إن تنوع أصناف التفاح مذهل. إحصائياً، يُعد التفاح الفاكهة الأكثر شعبية. ويساهم انخفاض سعراته الحرارية وتنوعه الكبير في ارتفاع الطلب عليه.
تختلف ثمار الأصناف المختلفة في الحجم والطعم والرائحة ومحتوى السكر ووقت النضج. وبناءً على المعيار الأخير، يتم التمييز بين الأصناف المتأخرة والمبكرة.
محتوى
أصناف التفاح التي تثمر في الصيف
تُثمر أشجار التفاح الصيفية من أوائل يوليو إلى أواخر أغسطس. يُنصح بتناول الثمار ومعالجتها فور قطفها، وذلك لنضجها الأمثل. فإذا تأخر قطفها، ستبقى غير ناضجة أو ستصبح ناضجة أكثر من اللازم، مما قد يؤدي إلى فقدان نكهتها وتفتت لبها. يُنصح بتخزين الثمار لمدة لا تزيد عن شهر واحد، وإلا ستتلف حتماً.
تشمل مزايا أصناف الصيف النضج المبكر، والإنتاجية العالية، وكبر حجم الثمار، وقدرتها المتوسطة على تحمل البرد في الشتاء. أما عيوبها فتتمثل في قابليتها للإصابة بمرض جرب الأوراق وصعوبة نقل الثمار.
يسعى المربون إلى إطالة عمر نباتاتهم، مما ينتج عنه أصناف تحتفظ بخصائصها لمدة تتراوح بين شهر ونصف إلى ثلاثة أشهر. ولتحقيق إنتاجية عالية، تُعدّ العناية في الوقت المناسب ضرورية، وتشمل هذه العناية الري والتقليم والتسميد ومعالجة الأمراض ومكافحة الآفات.
تشمل الأصناف الصيفية ما يلي:
سفير
مدة صلاحيتها حوالي 3 أشهر. تتميز الثمار الصفراء المائلة للأحمر بنكهة غنية ورائحة زكية ولب كثيف ومقرمش.
تزن كل ثمرة 200 غرام. تتميز بفترة صلاحية ممتازة وسهولة النقل بشكل عام.
ديلكورف
يبلغ وزن التفاحة الواحدة 200 غرام.
تشمل السمات المميزة المذاق الحلو والحامض للفاكهة وسرعة تساقطها.
كيت
تنضج الثمار بحلول منتصف الشهر الأخير من الصيف. يكون لبها متماسكاً ولونه كريمي.
التفاح الناضج يكون لونه أحمر مع وجود بقع بيضاء على سطحه.
يغلق
تنضج الثمار الخضراء بحلول نهاية شهر يونيو. يبلغ وزن كل تفاحة حوالي 150 غرامًا.
السمة المميزة لها هي مزيج من نكهة النبيذ والحموضة.
حلوى
صنف تم تطويره بواسطة المربين المحليين. تشمل سماته المميزة ثمارًا صفراء كبيرة ذات لب طري وعصيري.
يوصى بتخزين التفاح لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 يومًا.
فخر ويليامز
تتميز هذه الفاكهة ذات اللون الأحمر الداكن، مع مسحة أرجوانية، بشكلها المسطح، ونكهتها الشبيهة بالنبيذ، ولحمها المقرمش.
يبلغ وزن الثمرة الواحدة حوالي 160 غرامًا. وتتراوح مدة صلاحيتها بين 6 و8 أسابيع.
كوينتي
تنضج الثمار بحلول منتصف الصيف. ويمكن تخزين التفاح ذي اللون الأصفر المخضر، مع جانب وردي اللون، لمدة تصل إلى أسبوعين.
تشمل مزايا الصنف الكندي مقاومته للجفاف والفطريات.
أصناف التفاح الخريفية
تتميز التفاحات بتفاوت كبير بين نضجها عند الاستهلاك وموسم الحصاد، حيث ينصح الخبراء بمعالجتها بعد أسبوعين فقط من الحصاد. ويبلغ متوسط مدة صلاحية التفاح ثلاثة أشهر. أما عيوبها فتتمثل في قابليتها العالية للإصابة بالأمراض الفطرية، واكتمال موسم الإثمار خلال فترات محددة.
لا تُعرف معظم أصناف التفاح بنضجها المبكر، إذ لا يُحصد المحصول الأول عادةً إلا بعد خمس سنوات من الزراعة. ومن مزايا التفاح الذي ينضج في الخريف لونه الزاهي، وحجمه المتوسط المتناسق، وفترة صلاحيته الطويلة. عند اختيار الصنف، ضع في اعتبارك كيفية استخدام الثمار.
