الكراث: كل ما يتعلق بزراعته وغرسه

الكراث، أو بصل عسقلان، هو نبات معمر ينتمي إلى عائلة البصل. ويُشتهر بنكهته الخفيفة ورائحته غير النفاذة.

وصف الكراث واختلافاته عن البصل

الكراث نوع من أنواع البصل، ويُعرف أيضاً بأسماء أخرى مثل: البصل الإسكندري، وبصل البطاطا، وبصل العائلة، وبصل كوشيفكا. يُقال إن أصله من الشرق الأوسط (فلسطين)، حيث كان يُعرف باسم إسكالو. انتشر على نطاق واسع في أوروبا بعد القرن الثالث عشر.

يتميز هذا النبات ثنائي الحول بنضجه المبكر، وإنتاجيته العالية، ومقاومته للصقيع. تُحصد البصلة، وتُستخدم أوراقها. في السنة الأولى، تُزرع البذور لإنتاج بصيلات البصل، ثم تُعاد زراعتها في السنة الثانية. تُنتج البذرة الواحدة مجموعة من البصيلات الصغيرة (من 5 إلى 20 بصلة)، ولذلك يُطلق عليه اسم "بصل الأربعين سنًا". تُنتج كل بصلة ما بين 200 و300 غرام، ويمكن حصاد ما بين 3 و4 كيلوغرامات من البصيلات الصغيرة وما يصل إلى 5 كيلوغرامات من الأوراق الخضراء لكل متر مربع.

يُعدّ الكراث غنياً بفيتامينات C وB وPP، والمعادن K وMg وFe وS. يُعزز تناوله المناعة، ويقي من نزلات البرد، وله تأثير مضاد للميكروبات. كما أنه مفيد لتقوية جهاز القلب والأوعية الدموية، وتحسين الهضم، وتعزيز الدورة الدموية.

يُعدّ تناوله بكميات كبيرة ضاراً. وهناك موانع لاستخدامه.

الكراث قريب من البصل، لكنه يختلف عنه في الطرق التالية:

• اللفت أصغر حجماً وأكثر استطالة. أوراقه منتشرة جداً. وهو يُخزن بشكل أفضل.
• ينمو في أعشاش. داخل البصلة، تظهر مناطق ذات براعم، وليست حلقات.
• يختلف لون اللفت باختلاف منطقة زراعته. ففي المناطق الشمالية، يكون لونه مصفرًا وطعمه مرًا. أما في المناطق الجنوبية، فيكون لونه بنفسجيًا.
• يتحمل هذا النبات تقلبات درجات الحرارة جيداً في أشهر الربيع، ولا يزهر فوراً مثل البصل.
• يتطور نظام الجذور أولاً، ولا تظهر الخضرة إلا في الطقس الدافئ. هذه الخاصية تسمح بزراعتها قبل الشتاء.
• تتميز الريش بنكهة رقيقة وخفيفة تضفي نكهة مميزة على مختلف الأطباق.
• لا رائحة نفاذة له ولا يسبب تهيجاً للعينين عند التقطيع. نكهته الحلوة الرقيقة مع رائحته اللاذعة تجعله مثالياً للاستخدام الطازج أو كتوابل للحوم والأسماك.

أنواع الكراث

تُقسم أنواع البصل إلى ثلاث فئات بناءً على وقت تكوينها:

• مبكر؛
• متوسط؛
• متأخر.

تتميز الأصناف المبكرة بنكهة حلوة ولاذعة. تحتوي العش على ما يصل إلى 10 بصيلات.

طائر القيق

يتميز هذا الطائر بلونه الأرجواني: فالحراشف الخارجية الجافة حمراء، بينما الحراشف الداخلية بيضاء. ينمو ريشه الرقيق، الطازج والمبكر، حتى طول 35 سم. أما رأسه فيتخذ شكلاً بيضاوياً يصل طوله إلى 10 سم وقطره إلى 2.5 سم.

الملكة البيضاء

البصلة فاتحة اللون، والقشرة كريمية اللون. تتكاثر بسرعة ونادراً ما تُصاب بالأمراض. ويمكن تخزينها لفترة طويلة.

بيلوزيريتس 94

تتميز قشورها المجففة بلونها الأرجواني. وهي تتميز بإنتاجيتها العالية، وفترة صلاحيتها الممتازة، ومقاومتها للأمراض.

أصناف منتصف الموسم

يحتوي العش على عدد أقل من البصيلات. وتختلف جودة النكهة باختلاف الصنف.

أيرات

نكهة خفيفة لكنها لاذعة نوعاً ما. تحتوي كل مجموعة على 5-7 فصوص. اللفت مستدير الشكل ذو قشرة صفراء.

طعام شهي

طعم رائع. تتميز البصلة الذهبية بلبها الأبيض العصير.

