كيف يبدو فطر البلوتي الأبيض وأين ينمو؟ هل هو صالح للأكل؟ فوائده وأضراره، مع صورة.

فطر البلوتيوس نادرٌ نوعًا ما، لكن جامعي الفطر ذوي الخبرة على درايةٍ به. يُعدّ فطر البورشيني أكثر أنواع هذا الجنس شيوعًا. سنشرح بالتفصيل شكل هذا الفطر، وأماكن وجوده، وكيفية تحضيره.

وصف Pluteus alba

يشترك فطر البلوتيوس الأبيض، أو البلوتيوس الغشائي (Pluteus pellitus)، في خصائص مماثلة مع أنواع أخرى من جنسه. فهي متشابهة في الشكل والمذاق. دعونا نلقي نظرة على شكل فطر البلوتيوس الأبيض.

قبعة

الفطر الصغير له قبعة بيضاء باهتة، على شكل جرس، قطرها من 4 إلى 8 سم. وتبقى درنة جافة في المنتصف. أما الفطر الناضج فله قبعة صفراء مسطحة. وتكون الدرنة مغطاة بحراشف صغيرة بنية أو بيج.

رجل

ساق هذه الفطريات أسطوانية الشكل، يصل ارتفاعها إلى 90 ملم، ولا يزيد سمكها عن 10 ملم. وقد تكون منحنية تبعًا لظروف النمو. الساق بيضاء اللون ومغطاة بقشور رمادية. بنيتها ليفية وهشة.

سجلات

تحتوي قبعة فطر البلوتيوس الأبيض على خياشيم عريضة. في البداية، تكون بيضاء اللون. ولكن مع نضوج الفطر وتكوّن الأبواغ، تتحول إلى اللون الوردي.

لب الورق

لب الثمرة في الساق ليفي، بينما يكون رقيقاً جداً في القبعة. لونها أبيض كريمي، وهي عديمة الطعم والرائحة.

مسحوق الجراثيم

الأبواغ طويلة ومسطحة. مسحوق الأبواغ وردي اللون.

معرض صور بلوتيا ألبا

أين وفي أي وقت من السنة ينمو فطر البلوتيوس الأبيض؟

يُمكن العثور على فطر البلوتيوس الأبيض في العديد من دول العالم. ورغم ندرته النسبية، إلا أنه ينتشر في جميع أنحاء المنطقة ذات المناخ المعتدل في روسيا الأوروبية. ينمو هذا الفطر في غابات الأشجار عريضة الأوراق، والزان، والزيزفون. ويمكن العثور عليه على بقايا الخشب المتحلل، أو جذوع الأشجار الرطبة، أو على ركائز الخشب. وغالبًا ما يُوجد هذا الفطر في مجموعات صغيرة. ويُفضل جمعه في فصل الصيف أو أوائل الخريف.

هل فطر البلوتيوس الأبيض صالح للأكل أم لا؟

فطر البلوتيوس الأبيض فطر صالح للأكل بالكامل، إلا أنه لا يتمتع بنكهة قوية، ولذلك يُستخدم بشكل أساسي في أطباق متنوعة.

فطر يشبه فطر البلوتيوس الأبيض

يُعدّ جنس فطر البلوتيوس من الأنواع الغامضة للغاية. ينمو هذا الفطر خلال فترات الجفاف، عندما تعجز الأنواع الأخرى عن النمو. وعلى عكس الأنواع الأخرى من جنسه، يتميز فطر البلوتيوس الأبيض بلونه الفاتح وحجمه الصغير. كما يختلف في بيئته، حيث يعيش بشكل أساسي في غابات الزان.

بلوتوس سيرفينوس

اسم	الوصف، الاختلافات	التوزيع، الموسم	يستخدم
فطر الغزال (Pluteus cervinus)، فطر البلوتيوس بني اللون، ذو ألياف داكنة	أكبر حجماً. له غطاء رمادي لامع أو حتى بني، ولهذا السبب يتم الخلط بينه وبين النوع الأبيض (الألبينو)، الذي يصل طوله إلى 15 سم وحتى 24 سم، وساقه بيضاء - 5-15 سم × 0.8-2 سم.	يوجد في أجزاء مختلفة من العالم: في أمريكا وأوروبا وأفريقيا. تنمو هذه النباتات في روسيا في الغابات النفضية على الأشجار والأوراق المتعفنة. من يونيو إلى أغسطس. حتى في السنوات الجافة.	غير صالحة للأكل، بل إن بعض المصادر تعتبرها غير صالحة للأكل. طعمها غريب ورائحتها كريهة، حتى بعد غليها.

معرض صور لحيوان البلوتيوس الغزال

البلوتيوس الأبيض الشمالي (Pluteus leucoborealis)

اسم	الوصف، الاختلافات	التوزيع، الموسم	يستخدم
البلوتيوس الأبيض الشمالي (Pluteus leucoborealis)	الأبواغ أكبر حجماً. الغطاء 2-8 سم، الساق 3-8 سم × 3-8 مم	وهو منتشر على نطاق واسع في خطوط العرض الشمالية لروسيا، وكذلك في أمريكا وألاسكا. تم العثور عليها على الخشب المتحلل في الغابات النفضية. يوليو - سبتمبر.	صالح للأكل.

