طبق زبدة روبي

فطر زبدة سبراغ (Suillus spraguei)

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
يبلغ قطر غطاء الفطر من 3 إلى 12 سم، ولونه أصفر برتقالي. قشرته جافة وتصبح لزجة مع ازدياد الرطوبة. ساقه قوية، يصل طولها إلى 10 سم وقطرها إلى 2.5 سم. لون الجزء العلوي من الحلقة أصفر، بينما لون الجزء السفلي مطابق للون الغطاء.	أمريكا الشمالية، أوروبا، غرب سيبيريا. ينمو بجانب أشجار الصنوبر السيبيري والأرز.	يوليو - سبتمبر.	فطر صالح للأكل يستخدم في التخليل.

معرض صور زهرة الحوذان من سبراغ

فطر الزبدة ذو الصدر الأحمر (Suillus tridentinus)

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
الغطاء برتقالي محمر زاهٍ ومميز. القشرة غير لامعة وخشنة، وتصبح لزجة فقط بعد المطر. الساق يصل طولها إلى 10 سم، صفراء فوق الحلقة وبرتقالية زاهية أسفلها. اللب أصفر، ويتحول إلى اللون الأحمر عند القطع.	الدول الأوروبية، الصين، روسيا (ألتاي وسيبيريا). يفضل أشجار الأرز والصنوبر.	مايو - أكتوبر.	التتبيل والتخليل وإعداد أطباق الطهي المختلفة.

معرض صور طبق الزبدة الأحمر القاني

فطر الزبدة الأصفر البني (Suillus variegatus)

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
يصل قطر القبعة إلى 14 ملم. في البداية، تكون نصف دائرية ذات حواف مطوية، ثم تصبح على شكل وسادة مع نضجها. يتغير لونها من الرمادي المصفر إلى البرتقالي المحمر. يصعب فصل القشرة عن اللب. يصل طول الساق إلى 9 سم، ولونها أصفر ليموني، ويغمق لونها عند القاعدة.	الدول الأوروبية، روسيا (القوقاز، سيبيريا). ينمو في غابات الصنوبر.	يوليو - أكتوبر.	تخليل.

معرض صور فطر الزبدة الأصفر البني

ثلاثة أنواع من فطر الزبدة الصالح للأكل بشروط، مع صور ووصف في جداول

يُحظر استخدام الفطر الصالح للأكل بشروط في بعض البلدان للطهي لأنه قد يُسبب عسر الهضم. علاوة على ذلك، لا يتمتع هذا النوع من الفطر بنكهة مميزة. مع ذلك، يُمكن استخدامه في التخليل، على سبيل المثال، إذا رُغب في ذلك وتم تحضيره بشكل صحيح.

فطر الزبدة الرمادي (Suillus aeruginascens)

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
يصل قطر القبعة إلى ٨ سم، ويتغير لونها من الرمادي المائل للبياض إلى الرمادي المحمر. قشرتها لزجة وتتقشر بسهولة عن القبعة. يصل طول الساق إلى ١٤ سم ولونها رمادي مصفر. توجد حلقة في البداية، لكنها تختفي مع تقدم العمر.	غابات الدول الأوروبية وروسيا. يفضل أشجار الأرز.	يوليو - أكتوبر.	الطبخ والتتبيل.

معرض صور طبق الزبدة الرمادي

فطر الزبدة من خشب الأرز (Suillus grevillei)

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
يتراوح قطر قبعة الفطر بين 3 و15 سم، وقد يكون لونها ذهبيًا برتقاليًا أو أصفر أو بنيًا. يبقى اللب الأصفر دون تغيير عند تقطيع الفطر الصغير، ولكنه يتحول إلى اللون البني في الفطر الأكبر سنًا. يصل طول الساق إلى 12 سم وقد يكون منحنيًا. السطح العلوي للحلقة مُشَبَّك، بينما يكون السطح السفلي بنفس لون القبعة.	أوروبا، أمريكا الشمالية. في روسيا، يوجد في سيبيريا، وجبال الأورال، والشرق الأقصى.	يوليو - سبتمبر.	تخليل.

معرض صور لزهرة الحوذان الصنوبرية

فطر الزبدة الأصفر (Suillus salmonicolor)

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
يبلغ قطر القبعة من 3 إلى 6 سم، ولونها أصفر أو بني مصفر. سطحها لزج. ينفصل الغلاف بسهولة عن اللب. الساق قوية، وعليها حلقة زيتية. السطح فوق الحلقة أبيض، بينما السطح أسفلها أصفر.	الدول الأوروبية، سيبيريا. ينمو مع أشجار الصنوبر ذات الإبرتين.	منتصف يوليو - أكتوبر.	يُمكن أكله بعد تقشيره وطهيه. فطر لذيذ، ولكنه غالباً ما يكون مليئاً بالديدان.

