الكركم نبات يتميز بنكهة ورائحة فريدة، وموطنه الأصلي الهند. يُصنع من جذوره وأوراقه نوع من التوابل الشائعة عالميًا. نكهته تُشبه نكهة الزعفران، ولكنه أقل تكلفة بكثير. تحتوي سيقانه وجذوره على صبغة طبيعية تُسمى الكركمين، تُضفي عليه لونًا أصفرًا. لذلك، يُستخدم هذا النبات في الطبخ، وصناعة الأغذية، وإنتاج الأقمشة ومستحضرات التجميل.
زراعة الكركم
لا يتميز هذا النبات بمذاقه الرائع فحسب، بل بمظهره الجذاب أيضاً. ويمكن زراعته في الحدائق أو داخل المنازل. وتُعدّ الزراعة في الحدائق مناسبة للمناطق الجنوبية من روسيا (حيث يحلّ الربيع مبكراً ويتأخر الصقيع في الشتاء)، إذ يمرّ حوالي تسعة أشهر بين البذر والحصاد. أما في المناطق الوسطى والشمالية من روسيا، فلا يُمكن زراعة الكركم إلا داخل المنازل في أوعية.
زراعة الكركم في أرض مكشوفة
يمكن زراعة الكركم في الظل الجزئي أو في المناطق المضاءة جيداً. يُفضل زراعته في تربة طينية غنية بالعناصر الغذائية، ولكنه ينمو أيضاً في التربة الرملية.
تتم عملية الزراعة في شهري مارس وأبريل، عندما يختفي خطر عودة الصقيع الليلي:
- احفر المنطقة إلى عمق 20 سم.
- قم بتفكيك التربة.
- احفر حفرًا بعمق 15 سم، واترك مسافة 15-20 سم بينها.
- ضع 2-3 أجزاء من الجذور، كل منها يحتوي على 1-2 برعم، في الحفر. يجب أن تكون متجهة للأعلى عند زراعتها.
- املأ الحفر بالتربة (بسماكة لا تقل عن 2 سم).
- اسقِ مواد الزراعة بالماء.
العناية بالكركم في الأرض المفتوحة
يسهل الاعتناء بهذا النوع من التوابل. ما عليك سوى اتباع هذه القواعد البسيطة:
| معيار | التوصيات |
| الري | الكركم نبات محب للرطوبة، لذا فإن الري المنتظم والكافي ضروري. فإذا نقصت الرطوبة، سيذبل النبات ويموت. أما إذا حصل على كمية كبيرة من الماء، فقد تتعفن جذوره. يتأثر جدول الري بالظروف المناخية وتركيبة التربة. من المهم التأكد من عدم جفاف الطبقة السطحية من التربة. يجب أن يستقر الماء ويسخن بفعل الشمس. |
| توب دريس | تحتاج نباتات الزينة الورقية إلى مزيج معدني معقد غني بالفوسفور. يجب أن تكون جرعة السماد نصف الجرعة المذكورة على العبوة. يُنصح بتسميد الشجيرات لأول مرة خلال فترة تكوين النورة، عندما تبدأ بتلاتها بالتفتح. يُكرر التسميد بعد أسبوعين من الإزهار. |
| تشكيل | لإضفاء مظهر رائع وأنيق، قم بإزالة الأوراق الجافة والزهور الذابلة. |
| فك | استخدمه بعد كل ري أو هطول أمطار طبيعية. أزل الأعشاب الضارة أثناء العملية. |
| حصاد | يجب حفر الجذمور قبل حلول الطقس البارد. يجب أن يبدأ الجزء الموجود فوق سطح الأرض بالذبول.
|
| تخزين المحصول | ضع الجذور في أوعية مملوءة برمل رطب. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الغرفة 10 إلى 12 درجة مئوية. يُحفظ المزيج المطحون في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق. يُخزن في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن ثلاث سنوات. يُرجى ملاحظة أن التوابل تمتص الروائح بقوة. |
زراعة الكركم في المنزل
لا يتكاثر الكركم بالبذور، بل بالجذور فقط. يمكن شراء مواد الزراعة من أي متجر متخصص أو عبر الإنترنت. في الحالة الأخيرة، من المهم اختيار المورد بعناية وقراءة التقييمات.