معرض صور لـ Plutea albus-northernatus

بلوتوس بيتاساتوس

اسم	الوصف، الاختلافات	التوزيع، الموسم	يستخدم
Pluteus petasatus (يصنف أحيانًا كنوع مختلف)	وعلى عكس البلوتيوس الأبيض الصغير، يصل ارتفاعه إلى 20 سم. لها غطاء أملس يصبح لزجاً في الطقس الرطب. ويمكن رؤية عروق رمادية وبنية على ساقها.	ينمو في مجموعات صغيرة في الغابات النفضية في نصف الكرة الشمالي.	غير صالح للأكل. تعتبره بعض المصادر صالحاً للأكل.

معرض صور طائر البلوتيوس النبيل

بلوتوس هونغوي

اسم	الوصف، الاختلافات	التوزيع، الموسم	يستخدم
فطر بلوتوس هونغو (سمي على اسم عالم الفطريات الياباني) (Pluteus hongoi)	اللون أغمق. غطاء 2.5-10 سم، الساق 3.5-11 سم × 3-15 مم.	لا يُشاهد هذا النوع كثيراً في روسيا. تم التسجيل في منطقتي خانتي-مانسيسك وسورغوت ومنطقة تومسك. يوليو - سبتمبر.	صالح للأكل.

معرض صور لـ Pluteus Hongo

فوائد وأضرار فطر البلوتيا الأبيض

يحتوي طحلب البلوتيوس ألبا، كغيره من أنواعه، على معادن تساعد الجسم على التعافي وتقوية جهاز المناعة. كما يحتوي على أحماض دهنية تقوي الجهاز العصبي وتحسن حالة الجلد.

يحتوي 100 غرام فقط من الفطر على:

• 19 سعرة حرارية؛
• 1.7 غرام من البروتين؛
• 0.7 غرام من الدهون؛
• 1.5 غرام من الكربوهيدرات.

يحتفظ فطر البلوتيوس الأبيض بخصائصه القيّمة عند طهيه. خلال موسم البرد والإنفلونزا، يمكنك تحضير حساء يحتوي على هذا الفطر لمساعدة الجسم على مقاومة مسببات الأمراض.

فطر البلوتيوس الأبيض غير ضار لأنه صالح للأكل. مع ذلك، فإن المواد السامة التي يمتصها ويتراكم فيها تشكل خطراً. لتجنب التسمم، يُنصح بقطفه بعيداً عن الطرق والمنشآت الصناعية. قبل الطهي، يُنقع الفطر في ماء مالح لمدة ساعتين. يُقشر الفطر قبل الطهي.

الاستخدامات الغذائية لفطر بلوتيا ألبا

بسبب نكهته المحايدة، لا يحظى فطر البلوتيوس الأبيض بشعبية كبيرة. يُستخدم بشكل أساسي في تتبيلات متنوعة أو في تجارب الطهي. ويمكن اعتباره فطرًا متعدد الاستخدامات، إذ يُناسب جميع طرق الطهي.

زراعة نبات البلوتيا البيضاء

لأن فطر البلوتيوس الأبيض ليس شائعاً في روسيا، فقد بدأ الناس بزراعته في منازلهم. سنوضح لكم كيفية القيام بذلك خطوة بخطوة.

أولاً، عليك تحضير الركيزة بنسب مختلفة. وهي تنقسم إلى نوعين:

• متجانس - القش أو نشارة الخشب أو التبن؛
• مُدمجة - دمج جميع المواد الخام.

تتلخص عملية النمو خطوة بخطوة فيما يلي:

1. صب الماء المغلي فوق الركيزة المُجهزة واتركها تبرد إلى 30 درجة مئوية. اعصر الماء الزائد واخلطه مع الفطريات.
2. ضع القاعدة في أكياس بلاستيكية. اضغط عليها واربطها لإغلاقها. اصنع شقوقًا بطول 5 سم حول المحيط بالكامل.
3. قم بتخزين الفطر المُجهز في مكان مظلم، لأنه لا يحتاج إلى الضوء خلال الشهر الأول.
4. بمجرد انتهاء فترة النفش، يجب أن تصبح الطبقة الأساسية أكثر كثافة وتتحول إلى لون كريمي.
5. ستظهر براعم الفطر بعد حوالي 15 يومًا. قم بقطع الغلاف البلاستيكي عند ظهورها. بعد ذلك، ضع الشتلات في مكان مضاء.

هناك خيار آخر لزراعة الفطر - وهو زراعته على الخشب المتساقط الأوراق:

1. انقع جذوع الأشجار أو القضبان التي يصل طولها إلى 4 سم وسمكها إلى 2.5 سم في الماء.
2. ضع الفطريات في المناطق المقطوعة.
3. قم بإغلاق القاعدة بشريط لاصق أو اضغط عليها بالقش.
4. قد تستغرق العملية من 3 إلى 6 أشهر، وذلك حسب درجة الحرارة. يُحفظ الخشب في مكان مظلم.

يجب جمع المحصول مرة أو مرتين في فصلي الخريف والربيع.

اتضح أن فطر البلوتيوس صالح للأكل، إلا أن نكهته خفيفة، لذا لا يُعتبر من الأطعمة الشهية. ويمكن العثور على هذا الفطر في الغابات الروسية. قبل طهيه، من المهم نقعه لإزالة أي مواد ضارة قد تتراكم فيه. يُعد هذا الفطر مفيدًا للجسم، ولكن كأي فطر آخر، يجب تناوله باعتدال.