الفجل الحار من الخضراوات الحارة التي تُستخدم في الطبخ والطب الشعبي. زراعته سهلة، لكن من المهم عدم تركه ينمو بشكل عشوائي. يمكن للفجل الحار أن يملأ مساحة حديقة كاملة، مما يُعيق نمو العديد من المحاصيل الأخرى، وهو لا يتطلب تربة أو إضاءة مُحددة. تُختار زوايا الحديقة النائية والفارغة لزراعته.
للحصول على محصول وفير وغني بالعناصر الغذائية من أوراق وجذور هذه العشبة، يتطلب الأمر اتباع عدة إرشادات زراعية. في الحديقة، تبدو الشجيرة جذابة للغاية: فأوراقها الكثيفة الداكنة والمتموجة والعريضة تخفي تمامًا أي سياج قبيح أو كومة سماد.
محتوى
معلومات عامة عن الفجل
الفجل نبات عشبي معمر من الفصيلة الصليبية، يتميز بجذره الطويل والكثيف الذي يصل طوله إلى مترين، وأوراقه الكثيفة التي تُشكل وردة. يصل ارتفاع الأوراق إلى 0.7 متر، بينما يصل طول سيقان الأزهار إلى 1.5 متر. يزهر الفجل في عامه الثاني، في شهري مايو ويونيو، مُنتجًا قرونًا يصل طولها إلى 5 ملم، تحتوي على 3-4 بذور صغيرة مستديرة.
تتكاثر النبتة:
- باستخدام طريقة البذور؛
- البراعم الطرفية؛
- باستخدام العقل.
تحتوي الجذور على إيزوثيوسيانات الأليل، التي تُضفي عليها مرارة ولها خصائص مطهرة. ويُقدّر النبات لمحتواه العالي من:
- فيتامينات ج، ب ب، ومجموعة الكاروتين؛
- العناصر الدقيقة P، Ca، K، Fe، Cu، Mg، S؛
- الراتنجات العضوية؛
- الزيوت العطرية؛
- القلويدات.
يتحمل هذا المحصول فصل الشتاء جيدًا في المناخات المعتدلة، ويتكيف جيدًا مع المناخات الحارة، كما أنه مقاوم للجفاف. أصناف التكاثر المبكر التقليدية:
- صنف سوزدال المتأخر النضج، والذي يتميز بنكهته اللاذعة والحارة؛
- فالكوفسكي هو صنف مبكر النضج يشكل جذراً سميكاً يصل قطره إلى 3 سم في الموسم الواحد؛
- اللاتفية أو الشائعة، تنضج متأخراً، وتزهر في منتصف أو أواخر شهر يونيو، وهي شائعة في غرب ووسط روسيا؛
- روستوف منتصف الموسم، ويمكن تمييزها من خلال أوراقها العريضة ذات المحتوى العالي من الزيوت العطرية؛
- أطلس هو صنف متوسط الموسم ذو لب جذمور جاف بلون كريمي، يتميز بانتشار طفيف أثناء النمو وفترة صلاحية جيدة؛
- تولبوخوفسكي، تنضج البذور في غضون 200-250 يومًا، ويوصى بها للزراعة الميكانيكية، ونظام الجذور مضغوط، ولُب الجذور أبيض اللون، وحار متوسط.
يمكن أن يبقى الفجل الحار في مكانه لسنوات عديدة، ولكن يُنصح، كمحصول زراعي، بحفره سنوياً أو بعد عامين من زراعته، قبل أن تتغلغل جذوره عميقاً. ويُعدّ الفجل الحار من الأعشاب الضارة التي يصعب السيطرة عليها.
خصائص زراعة الفجل
تعتمد كثافة جذور الفجل وصلابتها ونكهتها على ظروف النمو ووقت الحصاد. يُزرع الفجل في أصص كنبات ورقي، وفي الشتاء يُزرع داخل المنزل على حافة النافذة. يُفيد مغلي الأوراق في علاج التهاب الحلق والتهابات الجهاز التنفسي الحادة، ويُستخدم كغرغرة. كما يُعد مطهرًا ممتازًا لعلاج الجروح والحروق المنزلية.