المجد للمنتصرين
تُستخدم ثمار هذا الصنف في صنع العصائر، كما تُؤكل طازجة. وتختلف الأشجار في ارتفاعها.
لا ينبغي تخزين التفاح المستدير لأكثر من شهرين.
أوراليتس
تتميز هذه التفاحات، التي طورها مزارعو سفيردلوفسك، بنكهة لاذعة وقابضة مميزة. لا يتجاوز وزن كل تفاحة 60 غراماً. وتتزين الثمار بخطوط قرمزية ولون وردي جميل.
تُخزّن هذه المنتجات في غرفة ذات رطوبة عالية. ومن بين مزاياها مقاومتها لدرجات الحرارة المنخفضة والأمراض الفطرية.
عيد الميلاد
تم تطوير هذه التفاحات من خلال التهجين الانتقائي لصنف ويلسي. لا يمكن أن يتجاوز ارتفاع الأشجار 4 أمتار، ولا يوجد خطر الإصابة بمرض الجرب.
تتميز هذه الثمار بحجمها الكبير، ومذاقها الحلو والحامض، ومقاومتها للعوامل الخارجية.
سبارتان
تتميز هذه التفاحات بشكلها المسطح ولونها الغني ومحتواها العالي من السكر.
خريفي
يصل وزن الثمار ذات اللون الوردي الباهت إلى 130 غرامًا.
بيلفلور الصينية
تفاح كبير جداً ذو مذاق حلو وحامض.
وردة تارتو (ويلسي)
تتميز هذه الثمار بلونها الأخضر الفاتح ونكهتها المميزة، كما أنها معروفة بسرعة نضجها.
ميشورينسكايا بدون بذور
صنف عالمي يتميز بنضجه المبكر.
تُزيّن الثمار بخطوط قرمزية عريضة.
لوبو
صنف شتوي مبكر ينتج تفاحاً كبيراً بلون بني محمر.
ماك
تشمل السمات المميزة للشجرة تاجًا منتشرًا.
يتميز التفاح بنكهة تشبه الحلوى.
سافا
صنف تم تطويره من قبل مربي الماشية البيلاروسيين.
تشمل السمات المميزة شكل الثمرة المستطيل قليلاً، ومقاومتها للظروف المناخية القاسية والأمراض الفطرية.
أصناف التفاح الشتوي
يتميز هذا النوع من التفاح عن غيره بمقاومته العالية للظروف المناخية القاسية، حيث يُحصد قبل حلول الصقيع الشديد. ومن سماته المميزة رائحته الغنية ونكهته الممتازة وسهولة نقله. أما قدرته على تحمل البرد في الشتاء فتشير إلى قدرته على تحمل درجات الحرارة المنخفضة لفترات طويلة. وتحتفظ ثمار أشجار التفاح الشتوية بقيمتها الغذائية لفترة طويلة، وغالبًا ما تُخزن حتى أوائل فصل الصيف، مما يُكسبها نكهة أغنى ورائحة أكثر ثباتًا.
لا تقلّ الأصناف التي تتمتع بهذه الميزة القيّمة شعبيةً عن أصناف الصيف والخريف عالية الإنتاجية. وكثيراً ما يزرع البستانيون ذوو الخبرة أشجار التفاح من أصناف شتوية مختلفة. واليوم، تتوفر الشتلات بسهولة من المنتجين المحليين والدوليين.
تشمل الأصناف المستوردة جولدن ديليشوس، وجوناثان، وجوناجولد، وإيداريد. يُعدّ الأخير هجينًا بين صنفين رئيسيين: فاغنر وجوناثان. تتميز ثماره بشكلها المسطح المستدير، وحجمها الكبير، ولونها الأخضر الفاتح اللامع.
تتضمن قائمة الأصناف المحلية الأكثر شيوعًا ما يلي:
أنتونوفكا العادية
شجرة مقاومة للصقيع، طويلة القامة، لكنها ليست مقاومة للجرب. تبدأ بالإثمار في السنة السابعة أو الثامنة فقط. تنضج ثمارها في أواخر سبتمبر. يمكن تخزينها حتى يناير.
الثمرة مستديرة ومسطحة وخضراء اللون مع مسحة صفراء، وعصيرية، ولها طعم حلو وحامض (حوالي 200 غرام).
