ينتمي الكرز إلى جنس البرقوق وفصيلة الورود. وبفضل التهجين الانتقائي، تم تطوير أكثر من 150 صنفًا منه. ينمو الكرز كأشجار وشجيرات. ورغم احتواء ثماره على العديد من المواد المفيدة، إلا أنه لا يناسب الجميع. فهو ممنوع على مرضى السكري، ومن يعانون من حموضة المعدة، والتهاب البنكرياس، وغيرهم من الحالات الصحية.
محتوى
فاكهة أم توت؟
الكرز فاكهة، وليس توتًا، كما يعتقد الكثير من الناس، على الرغم من صغر حجمه.
يستحق الكرز الصيني أو الكرز ذو اللباد عناية خاصة، لاحتوائه على عناصر غذائية أكثر بكثير من الكرز العادي. كما يوجد الكرز البري في الغابات الروسية؛ ثماره أصغر حجماً وأكثر حموضة، لكن رائحته مميزة.
ومن المثير للاهتمام أنه تم تطوير نوع هجين من الكرز والكرز الحلو مؤخراً. يحتفظ هذا النوع بجميع الخصائص المفيدة لكلا النوعين من الفاكهة، ولكنه يتميز بمذاق أكثر حلاوة.
المكونات والفوائد
مع كل ثمرة تُؤكل، يُجدد الجسم مخزونه من الأحماض الأمينية (حمض الفوليك، حمض الأسكوربيك، توكوفيرول)، والفيتامينات، والعناصر الدقيقة. الكرز غني بالحديد (500 ملغ لكل 100 غرام).
للكرز الطازج الناضج تأثير علاجي:
- يزيد من مستويات الهيموجلوبين، ويخفض ضغط الدم، ويقوي الشعيرات الدموية؛
- يعمل كإجراء وقائي ضد العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية؛
- يقلل من مستوى حمض اليوريك في الجسم وبالتالي يعالج النقرس والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل؛
- يستخدم في علاج الصرع، وكذلك بعض أنواع الأمراض العقلية؛
- يقضي بشكل فعال على العديد من الفطريات وبعض الالتهابات المعوية.
- ينظف الأمعاء.
المحتوى الحراري - 52 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
فترة إثمار هذا النبات قصيرة، حوالي أسبوعين. خلال هذه الفترة، يُنصح بتخزينه لفصل الشتاء أو الاستمتاع ببعض الحلويات اللذيذة.
الجهاز القلبي الوعائي
يُعد الكرز علاجًا لا غنى عنه للقلب، ويُستخدم من أجل:
- تطبيع عملية تخثر الدم؛
- خفض ضغط الدم؛
- تقوية الأوعية الدموية والشعيرات الدموية؛
- تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية؛
- تقليل خطر الإصابة بدوالي الأوردة.
الجهاز الهضمي
يحفز الكرز الشهية، ويساعد في علاج الإمساك، ويقضي على الفطريات والجراثيم في الجهاز الهضمي. لعلاج التهاب المعدة، ينصح المعالجون التقليديون بشرب عصارة شجرة الكرز، أو، بشكل أكثر شيوعًا، صمغ شجرة الكرز. من المهم استخدام هذه الطريقة بحذر، وعدم الإفراط في استخدامها، وكعلاج مكمل فقط للعلاج الأساسي.
المفاصل
يُعدّ عصير الكرز مفيدًا كعلاج مساعد في علاج التهاب المفاصل والنقرس. كما يُخفف شاي مصنوع من أغصان وأوراق الكرز من الآلام الحادة المصاحبة لالتهاب الجذور العصبية والتهاب المفاصل العظمي. ويُقلل شرب 10-12 غصنًا يوميًا بشكل ملحوظ من خطر الإصابة بنوبة نقرس.
الجهاز العصبي
ينشط العصير إنزيمات مضادة للأكسدة، مما يقي من تطور العديد من الاضطرابات العصبية. ويُستخدم شاي مصنوع من لحاء الشجرة لعلاج الأمراض العصبية، كما يُعد منقوعها بالماء مهدئًا ممتازًا.
يزيد هريس الكرز بشكل ملحوظ من مستوى الميلاتونين في الجسم، وبالتالي يحسن النوم.
المناعة
مخزن للمواد المفيدة، بما في ذلك فيتامين سي.
مكافحة نزلات البرد
يُخفّض عصير الكرز الحمى ويُساعد على طرد البلغم.
للأطفال
بفضل محتواها العالي من الحديد، تعالج الكرز فقر الدم لدى الأطفال. كما يساعد عصيرها على كبح فرط النشاط.
للنساء
يساعد الكرز على تخفيف أعراض انقطاع الطمث المزعجة وتقليل تقلصات الدورة الشهرية. كما تعمل مضادات الأكسدة الموجودة فيه على إبطاء عملية الشيخوخة. يُعدّ الكرز مفيدًا للنساء من جميع الأعمار. علاوة على ذلك، يمكنكِ تناوله أو استخدامه في صنع أقنعة لتجديد البشرة وتنظيفها.
للنساء الحوامل
يحتوي على حمض الفوليك الذي له تأثير مفيد على تكوين الجنين ونموه اللاحق.
للرجال
يُعدّ الكرز، بالإضافة إلى أغصانه ولحائه المنقوعة، مفيداً للجهاز التناسلي الذكري. يتميز اللحاء بخصائص مضادة للالتهابات والبكتيريا. ويحتوي الكرز على الزنك، وهو عنصر أساسي لإنتاج الهرمونات الذكرية والحيوانات المنوية.
الكرز في مجال التجميل
تُستخدم الكرز في إنتاج مستحضرات التجميل، حيث أن الفيتامينات A و C التي تحتويها تعمل على تنظيف البشرة وجعلها أكثر مرونة.