ينمو الفجل في أي نوع من التربة ولا يحتاج إلى ضوء شديد. يزدهر في المساحات الضيقة. وغالبًا ما يُزرع كمحصول سنوي لمنع نموه المفرط.
مواعيد الزراعة
هذا المحصول سهل النمو، ويتحمل جميع الظروف، كما أنه مقاوم للصقيع. يمكن زراعة الفجل طوال فصلي الربيع والصيف، أو في الخريف، حسب الحاجة إلى حصاد الأوراق أو الجذور. ولا توجد قيود على زراعته.
- في فصل الربيع، يتم زرع العقل أو غرس البذور في التربة عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى عمق 10 سم؛ ويبدأ النبات في النمو عند درجة حرارة +5 درجة مئوية؛
- بالنسبة للزراعة الميكانيكية، يعتبر النصف الثاني من شهر أبريل هو أفضل وقت للزراعة في المنطقة الوسطى من روسيا؛ وإذا حدثت موجات صقيع شديدة، فقد لا تتجذر الجذور؛
- يتم زراعة ونقل الفجل الحار في الصيف، عندما لا يكون هناك جفاف شديد، ولا تقل رطوبة الهواء عن 70٪، وفي الأيام المشمسة، تتطلب الزراعات التظليل والري المكثف خلال الأيام الخمسة إلى السبعة الأولى؛
- في الخريف، تكون آخر فترة للزراعة قبل أسبوعين من بدء الصقيع الصباحي المعتاد (منتصف أكتوبر أو أوائل نوفمبر). إذا كان الخريف جافًا، فمن الضروري ترطيب التربة جيدًا؛ وتُغرس العُقل في التربة بعمق 3-4 سم أكثر من الربيع.
أساليب الزراعة
يُزرع الفجل الحار في التربة المكشوفة والمحمية على حد سواء. ولتجذيره خلال فصل الصيف، تُزرع العُقل في أحواض دافئة عند ظهور أولى بقع الثلج الذائبة (من أوائل إلى منتصف مارس). تُعمّق الزراعة بمقدار 3-4 سم، وتُغطى بالنشارة، ثم تُغطى بالثلج حتى عمق 15-20 سم. يُغلق الحوض بإحكام ويُترك لمدة شهر. سيذوب الثلج تدريجيًا، مما يُرطب التربة.
عندما يحل الطقس الدافئ، تُزرع الجذور في عزلة:
- ازرعها في حوض مرتفع (30 سم على الأقل). هذه الطريقة مناسبة للمناطق ذات منسوب المياه الجوفية المرتفع، حيث يعمل الحوض على تصريف المياه. تنمو الجذور بسرعة، ويمكن اقتلاعها بسهولة في الربيع.
- يُخترق الغشاء الرقيق للجذمور ليُشكّل غلافًا مصنوعًا من البولي إيثيلين السميك أو المُقوّى. لا يُزرع المحصول في هذا الغلاف لأكثر من ثلاث سنوات؛ إذ تنمو الجذور إلى عمق يتراوح بين 2.5 و3 أمتار، ويصبح النبات بريًا، مُتحولًا إلى عشب ضار يصعب استئصاله.
- في وعاء كبير، احفره على عمق 5 سم من الحافة. يجب أن تكون هناك ثقوب في القاع لمنع ركود الماء.
في الخريف، تُزال الأوعية، فيسهل حصاد الجذور. تُزرع عُقل جديدة أو براعم سطحية في التربة. مع زراعة محدودة وتربة خصبة، يُمكن الحصول على محصول وفير من الفجل ذي اللب القيّم. لا تختلف تقنيات زراعة الفجل في مكان مغلق عن العناية العادية.