شفق أورال
تنمو الشجرة إلى حجم متوسط. طُوّر هذا الصنف خصيصًا لمنطقة فولغا-فياتكا. ثمارها بيضاوية الشكل، وزنها حوالي 85 غرامًا، صفراء اللون ذات جوانب عريضة وردية، غنية بالعصارة، ولها نكهة حلوة تشبه نكهة النبيذ. لا تتحمل هذه الشجرة البرد الشديد، لكنها تبقى صالحة للأكل لفترة طويلة (حتى شهر يناير).
مقاومة متوسطة للجرب.
أفروديت
يتحمل الشتاء، ومقاوم للجرب.
الثمرة متوسطة الحجم (125 غرام)، خضراء اللون مع مسحة قرمزية داكنة، حلوة وحامضة.
مرج بيجين
صنف مبكر الإثمار، غزير الإنتاج، ومقاوم بشدة لأمراض أشجار التفاح.
بيركوتوفسكوي
مقاوم للجفاف، يتحمل برد الشتاء.
غير مقاومة للعفن البودري. الثمرة (150 غرام) ذات خطوط حمراء ولب أصفر، وهي غنية بالعصارة، وحلوة وحامضة.
بولوتوفسكوي
يتميز بمقاومته العالية للصقيع، ومقاومته للجرب، وفترة صلاحيته الطويلة (منتصف فبراير).
أما العيب فهو أنه إذا تأخرت في التنظيف، فسوف يتفتت بسرعة.
بريانسك
يبدأ في الإثمار في السنة الثالثة أو الرابعة وهو مقاوم لفصل الشتاء.
غير مقاوم للتعفن، ولكنه مقاوم للجرب. يتميز بإنتاجية عالية، ولا يتساقط، وله مظهر تسويقي جيد.
محارب قديم
المزايا: الإثمار في غضون 4-5 سنوات، مقاومة الجرب، التخزين حتى شهر مارس، طعم ومظهر مذهلان.
العيوب: معدل بقاء متوسط خلال فصل الشتاء، وتساقط سريع للأوراق.
فارس
شجرة كبيرة ذات تاج متدلٍ. مقاومة للصقيع، ومقاومة للجرب، ويمكن تخزينها حتى شهر مايو.
الكرز
عنب يشبه عنب الحلوى، لونه أبيض مائل للوردي. ينضج في أوائل الخريف ويُحفظ حتى شهر يناير.
مقاومة بشكل معتدل للصقيع والأمراض.
نجم
يُحفظ في المخازن حتى أوائل مارس. يتطلب التقليم وهو مقاوم للجرب.
لكنها قد تتأثر بدرجات الحرارة المنخفضة جداً.
بطل
الشجرة صغيرة الحجم. يبدأ الإثمار مبكراً في السنة الثالثة، مع حصاد سنوي جيد بحلول السنة الخامسة. تتمتع بقدرة متوسطة على تحمل البرد الشتوي، ومقاومة عالية لمرض البياض الدقيقي.
معرضة لأمراض أخرى (مثل اللفحة النارية، ومرض النخر المر). ثمارها كبيرة (تصل إلى 200 غرام). يمكن حفظها في الثلاجة حتى الربيع.
شتوي
المزايا: تثمر في غضون 3-4 سنوات، ثمار لذيذة وجميلة، ويمكن تخزينها حتى منتصف الربيع.
العيوب: غير مقاوم للجرب والصقيع الشديد.
كويبيشيفسكوي
شجرة كبيرة ذات تاج مخروطي. تتحمل برودة الشتاء، لكنها عرضة للأمراض. ثمارها (حوالي 130 غرامًا) صفراء اللون ذات جوانب وردية، ويمكن تخزينها حتى أواخر الشتاء.
صنف غزير الإنتاج. عند زراعة الأصناف الشتوية، يجب مراعاة عدة أمور هامة. لضمان حصاد وفير، يحتاج المزارعون إلى تسميد وتقليم الأشجار بانتظام. تُعد هذه الإجراءات جزءًا من ممارسة زراعية شاملة موفرة للطاقة، مما يضمن حصول الثمار على المزيد من العناصر الغذائية.