وصفات لأقنعة التوت المنزلية:
- هذا القناع المبيض سيمنح بشرتك إشراقةً ويجعل البقع والنمش أقل وضوحاً. اهرسي بضع حبات من التوت، أضيفي 5 قطرات من عصير الليمون وملعقتين صغيرتين من الكريمة. ضعي القناع على وجهك، واتركيه لمدة 5 دقائق، ثم اشطفيه بالماء الدافئ.
- لمكافحة التجاعيد، خذي ملعقة كبيرة من الكرز والتوت والفراولة واهرسيها حتى تصبح عجينة. ضعيها على وجهك واتركيها لمدة تصل إلى 20 دقيقة، ثم اشطفيها بالماء الدافئ.
- يُستخدم الكرز ونشا البطاطس لتنظيف البشرة ومنع ظهور حب الشباب. خذي 20 مل من عصير الكرز، و10 غرامات من النشا، و5 مل من الزيت النباتي (مثل زيت اللافندر أو زيت بذور العنب)، و10 قطرات من الريتينول. ضعي القناع على وجهكِ واتركيه لمدة 40 دقيقة، ثم اغسليه.
- يُعدّ قناع مصنوع من لبّ التوت والقشدة الحامضة أو الجبن القريش فعالاً في تقليل الهالات السوداء تحت العينين. اخلطي 7 حبات من التوت مع 10 غرامات من القشدة الثقيلة. ضعي طبقة رقيقة على المنطقة المصابة. بعد 10 دقائق، اغسلي القناع، أولاً بالماء الدافئ، ثم بالماء البارد، وكرري العملية عدة مرات.
- تعتبر هذه الثمار مفيدة لعلاجات السبا ولا تسبب تلطيخ الجلد.
الكرز مناسب للحمية
تشمل فوائد هذه الثمرة في إنقاص الوزن قدرتها على طرد السموم وتجديد العناصر الغذائية. مع ذلك، ينبغي تناولها باعتدال لأنها تزيد الشهية.
فوائد وأضرار أوراق الكرز الطازجة والمجففة ولحاءها
لا تقتصر فوائد ثمار الكرز على التوت فحسب، بل تشمل أيضاً أوراقها وأغصانها وحتى لحائها.
- تُستخدم أوراق هذا النبات (المجففة والطازجة) لتحضير أنواع مختلفة من المشروبات. فهي تحتوي على مركبات فريدة مثل الكوميدين والأميغدالين وحمض الستريك، والتي تتميز بخصائصها المضادة للأكسدة. وتُعتبر الأوراق التي تُقطف في شهر مايو هي الأكثر فائدة. يُفيد الشاي المصنوع من هذه الأوراق في خفض ضغط الدم، ووقف النزيف، والوقاية من أمراض الكبد والسرطان. كما يُمكن استخدام الأوراق المطحونة كمادة قابضة للجروح والخدوش الطفيفة.
- يُستخدم مغلي الأغصان واللحاء كمطهر ومسكن لالتهاب المفاصل. خذ حفنة من الأغصان المقطعة، أضف إليها 1.5 لتر من الماء، واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم اترك الشاي منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل.
وصفات صحية
- للنزيف. صب كوبًا من الماء المغلي على ملعقة كبيرة من السيقان واشربه على مدار اليوم.
- أرفي. أضف ملعقة كبيرة من أوراق الكرز المجففة وزهور البابونج إلى لتر من الماء. اشرب المنقوع على مدار اليوم، حتى 100 مل في المرة الواحدة. يخفف السعال وسيلان الأنف، ويقلل الصداع، ويخفف الالتهاب.
- لعلاج أمراض الكلى، امزج ملعقة صغيرة من كلٍّ من البرسيم الأحمر وأوراق الكرز والتوت الأسود. صب لترًا من الماء المغلي فوق المزيج، ثم ضعه في ترمس واتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة. اشربه قبل ساعة من الوجبات.
الكرز في الطبخ
تُستخدم ثمار الكرز في الطبخ لصنع الفطائر والمعجنات والحلويات والمربى والمحفوظات. كما تُضاف إلى صناعة المشروبات الكحولية (الكوكتيلات والمشروبات الكحولية والنبيذ). ويُحفظ الكرز الطازج لمدة أسبوع تقريبًا.
ينصح ربات البيوت بتجميد الكرز. فالتجميد السريع يحافظ على جميع العناصر الغذائية فيه. يمكنك تجميد الكرز، سواءً كان منزوع النوى أم لا، وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى عام.
يمكن اعتبار التوت المجفف طبقًا منفصلاً. يُطهى على نار هادئة في شراب السكر ثم يُجفف. يحتفظ الكرز بمعظم فيتاميناته، على الرغم من أن محتواه من السعرات الحرارية يزداد بشكل ملحوظ.
يحذر موقع Top.tomathouse.com من: موانع الاستخدام والأضرار
قد يؤدي الإفراط في تناول الكرز إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. كما قد يُلحق ضرراً بمينا الأسنان. يُنصح بتجنب الكرز في حال الإصابة بالتهاب المعدة، أو ارتفاع حموضة المعدة، أو قرحة المعدة. يحتوي الكرز على حمض الماليك وحمض الستريك، اللذين قد يُؤثران سلباً على الجهاز الهضمي المُصاب.
يُحظر تناول البذور منعاً باتاً. فهي تحتوي على حمض الهيدروسيانيك، وهو مادة سامة للإنسان.
عليك أيضًا توخي الحذر عندما:
- الميل إلى الحساسية؛
- أمراض الكبد؛
- السكري.