النمو من البذور
يجري باستمرار تطوير أصناف جديدة من الفجل الحار بنكهات مميزة وفترات نضج مختلفة. تُزرع الجذور من بذور مُشتراة في أوائل الربيع، عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى 5 درجات مئوية، أو في أواخر الخريف، قبل الشتاء، أي قبل 12-14 يومًا من بداية الصقيع الدائم. تُزرع البذور على عمق 2.5-3 سم. تُباعد الصفوف بمسافة 90 سم، وتُزرع البذور داخل الصف الواحد بمسافة 7-10 سم. تتميز هذه البذور بمقاومتها للصقيع. تنبت الشتلات في الأيام الدافئة الأولى، بعد 4-7 أيام من الزراعة.
الزراعة عن طريق العقل
يُفضّل إكثار الفجل الحار بالعُقل. تُحفظ البذور جيدًا في قبو أو ثلاجة، ولكن الأهم هو الحفاظ على رطوبة التربة التي تُزرع فيها العُقل، مع الحرص على عدم جفافها. قد تتفتح براعم جذرية أثناء التخزين، وفي هذه الحالة يجب تعريضها للضوء وتركها لتنبت جيدًا. بعد الإنبات، تُزال البراعم الزائدة بقطعة قماش سميكة؛ وتظهر هذه البراعم في جميع عُقد الجذر. تُترك براعم صغيرة في الأسفل والأعلى لتكوين وردة الأوراق والجذور الصغيرة.
يسهل نقل نبات الفجل الحار. تُزرع العُقل على مسافة 40 سم، وتتكون وردة كبيرة من الأوراق في السنة الأولى. في السنة التالية، ينمو النبات بسرعة، وفي الخريف، تصبح الجذور جاهزة للحفر وتصل إلى مرحلة النضج.
تُستخدم الأنواع التالية كعُقَل:
- جذور جانبية رقيقة؛
- مناطق غير متساوية من الجذر يصعب معالجتها.
يُنصح بقطع الفجل بطول 20 سم، ولكن أي جزء من الجذور سيتجذر. تُزرع عادةً فور قطفها. من الضروري حفظ العُقل داخل المنزل إذا اشتريتها خلال فصل الشتاء. عند توفر أصيص إضافي في المنزل، يُفضل دفن الفجل؛ حيث تُستخدم أوراقه الصغيرة في الحساء والسلطات. في الربيع، غطِّ العُقل المدفونة بغطاء واقٍ ثم أعد زراعتها.
العناية بالفجل الحار
يعتمد مذاق المحصول وإنتاجيته على التركيب الكيميائي للتربة. في المناطق الحضرية، يُزرع النبات في الأراضي المهجورة، بعيدًا عن الشجيرات وأشجار الفاكهة. لا يتطلب عناية خاصة، ولكن يجب إثراء التربة بالمواد العضوية والمعادن قبل الزراعة. عند زراعته في تربة فقيرة وحمضية، ينخفض إنتاج الجذور إلى النصف، لاحتوائها على نسبة عالية من المرارة والألياف الخشنة. أما بالنسبة للصلصات الرقيقة ومخلل الطماطم (الفجل الحار)، فيُفضل استخدام الجذور الطرية والنشوية.
يُضاف رماد الخشب والجير إلى التربة الحمضية بمعدل 0.3-0.5 كجم/م². توفر الأسمدة المعدنية العناصر النزرة. يُخلط نترات البوتاسيوم ونترات الأمونيوم والسوبر فوسفات بنسبة 1:1، مع إضافة ما يصل إلى 30 جم من الخليط لكل م². تحتاج التربة الطينية إلى ما يصل إلى دلو من الخث والرمل. تُعالج التربة الفقيرة بالسماد العضوي المتحلل جيدًا أو الطازج بمعدل يصل إلى دلوين لكل م². تُعد المادة العضوية ضرورية لتكوين المركبات العطرية في أوراق وجذور الفجل.
يزدهر هذا النبات في المناطق المستنقعية والتربة الصخرية الناعمة. ولا يُزرع في الحدائق الأمامية على جوانب الطرق، لأن أوراقه وجذوره قد تتراكم فيها المعادن الثقيلة والمركبات العضوية الضارة.
