البصل الويلزي، بأوراقه اللحمية ذات المذاق المر قليلاً، والمعروف باسم "شاتون" أو "دودشاتي" أو "تاتاركا"، يُزرع منذ القدم في روسيا. وهو ينتمي إلى فصيلة البصل، وهي نبات معمر. ينمو في التربة المكشوفة والمحمية على حد سواء، ويُكوّن كتلة خضراء كثيفة خلال السنوات الأربع إلى الست الأولى.
تُستخدم أوراقها المغذية، الغنية بالفيتونسيدات والعناصر الدقيقة، في الطبخ والطب. ويعتبرها الصينيون مُعرقًا ومسكنًا فعالًا للألم. وفي أوروبا، يحظى الكراث الويلزي بشعبية واسعة. ويُزرع في الحدائق لجذب الملقحات؛ فهو نبات غني بالرحيق.
وصف وفوائد الثوم المعمر
يشبه الجزء العلوي من البصلة البصلة الأصلية؛ ويظهر الساق وساق الزهرة أيضًا في السنة الثانية. خلال النمو، تُشكّل البصلة شجيرة. البصيلات الكاذبة ملساء وغير مكتملة النمو، تُنتج كل منها حزمة كثيفة من الجذور وما يصل إلى ست أوراق في المرة الواحدة. يفقد هذا النبات المعمر أوراقه وجذوره سنويًا، وتظهر أوراق وجذور جديدة في الربيع. تُحصد الأوراق الخضراء مرتين إلى ثلاث مرات في الموسم. تُنتج الشجيرة الواحدة ما يصل إلى 10 كيلوغرامات خلال فصل الصيف. يستمر الإنتاج الوفير لمدة تصل إلى ست سنوات. يتكاثر البصل بطريقتين: بالبذور وبتقسيم النبات الأم.
تشمل فوائد الثوم المعمر محتواه العالي من الفلافونويدات، والفيتونسيدات، والمغذيات، والفيتامينات، والزيوت العطرية. ويُقدّره البستانيون والمزارعون لأوراقه الخضراء الغنية بالعصارة ونكهته المميزة، التي تختلف عن أنواع البصل الأخضر الأخرى. كما أنه لا يحتاج إلى تدفئة كبيرة، ويتحمل الصقيع الأرضي حتى -8 درجات مئوية. وينمو جيدًا في التربة خلال فصل الشتاء، ويسهل نقله.
أنواع البصل
يعمل المربون باستمرار على تطوير أصناف متطورة تقنياً وعالية الإنتاجية ذات نكهات ريش متنوعة. تُزرع العديد من الأصناف في روسيا، ويتضمن الجدول معلومات عن أكثرها شيوعاً، والتي تتميز بنموها القوي ووفرة أوراقها.
| متنوع | الوصف. الارتفاع (سم) | طلب |
| بصل مبكر النضج | ||
| أبريل | الريشة لحمية ذات مذاق حلو نوعًا ما. حوالي 45. | يُستخدم في تحضير السلطات. |
| رقة | يتحمل هذا الريش برودة الشتاء، وهو غني بالعصارة، وله مذاق حار لذيذ. 35. | متعدد الاستخدامات، يدخل في العديد من الأطباق، ويؤكل بمفرده. |
| مرج أخضر | يشبه طعم الريشة طعم السلطة، فهي تتميز بنكهة متناغمة وشبه لاذعة. تصل إلى 75. | يمكن تناوله بمفرده، ولكنه جيد أيضاً في شكله المجفف والمعلب. |
| بييرو | الريشة مقاومة للبرد، وهي ناعمة، شبه حادة، وذات مذاق حلو. حوالي 40. | يُدرج في وصفات السلطة. |
| بصل منتصف الموسم | ||
| نزهه | مقاومة للأمراض، الريش حار، لاذع قليلاً. 50. | يزرع لإعداد الأطباق الرئيسية. |
| روسي | أوراقها عريضة وكثيفة وغنية بالعصارة، ويصل حجمها إلى 70. | تُستخدم للحشو وإعداد الأطباق اللذيذة. |
| الشتاء الروسي | ريش ناعم بلون السلطة مع مرارة خفيفة. يصل إلى 30. | طازج ولذيذ، رائع كإضافة للسلطات. |
| شاشليك | الريشة رقيقة، شبه حادة، ناعمة، وزيتية. يصل طولها إلى 50. | مناسب للأطباق الرئيسية والفاخرة، ولحشو الفطائر، ولحفظ الأطعمة في المنزل. |
| يمكن | تنضج متأخراً، ريشها ناعم، حاد مع مرارة خفيفة. 40. | يُستخدم لتحضير الأطباق الرئيسية والثانوية الحارة، ويُضاف إلى السلطات. |
كما تحظى أنواع السلطة الهجينة التي تم تهجينها في هولندا بشعبية كبيرة: Parade و Performer.