أصناف للمنطقة الوسطى ومنطقة موسكو
تُعدّ المناطق التي تتميز بوفرة المياه الجوفية وخصوبة التربة أنسب الظروف لزراعة هذا النوع من النباتات. عند الاختيار، يُرجى مراعاة الأصناف التالية:
يُعدّ صنف "زيغوليفسكوي" من الأصناف المبكرة النضج، إذ يُثمر في غضون أربع سنوات من زراعته. وإذا ما حظيت الأشجار بالعناية اللازمة، فإنها تُثمر سنويًا. ويضمن نظامها الجذري القوي تغذيةً كافية. أما تفاحها ذو اللون البرتقالي المحمر، فيتميز بمذاقه اللذيذ.
رائع
تشمل الخصائص الرئيسية النمو المنخفض والفروع التي تنمو في اتجاه أفقي.
يتميز التفاح الأصفر بنكهة حلوة لاذعة، وهو مقاوم للصقيع بدرجة عالية.
بهجة
صنف شبه قزم ينضج في شهر سبتمبر. أغصانه بنية اللون، ولحاؤه رمادي. يتميز بإنتاجية عالية، وحجم متوسط، ولون أحمر، وشكل مخروطي.
طعمه حلو وحامض. ومن سماته المميزة مقاومته للأمراض ودرجات الحرارة المنخفضة.
سترايفل
تتميز ثمار التوت بخطوطها الزاهية. وتتمتع بفترة صلاحية طويلة. وتتميز الشجرة الناضجة بأبعادها الرائعة.
يبلغ قطر التاج 8 أمتار. ومن عيوبه قابليته للإصابة بالأمراض.
أصناف منطقة الفولغا
تشمل هذه الفئة أصنافًا تتميز بقدرة عالية على التكيف مع أنواع محددة من التربة والظروف المناخية. وتشمل هذه الأصناف ما يلي:
أحمر مبكر النضج
أشجار تفاح تتحمل برودة الشتاء، وتتميز بارتفاعها المتوسط وشكلها المستدير.
لا يتجاوز وزن ثمرة واحدة مسطحة 70 غرامًا.
مانتيه
تم الحصول عليها من خلال عملية اختيار كندية. مقاومة متوسطة للصقيع.
تتميز هذه التفاحات بلبها العصير ونطاق واسع من الأوزان (160-220 غرام).
لؤلؤة
تفاحات كبيرة مستديرة ذات لب أبيض مخضر، ورائحة قوية، وطعم جيد.
مجلد
يتميز هذا النبات بمقاومته العالية للظروف القاسية، ويبدأ الإثمار في السنة الخامسة.
اللب طري وفضفاض، وفترة صلاحيته قصيرة نوعاً ما.
غروشوفكا
صنف صيفي يتميز بقدرته على تحمل البرد في الشتاء وإنتاجيته العالية.
أفضل أنواع التفاح لسيبيريا وجبال الأورال
تتميز كل سلالة بقدرتها على تحمل البرد الشتوي، وإنتاجيتها، وفترة نضجها، ومقاومتها للأمراض. والقائمة طويلة جدًا وتشمل الأصناف التالية:
حشوة بيضاء
تنضج التفاحات الحلوة في أواخر الصيف.
العيب الوحيد هو قصر مدة الصلاحية.
ميلبا
يبدأ الحصاد بعد أربع سنوات من الزراعة. يبلغ وزن كل ثمرة حوالي 150 غرامًا.
يجب حفظ الثمار لمدة ثلاثة أشهر.
ليغول
صنف هجين (ناتج عن تهجين صنفي ليندا وغولدن ديليشوس) ينتج التفاح. يتميز بمقاومته للبرد والأمراض، ويبدأ في الإثمار في السنة الثالثة. لون التفاح أخضر مصفر مع جوانب حمراء، ويبلغ وزنه حوالي 300 غرام.
رينيه التتارية
يبدأ هذا النوع من الأشجار بالإثمار في السنة الثالثة أو الرابعة، ويُخزّن حتى شهر أبريل. وهو مقاوم للصقيع، وغزير الإنتاج، ومقاوم إلى حد ما لمرض الجرب. ثماره خضراء مصفرة مع مسحة توتية. لبها أبيض وعصيري.
وتكتمل القائمة بأنواع مثل غورنيست، أنتونوفكا، أنيس، كراسا سفيردلوفسك، فلورينا.
اختيار Top.tomathouse.com
يُعدّ التفاح مصدراً غنياً بالعناصر الدقيقة والكبيرة، والفيتامينات، والمعادن. وبفضل تنوّع أصناف التفاح، يستطيع كلّ بستاني أن يجد الصنف المناسب. مع ذلك، ينبغي مراعاة العوامل المحددة المذكورة أعلاه. عند اختيار الشتلات، يجب الانتباه إلى حالة جذورها.
