بزراعة الثوم الربيعي في فصل الربيع، يمكنك قطف رؤوسه في الصيف وإضافتها إلى السلطات، ثم حصاد البصيلات والفصوص في الخريف. لا يفسد الثوم حتى مع التخزين طويل الأمد. أما أصناف الشتاء فتُنبت في الخريف. قد يبدو للوهلة الأولى أنه لا داعي لزراعة الثوم لعدة أشهر إضافية، وهذا صحيح، فالحصاد يكون أبكر قليلاً في العام الجديد على أي حال. هذه هي ميزة أصناف الشتاء، بالإضافة إلى أنها تمنح المزارعين مزيدًا من الوقت الحر في الربيع.
محتوى
مناعة قوية
تختلف أنواع الثوم في نكهتها، فبعضها أكثر حدة، وبعضها الآخر أقل حدة. على سبيل المثال، ثوم غوليفر أقل حدة من ثوم يرشوفسكي، وكلاهما من أنواع الثوم الربيعية. يحتوي كل رأس من الثوم على عدد مختلف من الفصوص، وبعضها يُنتج سيقانًا زهرية، بينما لا يُنتجها البعض الآخر. جميع أنواع الثوم تُعزز جهاز المناعة لدى الإنسان بفضل احتوائها على الأليسين، والزنك، والموليبدينوم، والفوسفور، والسيلين، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والكروم، والحديد، وفيتامينات ب، وغيرها. هذا التوازن الطبيعي يُعتبر مثاليًا في نظر العديد من العلماء.
تُستخدم الريشات والفصوص والسيقان في الطبخ. تُقطع دائمًا لتشجيع النمو القوي. توجد أصناف بدونها، وهي أسهل في العناية بها في الحديقة، لكن هذا لا يُقلل من قيمتها الغذائية. يحتوي عصيرها على نفس القدر من الفيتامينات والمعادن الموجودة في أجزاء الثوم الأخرى. تُؤكل مجمدة، أو مطبوخة، أو مقلية، أو مخللة. كما تُصنع منها مربى لذيذة.
على الرغم من أن الثوم نعمة للإنسان، إلا أنه للأسف ليس بمنأى عن الأمراض. فالفطريات والفيروسات والبكتيريا والحشرات تشكل جميعها خطراً عليه. لذا، ينبغي على كل من يزرع الثوم أن يكون على دراية بعلامات الأمراض التي تصيب هذا المحصول، بالإضافة إلى طرق الوقاية والعلاج.
العدوى الفطرية
تُعدّ الأبواغ الفطرية المشكلة الأكبر. فهذه الكائنات الدقيقة جزء لا يتجزأ من الغلاف الحيوي للكوكب، وتؤدي دورًا تنظيميًا ضمن عملية الانتقاء الطبيعي، وهذا هو الغرض الأساسي من وجودها. إلا أن هذا لا يُفيد الإنسان، إذ تُعلن هذه الأبواغ عن وجودها سنويًا، مُسببةً غزوًا لأحواض الزهور. لذا، فإن فهم أمراض الثوم وعلاماتها المبكرة يُساعد في حماية الإمدادات الغذائية.
تُستخدم مبيدات الفطريات وكبريتات النحاس ومزيج بوردو لمعالجة النباتات.
قد يؤدي الرش إلى إنقاذ المحصول في حالة واحدة، وليس في حالة أخرى، ولكنه سيمنع الفطريات من التسبب في أضرار في العام الجديد.
يمكن علاج صدأ الثوم. أما في حالة ذبول الفيوزاريوم، فيتم حرق المحصول ومعالجة التربة لاستعادة البكتيريا النافعة.
في حال اكتشاف تعفن العنق أو العفن الأبيض، يُرش الثوم المحصود بكبريتات النحاس ومبيد للفطريات، ثم يُجفف ويُفرز. يمكن إنقاذ جزء من المحصول، لكن ذلك سيؤثر سلبًا على قابليته للتسويق.
في حالة الإصابة بالعفن الفطري الزغبي، يكون الهدف الأساسي هو إنقاذ الشتلات غير المصابة. أما الشتلات المصابة فتُحرق. ويُعالج العفن الأسود قبل الحصاد بما لا يتجاوز 20 يومًا.
ذبول الفيوزاريوم أو تعفن الجذور
تمنع فصول الشتاء الدافئة جراثيم الفيوزاريوم من البقاء كامنة، إذ يمكنها البقاء كامنة لعدة سنوات. مع ذلك، في المناطق الجنوبية ذات المناخ المواتي، يتوقع المزارعون وصولها كل موسم، بل ويخشونها. تظهر هذه الكائنات الدقيقة بكثرة في جنوب البلاد ووسطها. ولا تُسجّل حالات متفرقة من أمراض النباتات إلا بفضل وجود طرق فعّالة للوقاية والعلاج.