المبادئ والأساليب الرئيسية لزراعة الثوم المعمر
تُزرع هذه النبتة من البذور كنبات حولي أو معمر؛ وبدلاً من الشتلات، تُستخدم البصيلات الكاذبة الناتجة عن تقسيم النبتة الأم. يمكن زراعة أوراقها في الهواء الطلق، في تربة محمية، أو على حافة النافذة. زراعتها والعناية بها سريعة وسهلة.
تُزرع بذور الشتلات في شهري يناير وفبراير، وبعد 35 يومًا، تُنقل الشتلات الرقيقة إلى أحواض الزراعة. أما في البيوت الزجاجية، فيُزرع البصل في أواخر الخريف "قبل الشتاء" أو في أوائل الربيع، عندما تدفأ طبقة التربة السطحية. وتشمل العناية به الري والتسميد المنتظم، حتى ثلاث مرات في الموسم. ويُستخدم سماد مركب يحتوي على النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم.
سنوي
تُختار محاصيل مقاومة للبرد للزراعة السنوية، وتُزرع البذور في التربة في أوائل الربيع. تُخفف الشتلات بعد أسبوعين من النمو. إذا كانت الزراعة كثيفة جدًا، ستبدأ الأوراق بالتعفن، وقد يتطور تعفن الجذور. لا تُقطع الأوراق من السيقان في الصيف. يُحصد الكراث السنوي في الخريف، مع البصيلات الكاذبة التي تُحفر باستخدام مذراة. تُنتج هذه الطريقة في الزراعة محصولًا متوسطًا بأوراق طرية وعصارية.
طفل يبلغ من العمر عامين
تُزرع البذور بنفس طريقة الزراعة السنوية، وفي نفس الوقت. في الخريف، لا تُحفر السيقان بل تُترك لتقضي فصل الشتاء. في الموسم التالي، تُحفر السيقان حسب الحاجة، ويمكن القيام بذلك في أي وقت.
- في أوائل الربيع، عندما تبدأ الأوراق بالظهور؛
- في الصيف، جزئياً أو دفعة واحدة؛
- وفي الخريف يقومون بحفر ما تبقى.
نبات معمر
للزراعة طويلة الأمد، تُزرع البذور في التربة:
- في أوائل الربيع، إذا أرادوا الحصول على الريش في السنة الأولى من الزراعة؛
- في فصل الصيف، من بداية شهر يونيو إلى نهاية شهر يوليو؛
- في الخريف، مع بداية الصقيع المتكرر حتى تتجمد الأرض، "قبل الشتاء".
يتم حصاد أول محصول من الأوراق من زراعة الربيع قبل شهر من بدء برودة البصل. يجب أن يكون البصل جاهزًا لفصل الشتاء من خلال نموه الريشي.
ينصح موقع Top.tomathouse.com بما يلي: حيل بسيطة لزراعة الثوم المعمر
على الرغم من سهولة العناية بهذا النبات المعمر الأخضر، إلا أنه من المفيد اتباع بعض القواعد في التكنولوجيا الزراعية:
- يحتاج المحصول إلى ري منتظم ولكن معتدل؛ إذا ركد الماء، فلن يدخل الأكسجين إلى التربة، وسيصاب البصل بالمرض ويبدأ في التحول إلى اللون الأصفر؛
- قبل الحصاد بثلاثة أيام، يتم ري التربة جيداً حتى تكون الأوراق مرنة وتحافظ على شكلها جيداً أثناء النقل؛
- بعد زراعة البصل أو غيره من النباتات البصلية، لا يُنصح بزراعة الباتون، لأن التربة قد تحتوي على الديدان الخيطية، وجراثيم تعفن الجذور، ومسببات الأمراض البكتيرية؛
- أفضل المحاصيل السابقة التي لا تصاب بأمراض شائعة تصيب البصل هي الباذنجانيات (الطماطم والبطاطس) والجزر؛
- عند غرس النباتات في التربة المحمية في فصل الشتاء، يتم اختيار النباتات التي يبلغ عمرها من 2 إلى 3 سنوات والتي تحتوي على أنبوب واسع - بصلة كاذبة - لزراعتها؛ فهي تمتلك نظامًا جذريًا قويًا، وتتكيف وتنمو بسرعة؛
- لضمان الإنبات المبكر، أقوم بتغطية الثلج فوق موقع الزراعة بالدبال وأغطيه بغشاء بلاستيكي - ستسخن "الدفيئة" بشكل أسرع تحت أشعة الشمس؛
- بعد كل عملية قص للريش، يتم إثراء التربة باستخدام السماد المستقر كمصدر للنيتروجين؛ وتضاف إليها الأسمدة المعدنية الفوسفورية والبوتاسية؛
- تُزرع بذور البصل في بداية فصل الشتاء، حتى تتمكن من الحصول على كتلة خضراء قبل شهر من الموعد المعتاد.
تؤدي هذه التقنيات، عند اتباع المبادئ الأساسية للعناية بالبصل، إلى زيادة محصول الثوم المعمر حتى 1.5 مرة.