الري والتسميد
على الرغم من أن الفجل الحار محصول مقاوم للجفاف، إلا أن نكهة جذوره تتدهور في السنوات الجافة، حيث تقل حدتها ونكهتها. خلال فترات الجفاف الشديد، يُروى النبات لتحفيز نمو الجزء المركزي من الجذمور. يؤدي نقص الري إلى انخفاض المحصول، مما يتسبب في تكوّن العديد من الجذور الجانبية الرقيقة، ونمو ألياف خشنة. أما الإفراط في الري فيؤدي إلى تعفن الجذمور المركزي، مما يمنحه طعمًا غير مستساغ يُشبه طعم التبن المتعفن.
لا يحتاج الفجل الحار إلى ري منتظم؛ يكفي ريه جيدًا مرة واحدة أسبوعيًا. تمتص جذوره الرطوبة من أعماق التربة. وتُستخدم خاصية التناضح: حيث يسمح تغطية التربة بغلاف بلاستيكي للرطوبة بالصعود من الطبقات السفلية. وتكون هذه الطريقة فعالة عندما يكون منسوب المياه الجوفية قريبًا.
تُحسّن الأسمدة التركيب الكيميائي للفجل. تُضاف الخلطات المعقدة إلى التربة سنويًا في فصل الربيع بمعدل نصف الكمية الموصى بها على العبوة. تذوب هذه الأسمدة تدريجيًا مع هطول الأمطار وبعد ندى الصباح. يُمكنك، إذا رغبت، ري النبات بأسمدة مُصممة خصيصًا للخضراوات المزروعة في التربة المكشوفة أو المغلقة.
إزالة الأعشاب الضارة وتفكيك التربة
لا يحتاج الفجل الحار إلى إزالة الأعشاب الضارة بكثرة؛ فأوراقه الكبيرة تظللها وتمنع نموها. تُعدّ إزالة الأعشاب ضرورية للنباتات الصغيرة في التربة الثقيلة، حيث تتكون قشرة تمنع وصول الهواء إلى الجذور. هذا يُسرّع نمو وردة الأوراق ويُحسّن المحصول. تُجرى عملية تفكيك التربة لأقصى عمق ممكن. لتعزيز نمو الكتلة والجذور، تُغطى البراعم الصغيرة بالتراب، ولكن هذا ليس ضروريًا.
الحصاد والتخزين
لحفظ الأوراق، يمكن قطفها في أي وقت، ويُفضّل تجفيفها في الأيام المشمسة. تُحفظ الأوراق جيدًا في درج الخضراوات بالثلاجة. أما الجذور، فتُستخدم في التخليل والتعليب. تتمتع الجذور بفترة صلاحية طويلة إذا لم تُقشّر. تُوضع في رمل رطب وتُزال عند الحاجة.
يُقدّم موقع Top.tomathouse.com معلومات حول ما يجب فعله إذا غزت نبتة الفجل الحار أرضك
غالباً ما تتحول الخضراوات الصحية إلى أعشاب ضارة. أثناء الحصاد، تُسحق الجذور، ثم تنبت جميع الأجزاء.
التدابير الأساسية لمنع النمو غير المنضبط للفجل الحار:
- لا يمكن وضعها بالقرب من المحاصيل المعمرة والشجيرات والأشجار، لأن ذلك يجعل من الصعب إزالة الجذور؛
- لا يمكن استخدام التربة التي تحتوي على بقايا الجذور الصغيرة والبذور لرش محاصيل أخرى؛ يتم إثرائها واستخدامها مرة أخرى لزراعة الفجل أو وضعها في السماد العضوي؛
- يتم "تمليح" البراعم الصغيرة غير المرغوب فيها: حيث يتم قطعها وتغطيتها بالملح الناعم وعزلها عن الماء بحيث يتم امتصاص كلوريد الصوديوم في الجذمور؛
- تموت البراعم السنوية بعد المعالجة بمبيد الأعشاب راوند أب، لكن الجذر سينمو مرة أخرى، وسيتطلب الأمر تكرار استخدام المادة الكيميائية المتحللة لتخفيفه؛
- تنكسر سيقان الزهور، مما يمنع تكوين البذور.
لا توجد مشاكل في زراعة المحصول بشكل منفصل في حاويات كبيرة، وزراعة الفجل كمحصول ثنائي الحول.
