لا أعتقد أنه من المفاجئ أن يتم قطف الطماطم غالباً وهي غير ناضجة ثم تركها لتنضج.
وماذا عن درجة النضج؟
ويشيرون إلى ضرورة فهم درجة نضج الطماطم:
- تحدث مرحلة النضج اللبني عندما تصل الطماطم إلى الحجم المتوسط لصنفها (أو أكبر قليلاً)، ولكن يكون لونها أخضر أو أبيض.
- يُطلق على النضج البني أيضًا اسم التبييض بسبب التلوين غير المتساوي للطماطم؛ سينتهي التصبغ تمامًا في غضون أسبوع أو أسبوع ونصف (يكون أكثر وضوحًا على الطماطم الداكنة غير الناضجة والثمار المستطيلة)؛
- اللون الوردي أو الكريمي للون الأصفر هو مرحلة انتقالية من اللون البني إلى النضج التقني، والتي تستغرق من 5 إلى 6 أيام.
عند الحصاد، أركز دائمًا على النضج. في الدفيئة، أحاول قطف جميع الثمار ذات اللون الوردي والكريمي. بالمناسبة، لا تنفجر هذه الثمار أثناء السلق، وتبدو جميلة في المرطبان، وتبقى ممتلئة.
أقطف الثمار البنية من الخارج وأضعها على الشرفة أو على حافة النافذة في المنزل. سأشرح لكم اليوم كيفية قطفها وإنضاجها بشكل صحيح.
خصائص حصاد الطماطم
بناءً على تجربتي الشخصية والأخطاء التي ارتكبتها، وضعت لنفسي عدة قواعد:
- تذبل الطماطم التي تُحصد تحت أشعة الشمس المباشرة بسرعة وتفقد مظهرها الجذاب. أقوم بحصادها كل 5-7 أيام، حسب حالة الطقس.
- في الأراضي المكشوفة، يُفضّل قطف جميع الثمار عندما تنخفض درجة الحرارة ليلاً إلى 5 درجات مئوية. أترك فقط البراعم الصغيرة على الأغصان العلوية المزهرة للشجيرة. إذا كان لديّ متسع من الوقت، أغطي كل قمة بمادة واقية. وإذا استطعت توفير مأوى مؤقت من البرد والمطر، أترك الطماطم على الكروم لتنضج.
- أقوم حتى بتخزين ثمار الطماطم الكاملة من الشجيرات المصابة بشكل منفصل. مرض اللفحة المتأخرة خبيث ولا يظهر على الثمار فورًا. كما لا ينبغي تخزين الطماطم التي تظهر عليها بقع ناتجة عن التكثف أو فضلات الحشرات لفترات طويلة.
- أقوم بتقطيع جزء من المحصول في حزم لنضجها على المدى الطويل، وأضعها على الفور في صناديق من الورق المقوى في طبقة واحدة فقط (في الشتاء، أحصل على الحاويات من أقرب متجر؛ فهي تستخدم لتعبئة منتجات الألبان وأغذية الأطفال).
- أضع الفاكهة في دلاء ضحلة حتى لا أتلف الفاكهة الأكثر نضجاً.
إذا انفصلت حبة طماطم مع الكأس، لا أقطفها عمداً. تسقط ثمار العديد من الأصناف الكبيرة من تلقاء نفسها.
ميزات التخزين والنضج
عندما كان بيتي الزجاجي صغيرًا، كنتُ أقضي عامًا كاملًا في نقع جميع حبات الطماطم في الماء الساخن قبل تخزينها. ثم أدركتُ أن الطماطم السليمة لا تحتاج إلى مثل هذه الحرارة. لذا، أعالج فقط الحبات المشكوك في نضجها بمحلول برمنجنات البوتاسيوم. وأتركها لتنضج داخل المنزل فقط، على حافة النافذة، حتى يقضي الضوء على أي بكتيريا متبقية.
وضعتُ الباقي، دون فرز، في صناديق وأوعية كبيرة وعلى صوانٍ. في إحدى السنوات، فرزتُها حسب درجة نضجها. استغرق الأمر وقتًا طويلًا، لكن النتيجة لم تكن مُرضية: إذ لم يكن بالإمكان استخدامها معًا على أي حال. ومنذ ذلك الحين، لم أعد أُرهق نفسي بالعمل غير الضروري.
أضع الحاويات والصناديق المملوءة في صفين، أو ثلاثة صفوف كحد أقصى، كلما أمكن ذلك: تحت الأثاث، وعلى الرفوف في المخزن، وعلى الخزائن.
عندما يتوفر لديّ الوقت، أصنع فواصل ورقية من الصحف القديمة. ولكن حتى بدونها، لا تتداخل حبات الطماطم مع بعضها. فلو لم يكن هناك أي مرض فطري، كاللفحة المتأخرة، في الدفيئة قبل الحصاد المكثف، لما وُجدت أي طماطم فاسدة على الإطلاق، بل فقط طماطم ناضجة وطرية، وهو ما يحدث عندما لا يتم فحص الوعاء في الوقت المناسب.
أخزن عادةً ثلث المحصول في الشرفة الزجاجية، في مرطبانات مخصصة للشتلات. أرتبها على شكل طبقات، وعلى الأرض، وفي صف على رف. تبقى بحالة ممتازة حتى حلول الصقيع. ثم أنقل ما تبقى من الثمار غير الناضجة إلى الشقة وأوزعها بين الصواني والصناديق الفارغة.
أغطي الطماطم بإحكام بقطعة قماش، كل وعاء وصندوق على حدة. أستخدم قطعًا من أغطية الفراش القديمة، وأطويها على عدة طبقات. أنصح دائمًا بتغطية المحصول، وإلا ستُصاب بآفات الفاكهة. قد تتسلل الذباب حتى إلى الصناديق المغلقة، وطبقة القماش تُشكل حاجزًا ممتازًا.
أقوم كل 4-5 أيام بفحص الطماطم بحثاً عن الطماطم التالفة واختيار الثمار الناضجة.
حاولتُ تخزين بعض المحصول في القبو؛ وظلت الطماطم صالحةً حتى رأس السنة، مع القليل من التعفن. لكنني لم أرغب في تناولها طازجة؛ فقد كان شكلها عاديًا، ومذاقها لم يكن جيدًا أيضًا. وانتهت تجربتي مع الثلاجة بالمثل. لكنها كانت مصدر إزعاج كبير! الآن، لا أضع في صندوق الخضراوات إلا الطماطم التي نضجت في مكان آخر من الشقة.
لاحظت ذلك:
- تنضج الطماطم بشكل أسرع إذا أضفت إليها تفاحتين، حتى عندما تكون التفاحات بجوار صندوق من الطماطم، فإن الثمار تصل إلى النضج التقني بشكل أسرع؛
- في الضوء تصبح مترهلة بشكل أسرع؛
- تنضج الطماطم بشكل أسرع بكثير في المنزل مقارنة بالشرفة.
جربتُ إنضاج الطماطم في أكياس، وعلقتها في الشرفة وفي خزانة المؤن. بصراحة، من الأسهل بكثير إخراج الطماطم الناضجة من البرطمانات والعلب. ثم، لا يمكنك منع تكثف الرطوبة في الأكياس. عندما لاحظتُ وجود رطوبة، وضعتُ بضع مناشف ورقية في كل كيس.
يسعدني أن تكون تجربتي مفيدة لكم. أتمنى للجميع حصاداً وفيراً!