تزدهر الأبواغ في أيام الصيف الممطرة، وموجات البرد القصيرة، وما يتبعها من ارتفاع في درجات الحرارة. ويمكن التعرف على فطر الفيوزاريوم في الثوم من خلال العلامات المميزة التالية:
- لون الريش كلون الليمون؛
- في آباط الأوراق، وكذلك على فصوص الثوم، إذا قمت بإزالة القشرة، ستظهر طبقة وردية كريمية وعروق؛
- الأسنان لينة.
غالباً ما تظهر العدوى بعد الحصاد. تطلق جراثيم الفطريات سموماً تجعل الثوم المحصود غير صالح للاستهلاك. تناوله قد يسبب تسمماً خطيراً، ويتطلب الأمر استشارة الطبيب.
العفن الفطري الزغبي
أولى أعراض العفن الفطري الزغبي هي ظهور بقع بيضاوية على الأجزاء العلوية من النبات، ذات لون أخضر باهت أو أصفر أو بني أو رمادي أو بنفسجي. ثم تظهر ريشات مجعدة.
وفي الوقت نفسه، تنمو شجيرات عادية تماماً في مكان قريب، مما يخلق تبايناً ويزيد من الشكوك.
الصدأ
يبدو تآكل المعدن مشابهاً لتشوه ورقة الثوم المصابة بفطريات البوتشينيا أو الميلامبسورا. ويُغطى السطح ببقع برتقالية نارية بارزة.
تتسع مساحتها. ويتغير لون كل ورقة من أوراق الثوم، واحدة تلو الأخرى. وسرعان ما تموت الشتلة.
تعفن الرقبة
يبقى تعفن عنق الثوم خفيًا لفترة طويلة. يمتلئ رأس الثوم بالعفن الرمادي. ينكسر الساق عند القاعدة على طول خط أبيض واضح ذي حافة خضراء. هذه هي حدود نطاق الكائنات الدقيقة الممرضة.
العفن الأبيض
يتشكل الغزل الفطري بعد الحصاد أو في الربيع. لم يعد زرع الثوم عمليًا بسبب وجود الأبواغ في الطبقات العليا من التربة. لكن لا أحد يعلم بهذا الأمر. فقد حملتها الرياح، وهناك احتمال كبير أن تكون فطريات أخرى متورطة أيضًا. يحتاج العفن الأبيض إلى هواء بارد (9-12 درجة مئوية) ورطوبة عالية لينمو.
تتشبع البصيلات بالماء وتبدأ بالتعفن. يظهر فطر أبيض على الجذور. يموت الجزء العلوي من البصلة فجأة. أثناء التخزين، يخترق هذا الفطر البصلة، ويغطي قاعدتها بالكامل، فتبدأ فصوص الثوم بالجفاف.
العفن الأخضر أو الأزرق
لا يُسبب ذبول البنسيليوم، أو العفن الأخضر، ضررًا كبيرًا عند ظهوره في الحديقة مقارنةً بالكائنات الدقيقة الطفيلية الأخرى. تموت جراثيمه بسرعة في التربة ولا تبقى للموسم التالي. مع ذلك، يكون المحصول المصاب قد حُصد وخُزن بالفعل. حتى الثوم غير المصاب سرعان ما يُغطى بالفطريات، وتظهر على فصوصه بقع غائرة مغطاة بطبقة خضراء.
العفن الأسود أو داء الرشاشيات
في هذه الحالة، تظهر طبقة سوداء على الأسنان. تتراكم هذه الطبقة في البداية بالقرب من جريب الشعرة، ثم تنتشر تدريجيًا إلى الأسفل وإلى الجانبين داخل البصيلة. وقد تكون مرئية من خلال القشور أو قد تبقى غير ملحوظة.
ينمو الفطر، مما يتسبب في تعفن جميع فصوص الثوم في الرأس، وبالتالي إتلاف المحصول.
الأمراض الفيروسية للثوم
لا توجد حاليًا أدوية قادرة على الوقاية من العدوى الفيروسية التي تصيب النباتات. مع ذلك، فإن الثوم ليس عرضة للعديد من العدوى الفيروسية التي تصيب محاصيل الحدائق الأخرى. قد يكون عرضة لمرض التبرقش واصفرار الأوراق. تشمل مكافحة هذه الأمراض التخلص السليم من البراعم ومنع العدوى.
فسيفساء فيروسية
ينشط فيروس الثوم الأول (Allium virus I) في فصل الصيف، خلال الطقس الحار والرطب. وقد تشمل الأعراض ما يلي:
- بقع وخطوط على الجزء العلوي من النبات - بيضاء أو صفراء أو بنية؛
- الأوراق ذابلة ومتدلية؛
- العديد من الريش يذبل.