خصائص زراعة الكراث

عند زراعتها في الهواء الطلق، تُفضل هذه النبتة التربة الخصبة والفضفاضة ذات درجة حموضة تتراوح بين 6 و7. تشمل هذه التربة السوداء ومختلف أنواع التربة الطينية الرملية. وجود منسوب مياه جوفية عميق ضروري، وإلا يجب توفير تصريف جيد للمياه. تُزرع على منصة مرتفعة في مكان مضاء جيدًا، ويُفضل تجنب الظل.

تُفرز البذور. تُختار الأبصال السليمة فقط للزراعة: قطرها 3 سم لتكوين البصلة، بينما ينتج عن القطر الأكبر من 3 سم بصلات خضراء وساق. تحتوي الأبصال الكبيرة على فصوص أكثر من الأبصال متوسطة الحجم، لكنها أصغر قليلاً.

الأسلاف والجيران للكراث

إذا كنت تسعى للحصول على محصول وفير، فاحرص على مراعاة المحاصيل السابقة. يُفضل زراعة الكراث بعد البازلاء والفاصولياء والفاصولياء الحمراء. ويمكن زراعته في قطعة أرض زُرعت فيها الباذنجانيات أو القرعيات أو الملفوف في العام السابق. تجنب زراعته في قطعة أرض زُرعت فيها الذرة أو عباد الشمس أو الثوم أو الشمندر.

من السيء جداً زراعة الجزر في مكان قريب لصدّ ذباب البصل.

يمكنك زراعة الخس أو الفجل أو الفراولة في أحواض متجاورة.

تجهيز موقع الهبوط

لتحسين تهوية التربة والقضاء على الآفات والأعشاب الضارة، يجب حفر المنطقة بعمق مجرفة. يُنصح مسبقًا بتسميدها بمعدل 3-4 كيلوغرامات من السماد العضوي أو الكمبوست، و15-20 غرامًا من كلٍّ من السوبر فوسفات واليوريا، و45-80 غرامًا من رماد الخشب لكل متر مربع. في الربيع، يجب إضافة النيتروجين إلى المنطقة بمعدل 15-20 غرامًا لكل متر مربع. عند زراعة البصل في الخريف، يُجهز الموقع في أواخر أغسطس؛ أما عند زراعته في الربيع، فيُجهز الموقع في الخريف.

مواعيد الزراعة

أفضل وقت لزراعة البصل هو بعد ذوبان الثلج تمامًا. لذا، في المناطق الجنوبية، يُعد أواخر فبراير أفضل وقت لزراعة البصل، بينما في وسط البلاد، يكون منتصف أبريل. بعد 30 يومًا، تبدأ أوراق البصل بالظهور، وبعد 45-60 يومًا، تتكون البصلة. يُفضل الزراعة في الربيع لأن البصلة تنمو جيدًا وتكون أقل عرضة لهجمات الآفات. الزراعة في وقت لاحق من الربيع لن تُنتج أوراقًا جيدة، ولكنها ستبدأ فورًا في تكوين الجذور.

للحصول على بصل أخضر مبكر، يُفضل زراعة الكراث في الخريف قبل حلول البرد، ولكن قبل أن تبدأ فصوص البصل بالنمو. بهذه الطريقة، سينبت البصل جيدًا في الربيع، وستظهر أوراقه الخضراء في أوائل الربيع.

تقنية زراعة الكراث

يجب زراعة الكراث لمدة عامين متتاليين: أولاً البذور، ثم البصيلات. العملية متشابهة تقريباً، ولكن هناك بعض الاختلافات.

سيفكوم

فرز جميع حبات البصل، واحتفظ فقط بالحبات السليمة. من الأفضل اختيارها حسب الحجم: متوسطة الحجم، لا كبيرة جدًا ولا صغيرة جدًا. اشوِها في الفرن (على درجة حرارة 40 مئوية) أو ضعها على مدفأة ساخنة. يمكنك أيضًا تغطيتها بالماء بدرجة حرارة مناسبة.

ازرع الشتلات في أحواض مرتفعة أو على شكل خطوط، دون الضغط عليها، بل غطّها بالتربة بحيث لا يظهر منها سوى أجزاء صغيرة. وللقيام بذلك، احفر أخاديد أو حفرًا (4-5 سم)، واترك مسافة 7-10 سم بينها. عند الزراعة في الخريف، زد العمق والمسافة بين الشتلات إلى 20-30 سم.

بذور

الإجراء مشابه. تُنقع البذور بلفّها بقطعة قماش مبللة لمدة 48 ساعة. لا تدعها تجف. اجعل الأخاديد أقل عمقًا (3 سم) وازرعها بنمط 7-8 × 20 سم. إذا قمتَ بهذه العملية في الخريف، فلا داعي لنقع البذور.

العناية

يحتاج الكراث، مثله مثل النباتات الأخرى، إلى بعض الجهد للحصول على محصول جيد.