معرض صور لزهرة الحوذان الصفراء

أنواع مثيرة للجدل من فطر الزبدة

تُعدّ صلاحية بعض أنواع فطر الزبدة للأكل موضع جدل بين جامعي الفطر. فبعضهم يعتقد أنها آمنة للأكل بعد تحضيرها بشكل صحيح، بينما يقتنع آخرون بأنها ستسبب عسر الهضم حتماً.

فطر الزبدة السيبيري (Suillus sibiricus)

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
يصل قطر الغطاء إلى 10 سم، ولونه أصفر أو زيتوني. الغشاء زيتي ويسهل تقشيره عن الغطاء. يصل طول الساق إلى 7 سم، ولونه بيج، وتظهر عليه بقع بنية. تتطور الحلقة إلى شرابة مع مرور الوقت.	غابات الأرز في أوروبا، وإستونيا، والشرق الأقصى، وسيبيريا. ينمو بجانب أرز سيبيريا وبعض الصنوبريات الأخرى.	من يونيو إلى سبتمبر.	يُستخدم في الطعام بعد التنظيف والمعالجة الحرارية.

معرض صور فطر الزبدة السيبيري

فطر الزبدة الرائع (Suillus spectabilis)

يُعد هذا الفطر الأكثر إثارة للجدل على الإطلاق، حيث تقدم مصادر موثوقة مختلفة معلومات متضاربة حول صلاحيته للأكل.

وصف	التوزيع: شجرة، بلدان	موسم الحصاد	الاستخدامات في الطهي
يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 12 سم، ولها سطح لزج بني محمر. تنتشر على سطحها خطوط رمادية. الساق طويلة، يصل طولها إلى 12 سم، ورفيعة. تقع الحلقة أسفل القبعة تقريبًا. اللب أصفر اللون، وعند قطعه يتحول إلى اللون البني بعد بضع ساعات.	ينمو هذا النبات من جبال الأورال إلى الشرق الأقصى، في أمريكا الشمالية والولايات المتحدة الأمريكية وكندا. ويفضل الغابات الصنوبرية حيث توجد أشجار الأرز.	يوليو - سبتمبر.	يغلي.

معرض صور طبق الزبدة الرائع

هل يوجد فطر زبدة كاذب؟

لا يوجد في العلم ما يُسمى "فطر الزبدة الزائف". مع ذلك، يُستخدم هذا المصطلح في اللغة الدارجة للإشارة إلى أنواع من الفطر تُشبه فطر الزبدة بشكلٍ ما. والأدقّ وصفها بأنها غير صالحة للأكل، إذ قد يُسبب تناولها عسر الهضم. فيما يلي أكثر أنواع فطر الزبدة غير الصالحة للأكل شيوعًا.

نوعان من فطر الزبدة غير الصالح للأكل مع صور ووصف في جداول

يُعدّ فطر الزبدة غير الصالح للأكل نادرًا نسبيًا في الغابات، ويمكن تمييزه من خلال خصائصه الخارجية المميزة. يكون طعمه إما معدومًا تمامًا أو مرًا قليلًا. أكثر أنواع فطر الزبدة شيوعًا في الغابات الروسية هو فطر الزبدة الفلفلي، وهو نوع من أنواع فطر الزبدة الزائف.

طبق زبدة الفلفل (فطر الفلفل (Chalciporus piperátus))

وصف	انتشار	صلاحية الطعام	تشابه	كيفية التمييز
يصل قطر القبعة إلى 7 سم، ويتراوح لونها بين البني الفاتح والبني الصدئ. قشرتها لزجة قليلاً ولا تنفصل عن اللب. اللب طري، ذو مرارة خفيفة، ويزداد احمراراً عند تقطيعه. يصل طول الساق إلى 8 سم، وهي منحنية، مدببة عند القاعدة، وهشة. لونها أفتح من لون القبعة.	ينمو في الغابات الصنوبرية في أوروبا، وشمال القوقاز، وسيبيريا، وجبال الأورال.	يتم تحويله إلى توابل، لأنه يضيف نكهة حارة للأطباق.	شكل جسم ثمري، جلد لزج.	لبها أصفر اللون، ويتغير لونه عند تقطيعه، وليس له حلقة. طعمه مر.