للزراعة، اختر أصيصًا واسعًا: بعمق لا يقل عن 30 سم وعرض يتراوح بين 30 و34 سم، مع تصريف جيد للماء (وإلا سيموت النبات). يمكنك وضع جزء أو جزأين من الجذور في هذا الأصيص. يجب أن تكون التربة طينية خفيفة وغنية بالعناصر الغذائية.
أولًا، انقع الجذمور في ماء دافئ لعدة ساعات. بعد ذلك فقط يمكنك البدء بالزراعة. يمكن القيام بذلك في أي وقت من السنة، ولكن يُفضل أواخر الشتاء أو أوائل الربيع. إليك الخطوات بالتفصيل:
- قسّم مواد الزراعة إلى عدة أجزاء بحيث يحتوي كل جزء على 2-3 براعم على الأقل.
- املأ الوعاء المُجهز بالتربة الرطبة. قم بتطهير الوعاء والتربة أولاً لمنع العدوى (على سبيل المثال، عن طريق تسخينه في الفرن).
- ضع قطع الجذمور على عمق 5 سم مع توجيه البراعم لأعلى.
- اسقِها بكمية وفيرة من الماء الدافئ.
- ضع الوعاء في مكان مظلم ودافئ. درجة الحرارة الموصى بها تتراوح بين 30 و 35 درجة مئوية. في درجات الحرارة المنخفضة، ستنمو البراعم بشكل ضعيف، وقد تتعفن الجذور.
- بمجرد ظهور البراعم الأولى، يمكن نقل الوعاء إلى عتبة نافذة مواجهة للشرق أو الغرب. أما إذا وُضع بالقرب من نافذة مواجهة للجنوب، فيجب تظليل النبتة من أشعة الشمس المباشرة.
في الطقس الدافئ، من الأفضل نقل الشجيرات إلى الخارج، مثلاً إلى شرفة أو تراس أو حديقة.
العناية بالكركم في المنزل
إذا وفرت الظروف اللازمة للنمو، فسوف يسعدك بحصاد وفير وإزهار كثيف وعطر:
| عامل | التوصيات |
| ظروف درجة الحرارة | تتراوح درجة الحرارة المثلى بين 20 و35 درجة مئوية. إذا انخفضت درجة الحرارة عن 18 درجة مئوية، فسيتوقف نمو الشجيرة وقد تموت. |
| الري والرطوبة | يجب أن تكون الطبقة العليا من التربة رطبة دائمًا، ولكن ليس مشبعة بالماء. إذا لم يتم الاهتمام بذلك، ستتعفن الجذور ويذبل النبات. رشّ النبتة برذاذ الماء الدافئ والناعم مرة أو مرتين يومياً. ضع وعاءً من الطحالب الرطبة أو الطين المتمدد بجانب الوعاء. |
| الأسمدة | ضع مزيجًا سائلًا متعدد الأغراض مخصصًا لنباتات الزينة الورقية على الجذور مرة واحدة شهريًا. إذا كانت التربة فقيرة، فقم بتسميدها مرتين كل 4 أسابيع. |
مع العناية المناسبة، نادراً ما يُصاب الكركم بالأمراض والآفات. ولكن، إذا لم تُراعَ العناية المناسبة، فقد تنشأ المشاكل التالية:
| الأمراض/الآفات | اللافتات | تدابير المكافحة |
| عث العنكبوت |
|
|
| تعفن الجذور |
|
لا يمكن علاج النبات إلا في المراحل الأولى من المرض مع حدوث أضرار طفيفة:
يمكنك استخدام الكوبروكسات، أو خليط بوردو، أو الكبريت الغرواني. إذا لم يُجدِ ذلك نفعاً، فيجب حرق الشجيرة. |
| ليفرل |
|
|
الكركم بهار لذيذ وعطري يُمكن زراعته في أي مكان في العالم. إذا كان المناخ غير ملائم، يُمكن زراعته في أصيص على حافة النافذة. مع العناية المناسبة، تكون الشجيرات خالية من الأمراض ونادرًا ما تُصاب بالآفات الحشرية. من الربيع وحتى الصقيع، تُبهجنا بأزهارها الجميلة، وفي الخريف، تُثمر محصولًا يُمكن استخدامه لصنع بهار شائع.