ينتقل المرض عن طريق القراد. يمكن للفيروس أن يبقى حيًا لبعض الوقت في التربة والسماد. تُحرق الشتلات المصابة، وتُعالج التربة والسماد بمبيد حشري أو مبيد للقراد، مثل كبريتات النحاس. هذه الإجراءات كافية لمنع انتشار المرض وإعادة العدوى في الموسم التالي.
التقزم الأصفر
ينتقل فيروس تقزم البصل الأصفر عن طريق العث والمن ونبات الحامول. تتغطى ريشات البصل بخطوط صفراء باهتة، وتصبح ذابلة وجافة، ويتوقف نمو النبات.
الأمراض البكتيرية التي تصيب الثوم
يتمتع الثوم عمومًا بمناعة ضد العدوى الفيروسية والبكتيرية، باستثناء العفن البكتيري. إن فهم أعراضه سيساعد في حماية أحواض حديقتك من انتشاره. من المهم تذكر أن الثوم قد يُصاب أحيانًا بالفيروسات أو البكتيريا نتيجة استخدام أدوات ملوثة، مثل قفازات البستنة والمجارف والمعاول والمناجل والمقصات. يمكن أن تساعد المعالجات، مثل التكليس والتطهير بالماء والصابون، في حماية النباتات.
العفن البكتيري أو العفن الكروي
يمكن أن تنتقل البكتيريا إلى الموقع عن طريق الآفات الحشرية. تدخل البكتيريا إلى التربة وتصيب الشتلات. وتبقى غير مكتشفة طوال فترة نمو النبات. وسرعان ما يبدأ المحصول المحصود بالتلف.
تتغطى فصوص الثوم بتقرحات بنية اللون وتعفن. يُعدّ عث الثوم وذباب البصل والديدان الخيطية من نواقل هذه البكتيريا. لذا، يجب مكافحتها واستخدام مبيدات الفطريات المضادة للبكتيريا.
آفات الثوم الخطيرة
يُعدّ منقوع الثوم علاجاً شعبياً شائعاً لطرد الحشرات الضارة. وتُعتبر الزيوت العطرية ومركبات الكبريت سامة لها.
ومع ذلك، تستمتع بعض الأنواع بعصيره ولا تمانع في الاستقرار على الثوم.
حشرة المن
تظهر خنافس سوداء صغيرة على النباتات بين شهري أبريل ويونيو. تتغذى هذه الخنافس على عصارة الأوراق الصغيرة، وتختبئ في أسفلها. يتسبب ذلك في تشوه أوراق الثوم، وتجعدها، وذبولها. ولمكافحة هذه المشكلة، يُنصح باستخدام مبيد حشري.
عثة البصل
تظهر الحشرة في فصل الربيع، وتستقر على أوراق الثوم، مُشكّلةً خطوطًا داكنة واضحة. إذا تم اكتشافها مبكرًا، يكون العلاج سريعًا. تُعدّ المبيدات الحشرية ومحاليل الفلفل الأحمر والتبغ من الطرق الشائعة والفعّالة لمكافحتها والوقاية منها.
دودة الثوم
تبقى ديدان العقد الجذرية، والديدان الخيطية الساقية، والديدان الخيطية الجذرية، بما في ذلك ديدان الثوم، ونادرًا ما تصيب البصل، دون أن تُلاحظ، مما يؤدي إلى جفاف النباتات. تتفتت رؤوس الثوم عند قاعدتها. ويتطلب الكشف عنها استخدام المجهر. أما الاختبارات المعملية فتتيح تحديد نوعها بدقة.
بإمكانها البقاء على قيد الحياة في الأرض المكشوفة دون عائل. مع ذلك، لا تستطيع ديدان الساق، على سبيل المثال، الانتقال لمسافات طويلة. إذا زُرعت شتلات الثوم على مسافة 20 سم بين كل شتلة وأخرى، فلن تُصاب إلا نبتة واحدة.
يُعدّ رشّ المبيدات الخيطية العلاج الأساسي. أما زراعة القطيفة بالقرب من نباتات الثوم ومعالجة التربة بكبريتات النحاس ومحلول المنغنيز فهي الطرق الرئيسية للوقاية من الأمراض.
تربس البصل
يتغذى تربس التبغ (البصل) على عصارة الأوراق، مما يعيق نموها. إذا كانت أوراق الثوم مشوهة وعليها ذباب أبيض مصفر أو يرقات، فقد حان وقت استخدام مبيد حشري.
عث الجذور
تنتقل هذه الحشرات، ذات الجسم البيضاوي الشفاف والأرجل الأربعة، بسرعة من التربة إلى فصوص الثوم التالفة. وهي تفضل البصل على الثوم، لكنها تأكله أيضاً. وقد ينتشر وجودها إلى مناطق تخزين المحاصيل، حيث تبدأ بالتكاثر. وتعمل محاليل مكافحة العث على تثبيط نموها، مما يحمي النباتات.