معرض صور لزيت الفلفل

فطر الزبدة الحامض (Suillus acidus)

وصف	انتشار	صلاحية الطعام	تشابه	كيفية التمييز
قد يصل قطر غطاء الفطر إلى 17 سم، ويتغير شكله مع نموه من محدب إلى منبسط. ومع نضجه، يتغير لونه من الأصفر الباهت إلى البني الفاتح. وقد تظهر رقائق صفراء - بقايا الغشاء - على حواف الغطاء.	يتواجد هذا النوع من يوليو إلى أكتوبر في غابات الصنوبر.	يمكن تناول العينات الصغيرة بعد سلقها مبدئياً.	سطح لاصق، لون الغطاء.	الغطاء أكثر انتشاراً، وله حواف مهدبة. الطعم حامض، وخاصة القشرة.

معرض صور طبق الزبدة الحامضة

ضعف كمية فطر الزبدة

يمكن تمييز فطر الزبدة في الغابة من خلال قبعته المميزة ذات السطح الأملس. ولكن في الطبيعة، لا يقتصر هذا على فطر الزبدة فقط؛ فهناك أنواع أخرى تشبهه كثيراً، مما قد يؤدي إلى الخلط بينها وبين فطر الزبدة.

قملة خشب التنوب (Gomphidius glutinosus)

وصف	انتشار	صلاحية الطعام	تشابه	كيفية التمييز
يبلغ قطر غطاء الثمرة 8-10 سم، ولونه بني بنفسجي أو أزرق أو رمادي. لبها هش ويتفتت فور قطفه، مما يجعل نقله صعباً.	ينمو في الغابات الصنوبرية الرطبة في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا.	صالحة للأكل بشروط.	شكل الفطر.	الفرق الرئيسي هو أن الغشاء الحامل للبوغة يكون صفائحيًا وليس إسفنجيًا.

معرض صور لقمل الخشب في شجرة التنوب

هل يستحق الأمر جمع فطر الزبدة الكاذب؟

فطر الزبدة الكاذب صالح للأكل، لذا يمكن جمعه إذا لم يتوفر أي نوع آخر من الفطر في الغابة. الشرط الوحيد هو تقشيره جيدًا وسلقه. مع ذلك، غالبًا ما يكون طعم فطر الزبدة الكاذب باهتًا.

أعراض التسمم بفطر الزبدة الكاذب وكيفية التعامل معه

لا يمكن أن يسبب فطر الزبدة الكاذب التسمم إلا في حالات معينة:

• أُكل عدد كبير منهم؛
• تم جمع الفطر من منطقة ملوثة.

بالإضافة إلى ذلك، لا يُنصح بتناول الفطر للأشخاص التاليين:

• النساء الحوامل والمرضعات؛
• الأطفال دون سن السادسة؛
• الأشخاص البالغين سن الرشد؛
• يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي.

من علامات التسمم ما يلي:

• غثيان؛
• ضعف؛
• إسهال؛
• ارتفاع درجة حرارة الجسم؛
• قشعريرة؛
• زيادة التعرق؛
• نبض سريع.

عند ظهور الأعراض الأولى، يجب عليك الاتصال بسيارة إسعاف، وشطف معدتك بالماء الدافئ، وتناول مادة بوليسورب أو الفحم المنشط.

اقرأ المزيد عن صلاحية فطر الزبدة للأكل وعدم صلاحيته، وفوائده، ووصفاته في المقال.فوائد وأضرار فطر الزبدة، ومحتواه من السعرات الحرارية، واستخدامه في الطب الشعبي + وصفات.

آراء جامعي الفطر حول فطر الزبدة

مُحَمِّضُ الدُخين الحبيبي Suillus granulatus
فطر الزبدة الحبيبي لذيذ كغيره من أنواع فطر الزبدة. لا توجد حلقة على ساقه. ينمو غالباً في الغابات المختلطة على الأعشاب. يتميز فطر الزبدة الحبيبي بقبعة صفراء باهتة، ومع نضجه، يصبح لون القبعة أغمق، وأحياناً أصفر بني فاتح.
قد توجد أيضًا (اختياريًا) قطرات زيتية على طول الجزء السفلي من القبعة. يُعثر على هذا الفطر الزبدي من أغسطس إلى أكتوبر.
حسناً، إليكم صورة لعلبة زيت خشنة الملمس:

تم العثور على هذه الأشياء في 20 أغسطس في غابة مختلطة:

فطر بيليني بالزبدة (Suillus bellinii)