أعمال	الإجراءات
الري	يُروى النبات بانتظام وباعتدال. لا يحتاج إلى ري إضافي إذا كانت الأمطار كافية. في الطقس الجاف، يُروى كل يومين إلى ثلاثة أيام.
إزالة الأعشاب الضارة	مرحلة مهمة قبل ظهور الريش الأول، حيث يمكن للأعشاب الضارة في هذا الوقت أن تدمر النبات.
فك	يتم ذلك عندما تتشكل قشرة صلبة على سطح التربة.
رقيق	يتم ذلك عند الحاجة لزراعة لفت أكبر حجماً. وعادةً ما يتم ذلك في منتصف الصيف، بإزالة البصيلات الصغيرة.
توب دريس	بعد مرور 1.5-2 أسبوع من الإنبات، عالج الشتلات بمحلول من سماد البقر أو سماد الدواجن بنسبة 1:10. وفي الوقت نفسه، ضع الأسمدة المعدنية (الفوسفات أو النترات أو اليوريا) بمعدل 10-15 غرام لكل متر مربع. يمكن تكرار هذه العملية عند بدء تكوّن البصيلات. استخدم محلول البوتاسيوم: ٥-٧ غرامات لكل دلو من الماء. توقف عن جميع المعالجات قبل الحصاد بثلاثين يومًا.

الأمراض والآفات

نادراً ما تتعرض البصلة لهجمات الآفات وعدد من الأمراض.

مشكلة	تدابير الاستبعاد
يتشكل شريط أبيض غير منتظم بالقرب من أسفل البصلة.	دودة البصل الخيطية دودة صغيرة. تُنقع بذور البصل لمدة دقيقتين في محلول من الفورمالديهايد والميثانول بنسبة 4%. كما يمكن غمرها في ماء ساخن عند درجة حرارة 45 درجة مئوية.
تتحول أطراف الريش إلى اللون الأبيض وتذبل. وتتعفن البصيلات.	ذبابة بصل رمادية فاتحة اللون ذات ظهر أخضر. زراعة الجزر بالقرب من الصفوف سيطردها. يمكنك أيضاً زراعة الشيح أو الزعرور بين الصفوف.
يفضل المنّ البراعم الصغيرة، حيث يمتص عصارتها.	رشّ بمغلي مُحضّر (بابونج، فلفل حار). يمكن استخدام مستحضرات خاصة.
البياض الدقيقي، الفيوزاريوم، البياض الزغبي، تعفن القاعدة	الأمراض الفطرية. تُعالج اللفت السليمة بالمبيدات الحشرية، بينما تُتلف اللفت المصابة.

الحصاد والتخزين

يبدأ الحصاد عندما تصبح الكراث قاسية وتتحول إلى اللون الأصفر قليلاً قبل أن تذبل. لا ينبغي البدء بالحصاد قبل هذا الوقت، وإلا فلن يُخزن الكراث جيداً وسينبت قبل أوانه. يُجمع المحصول في الصباح الباكر في يوم جاف مشمس، ويُجفف جيداً تحت مظلة. تُزال أوراق البصلات ثم تُضفر في حزم.

خزّنها معلقة في مكان مظلم وجيد التهوية. يمكنك أيضاً تركها في شبكات مثبتة على الحائط لمدة تصل إلى شهر. ثم افرز البصل وأزل التربة.

يمكن تخزين الأصناف المتوسطة والمتأخرة لمدة تصل إلى عام بعد الحصاد:

• في صناديق من الورق المقوى أو الخشب؛
• في سلال؛
• على الرف السفلي للثلاجة؛
• في جوارب نايلون.

تحتاج المصابيح إلى درجات حرارة تتراوح بين 8 و10 درجات مئوية، بينما تحتاج أجهزة الإضاءة إلى درجات حرارة تتراوح بين 15 و20 درجة مئوية. يجب الحفاظ على الرطوبة عند نسبة لا تزيد عن 60-70%.

يوصي موقع Top.tomathouse.com بما يلي: الفوائد الصحية للكراث

يحتوي البصل على عناصر أساسية لصحة الإنسان (فيتامينات ومعادن)، لذا فإن تناوله بانتظام يُحسّن وظائف الجسم. وله الفوائد التالية:

• تطبيع ضغط الدم؛
• تقوية جدران الأوعية الدموية؛
• خفض مستويات الكوليسترول؛
• زيادة مقاومة الجسم للأجسام الغريبة؛
• تحسين وظائف الجهاز الهضمي؛
• القضاء على البكتيريا الممرضة؛
• له تأثير إيجابي على الرؤية؛
• التخلص من السموم؛
• تحسين جودة الشعر والأظافر.

بفضل نكهته ورائحته الجذابة، يُعتبر الكراث من الأطعمة الشهية ويُستخدم على نطاق واسع في المطبخ الفرنسي. يُضاف إلى السوائل وأطباق اللحوم والأسماك أثناء الطهي. ويمكن تتبيله أو تجميده أو تجفيفه.