الإثمار المبكر
تضم هذه المجموعة أصنافًا تُنتج أول حصاد لها في غضون خمس سنوات. يُعدّ صنف "بيفورست" مثالًا بارزًا على ذلك، إذ يتميز بمقاومته المعتدلة للصقيع وفترة صلاحية طويلة تصل إلى ستة أشهر. تُحصد الثمار الأولى في السنة الرابعة. يبدأ صنف "بابيروفكا" بالإثمار خلال الفترة نفسها، ويتميز بنضجه المبكر ونكهته المميزة وفترة صلاحيته القصيرة. أما صنف "ستارك إرليست" فيتميز بلبّه الطري ولونه الوردي الزاهي ونكهته الحلوة والحامضة.
عمودي
عند اختيار هذه الأصناف، لا داعي لاتخاذ تدابير لتشكيل مظهر النبات.
تتضمن قائمة الأصناف الشائعة ما يلي:
- أربات – يتم الحصاد في السنة الثانية. تشمل السمات المميزة فترة صلاحية طويلة، ومقاومة للأمراض، وتحمل الصقيع؛
- شجرة الجن - يبلغ ارتفاعها مترين. التفاح ذو مذاق حلو وحامض؛
- بارغوزين – يبدأ الإثمار في السنة الثالثة. تشمل السمات المميزة زيادة القدرة على تحمل البرد الشتوي والإنتاجية.
لا تقتصر فوائد الأشجار العمودية على زيادة كمية التفاح المحصود فحسب، بل تساهم أيضاً في تزيين قطعة الأرض بالحديقة.
أحلى ما يكون
تُعزى هذه الخصائص المميزة للنكهة إلى التركيز العالي للفركتوز والسكروز. ومن الجدير بالذكر أن هذا التركيز لا يؤثر على اللون. تشمل الأصناف التي تتميز بالحلاوة ما يلي:
- جوناثان شجرة تفاح متوسطة الحجم وعالية الإنتاج. ثمارها ذات اللون الأصفر المخضر لها نكهة تشبه النبيذ؛
- فوجي هو صنف ينتج الفاكهة في فصلي الشتاء والخريف. وتتميز ثماره بحجمها الكبير وفترة صلاحيتها الطويلة؛
- تتميز فاكهة غالا بنضجها في أوائل الشتاء أو أواخر الخريف. ويبدأ حصادها بعد 6-7 سنوات من زراعتها. ثمارها كبيرة الحجم، إذ يبلغ وزن الثمرة الواحدة حوالي 250 غرامًا. ومن خصائصها الأخرى نكهة قابضة لطيفة ولب مقرمش وطري.
يجب حفظ التفاح المقطوف في مكان بارد ومظلم. ويُستخدم الرمل النظيف لضمان نضارته.
يُساعد تناول الفاكهة بانتظام على تنظيف الجسم من الفضلات والسموم. كما يُساهم إدراجها في النظام الغذائي في تخفيف اضطرابات المعدة، واستقرار الجهاز العصبي، وتقوية جهاز المناعة. تُعدّ الفاكهة عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي لأي طفل. وفي فصل الشتاء، تُعتبر الفاكهة الأكثر وفرة. ويُقدّم المنتجون المحليون تشكيلة واسعة من الأصناف، مما يجعل اختيار التفاح أمرًا سهلاً في الغالب.
مبادئ الاختيار
لإنشاء حديقة، تحتاج إلى شراء شتلات. يعتمد اختيار الأصناف المناسبة على التفضيل الشخصي، ونوع التربة، والظروف المناخية، وأفضل وقت للنضج. ينصح الخبراء بزراعة أشجار تفاح من أصناف مختلفة في نفس الأرض. كما يجب مراعاة احتياجات التلقيح للأشجار.
لتحديد الصنف، يتم إجراء فحص. ويولى اهتمام خاص للنقاط التالية:
- بنية الأجزاء الخضرية للنبات.
- مؤشرات من النوع الحسي.
- لون وقوام اللب.
- هيكل التقشير.
- تحديد شكل الثمرة.
- حجم الثمرة (متوسط).
تحظى التفاحات ذات الثمار الكبيرة بشعبية أكبر من التفاحات ذات الثمار الصغيرة. ويُعدّ تفاح رانيتكي استثناءً لهذه القاعدة، إذ يتميز بلبّه المتماسك.