فطر بيليني بالزبدة لذيذ، لكنه ليس من أنواع الفطر الأخرى! أقوم بتجفيفه وتخليله؛ النسخة المجففة منه تُحضّر حساءً جيداً، لكنني شخصياً لا أجد طعمه جيداً عند قليه!
ينمو هذا الفطر في غابات الصنوبر، ويفضل أشجار الصنوبر الصغيرة، على طول الممرات أو على أطراف الغابة، وغالبًا ما ينمو بين الطحالب. ينمو منفردًا أو في مجموعات! في المواسم الجيدة، يسهل الحصول عليه بكميات وفيرة؛ والسر يكمن في أن تكون من أوائل الواصلين إلى الغابة؛ فهناك الكثير من محبي هذا الفطر!
تظهر أولى أنواع الفطر مع تفتح أزهار أشجار الصنوبر في شهر يونيو. وتحدث الموجة الثانية مع تفتح أزهار أشجار الزيزفون، ويمتد موسم الإزهار الكثيف من أواخر أغسطس إلى نوفمبر! هنا في إيطاليا، قد يستمر أحيانًا حتى يناير إذا كان العام دافئًا وماطرًا! يختلف هذا الفطر عن أنواع البوليتوس الأخرى بعدم وجود حلقة غشائية على الساق؛ فالساق نفسها منقطة، تكاد تكون حبيبية. يتراوح لون قبعته من البيج إلى البني الداكن. يكون قشره لزجًا في الطقس الجاف، وزلقًا ومخاطيًا في الطقس الرطب. قبل قطف الفطر، انزع القشرة؛ يسهل إزالتها بفكها بسكين والضغط عليها بإصبعك. سيؤدي ذلك إلى تلطيخ أصابعك باللون البني، كما يحدث بعد تناول الجوز، لذا يُفضل ارتداء قفازات! إذا لم تُزل القشرة، فقد يُسبب الفطر اضطرابًا خفيفًا في المعدة، بما في ذلك تمزق في الجزء السفلي من الجسم! لم يحدث هذا لي قط!

أما بخصوص أوجه التشابه بين أنواع الفطر، فكثير منها يحمل أسماءً عديدة، وبعضها الآخر له أسماء كثيرة. لكن في اللغة الدارجة، تبقى جميعها متشابهة (مثلاً، فطر الزبدة) - فلا أحد يصنفها إلى متساقطة الأوراق، أو حبيبية، أو لينة، وما إلى ذلك. لذا، كان لديّ سؤال حول هذا الموضوع. تُظهر الصورة أدناه عدة أنواع من فطر الزبدة، عثرتُ عليها جميعاً عام ٢٠١٢. تنوعت بيئاتها - فبعضها ينمو غالباً في الغابات النفضية وعلى العشب، بينما يفضل البعض الآخر أشجار الصنوبر والتربة الرملية العارية. إذن، أيٌّ من هذه الأنواع من فطر الزبدة يُصنَّف ضمن أي فئة؟
الآن بات الأمر واضحاً، إنه طبق زبدة مثالي لفصل الخريف:

وهذا سؤال مطروح بالفعل (أي نوع من أنواع الزيت تحديداً):

وما اسم طبق الزبدة هذا؟

وهذه أيضاً:

بالنسبة لي، فطر الزبدة هو فطر الزبدة أينما كان، ولا أرى فرقاً كبيراً بين أنواعه، سواء في المذاق أو التنظيف أو أي شيء آخر. الفرق الوحيد هو أن بعض أنواع فطر الزبدة تكون ممتلئة، بينما يكون البعض الآخر نحيفاً، كما أن نطاق اللون (درجات البني) يتراوح أيضاً من الفاتح إلى الداكن.

حتى على الإنترنت، يُطلق على نفس فطر البوليطس أسماء مختلفة (مثل البوليطس الورقي والبوليطس الحبيبي)، لذا لا أرى فرقًا بينهما. إليك بعض الروابط لفطر البوليطس على الإنترنت:
فطر البوليطس، وفطر البوليطس الحبيبي، وفطر البوليطس المتأخر أو الحقيقي، وفطر البوليطس الطري، وفطر البوليطس الأصفر البني، وهناك أنواع أخرى كثيرة من فطر البوليطس، ولكن بالنسبة لجامع الفطر العادي، جميعها تُصنف على أنها فطر بوليطس، على ما أعتقد. على الرغم من وجود بعض الاختلافات الملحوظة بين أنواع فطر البوليطس، إلا أنها تبقى فطر بوليطس. وبالمثل، يمكن تقسيم فطر البورشيني إلى فطر بوليطس الصنوبر، وفطر بوليطس التنوب، وفطر بوليطس البتولا، وفطر البوليطس المتأخر الحقيقي، وما إلى ذلك، على ما أعتقد، لكن هذا لا يغير من معنى فطر البورشيني أو فطر البوليطس. أرجو منكم المشاركة إذا كان لديكم معلومات عن أنواع فطر البوليطس المختلفة، وتعرفون على الاختلافات الواضحة بينها، والأهم من ذلك، معنى هذا التقسيم (فأنا متأكد بنسبة 100% تقريبًا أنه لا يوجد جامع فطر واحد يميزها بهذه الصفة... جميعها تُصنف على أنها فطر بوليطس). ما رأيكم في هذا الموضوع يا جامعي الفطر؟